只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？小编收集并整理了“北方人喜欢的的美味 韭菜盒子（配上胡辣汤）”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：面粉按照用餐的人数决定，
辅料：：鸡蛋5个，韭菜适量，粉条适量，
配料：：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，五香粉适量，香油适量，
北方人喜欢的的美味 韭菜盒子（配上胡辣汤）的做法步骤：
1.和面，用温水（水里面放适量的盐）
2.慢慢揉
3.揉好的面
4.揉好的面，用盆扣起来醒20分钟左右
5.韭菜洗洗干净捆干水分
6.粉条（我自己从老家带过来的，很有劲道）
7.用开水泡10分钟左右
8.泡好的粉条过冷水捞出
9.韭菜切碎，这个干净的盆装起来
10.粉条切碎
11.鸡蛋打碎，搅拌均匀
12.炒鸡蛋，用铲子将鸡蛋压碎
13.炒好的鸡蛋加入之前切好的菜
14.放胡椒粉、糖，五香粉、盐、香油各适量（按照自己的口味调）然后搅拌均匀
15.醒好的面
16.切一块出来，揉成这样的小圆条
17.切成小挤子，把其中一个切面朝案板放，然后用手按下，即成这样的形状
18.用擀面杖擀成薄薄的圆形
19.放上馅料
20.边缘用手按紧
21.弄出花纹，（用手把边边折起来一个小边，再在原来的基础上一个一个折过去就好）
22.煎锅放油，油热之后放入包好的韭菜盒子
23.煎好的一面，反过来煎另外一面
24.成品。吃的时候配上胡辣汤，蘸上辣椒油，味道真是棒哦1
25.辣椒油
26.看看
小贴士：
1 鸡蛋用铲子滑散，压碎就好（不要用刀躲）这样口感好！
2 韭菜一定要捆干水分哦，这样包的时候好包一点，不至于汁水会流出来
3 皮一定要擀薄一点
4 不用烙很长时间，这些菜都容易熟，煎至两面金黄即可
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北方人冬天的最爱
食材明细：
主料：：烤肉适量，
辅料：：大蒜5mg·，胡椒少许，青蒜5mg，豆腐250mg，味精少许，香菜少许，
北方人冬天的最爱的做法步骤：
1.黄家烤肉切片
2.锅内放清水烧开
3.放入烤肉片炖十分钟
4.加入豆腐炖十分钟
5.加入大蒜片，味精，胡椒
6.根据个人口味加少许盐，出锅前放香菜！
7.·出锅
小贴士：
烤肉偏咸，盐的多少要掌握好
北方人这样吃烤麸------双喜烤麸
食材明细：
主料：：烤麸2大片，干木耳50克，胡萝卜半个，
辅料：：姜丝10克，香葱两棵，香菜适量，鲜辣椒半个，花生油1勺，
配料：：蚝油半勺，盐1茶匙，生抽1勺，老抽半勺，白糖半勺，
北方人这样吃烤麸------双喜烤麸的做法步骤：
1.干木耳清水泡发。
2.将烤麸放入冷水中浸泡2小时以上，直到充分变软。
3.烤麸切小方块放开水中煮2分钟。
4.烤麸过冷水挤去水分，重复两遍。木耳同样淖水撕小块。
5.切姜丝葱末香菜段，胡萝卜切划刀，辣椒切小块即可。
6.锅中倒入油，大火加热至油7成热时，倒入姜丝和烤麸块，煸炒至烤麸的表面变成金黄。
7.加白糖翻炒片刻。
8.加入木耳。
9.加胡萝卜翻炒2分钟。
10.放清水与料持平即可。
11.加盐，生抽，老抽和蚝油。
12.大火烧开后转小火焖一会。
13.锅内剩些许汤汁 ，撒香菜香葱出锅。
【塞外烧肉什锦火锅】北方人最爱的火锅
食材明细：
主料：：豆腐丸子10个，烧肉10片左右，海带丝一碗，酸菜丝一碗，土豆粉一碗，
辅料：：姜片四片，葱三分之一颗，
配料：：豆豉一汤匙，老抽一茶匙，生抽少许，老汤半碗，盐5克，花椒油少许，
【塞外烧肉什锦火锅】北方人最爱的火锅的做法步骤：
1.塞外烧肉什锦火锅食材。
2.先把酸菜丝放入锅底。
3.在放入粉条。
4.在放上一层海带。
5.在边上码上一圈丸子。
6.中间在放少许海带和酸菜。
7.在中间码上烧肉片。
8.然后姜切成丝，葱切成葱花，准备好豆豉。
9.然后把老汤热一下，加入所有的配料调成调味汤。
10.把汤倒入摆好的菜上倒入。
