DIY——蚝油黄衣菜花

发布时间 : 2019-10-11

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心收集整理，为你带来的DIY——蚝油黄衣菜花，请收藏并分享给你的朋友们吧！

食材明细：

主料：：菜花适量，

辅料：：胡萝卜一根，葱适量，姜适量，蒜适量，

配料：：淀粉适量，香油适量，白糖适量，食用油适量，绍酒适量，蚝油适量，豆瓣酱适量，

DIY——蚝油黄衣菜花的做法步骤：

1.菜花洗净，掰成小朵。

2.葱姜蒜切末，胡萝卜切小块状。

3.足够多的淀粉。

4.盐、蚝油、白糖、绍酒、淀粉加少许水勾芡汁备用。

5.锅内加可以没过菜花的水。

6.水开后放入少许盐和菜花，大火等水一开，菜花立刻出锅。

7.菜花全身滚满干淀粉，裹厚一点。

8.裹越厚越方便后面的操作。

9.热锅放多一些的油，大火。

10.等油温八成热时，放入菜花炸至金黄色。

11.捞出沥干油。

12.锅内留底油烧热，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油。

13.放入炸好的菜花、胡萝卜。

14.翻炒均匀后倒入之前勾好的芡。

15.搅拌均匀后淋上香油即可出锅。

16.成了，大家都说很好吃哦。

小贴士：

菜花第一次下水时间不宜太长，时间长了菜花就不脆了。还要淀粉越厚越好炸。

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团圆饭-蚝油菜花

食材明细：

主料：：菜花半个，

辅料：：尖椒半个，胡萝卜半个，葱花少许，蒜2瓣，生抽半勺，花椒粉少许，蚝油半勺，鸡精少许，油3勺，

团圆饭-蚝油菜花的做法步骤：

1.准备好食材。

2.胡萝卜切片，蒜切碎，尖椒切片。

3.菜花焯水。

4.锅中油烧肉，放入控好水的菜花、蒜花、葱花翻炒。

5.下入胡萝卜、生抽、蚝油、花椒粉、盐翻炒。

6.再放入尖椒、鸡精炒匀。

7.成品。

DIY酸奶

食材明细：

主料：：纯牛奶2袋（240ml/袋），酸奶1小盒1（00ml），

DIY酸奶的做法步骤：

1.将容器和搅拌用具用沸水浸泡消毒，（避免其他细菌进入影响酸奶品质）让盒内水分自然蒸发。

2.将牛奶、原味酸奶倒入发酵容器中。

3.将奶液搅拌均匀。

4.酸奶机设定恒温、密封，静置6-8小时。

5.奶液呈豆腐脑状，酸牛奶发酵完成。

6.享用时，可根据各人爱好加入水果，或蜂蜜、白糖、抹茶粉等调味品。

小贴士：

1、酸奶机的作用在于恒温，通常乳酸菌发酵最佳温度在38-40度。

2、在炎热的夏天，室温即可发酵（容器一定要消毒和密封，以免其他细菌污染），同时也可用电饭锅、保温杯等任何可以较好维持恒定温度的容器来代替酸奶机，温度请保持在38-40度左右。

3、自制酸奶最好在一周之内饮用完毕，三天内最佳，这样才能保证酸奶有大量丰富的活性乳酸菌。

4、发酵完成的酸牛奶要比市场上买的成品酸牛奶略略酸一点，可在酸牛奶中加入适当蜂蜜，口感会更好。

DIY牛排

食材明细：

主料：：新鲜牛排适量，黒胡椒适量，迷迭香适量，

辅料：：洋葱适量，蒜适量，西兰花适量，

配料：：盐适量，红酒适量，生抽适量，

DIY牛排的做法步骤：

1.锅里放油，其实应该放黄油或橄榄油的，不过感觉玉米油也凑合，就用啦，不过后来才发现油严重放多了····不是煎，貌似成了炸了···呜呜··其实一丁点儿润润锅就够了

PS：牛排两面均匀的抹上盐和黑胡椒腌制一会儿

2.勤翻面，不用铲子压挤，一面牛肉里的水分流失掉，口感就不好了

3.不好意思没有拍酱汁的照片，手忙脚乱了当时
牛排煎到自己喜欢的程度，然后用锅里剩下的油和牛排里渗出的油打底放入切好的洋葱末和蒜末煸炒加入生抽和少许盐，俺做的有些咸了··同志们自己拿捏哦，然后加入一点红酒，不断的用铲子画圈，知道酱汁浓稠，起锅浇到牛排上~

