中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你平时对食材了解比较多吗？小编特意为大家收集整理了“鲫鱼粉皮豆腐烩”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：鲫鱼400g，豆腐300g，粉皮100g，
辅料：：青椒适量，红椒适量，大蒜适量，生姜适量，
配料：：食用油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，黄酒适量，
鲫鱼粉皮豆腐烩的做法步骤：
1.所需食材：鲫鱼、豆腐、粉皮、青椒、红椒、大蒜
2.热锅凉油，待油七层热的时候放入姜丝，将鲫鱼两面煎黄
3.加入热开水，放入豆腐
4.煮至豆腐入味后加入青椒、红椒、粉皮、大蒜，放入盐调味
5.美味的鲫鱼粉皮豆腐烩就做好了，（喜欢吃辣的可在加入豆腐的时候放入干辣椒
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鲫鱼粉丝豆腐
食材明细：
主料：：鲫鱼两条，
辅料：：豆腐适量，粉丝两支，白菜适量，
配料：：新鲜小米椒适量，
鲫鱼粉丝豆腐的做法步骤：
1.准备好鲫鱼、豆腐。
2.准备好粉丝两支、大白菜、新鲜小米椒。
3.碗里面放入粉丝，用温水浸泡软。
4.新鲜小米椒切碎。
5.大白菜洗干净，菜梆子和叶子分开切。
6.大碗里面放少量的面粉。
7.在面粉碗里面加入适量盐和胡椒粉，加水调匀成面粉糊。
8.把洗干净的鱼放入面粉糊里面滚一下。
9.锅内放入油烧热。
10.放入鲫鱼两面煎黄。
11.捞出煎好的鲫鱼备用。
12.锅内剩油烧热，下新鲜小米椒。
13.再加入白菜梆子，翻炒均匀。
14.加入适量的水，老抽、料酒、食盐等调基础味道。
15.加入粉丝、豆腐。
16.再加入白菜叶。
17.最后加入煎好的鲫鱼。
18.盖上锅盖烧20分钟，中间翻面。
辣鱼粉皮
食材明细：
主料，带皮青鱼肉200克，干粉皮2张，调料，熟大油500克(实耗80克)，料酒，酱油各10克，甜面酱7克，干辣椒10克，葱段5克，鸡汤750克，香油3克，味精3克，盐2克，糖色少许。
辣鱼粉皮的做法步骤：
把干粉皮掰成小方块，用温水洗净、泡软。干辣椒切段。葱切成丝。青鱼切成3厘米长、0.5厘米宽的条，放入热熟大油勺中稍炸，用漏勺捞出控去油。
起勺起熟大油50克，烧热后投入葱丝和干辣椒段稍炒，即烹入料酒和鸡汤，加入味精、甜面酱、盐、酱油，再用糖色调成浅红色汤汁把鱼条倒入汤中。
汤开后，将浮沫撇去，用中火煮10分钟后，加入粉皮再煮10分钟，淋入香油即成。
鲫鱼粉丝汤
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，粉丝1把，
辅料：：姜适量，蒜适量，花椒适量，辣椒适量，
鲫鱼粉丝汤的做法步骤：
1.鲫鱼洗净加料酒，盐，姜片腌10分钟
2.粉丝清水泡软
3.锅内倒油，烧热后，放鲫鱼煎至两面焦黄，捞出备用
4.直接用煎鱼的油，放姜，蒜，辣椒，花椒煸炒出香味
5.加入适量清水和煎好的鲫鱼，并滴几滴醋
6.水开后放入粉丝，加盐调味即可
7.成品
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