食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。美食文化的重点就是食材，你对食材精通吗？你也许需要"【粤菜】蒜蓉蒸带子"这样的内容，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：鲜带子10个，大蒜10瓣，
辅料：：粉丝一扎，
配料：：花生油适量，食盐适量，
【粤菜】蒜蓉蒸带子的做法步骤：
1.材料：带子，蒜蓉，粉丝，盐，油。
2.买的时候卖家已经帮忙半处理了。只是为了不那么占盘子空间，又把外壳剪小了。
3.剪去多余外壳，用刷子把外壳和带子肉肉在水龙头下刷洗干净。
4.带子肉柱体那有圈是黑色的，要去掉，那是肠胃。开水龙头用刷子冲洗很容易刷掉。
5.外壳也要刷干净哦。
6.刷洗的干干净净摆盘。
7.大蒜蓉一分为二。
8.重点：热油锅放适量盐，将一半蒜蓉爆香。
9.重点：爆香关火。
10.重点：关火后 把另一半生蒜蓉加入，混合好。
11.重点：这就是生熟蒜蓉了，味道特别好，这是费了好多口舌跟一酒店大厨偷师的。
12.把混合好的生熟蒜蓉分摊在带子上面。
13.粉丝用冷水浸泡软身，洗干净，在刚才炒蒜蓉的锅里，加少许的生抽拌匀。（可不放生抽，视乎个人口味轻重决定）。
14.铺在放了生熟蒜蓉的带子上面。
15.开水锅，放入带子，盖盖隔水大火蒸8-10分钟。
16.蒸好的带子，吃的时候用汤汁拌粉丝。味道鲜美。
我们喜欢吃这个粉丝，所以放的比较多粉丝。
17.喜欢的撒上葱花。
18.蒜蓉蒸带子。
小贴士：
做生熟蒜蓉的时候 一定要把味道调好 调自己喜欢的咸淡程度。这道菜关键在生熟蒜蓉。
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【粤菜】--蒜蓉粉丝蒸大虾
食材明细：
主料：：大虾350克，
辅料：：粉丝50克，
配料：：葱10克，姜5克，蒜5瓣，生抽2勺，醋2勺，香油半勺，水1勺，盐1克，红糖半勺，
【粤菜】--蒜蓉粉丝蒸大虾的做法步骤：
1.先把虾洗净。
2.用牙签挑去虾线。
3.把粉丝洗净。
4.用热水浸泡15分钟。
5.泡好的粉丝沥干水分盛到盘中。
6.葱、姜、蒜切成细末。
7.把生抽、红糖、醋、盐、香油、水调成碗汁。
8.把虾摆入粉丝上边。
9.锅里放油，放入葱、姜、蒜爆香。
10.倒入碗汁烧开。
11.均匀的浇到虾上。
12.放入笼屉中。
13.开水下锅，蒸9分即熟。
14.用葱丝点缀，即可享用。
小贴士：
蒸虾不要超过10分钟，以免蒸的肉质不鲜嫩了
蒜蓉粉丝蒸带子的做法
材料：
带子2000g，粉丝150g，葱末50g，蒜末50g，香菜末50g，红椒30g，鸡精1匙，糖20g，盐2匙，水淀粉2勺，蚝油1勺，一品鲜酱油1勺，
蒜蓉粉丝蒸带子的做法的做法步骤：
步骤1，在市场很少见到这个宝贝，今天偶遇到又大又新鲜的带子就果断的买回来哦！先是用刷子清洗外壳。
