食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！食材文化是美食文化的一大构成，你见过哪些低中高食材呢？以下内容是小编特地整理的“臭豆腐炒鸡蛋”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：臭豆腐1块，
辅料：：鸡蛋2个，红椒少许，蒜适量，盐适量，油适量，豆瓣酱1勺，青椒适量，
臭豆腐炒鸡蛋的做法步骤：
1.准备以上食材
2.把臭豆腐切碎丁
3.鸡蛋打散搅拌均匀
4.放入蒜泥炒香，加入一勺豆瓣酱炒出油
5.加入红青辣椒丁
6.放入臭豆腐
7.少许盐翻炒均匀
8.把鸡蛋液倒入
9.快速翻炒一下
10.撒上葱花
11.出锅了
12.闻起来臭，吃起来倍儿香。
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虾皮炒鸡蛋豆腐
这道虾皮炒鸡蛋豆腐，食材超级简单，做法超级简单，模样小清新，滋味小鲜美，对于我和小芒果同学来说，也确实可以提供很多的营养哦。豆腐的植物蛋白和鸡蛋的动物蛋白两不耽误，虾皮及时补充生病期间流失的钙质，再加上一些小香葱，既提供了维生素，也调和了味道，还增加了色泽。
虾皮炒鸡蛋豆腐
主料：嫩豆腐100g，鸡蛋2个
配料：香葱3-4棵，虾皮1小把
调料：盐1小勺
虾皮炒鸡蛋豆腐的做法
1.清水中加入1小勺盐化开，嫩豆腐切成小丁，放入盐水中浸泡20分钟
2.香葱洗净切碎
3.浸泡好的豆腐沥干水分，与香葱碎放在一起
4.打入2个鸡蛋
5.用筷子轻轻搅匀
6.锅内放油，放入虾皮炒香
7.倒入鸡蛋豆腐液小火慢慢煎
8.待翻炒至鸡蛋完全凝固即可
美食小提示
1.嫩豆腐提前用盐水浸泡，一则可以入味，二则可以让豆腐变得更加紧实不易碎。
2.虾皮也可以直接和豆腐鸡蛋等拌在一起再炒。我个人觉得先炒一下可以让虾皮更加焦香，味道更好。
3.豆腐已经提前用盐水浸泡过，完全入味，虾皮本身也有咸味，所以这道菜不用再额外放盐了，两者的味道足够让加入的鸡蛋也味道鲜美起来。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
青椒 豆腐炒鸡蛋
食材明细：
主料：：豆腐3两，青椒1个，土鸡蛋2个，
辅料：：黑木耳适量，胡萝卜1/3根，猪肉1勺，葱花适量，姜末适量，
配料：：豆豉1勺，油适量，盐适量，
青椒 豆腐炒鸡蛋的做法步骤：
1.豆腐切片，下油锅煎至两面黄，盛起待用
2.将土鸡蛋，加点盐，打散。起油锅，炒蛋，盛起待用
3.锅里放底油，油略少一些，放猪肉末，炒到猪肉出油，放入葱花和姜末，继续炒出香味
4.将胡萝卜切好片，也放进来炒，待胡萝卜被油炒透了，将之前煎过的豆腐和放青椒丝还有黑木耳进来，加盐，加豆豉翻炒一下，先让这些食材吃吃盐味儿。最后将炒好的土鸡蛋加进来，一起翻炒均匀即可。
韭菜头炒鸡蛋豆腐
食材明细：
主料：：豆腐400g，
辅料：：鸡蛋1枚，韭菜头100g，
配料：：油适量，盐适量，
韭菜头炒鸡蛋豆腐的做法步骤：
1.食材准备。
2.热锅温油，放入豆腐。
3.豆腐煎至2面稍黄时搁盐入味。
4.倒入蛋液。
5.翻动一下，不要糊锅。
6.放入韭菜头翻炒。
7.撒点水炒匀、和味即可。（我用的是刚刚打蛋的碗）
小贴士：
倒入蛋液后要马上翻动，火不要大，鸡蛋容易糊锅。
上海臭豆腐
臭豆腐。小块的。用厨房纸吸干。取一净炒锅坐火烧热倒入食用油，烧至7成热时下入臭豆腐炸。
材料：
主料：臭豆腐2盒，猪肉20g，
辅料：花生油适量，生抽适量，
上海臭豆腐的做法步骤：
1. 臭豆腐。
2. 小块的。
3. 用厨房纸吸干。
4. 取一净炒锅坐火烧热倒入食用油，烧至7成热时下入臭豆腐炸。
5. 至两面金黄捞出。
6. 即可蘸辣椒酱吃。
7. 将臭豆腐取出放入一碗中，加入生抽、炒熟的瘦肉丝、白糖。
8. 放入蒸锅中水开后蒸10分钟即可。
9. 蒸好了。
臭豆腐(2)
食材明细：
臭豆腐，4塊，高麗菜，1/3個，紅辣椒，1根，(1)醬油，1又1/2大匙，紅辣椒末，1大匙，蒜末，1大匙，(2)鹽，2/3大匙，糖，2大匙，白醋，1/3杯。
臭豆腐的做法步骤：
(1)高麗菜剝成一葉一葉後洗淨瀝乾水分，紅辣椒洗淨切絲備用。
(2)將高麗菜葉用手剝成片狀，加鹽醃1小時，使其軟化後將鹽水倒掉。
(3)加入糖、白醋與紅辣椒絲拌勻，醃泡30分鐘入味即為泡菜。
(4)將臭豆腐放入熱油鍋中以170℃油溫油炸6～8分鐘。
(5)外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝乾油份。
(6)將臭豆腐對角切塊放入盤中，淋上拌勻的調味料1，搭配少許泡菜即可食用。
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