11.在上面撒上葱花和姜丝中小火烧开转小火煮5分钟左右停火焖2分钟左右即可。
12.出锅时候我把葱花和姜丝用筷子拨拉到丸子的空隙中。
小贴士：
1、什锦就是想放一些什么可以放一些什么，但是一般除了这些你还可以放炸豆腐、冻豆腐等菜，吃起来
也不错的。
2、有老汤用老汤或者鸡汤味道不错的。没有就用 鸡精或者鸡汁代替。
3、没有老汤可以在出锅前放点鸡精。
4、老抽和生抽也可以用酱油代替。
5、豆豉用承德的那种豆豉味道更好一些。
6、豆腐肉丸用卤水豆腐。
北方家常韭菜盒子
昨天发了21图详解不用手轻松玩转烫面团有朋友猜到要做烫面饼了。是的，今天发的是韭菜盒子，应该是北方人最家常最经典的食物了。这道韭菜盒子是昨天我家的晚餐，早晨把面和好，用作馅料的各种食材准备齐全，一起放入冰箱冷藏。晚上到家把馅料调拌好味道，20分钟就可以吃到香喷喷的韭菜盒子了，比吃米饭还省事省时，而且韭菜的香味又极容易挑动人的食欲。另外昨晚还拌了一个芝麻莴笋丝、煲了一锅白萝卜玉米腔骨汤，吃完韭菜盒子再来一碗汤，那滋味～～
北方家常韭菜盒子
原材料：韭菜、黑木耳、粉丝、鸡蛋、虾皮。
调味料：食盐、五香粉、食用油、花椒粒。
韭菜的处理过程：
1.韭菜1小把摘去黄叶与杂质。
2.放入冷水盆中，撒入一点生粉浸泡10分钟，用清水冲洗干净。
3.洗净的韭菜控干水分。
4.控干水分的韭菜放在案板上，用刀切成小碎节段。
黑木耳的清洗与处理：
1.准备黑木耳1小把。
2.浸泡在冷水中提前泡发。
3.加入一点生粉。
4.用1根筷子朝一个方向搅拌几次，使黑木耳上附着的杂质溶于水中。
5.捞出黑木耳，用冷清水冲洗干净。
6.洗净的黑木耳放在案板上，用刀剁成碎末。
粉丝的泡发与处理：
1.准备粉丝1小把。
2.提前用温水泡发至粉丝变软。
3.捞出粉丝用冷水冲一遍，控干水分。
4.粉丝放在案板上，用刀切成小碎段。
鸡蛋的炒制过程：
1.两个鸡蛋磕入一干净无水的碗中。
2.用筷子打散，使蛋清与蛋黄充分混合成蛋黄液。
3.锅放火上烧热，锅内放比平时炒菜略多一点的食用油。
4.倒入蛋黄液。
5.待蛋黄液随油温升高膨胀时，用筷子迅速将蛋黄液划散，成金黄色的小蛋黄块。
6.炒好的蛋黄块放在案板上，用刀剁成小碎末。
虾皮的炒制过程：
1.炒鸡蛋留下来的的底油烧热。
2.倒入虾皮。
3.用铲子煸炒虾皮，至虾皮充分吸收油脂。
4.往锅内烹入一点料酒。
5.用锅铲不停的翻炒，至料酒蒸发干，虾皮出香味。
6.炒好的虾皮放在案板上，用刀剁成碎末。
馅料的调制过程：
1.所有切好的食材末放在一个大的调菜盆内。
2.用筷子将食材末搅拌均匀。
3.根据个人口味加入适量的食盐。
4.撒入一点五香粉。
5.取一个干净无水的小勺，里面放入几粒花椒，倒入少量食用油。
6.打开火，火苗调到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒变色出香味，关火。
7.把炸好的花椒油捡去杂质，泼在盆里的食材上。
8.用筷子将调味料与食材搅拌均匀即可。
饼坯的擀制过程：
1.案板上薄薄的撒一层面扑，饧好的面团放在案板上。
2.用两手将面团搓成细长圆柱形。
3.用刀把搓好的圆柱形面条分割成大小均匀的面剂子。
4.取其中一个剂子，把切割面朝上放置，用手轻轻地捏着剂子上端口，一边转圈移动剂子。
5.使剂子上端口呈现圆形状。
6.用手掌按压在圆形状剂子上方，向下压剂子。
7.把剂子压成一圆饼状的剂子。
8.左手握圆饼状剂子的边缘，右手握擀面杖，转圈擀制剂子。
9.把剂子擀成边缘薄，中间略厚的薄圆形状大剂子。
韭菜盒子包制过程：
1.用手握住圆形剂子的边缘，向上提起向中间折。
2.把圆形剂子折成月牙形状的剂子。
3.再用手把折回的一边提起，向外向下拉开，成中间有一折痕的剂子。
4.用勺子取合适的馅料，放在对折中间线的一侧。
5.用手提起对折中间线另一侧边缘，向上向中间先方向折回。
6.折成一个圆鼓鼓的月牙形的合页状韭菜盒子。
7.用手指把合页形状韭菜盒子的边缘压紧。
8.成一密封口的月牙形合页状韭菜盒子。
9.如果盒子边缘不够圆滑，可以用一个小碟子或者是小碗，碟子或碗的里侧对着盒子，把碟子或碗的边缘沿着盒子的边缘转圈划出一个弧度。