步骤2，用小刀将带子括开，并且把肉丁从壳上片下来，最好是完整滴，这样后期拍照片效果会很棒哦！千万小心不要伤到手噢！
步骤3，粉丝在沸水中煮三分钟用凉水过凉备用，不要煮的太软，影响口感。
步骤4，片好的带子去除赃物，肉肉用冷水冲洗干净，粉丝控好水后摆放在带子壳中备用。
步骤5，把肉放在粉丝上。
步骤6，葱、香菜末、蒜切成末备用。
步骤7，取出三分之二的蒜末均匀的撒在带子肉肉上面。
步骤8，蒸锅放入适量的水烧开后摆入蒜蓉粉丝带子大火蒸6分钟即可。
步骤9，利用蒸蒜蓉粉丝带子的时间做一下勾芡的汤汁，铁锅中倒入适量的水，待水烧开时放入糖、一品鲜酱油、蚝油、盐，再放入葱、姜、红椒、蒜末，在水沸腾时倒入适量水淀粉，快速搅拌均匀，最后放入适量鸡精提鲜即可。
步骤10，汤汁做好了，蒜蓉粉丝蒸带子也同时蒸好了，是不是很会利用时间噢。
步骤11，将蒸好的蒜蓉粉丝蒸带子摆放在盘中，再将做好的芡汁均匀的淋在蒜蓉粉丝带子上，最后用黄瓜片做个装饰就大功告成喽！
步骤12，看着这样诱人的带子肉肉亲们你们还能坐得住吗？
步骤13，看着这样诱人的带子肉肉亲们你们还能坐得住吗？
步骤14，色香味俱全啊！好棒滴感觉！
步骤15，今夜因为有蒜蓉粉丝蒸带子配上红酒才完美哦！
蒜蓉粉丝蒸扇贝带子的做法
这款蒸菜好吃不上火，简单又易做。
材料：
扇贝7只，粉丝1小把，蒜2头，葱白三根，姜五片，料酒1勺，盐油少许，生抽2勺，白糖适量，蚝油1勺，芝麻油几滴，葱花，小米辣装饰，热油少许，，
蒜蓉粉丝蒸扇贝带子的做法的做法步骤：
步骤1，扇贝洗净，撬开。
步骤2，把不能吃的部分去掉。
步骤3，扇贝肉抓干水。
步骤4，放点姜末和料酒拌匀备用。
步骤5，锅里把水烧开后关火，把粉丝泡软后捞出。
步骤6，粉丝剪开拌入适量油盐防粘成团。
步骤7，蒜去皮，剁碎，用搅拌机也可以，注意不要太碎。
步骤8，蒜蓉清洗一次，去除蒜粘液后，没那么容易糊。
步骤9，葱白切末，姜片切末。
步骤10，中小火，倒油，六成热时倒入葱白和姜末。
步骤11，香味出来后放入一半的蒜蓉。
步骤12，转小火，慢慢炸香，喜欢吃辣的，这步可以放入剁碎的小米辣。
步骤13，待蒜蓉香味出来并且变成微黄色。
步骤14，倒入剩下的蒜蓉。
步骤15，小火煮出香味。
步骤16，放入糖。
步骤17，生抽，按自己的口味加。
步骤18，蚝油。
步骤19，芝麻油。
步骤20，煮好倒出备用。吃不完放入冰箱保存，非常香。
步骤21，取一个大盘，洗净的扇贝壳摆好在盘子里，摆上粉丝，再摆上扇贝带子。
步骤22，大火上汽后，蒸8分钟。取出。
步骤23，用小勺铺上蒜蓉汁。
步骤24，最后摆上葱花和红椒粒装饰，再淋入热油（少量），就可以吃啦。
【粤菜】豆豉蒸鲶鱼
食材明细：
主料：：西江鲶鱼一条，
辅料：：姜葱适量，
配料：：豆豉50克，头抽酱油适量，
【粤菜】豆豉蒸鲶鱼的做法步骤：
1.将鱼去肚洗净
2.鱼切成1厘米左右的厚片装盘。
3.撒上姜丝、葱花、豆豉，加入头抽酱油。
