食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的发展在于食材的发展，你记忆中最深的食材是什么？经过小编精心整理，推出【飞禽走兽篇】——菠萝烧鸡，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：鸡肉适量，菠萝适量，
辅料：：蒜适量，尖椒适量，
配料：：豆瓣酱适量，盐适量，生抽适量，泰式甜辣酱适量，白砂糖适量，
【飞禽走兽篇】——菠萝烧鸡的做法步骤：
1.鸡肉半只洗净斩块备用。
2.菠萝切成小块后浸泡在盐水内。
3.锅内热油爆香蒜米后倒入鸡肉爆炒。
4.炒到鸡肉发白加入一勺豆瓣酱。
5.加入适量盐。
6.加少许生抽。
7.把菠萝在盐水内捞出倒入锅内。
8.倒入适量甜辣酱。
9.再加入半勺白砂糖，加入一点尖椒炒断生即可。
小贴士：
1.菠萝不要放入的太早，等鸡肉炒制的差不多时再放入，放入太早菠萝内的水分都流失了影响口感。
2.喜欢吃甜甜的就多放一点糖。
3.尖椒最后放断生即可。
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【飞禽走兽篇】——豆角烧鸭
食材明细：
主料：：鸭肉适量，豆角适量，
辅料：：姜适量，豆瓣适量，盐适量，料酒适量，蒜适量，酱油适量，糖适量，
【飞禽走兽篇】——豆角烧鸭的做法步骤：
1.鸭肉洗净斩块备用。
2.豆角切成长段后再水内泡一会。
3.锅内热油放入姜蒜爆香后倒入鸭肉翻炒。
4.加入适量料酒。
5.炒到鸭肉发白倒入一勺盐。
6.加入一勺豆瓣酱。
7.加少许酱油。
8.加一勺白砂糖。
9.待鸭肉快熟时倒入沥干水分的豆角，炖煮到豆角熟就可以了。
小贴士：
豆角要鸭肉快熟时放，因为豆角好容易熟的，放太早的话煮的太软烂就没口感了~
【飞禽走兽篇】——肉末豆腐
食材明细：
主料：：肉末适量，豆腐适量，
辅料：：蒜米适量，郫县豆瓣酱适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
【飞禽走兽篇】——肉末豆腐的做法步骤：
1.瘦肉剁成肉末，蒜米切好备用。
2.豆腐切成小块备用。
3.锅内热油爆香蒜米后炒肉末。
4.加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。
5.把切好的豆腐倒入锅内。
6.把豆腐翻炒均匀后倒入半碗水煮一下。
7.加入半勺盐调味。
8.加少许生抽调味即可。
小贴士：
因为放入了郫县豆瓣酱，所以要少放盐。
放入豆腐后加少许水炖煮一下是为了让豆腐更入味。
豆腐切小块一点比较入味。
【飞禽走兽篇】金粉南瓜
食材明细：
主料：：南瓜500克，猪肉100克，
辅料：：蒜瓣5粒，
配料：：盐适量，生抽适量，生粉适量，
【飞禽走兽篇】金粉南瓜的做法步骤：
1.粉糯细腻，甘甜可口，色泽金黄的烧南瓜 。
2.材料：南瓜500克，瘦肉100克，蒜米5粒，油盐适量。
3.滑嫩的猪脸肉切小丁
4.南瓜切块状，猪肉切小块，用生抽，生粉拌匀，蒜米切薄片。
5.热锅放适量油，爆香蒜片。
6.下猪肉煸至变色。
7.下南瓜稍微翻炒。放适量盐翻炒。
8.南瓜翻炒片刻，加一碗水。
9.盖盖子焖烧至没事啦。
10.焖烧至收汁。
11.美味猪肉南瓜煮好了。
