食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材精通吗？你可以读一下小编整理的芸豆杏鲍菇酱肉大包，希望能为你提供更多的参考。
想要做美味的大肉包，那就一定不能少了杏鲍菇，大自然独有的菌菇香味，让整个包子的味道升级，吃了还想吃的美味芸豆杏鲍菇酱肉大包。
原料：面粉、酵母、芸豆、杏鲍菇、猪后肘肉、葱姜、面酱、生抽、盐、花生油、香油等
做法:
1、温水溶解酵母，面粉里分多次加入酵母水，和成不软不硬的面团(和包子面一般的比例是，一斤面放4两半至5两水，视各家面粉吸水程度)和好的面团放温暖处醒发
2、猪肉切丁，肉丁里加入甜面酱、生抽、花生油、香油等调料腌制半小时，芸豆和杏鲍菇清洗干净，分别切成丁，葱姜切末备用
3、腌好的肉丁里，加入芸豆和杏鲍菇，加入葱姜末，加盐后拌匀即成包子馅
4、面团醒发至膨胀数倍，拿出不停揉面团，视发酵情况加入少许碱面(也可不加)，继续揉面揉至面团筋道不黏手即可，
5、面团切剂子，擀皮，包馅，捏成柳叶大包子，垫玉米皮，做好的包子盖布醒发半小时
6、发酵好的包子入锅蒸，冷水下锅，大火烧开转中小火半小时，关火后焖10分钟
小贴士：
1、做包子，发面很关键，使碱很关键，后期揉面也关键，二次涨发也关键，我家的包子告诉我，不必去追求神马老面，只要方法对，即发干酵母做出的包子也完爆外面老字号
2、芸豆和杏鲍菇的比例大约是2:1，芸豆两份，杏鲍菇一份，加了杏鲍菇后，包子特别鲜，私家馅料
3、肉丁要想好吃入味，就得用酱事先腌制，烟台大包子就是酱香浓郁，自家面酱最好，买的甜面酱次之
4、做包子几乎和做面包的原理一样，二次发酵很重要，包子喧乎别无他法~~
5、蒸包子要冷水锅蒸，关火后记得焖5-10分钟，掀锅后，包子不会抽巴~~变小~~打蔫
小编有话说：以上就是小编教大家做的芸豆杏鲍菇酱肉大包，加了杏鲍菇的肉包，味道一下子就更充实了。
97Msw.com相关知识
排骨芸豆大包
每年老妈的生日，家人都要聚在一起热闹一番。以往我们回不去的时候，舅舅、舅妈、姨姨们照样去给老妈过生日，上了年龄以后，她们老姊妹们更是特别的注重亲情。每年无论谁的生日，她们都会聚在一起谈论谈论各家的儿孙，唠唠家常。今年老妈的生日很凑巧，正好赶在星期天，上个礼拜五下午赶回去，红红火火的热闹了两天。生日的头天晚上，老妈包了我们从小爱吃的排骨包子，老妈包的包子个头超大，排骨的肉汁渗到面皮中，味道非常的好。我自己也常包排骨包，总觉的没有妈妈家里用烧柴火的锅蒸出来的好吃。
排骨芸豆大包
原料：面粉、温水、酵母、猪肋排、芸豆、葱花、姜末
调料：盐、老抽、味极鲜酱油、花椒面、花生油、
排骨芸豆大包的做法
1、酵母加入温水化开，倒入面粉中，揉成面团。面团表面抹油，盖上保鲜膜置于温暖处，发酵至2-2.5倍大。
2、在面团发酵期间，开始调制排骨馅，肋排剁成2厘米左右的小块，清水洗干净后，放入漏盆中控净水分。控好水分的排骨倒入盆中，加少许的老抽调色，加入适量的味极鲜酱油、花椒面搅匀，再加入葱花、姜末搅拌均匀，放置约2小时让排骨充分的入味（这个时间按面团发酵的时间而定，酱油也可改用面酱，排骨一定要提前入味才好吃）
3、入好味的排骨加入切好的芸豆和花生油。
4、将排骨和芸豆搅拌均匀，加适量的盐再次搅匀即可。
5、用手轻轻扒开面团，里面成蜂窝状，说明面团已发好。
6、发好的面团排气揉匀，分成大小相等，稍大一点的剂子，把每个剂子依次揉匀。
7、从第一个揉好的面剂开始，擀成椭圆形的面片。
8、面片上放上排骨馅。
9、左手托皮，右手拇指和食指从后面向前赶着捏褶，先用拇指捏一褶，再用食指捏一褶，反复此动作，直到捏完，把包子头捏成尖形，包子后边是圆形即成大麦穗包子。包好的包子放在玉米皮上（或直接放入笼屉布上）盖上布，醒发20分钟左右（包子小相应的醒发时间要短一些）
