食材是美食味道最原始的来源，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化，你对食材了解有多少呢？下面由小编帮大家编辑的《蒜蓉粉丝（素）》，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：龙口粉丝2个，蒜头2个，
辅料：：葱适量，蒸鱼豉油适量，
蒜蓉粉丝（素）的做法步骤：
1.楼下超市卖的粉丝1袋里有4卷，取出2卷。温水泡软。敲黑板，划重点：真的不能用开水！
2.泡到这种白白的，软软的就可以了。
3.泡粉丝的时候，就可以准备大蒜了。俩头蒜配2卷粉丝刚刚好
4.压蒜器
5.为什么用压蒜器。因为我做过刀剁的~捣蒜器捣过的蒜蓉，结果都不是很好。出不来那种蒜香。
6.蒜压好后就可以把锅中放油了。火开中小火。注意油要比平常炒菜多点。
7.倒入一半的蒜蓉，小火炸至微微变色，出蒜香。这时加入另一半蒜蓉！（蒜蓉不要炸太久，否则就会苦！我炸过金黄的蒜蓉，真的是好看但是很苦！）
8.倒入剩下的蒜蓉搅拌4-6圈即可关火，盛放在碗中。
9.加几勺蒸鱼豉油，搅拌均匀！
10.这个时候粉丝也差不多泡好了。泡好的粉丝用剪刀剪短些，然后抓一小撮粉丝卷成一个圈放入盘中，依次摆放好。摆好的粉丝，淋上做好的蒜蓉。最后在盛蒜蓉的碗里倒4～5勺蒸鱼豉油加3勺清水，再依次淋在粉丝上即可！
11.锅中放水，水开蒸5钟就可以关火了。因为蒜蓉酱里已经有很多油了，所以最后就不再浇热油了。开锅就拍照片，热气使手机拍的糊了点！这个一定要趁热吃，否则就会发胀成一坨了。
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蒜蓉粉丝蛏子
食材明细：
主料：：蛏子255克，粉丝60克，
辅料：：蒜末适量，香葱适量，盐适量，味精适量，酱油适量，
蒜蓉粉丝蛏子的做法步骤：
1.食材：蛏子（已洗净焯熟）、粉丝（已泡软）、蒜末、香葱。
2.将已焯熟的蛏子剥壳取肉，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入蒜末翻炒翻炒盛出。
4.放入碗中，加适量的盐。
5.加适量的味精。
6.加适量的酱油。
7.调味拌匀。
8.随后，将泡软的搁入放入盘中。
9.接着，合入蛏子肉。
10.然后，搁入拌好的蒜蓉和香葱。
11.最后，放入蒸锅中。
12.盖上盖开锅蒸5分钟。
13.开盖取出。
蒜蓉花甲粉丝
食材明细：
主料：：花甲700克，绿豆粉丝100克，大蒜1头，
辅料：：盐3克，酱油3克，蚝油5克，香油2克，香葱少量，
蒜蓉花甲粉丝的做法步骤：
1.花甲先用清水冲洗干净，去掉泥沙
2.绿豆粉丝加温水泡软，用厨房剪刀剪一下，使粉丝不要太长
3.蒜剥干净之后用压蒜器压成蒜蓉，最好使用压蒜器，如果没有可以用刀背拍一下大蒜切成蒜末，在蒜蓉中滴两滴香油锁住蒜香。
4.粉丝中加入少量盐、酱油和蚝油，和蒜泥一起搅拌均匀
5.将蒜蓉粉丝铺在烤盘下面，上面放花甲，之后用锡纸包上
6.将烤盘放入锅中，选择自主程序，210度烤30分钟。
7.烤制完成后取出烤盘就可以摆盘了，上面撒上香葱末点缀一下即可
8.这个蒜蓉花甲粉丝做起来非常简单，简单的烹饪方法往往可以留住食物原始的味道，用这个菜招待客人，非常合适呢！
小贴士：
可根据自己口味加入青红椒
烤制过程中可以先将时间设置15分钟，中间注意观察花甲的状态，因为花甲如果火大了可能会影响口感
一定要用锡纸包上，这样花甲中的汤汁可以融入粉丝中而不会被蒸发掉
鲍鱼蒜蓉粉丝
食材明细：
主料：：鲍鱼适量，
辅料：：粉丝适量，蒜蓉适量，
鲍鱼蒜蓉粉丝的做法步骤：
1.鲍鱼洗净，用刀划十字格。
2.龙口粉丝粉丝泡软，把处理好的鲍鱼放在上面。
3.蒜蓉加适量盐搅拌均匀铺在上面，加适量油。
4.大火烧开后10分钟即可，喜欢的可以试试。
蒜蓉粉丝大虾
食材明细：
主料：：大虾16只，大蒜3头，粉丝1团，
辅料：：味达美生抽适量，蚝油适量，糖适量，
蒜蓉粉丝大虾的做法步骤：
1.大虾从背部切开，去除虾线；粉丝泡软备用；大蒜拍碎切末。
2.锅里放与蒜末等体积的油，烧热，关火后倒入蒜末翻炒，加入生抽、蚝油、糖拌匀。
3.盘中铺粉丝，粉丝上铺好虾，将炒好的蒜油均匀倒在虾上。
4.入蒸箱100度蒸15度。
5.上桌，开吃。
蒜蓉粉丝鲍鱼
食材明细：
主料：：鲍鱼6只，
辅料：：蒜8瓣，青葱一小把，
配料：：老抽一勺，生抽三勺，糖半勺，