4.锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸8分钟就行了。
5.蒸好的鱼鱼，味道相当不错哦。
蒜茸粉丝蒸带子
食材明细：
主料：：带子适量，粉丝适量，
辅料：：蒜茸适量，葱适量，
配料：：油适量，盐适量，酱油适量，
蒜茸粉丝蒸带子的做法步骤：
1.将带子洗净，壳与肉分离；粉丝温水泡软；切葱花、蒜茸。
2.将带子壳摆放盘中，粉丝铺上。
3.再将带子放上。
4.放盐、洒蒜茸、淋酱油。
5.开水上锅，大火蒸10分钟。
6.取出后撒葱花、淋热油即可。
蒜香粉丝蒸带子
食材明细：
主料：：带子3只，
辅料：：粉丝适量，
配料：：自制蒜茸酱适量，老抽1/2汤匙，葱花适量，
蒜香粉丝蒸带子的做法步骤：
1.粉丝泡软切小段待用。
2.粉丝调上蒜茸酱和老抽拌匀备用。
3.带子开成两边，去除内脏。
4.如图用剪刀把外壳修成一个圆形洗净。
5.剪好的带子切上花刀。
6.把切好的带子摆在蒸盘上。
7.将蒜茸酱淋在摆好的带子上。
8.把调好滴粉丝均匀的放在每半带上面。
9.蒸锅烧水，待水开后；放上带子，大火蒸至熟。
10.将原汤倒入葱花；再把葱花淋上每半带子上面即可！
辣酱鱼露蒸带子
活带子4个撬开外壳，取出带子肉撕掉内脏、外膜，裙边去黑去绿膜，带子膏去除膏体内的污物。
材料：
主料：带子4个，，
辅料：香菜少许，生抽15毫升，辣酱15毫升，鱼露15毫升，白胡椒1克，植物油15毫升，姜5克，蒜3个，
辣酱鱼露蒸带子的做法步骤：
1. 活带子4个
2. 撬开外壳，取出带子肉
3. 撕掉内脏、外膜，裙边去黑去绿膜，带子膏去除膏体内的污物，清洗干净
4. 将带子肉放入壳中
5. 用泰国辣酱、鱼露、白胡椒粉、蒜碎、姜末、生抽、食用油拌匀后浇在带子上
6. 锅中放水烧开后，放入带子，旺火蒸3-5分钟即可，食用前撒上香菜即可
【粤菜】瓜脯蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨400克，黄瓜脯150克，
辅料：：蒜头适量，生粉适量，
配料：：生抽适量，盐适量，
【粤菜】瓜脯蒸排骨的做法步骤：
1.潮州黄瓜脯适量
2.排骨切段待用
3.将排骨装盘，加入切碎的瓜脯、生粉、蒜蓉，加入生抽、盐、和适量的花生油。
4.所有材料搅拌均匀，稍微腌制一下。
5.锅里加入水，烧开后将拌好的排骨，入锅猛火蒸15分钟就行了。
6.蒸好的排骨，味道相当不错，咸鲜可口，下饭，嘿嘿。
蒜蓉蒸鲈鱼
冬天蒸鱼去腥的好方法：蒜蓉蒸鲈鱼
我最多也就能做到一鱼四吃。顺德人烹制鱼的水平很高，我有道菜谱鱼虾蟹火锅就是跟顺德师傅学的，将新鲜鱼与鲜活生猛的虾、蟹、贝类结合一起，那味道就别提有多鲜美了。广东有句俗话，叫食在广州，厨出凤城。凤城就是广东顺德之别称，就是说顺德厨师是水平很高。顺德厨师刀功细致，做法讲究，口味以清鲜、嫩脆为主，由其擅长河鲜烹饪。我家婆是顺德人，她擅长一道菜，煎酿鲮鱼，就是将鱼骨去除，鲮鱼肉刮净后，鱼皮要确保完整，再将鱼肉剁成鱼蓉，加入虾米、冬菇、马蹄、香菜混匀，调好味后重新酿入鲮鱼皮内，不定期好要保持一个完整的鱼型，煎香焖熟后特别美味，她也是过年才做这道菜，因为非常讲究刀功，至今我们谁都做不出她那种水平。