10.这样就把多余的不规则边缘割下来，剂子就成弧度圆滑的月牙形韭菜盒子了。
11.用手捏着月牙形盒子一侧的最边缘，向上提起向里折。
12.形成一个小三角状的折痕。
13.用手捏小三角状折痕的边缘，同样向上提起向里折。
14.会看到剂子边缘有两个小三角状折痕。
15.用手捏第二个小三角状折痕的边缘，同样向上提起向里折。（这一步的图编辑时弄错了，手法参考第13步）
16.如此反复以上动作，直到将月牙形盒子边缘都折成无数的小三角形状折痕。
17.用手轻轻地在月牙形盒子表面，向下向折痕方向轻压盒子表面。
18.使折痕与盒子整体的间距差缩短缩小，形成漂亮边缘的韭菜盒子。
花边的另一种压制方法：
1.用一个叉子，蘸取少量的干面粉，用叉子的尖端部分在月牙形韭菜盒子一侧的最边缘出向下压出痕迹。
2.同样的方法，用叉子的尖端部分依次沿着痕迹排列一直往下压出痕迹。
3.直到月牙形韭菜盒子边缘部分都布满压好的痕迹。
4.用手轻轻地在月牙形盒子表面，向下向痕迹方向轻压盒子表面。
5.使痕迹与盒子整体的间距差缩短缩小，形成漂亮边缘的韭菜盒子。
韭菜盒子的煎制过程：
1.锅放火上烧热。
2.倒入适量的食用油，用手握着锅柄将锅转一圈，使食用油均匀的布满锅底，放入包好的盒子。
3.盖好锅盖，小火煎制2～3分钟。
4.煎至一面金黄，打开锅盖，翻面再将另一面。
5.盖好锅盖，同样小火煎制2～3分钟。
6.打开锅盖，另一面也煎制金黄即可。
慧心经验与心得：
1.清洗韭菜时，加入一点生粉，可以祛除韭菜表面残留的杂质。
2.洗好的韭菜一定要控干水分再切末，切的时候韭菜末不要剁得很碎，而是切成小节段，这样吃起来才会吃出韭菜的香味。
3.黑木耳要提前泡发好，清洗时加入生粉，用筷子搅拌，黑木耳身上附着的尘土与杂质很容易就溶于水中了。
4.粉丝也要提前泡发，泡好的粉丝要用冷水冲一遍，因为粉丝在泡制时用的是温水，粉丝易发粘。
5.炒好的鸡蛋如果喜欢块大一点，用刀剁碎那一步可以省略。
6.虾皮用油炒一下，可以炒出虾皮的香味，烹点料酒可以去掉虾皮的腥味。也可以不炒。
7.馅料不要提前加调味料拌制，一定要在包制的时候再调味，如果调味早了，馅料吸收盐分容易出水。
8.两种制作花边手法可以自己选择，如果嫌麻烦也可以不用捏花边，直接包出月牙形状即可。
9.煎韭菜盒子的时候要先烧热锅，这样倒入食用油后，冷油遇高温有利于油在锅底的滑动，使油可以均匀布满锅底。
10.放入韭菜盒子时油温不要太高，只要温热或者是冷油时将盒子放入锅中，这样随着油温的升高，盒子里外受热均匀，有利于盒子的成熟。如果油温太高，盒子表面已经焦黄，里外由于受热不均会导致里面夹生。
11.煎制盒子时一定要盖好锅盖，为的是盒子在锅里遇热形成的蒸汽不被散发，焖制可以加速盒子里面食材的成熟。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
北方人冬天里的最爱——南瓜玉米糁子(1)
食材明细：
主料：：玉米糁子适量，南瓜适量，枸杞适量，
北方人冬天里的最爱——南瓜玉米糁子的做法步骤：
1.食材：玉米糁子、南瓜、枸杞。
2.煮锅加水，水开后加入玉米糁子，并不停搅拌。
3.搅拌均匀后加入南瓜同煮（一定记得边煮边搅，以防糊锅）。
4.玉米糁子煮熟后再加入枸杞，煮5分钟即可。
5.出锅
小贴士：
煮玉米糁子时一定要边煮边搅，否则很容易糊锅。
辣胡汤
食材明细：
主料：：海带适量，千张适量，肉末适量，
辅料：：鸡蛋一个，
配料：：盐适量，胡椒适量，山芋淀粉适量，
辣胡汤的做法步骤：
1.海带和千张切丝。丝切的越细越好。
2.将海带放进开水里煮一会，加入肉末后加入千张丝。煮5分钟后，放入盐、生抽调味。
3.汤开后加入水淀粉勾芡，打个鸡蛋花。即可。吃的时候可以加入辣椒油，热乎乎的，很好吃的啊！
4.配上馒头和简单的炒菜，就可以了。
小贴士：
我最喜欢在汤里放上点醋和辣椒油了，真的是很美味的。另外也可以放鸡精，只是我家不太爱用。这样才能吃到真正的菜的味道哎！
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