12.金粉南瓜，非常软糯好吃。
【飞禽走兽】肉末菠萝
食材明细：
主料：：菠萝适量，肉末适量，
辅料：：葱适量，盐适量，老抽适量，糖适量，醋适量，姜适量，
【飞禽走兽】肉末菠萝的做法步骤：
1.把肉剁成末。
2.葱、姜切碎。
3.菠萝切成小块。
4.热锅中放入肉末。
5.炒出微出油。
6.再加入葱、姜炸香。
7.加入糖和少量的醋，再加一点老抽上一点的色。
8.倒入菠萝炒一炒，加盐、味精拌匀出锅。
【飞禽走兽篇】炒牛蛙
食材明细：
主料：：牛蛙适量，青椒适量，
辅料：：香菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：蒜适量，鸡精适量，淀粉适量，黑胡椒粉适量，辣椒粉适量，料酒适量，
【飞禽走兽篇】炒牛蛙的做法步骤：
1.牛蛙洗净用姜丝、盐、鸡精、淀粉、黑胡椒粉、辣椒粉、料酒腌制半天。
2.起油锅，放入葱头、姜片、蒜片爆香。
3.放入腌制好的牛蛙炒一下，并放少量水煮一会。
4.放入青椒、香菜稍煮片刻即可。
5.盛出，装碗。
小贴士：
腌制牛蛙的时候淀粉不可多放，辣椒根据个人口味适量调节。
【飞禽走兽篇】：陈皮兔
食材明细：
主料：：兔肉适量，
辅料：：陈皮适量，
配料：：料酒适量，大葱适量，姜适量，酱油适量，冰糖适量，
【飞禽走兽篇】：陈皮兔的做法步骤：
1.兔肉洗净切丁，姜切片，葱切段备用。
2.锅置火上油烧热，下入兔肉丁炸制，稍炒后改为中火。
3.煸炒至肉干酥捞出控油。
4.另起锅油烧热，下入陈皮煸香。
5.放入葱姜、冰糖翻炒出香味后倒入兔肉，加适量热水没过肉块即可。
6.加入酱油2勺、大火煮开转至小火。
7.焖制20分钟，大火将汤汁收干即可食用。
【飞禽走兽篇】肉糜土豆炸酱
食材明细：
主料：：肉糜适量，土豆适量，
辅料：：豆瓣酱适量，糖适量，淀粉适量，料酒适量，鸡精适量，盐适量，
【飞禽走兽篇】肉糜土豆炸酱的做法步骤：
1.肉糜用少量的盐、糖、鸡精、淀粉、料酒拌匀。
2.土豆切丁备用。
3.起油锅，放入肉糜炒散。
4.肉糜变色放入土豆丁翻炒。
5.加入豆瓣酱炒匀。
6.加水加盖煮15分钟。
7.装碗即可。
小贴士：
偏咸，拌饭或者做汤面浇头正好。
【飞禽走兽篇】：话梅猪手
食材明细：
主料：：猪蹄2只，
辅料：：话梅适量，芸豆适量，
配料：：八角2粒，冰糖适量，姜适量，葱适量，老抽3勺，生抽2勺，料酒适量，山楂干适量，
【飞禽走兽篇】：话梅猪手的做法步骤：
1.用镊子将猪手上细毛清理干净，冲水。
2.猪手斩断切块。
3.锅中放入足量冷水，放入姜片、葱段，倒入料酒，将切成小块的猪手放入锅中，煮开即可捞出。
4.将话梅、山楂清洗一下，加入适量水泡1小时。
5.芸豆提前12小时泡发。
6.将话梅、山楂汁水倒入锅中小火煮开，再继续煮10分钟，关火放凉。
7.将猪手放入腌汁里，调入盐浸泡6小时以上。
8.锅置火上爆香八角、葱姜片，将冰糖放入锅中炒至棕红色。
9.放入腌制好的猪手翻炒至上色。
10.腌汁锅加温热，将猪手放入锅中。
11.调入老抽3勺、生抽1勺、芸豆，大火煮开。
12.转小火盖上盖子焖制1.5-2小时，改大火收汁至粘稠即可。
13.特点：绵滑酥软、酸甜开胃。
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