【川菜系列】之一夏天清爽解馋的少油版肉沫茄子

食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在这里，你不妨读读【川菜系列】之一夏天清爽解馋的少油版肉沫茄子，希望能为你提供更多的参考。

食材明细：

主料：：茄子400克，肉沫200克，

辅料：：大蒜籽30克，小葱30克，青椒30克，红辣椒30克，

配料：：豆瓣酱50克，料酒30克，味精5克，

【川菜系列】之一夏天清爽解馋的少油版肉沫茄子的做法步骤：

1.准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱、

2.肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟

3.将茄子切成长条

4.锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒

5.将煸干了水分的茄子装盘备用

6.将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎

7.锅内放适量油，烧热

8.下豆瓣酱，小火煸炒出红油

9.下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香

10.下肉沫，料酒翻炒

11.下煸干了水分的茄子条

12.最后加入小葱段和味精即可出锅

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鱼香肉沫茄子（少油）

食材明细：

主料：：茄子适量，肉沫适量，

辅料：：郫县豆瓣酱2汤匙，豆豉1匙，水淀粉适量，葱适量，姜末适量，蒜适量，

鱼香肉沫茄子（少油）的做法步骤：

1.准备葱、蒜、姜3:2:1的比例，肉沫适量

2.上屉蒸茄子，较大的一分为二，大火，锅烧开后大概5-8分钟，判断熟没熟的方法用筷子扎，一下捅到底就是熟了。

3.晾凉手撕成条状

4.勺放底油，烧热后，放入葱姜蒜炒香

5.准备郫县豆瓣酱和豆豉2:1

6.把郫县豆瓣酱和豆豉放入锅中炒出香味

7.淋上水淀粉出锅

8.把酱汁淋在手撕好的茄子上，完成

少油版肉末茄子#茄子#

食材明细：

主料：：茄子4个，猪肉泥80克，红椒少许，绿教适量，

辅料：：调和油少许，盐少许，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，米醋1勺，砂糖少许，香油几滴，葱花少许，姜末少许，蒜末少许，

少油版肉末茄子#茄子#的做法步骤：

1.茄子洗干净，沥干水分。

2.切成小段。

3.把茄子放入碗里加点盐杀水。

4.等茄子出水了，用手挤出水分，再用清水洗净。

5.锅中加一点点油，放入猪肉泥煸炒。我的猪肉泥太瘦了，所以加了一点点油。

6.炒至变色后推到锅边，再把姜末蒜末炒香。

7.再一起炒匀后加点料酒。

8.加入茄子炒匀。

9.加入少许生抽、老抽。

10.加点砂糖炒匀后再加点清水加盖煮开。

11.撒上葱花、青红椒粒。

12.炒匀后，起锅前淋上锅边醋和香油拌匀。

13.出锅装盘。

小贴士：

这是一道快手版少油的肉末茄子。温馨提示茄子一定要带皮吃，因为茄子皮中含有丰富的花青素，具有很好的抗氧化作用。茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

少油版烧茄子

食材明细：

主料：：茄子适量，猪肉适量，

辅料：：大蒜适量，食盐适量，花生油适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量，香菜适量，

少油版烧茄子的做法步骤：

1.细长的茄子入味好，冬天没有，用大茄子，分成几瓣，不要掰断开

2.猪肉切片，可以不放

3.大蒜切片

4.锅烧热油，正常炒菜的油量就可以。

5.下茄子中小火煎

6.直到把茄子煎软

7.茄子放两边，放一点食盐

8.放猪肉煸炒至断生

9.放生抽，然后茄子和肉片一起翻炒

10.放白糖调味

11.一点水，如果是小茄子，一点水都不需要放。放鸡精

12.大火烧开，汤汁快干的时候放香菜末

13.搅拌均匀

14.装盘

豇豆少肉沫

食材明细：

主料：：豇豆300g，肉沫适量，

辅料：：干辣椒适量，油适量，蒜片适量，蒜苗适量，

配料：：盐适量，蚝油适量，

豇豆少肉沫的做法步骤：

1.准备材料

2.锅里放油 待油热后将蒜片和干辣椒依次加入油锅 煸炒

3.干辣椒炒至变色后加入肉沫一起翻炒

4.继续加入豇豆 蒜苗 盐和蚝油 煸炒 炒熟即可

5.完成

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