我常常调侃我们家人是属猫的，因为我们家人真的很爱吃鱼。无论清蒸、煎焖、滚汤，几乎是百吃不厌，但是最爱还是清蒸鱼，这种烹饪方法最体现出鱼本身的鲜味。不过现在天气越发的冷了，鱼一端上桌，没拨几筷子，鱼就凉了，容易吃出腥味，由其是鲈鱼，泥腥味特重。我曾经在一家酒楼吃过蒜蓉蒸鲈鱼，很鲜很香，根本吃不出鱼的泥腥味，所以一到冬天，我们家就喜欢做蒜蓉蒸鲈鱼，炸蒜蓉的香味即掩盖了鲈鱼的泥腥味，又不会影响鱼本身的鲜味，非常有特色。
蒜蓉蒸鲈鱼材料：新鲜鲈鱼一条，蒜蓉、姜丝、葱段。
调料：蒸鱼豉油，广东米酒。
蒜蓉蒸鲈鱼做法1、鱼买时可叫卖家将鱼杀好，处理干净，回家用清水洗净，沥干水。
2、鲈鱼鱼背肉很厚实，蒸鱼的时候往往鱼腩部位熟了，鱼背肉还没熟。待鱼背肉熟的时候，基它部位的肉也老了。所以要是讲究点，可将鱼背两侧切开来蒸，或者将鱼内脊骨两侧切开，把鱼摊开，这样蒸鱼时，鱼身各部位受热就非常均匀。
3、先在蒸鱼盘底摆放一些姜丝，将鱼平铺在盘内，在鱼身上均匀撒上姜丝。
4、蒸锅水烧开后，将蒸鱼盘放入锅内，濽适量米酒，盖好盖隔水蒸8分钟，取出。
5、把蒸鱼水倒掉，撒上葱段。将蒸鱼豉油加热后均匀浇至鱼身上。
6、锅内烧热油，将蒜蓉入锅炸至金黄色，趁热连油带蒜蓉一起浇至鱼身，将炸蒜蓉均匀铺开。
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小贴士
1、蒸鱼豉油要蒸热后浇在鱼身上，凉的豉油很易带出鱼腥味。
2、如果想炸出金黄色的蒜蓉，蒜蓉要剁至细小均匀，炸时油要稍放多些，用中火反复翻炒，要勤快些，炒至金黄色时要立即关火，否则易糊。如果掌握不好这方法可将蒜蓉炸出香味即可以。
鱼蒸好后趁热上桌，新鲜鲈鱼如果火候蒸得刚刚好，只要用筷子轻轻一拨，鱼肉就会轻松脱离，鱼肉白晰呈一丝丝状，沾上炸蒜蓉豉油，放入口中，鲈鱼的鲜味，和炸蒜蓉香味混合一起，非常惹味，唇齿留香，没有一丝泥腥味。
蒜蓉蒸虾仁
食材明细：
主料：：虾400克，蒜蓉适量，姜适量，
辅料：：盐适量，生粉适量，麻油适量，生抽适量，
蒜蓉蒸虾仁的做法步骤：
1.虾洗净后去头去壳，并刀虾背上轻切一刀，这样蒸熟后虾仁卷起更漂亮
2.蒜头剁碎、姜切丝备用，取一盆子放入虾仁、蒜蓉、姜丝、生粉、麻油，几滴生抽抓匀腌制15分钟
3.取一干净盘子姜丝垫底，将腌制好的虾仁倒入盘子平铺，锅内放蒸架烧开水后放入盘子，小火蒸五分钟
4.蒸熟后撒上适量葱花装饰
小贴士：
1、虾去头去壳需要花费点时间，但这样蒸出来味道更好
2、需要加点生粉和一点花生油腌制，这样蒸出来的虾仁有粘性而且更滑嫩
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