10、发好的包子温水入蒸锅。
11、大火烧开后，改中火烧40分钟左右停火，焖5分钟，出锅。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
【鲁菜】--猪肉芸豆大包
食材明细：
主料：：面粉700克，
辅料：：酵母7克，猪肉350克，芸豆300克，
配料：：白糖30克，葱20克，料酒15毫升，老抽10毫升，甜面酱30克，盐6克，胡椒粉2克，味精2克，花生油40毫升，
【鲁菜】--猪肉芸豆大包的做法步骤：
1.把猪肉洗净，切成小丁。
2.放入料酒、老抽、生抽、甜面酱。
3.调制均匀，腌制30分钟。
4.芸豆摘洗干净，过热水淖一下晾凉。
5.面粉中放入酵母、白糖。
6.加水和成面团，饧10分钟。
7.把芸豆切碎，放入肉馅中。
8.葱、姜切碎，放入肉馅中调匀。
9.加盐、胡椒粉、花生油、味精拌匀。
10.把面揉匀，切成均匀大小的剂子按扁。
11.擀成中间稍厚的皮。
12.放入肉馅。
13.捏成均匀的褶子，把口收严实。
14.把包好的包子放入蒸笼。
15.凉水下锅，大火烧开蒸30分钟。焖3分钟出锅。
16.放入盘中，即可享用。
土豆芸豆大包子
据说明清时期，六月六这天，来州府和登州府的节日食俗略有不同，莱州民间讲究吃小米饭，登州府所属各县则吃用新麦蒸出来的包子，谓之：六月六，看谷秀，剥开包子一包肉。过节时吃芸豆肉馅的包子，吃起来那真叫一个美。
过去吃个包子，人们都盼着咬开了包子就能吃到满口的肉，如今啊，让你专门吃满口肉的包子，恐怕没几个人能够享得住！
后天就是农历的六月六，应个景儿，上一道自家菜园采摘的芸豆加了土豆和酱猪肉包的全麦粉发面大包子，典型的北方胶东风格，吃起来，那叫一个过瘾啊！
刀切的，颗粒状的芸豆、土豆还有猪肉做馅料，那口感和味道，是蔬菜剁碎或者用擦板擦成丝然后加机器搅拌的肉馅或者肉糜制作的馅料，不可同日而语的。
土豆芸豆大包子
原料：250克面粉、250克全麦粉、酵母34克、水约250克、芸豆350克、土豆250克、猪肉300克（三肥七瘦）、生姜15克、小葱20克
土豆芸豆大包子的做法
1、酵母用温水稀释，静置3分钟，添加面粉，用筷子搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发；
2、猪肉刀切成大小均匀的肉丁，添加点肥肉的猪肉做馅，味道更鲜香；
3、切好的肉丁加生姜末、白胡椒粉、料酒和酱油拌匀腌制（可以用自己喜欢的风味面酱或辣酱等腌制猪肉）；
4、芸豆摘去筋角，然后切碎；厚度自己掌握，太薄的没有口感，太厚的不容易包；
5、土豆去皮，先切片再切条然后切成丁，大小厚薄要和芸豆颗粒大小相匹配；冲洗下表面的淀粉，然后沥干水分；
6、起油锅，油热后，下入芸豆和土豆颗粒煸炒，炒至蔬菜生味去除，并且颜色变至透明，关火，晾凉；
7、晾凉以后的芸豆土豆和酱好的猪肉丁混合，添加油、盐和一点点糖调味，最后添加切碎的小葱拌匀；
8、饧发好的面团，取出揉匀，排气；
9、分割成等大的面剂；
10、擀成中间厚四周薄的包子皮，尽可能多得包入馅料；
11、选择自己习惯用的手法，我喜欢包麦穗状的，因为可以包进好多好多的馅料。包好的包子盖上厚布，进行二次饧发。等到包子变得蓬松轻盈，冷热水下锅均可，开大火蒸制，上汽后转中火继续蒸15分钟关火，虚蒸3分钟后开锅。包子蒸制时间随包子的大小灵活掌握。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
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