蒜蓉粉丝鲍鱼的做法步骤：
1.新鲜的鲍鱼用小刀沿着鱼肉割开，去除内脏，用牙刷把鲍鱼肉和鲍鱼壳洗净，鲍鱼改刀，以便更入味
2.粉丝提前凉水泡一下，不用特别多，之后放在鲍鱼壳里
3.码放到粉丝上面
4.放点油，油热下入蒜蓉炒香。之后放入老抽生抽糖提味，出锅，浇在每个鲍鱼上面
5.之后上锅蒸八分钟，不要太长时间不然老了不好吃了，蒸出来之后汤汁已经渗出来了，好香啊、、呵呵
6.最后，每个鲍鱼上撒上青葱和蒜蓉，坐上锅把油烧开拿勺子浇在每个上面就好了、呲呲的响声说明它已经很美味的做好了！开动吧
小贴士：
其实很多人用蒸鱼豉油但我临时做没买来，所以老抽生抽是一样可以做出很正宗的汤汁来的！
创意“素扇贝”VS传统“蒜蓉粉丝蒸扇贝”
食材明细：
主料：：扇贝4只，
辅料：：胡萝卜半根，鹌鹑蛋4个（生），龙口粉丝一把，
配料：：葱少许，姜少许，红椒少许，蒜一头，蒸鱼豉油少许，白胡椒粉少许，料酒少许，
创意“素扇贝”VS传统“蒜蓉粉丝蒸扇贝”的做法步骤：
1.扇贝冲洗干净，材料准备齐全
2.胡萝卜切成厚片，中间挖洞备用，粉丝用蒸鱼豉油稍微拌下入味，码好在扇贝壳上。胡萝卜提前用适量的盐、白胡椒粉腌制入味。
3.鹌鹑蛋滤出蛋黄，放在胡萝卜上，水开上锅蒸4分钟
4.起油锅，放姜蒜爆香，加入蒸鱼豉油，做成酱料！素扇贝出锅，淋上酱料，成品～
5.扇贝肉用料酒、白胡椒粉、盐，腌制10分钟后，备用
6.同样方法，粉丝+扇贝，开水入锅蒸5分钟，出锅，成品～
7.扇贝的膏，很红哦……
蒜蓉白菜蒸粉丝
食材明细：
主料：：白菜半棵，龙口粉丝一把，蒜半头，
辅料：：蒸鱼豉油适量，生抽适量，糖适量，植物油少量，
蒜蓉白菜蒸粉丝的做法步骤：
1.一棵白菜从当中破开，切成顺条，根部连刀。
2.粉丝提前泡发，用热水十来分钟就行。
3.蒜切沫。
4.锅中放入适量水，把白菜放入锅中煮开两分钟。
5.捞出控干水份放入盘中。
6.把粉丝放到白菜上，撒上一半蒜末。
7.把盘子放入蒸锅，蒸20分钟。
8.锅中放入少量植物油，爆香蒜末。
9.放入适量生抽，蒸鱼豉油，糖，烧开关火。
10.浇到粉丝上即可。
蒜蓉粉丝琵琶虾
食材明细：
主料：：琵琶虾2只，
辅料：：蒜蓉适量，剁椒适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，葱适量，粉丝适量，食用油适量，
蒜蓉粉丝琵琶虾的做法步骤：
1.琵琶虾用毛刷刷洗干净备用
2.洗净的琵琶虾用剪刀对半剪开，可以看见中间的肠线，将其取出洗净备用
3.粉丝放温水里泡软备用
4.蒜切末，剁椒切碎，葱切碎备用
5.锅倒入少许油，热油后关小火，放入蒜末和剁椒煸香
6.煸香后盛小碗，加入适量的蒸鱼豉油、料酒和适量的温水调匀。
7.把粉丝捞起铺盘底
8.再码上琵琶虾，淋上调好的料汁
9.水烧开，将琵琶虾放入锅中盖锅盖，大火蒸5分钟，关火焖一分钟
10.蒸熟后取出，撒葱花，最后在浇上一大勺热油，一份鲜香可口的蒜蓉粉丝琵琶虾出炉了。
11.成品图
12.美味～
小贴士：
琵琶虾纯野生深海海捕，肉质含水份较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，洁白Q弹，有一股特殊的鲜味，可与大龙虾肉媲美，肉多紧实，是一款不得不尝的海鲜佳品。
【蒜蓉粉丝蒸大虾】
食材明细：
主料：：鲜虾十几只，粉丝1把，
辅料：：葱2根，姜2片，蒜5瓣，生抽1.5匙，陈醋1匙，香油1/2匙，水1匙，糖半匙，盐适量，
【蒜蓉粉丝蒸大虾】的做法步骤：
1.准备材料。
2.将虾去头，并用刀将虾背部划开，挑出黑色的泥肠。
3.将配料调成一碗酱汁备用，粉丝用温水泡发10分钟，葱姜蒜切末备用。
4.泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里，再将虾均匀的铺放在粉丝上。
5.锅里烧热油，倒入葱姜蒜末炒香备用。
6.将炒香的葱姜蒜末及油均匀的铺在虾上。
7.倒上调好的酱汁拌匀。
8.放入蒸锅中，水开后蒸8-9分钟取出装饰上葱丝即可。
小贴士：
1、粉丝要事先用温水泡发，蒸的时候不用盖锅盖，这样粉丝可以吸收水分，口感才会更软绵。
2、酱汁的调配好了以后可以尝一下口味，或者根据各家不同的口味增减调味料。
3、葱丝用牙签挑开葱段，一点点快速撕开即可。
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