没有好的食材不可能有好的美食，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的发展在于食材的发展，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编为大家整理的“湘菜肉末米豆腐”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：米豆腐600-800克，
辅料：：肉末200克，酸豆角100克，小米椒适量，蒜适量，豆瓣酱适量，盐适量，葱花适量，油适量，
湘菜肉末米豆腐的做法步骤：
1.把所有能到的配料都按图准备好。
2.在水中放入盐烧沸腾之后放入米豆腐煮1分钟捞出待用。
3.热锅少油，放入肉末、酸豆角炒香。下小米椒、蒜、豆瓣酱混合均匀炒香，然后放入米豆腐。
4.尽量用抛锅的动作让米豆腐和肉末混合均匀，用铲子米豆腐容易坏。加少许水继续翻动锅子，收汁到合适撒葱花出锅。
小贴士：
米豆腐是朋友的老家把一块块豆腐抽真空后，快递到无锡~再快递到小美手中，吃着豆腐觉得好神奇的感觉，反正吃一口气吃光了。
本次做的时候有点小瑕疵，最后没有放点水在锅中，肉的香味没有完全融入到豆腐中，亲们在制作的时候最后可以稍微加点水翻制一下呢。
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【湘菜】肉末炒凉粉
食材明细：
主料：：凉粉适量，猪肉适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，鸡蛋适量，
【湘菜】肉末炒凉粉的做法步骤：
1.把蒜切片，鸡蛋2个搅拌好。
2.凉粉买来后放水里清洗干净。
3.猪肉切丝后放淀粉腌制会。
4.锅里倒油稍多，把鸡蛋液倒入煎好。
5.煎好后，卷起来切丝备用。
6.再把凉粉切方块。
7.锅里留余油，把蒜片爆香之后把猪肉丝放进去加1勺料酒煸炒。
8.炒变色之后把凉粉放入。
9.加入半碗清水，1勺盐，半勺白糖，辣椒粉，盖上锅盖烧2分钟左右。
10.汤汁浓稠厚，再把切丝的鸡蛋倒入，轻轻翻炒均匀，出锅。
11.好了，可以出锅慢慢享用了呢。
蒸肉末米豆腐
食材明细：
主料：：米豆腐适量，猪肉适量，
辅料：：香葱适量，
配料：：盐适量，十三香适量，香油适量，蚝油适量，
蒸肉末米豆腐的做法步骤：
1.备米豆腐一块。
2.米豆腐切块撒点盐入味。
3.肉剁成肉泥，香葱切碎。
4.加盐，调味鲜拌匀。
5.米豆腐倒出腌出的水分，再逐片码上肉泥，放进蒸锅里。
6.蒸十分钟将肉末蒸熟…。
7.淋上香油，蚝油即可。
8.上桌开吃。
【湘菜】家乡豆腐
食材明细：
主料：：豆腐400克，
辅料：：猪肉100克，鲜笋50克，豆豉50克，尖椒2个，
配料：：干辣椒10克，青蒜2根，生抽适量，盐适量，
【湘菜】家乡豆腐的做法步骤：
1.将豆腐，瘦肉，辣椒等材料洗净待用。
2.豆腐用淡盐水泡过，然后切成大块。
3.将尖椒、瘦肉、鲜笋、青蒜切成小粒。
4.锅里加油烧至8成热，下豆腐炸成两面金黄。
5.炸好的豆腐捞起待用。
6.锅里留底油，烧热，煸香干辣椒，然后将配料下锅炒香。
7.加入炸好的豆腐
8.加水，加入瘦肉，豆豉，盐，生抽烧开，中火烧炖一会儿。
9.烧5分钟左右，加入水淀粉勾芡，再加点明油炒匀就行了。
10.好吃下饭的家乡豆腐做好了。
小贴士：
豆腐下油锅炸的时候先别搅动，否则容易烂，待豆腐外面稍硬的时候，在用筷子将它们拨开。
牛肉末烧米豆腐
米豆腐是湘黔川鄂地区著名的小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状豆腐即成。除了炒、开汤以外，最主要的是凉拌：食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。
关于凉拌米豆腐，我记忆最深的是，当年在湘西溆浦实习，小县城的大街小巷，最常见的就是米豆腐摊子，食客点餐后，摊主从水里捞出事先浸泡着的米豆腐块（溆浦的米豆腐块事先做成了小圆形），沥干水份，倒入碗中，立马舀上一勺红艳艳的辣椒酱，撒上葱花，拌一拌就可以开吃了。哎呀，那种辣，辣得痛彻心扉，又停不了嘴，吃了还想吃。（当然，你得很能吃辣。）
牛肉末烧米豆腐
食材：牛肉、米豆腐、香葱、大蒜仔、生姜、生粉、红辣椒粉（辣椒面）；
牛肉末烧米豆腐的做法
1、大蒜仔、生姜、香葱分别切末，备用；
2、牛肉滤去血水洗净，剁成肉末，加姜末、蒜末、，少量生抽、老抽、盐、生粉、芝麻油腌制半小时以上；
3、米豆腐洗净，切成厘米长的方块，备用；
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、辣椒粉，入腌制好的牛肉末翻炒片刻，加入米豆腐块，略翻炒，倒入温水，没过豆腐块，加少量生抽、老抽、盐，小火焖烧；
5、准备好一小碗生粉水，炒锅中的汤汁快收干时，倒入生粉水勾薄芡，小火焖至汤汁粘稠，即可关火，撒上葱花，略晃锅，起锅装盘。
菜吃完了，还要舀一勺饭，把菜碗周边扫得干干净净。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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