食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？下面是小编为大家整理的“海参白菜炖豆腐”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：白菜适量，海参一只，猪肉100g，粉条20g，豆腐100g，
辅料：：葱适量，姜丝适量，植物油适量，盐适量，
海参白菜炖豆腐的做法步骤：
1.准备材料。海参提前煮熟。（也可以用泡发海参，但是要提前煮熟。煮海参不能有油，相信大家都知道的）
2.粉条泡软，海参切条，豆腐和猪肉切片，白菜撕成大小适中的块。
3.锅烧热，加油，炒香葱姜，加入肉片，炒白
4.加入白菜翻炒
5.倒上适量的水，加入豆腐，大火烧开，炖15分钟左右
6.加粉条烧开后，煮软后，加入海参再烧开即可。
7.最后加适量的盐，出锅，上菜。
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白菜炖豆腐丝
食材明细：
主料：：大白菜300克，豆腐丝200克，
辅料：：干红辣椒3只，葱适量，姜丝适量，
配料：：食用油25克，食盐5克，蚝油3克，香油2克，湿淀粉5克，
白菜炖豆腐丝的做法步骤：
1.大白菜去掉老叶，从外围剥下菜叶和菜帮。洗净晾干。
2.把菜叶和菜帮分成两部分。
3.菜帮用刀斜片成片，然后下开水锅焯以下以便炒菜时好熟。
4.豆腐丝虽然是熟的，但还是焯水为好。这样做出来的菜不干，口感好。
5.坐锅倒油，三成热时葱、姜丝爆香，下入白菜帮、豆腐丝和菜叶部分，最后把干红辣椒下入锅内倒入适量开水待汤汁稍收干再淋耗油撒食盐，湿淀粉勾芡后淋香油出锅。
辣白菜炖豆腐
食材明细：
主料：：豆腐250g，辣白菜50g，猪肉50g，洋葱1/4个，
辅料：：蚝油1勺，盐1勺，香菜1棵，花椒粉0.5勺，
辣白菜炖豆腐的做法步骤：
1.猪肉、洋葱切丝，准备辣白菜
2.锅中倒入适量油，放入猪肉翻炒
3.猪肉变色后加入辣白菜和洋葱翻炒均匀
4.添入约一碗半清水，加入蚝油、盐、花椒粉
5.水开后加入切好块的豆腐
6.盖上锅盖炖约十五分钟关火
7.出锅表面撒香菜即可
8.成品图
白菜（排骨）炖豆腐
食材明细：
主料：：白菜半课，豆腐半块，瘦肉少量，粉条一小把，
辅料：：大料1-2颗，葱少量，姜少量，蒜2瓣，
白菜（排骨）炖豆腐的做法步骤：
1.所需食材如图所示，其中排骨可替换成少量瘦肉或不加都可以，我是添加几块形状不完美的排骨余料来增味。
2.白菜摘开浸泡水中、洗净。
3.粉条热水焯至约七成熟，里面有白芯，用时大概3分钟。
4.白菜手撕成块，豆腐切小块，排骨用酱油、料酒、盐腌好。下锅前的食材已准备完毕。
5.油热后，加葱姜蒜爆锅，炒制排骨。
6.加水约800毫升，即一瓶多半瓶矿泉水的量，中火炖十多分钟。
7.汤下去多半时，加入白菜和粉条，中火炖六七分钟。
8.加入豆腐，翻几下，可添加少量盐和味精，大概2分钟后即可出锅。
9.鲜嫩爽滑的白菜炖豆腐就这样大功告成了。
小贴士：
1、个人经验觉得，白菜手撕胜于刀切。
2、添汤不易过多，白菜出水，正好用其本身水分炖制，原汁原味。
3、、结合个人需要，为省时省事，也可将排骨换成瘦肉，炒制后加白菜等，添少量汤炖制，更便捷。
白菜虾皮炖豆腐
食材明细：
主料：：豆腐500g，
辅料：：大白菜适量，
配料：：油少许，盐少许，虾皮适量，葱花适量，姜末适量，生抽少许，胡椒少许，
白菜虾皮炖豆腐的做法步骤：
1.准备好白菜、豆腐
2.豆腐切块
3.白菜叶用手撕成片
4.白菜帮切成菱形块
5.锅中放油，放入豆腐小火煎制
6.翻面煎另外一面
7.煎至两面金黄盛出备用
8.锅中留底油，下入葱花、姜末
9.下入白菜帮
10.倒入煎好的豆腐，加入少许盐、生抽、胡椒炖制10分钟
11.放入白菜叶和虾皮，再炖5分钟
12.出锅前淋少许水淀粉即可
小贴士：
小火煎至豆腐金黄，再和白菜一起炖，豆腐不会碎
冻豆腐炖白菜
食材明细：
主料：：白菜250g，冻豆腐200g，肥肉膘1块，
辅料：：酱油1勺，蚝油1勺，盐0.5勺，大蒜2瓣，大葱适量，花椒粒适量，
冻豆腐炖白菜的做法步骤：
1.白菜、肥肉膘、大蒜、大葱切片，冻豆腐准备好
2.锅中放少量油，加入肥肉膘和花椒粒煸炒
3.将肥肉膘煸黄
4.下入白菜翻炒
5.加入葱和蒜继续煸炒至白菜变软
6.加入水，没过白菜
7.加入盐、蚝油、酱油调料
8.加入冻豆腐
9.炖约15分钟即可
10.连汤带菜都有了，冬天吃很舒服?
白菜炖粉条冻豆腐
食材明细：
主料：：白菜3大片，冻豆腐适量，五花肉适量（刨成薄片的），粉条1小把，
辅料：：香菜碎适量，香油少许，盐1满小匙，猪骨汤1大碗，
白菜炖粉条冻豆腐的做法步骤：
1.粉条提前泡上
2.大白菜洗净切条，五花肉片和冻豆腐准备好
3.锅里注油烧热，爆香葱姜
4.下白菜条
5.翻炒至白菜条变软
6.加入1大枣碗猪骨汤
7.烧开后下粉条
8.我用的粉条比较耐煮，用铲子将粉条翻到白菜下面，用热汤焐着
9.下冻豆腐
10.炖两三分钟后下五花肉片
11.五花肉很薄，变色就熟了，此时加盐调味
12.将盐混匀，尝尝味道，合口味就可以关火了
13.另起石锅，坐火上，烧热
14.滴少许香油
15.将炖好的菜转移到石锅里，关火，撒香菜碎
16.上桌开吃吧。石锅的保温性能很好，虽然立冬了，屋里冷了很多，有了石锅，直到吃完一餐饭，菜还是热的呢
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