4.啊哦···俺煎的时间久了点，几本全熟了···开动咯~~~

小贴士：

牛肉腌之前可用擀面杖之类的东东敲打，貌似可以打断里面的一些筋啊啥的，然后再腌制，做出来口感会更好些~~下次尝试啦~~

菜花

我从来没有试过晒腊肉，自从迷上美食博客以后，什么都想着要自己DIY一番，于是今年也跟风学晒腊肉，第一次晒，只晒了几条，感觉一般，过几天，等天气好点，再换一个方子晒一次，因为前几天吃过我们老板娘晒的腊肉，很好吃，所以也就先不说方子了，等我下次试验完了，如果好的话，再跟大家分享。

买了菜花，用自己晒的腊肉来炒，很不错。钧钧和钧爸这两个家伙，半点肥肉都不吃，好好的腊肉他们都只吃瘦的部分，肥的部分都给咬出来喂垃圾桶了。

1.抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；

2.清化血管：菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险；

3.丰富的维K：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花；

4.解毒肝脏：多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生；

5.维C使者：菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长；

腊肉炒菜花

材料：菜花400克(这朵的一半)，腊肉300克，青椒1个，蒜头2瓣

调味：盐2小勺，白糖1小勺，生粉1/2小勺

腊肉炒菜花的做法

1：腊肉用水清洗一下，切薄片；青椒去籽，切菱形片；蒜头切粒；

2：菜花切小朵，清洗干净；

3：菜花放进开水里烫2分钟；

4：捞起菜花，用凉水冲洗，捞起，沥干水分；

5：热油锅，爆香蒜粒；

6：放进腊肉，翻炒至肥肉部分变透明；

7：倒进菜花，翻炒均匀；

8：加入2小勺盐；

9：放进1小勺白糖，翻炒均匀；

10：倒进青椒，翻炒均匀，加少量清水，盖上锅盖大火煮5分钟；

11：1/2生粉+2汤匙清水兑成水淀粉，倒进菜花中，翻炒均匀，收干汁后起锅；

12：装盘上桌。

依依经验分享

1：放盐时不要忘记腊肉有咸味的，不要放多了；

2：有的人炒菜花不爱先灼水，直接炒（我妈就喜欢那样），但那样的话就应该在步骤（10）的时候，应该多加点水，煮的时间稍长点。

3：把腊肉改成腊肠、肉片也不错的

网站小提示

西红柿和菜花能一起吃:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配．其营养成分更高

菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。

酸奶DIY

食材明细：

主料：：牛奶1000ml，双歧因子1克，

辅料：：白糖适量，

酸奶DIY的做法步骤：

1.主辅料：纯牛奶1000ml、双歧因子1g调味料：白糖

2.先用开水把用具烫2分钟，消毒杀菌。

3.放入白糖。也可以不放。放适量的白糖，酸奶的味道会柔和一些。加入纯牛奶。搅拌均匀。

4.也可以稍稍加温，主要是使白糖溶化。

5.晾凉后，加入双歧因子。再次充分搅拌均匀。

6.盖上消毒杀菌后的盖子。放入酸奶机中。

7.将酸奶机上盖盖好。接通电源，设定时间10小时。

8.8小时后，酸奶就做成了，放入冰箱冷藏。

9.冷藏后的酸奶，滑滑嫩嫩，味道好极了！

寿司DIY

食材明细：

主料：：火腿肠适量，肉松适量，鸡蛋适量，黄瓜适量，白醋适量，

辅料：：大根适量，

配料：：盐糖适量，

寿司DIY的做法步骤：

1.这些都是准备的材料啦。

2.这个是偶DIY的寿司醋，按照比例（盐、糖、白醋按照1：5：10），加热烧热，待盐和糖全部溶化，又不能将白醋烧开，因为说是会产生什么化学反应。醋烧热了的味道真是不好闻，感觉刺鼻的，本来就不喜欢吃醋。

3.煎鸡蛋，哈哈，水平有待提高，不过这可是正宗苏北草鸡蛋，我二姨从我过年回家就准备好了给我。

4.将火腿肠、黄瓜、鸡蛋皮、大根都切好待用。

5.已经拌好了寿司醋的米饭，米饭煮的有些烂，拌上寿司醋就更加粘了，下次要注意米饭煮硬一点。一开始按照寿司醋、米饭1：6的比例拌好的，可能是因为还有点热，味道比较重，我觉得有点酸，没办法，本来就不能吃酸。所以又加了一些米饭，结果凉了之后就觉得醋味不足，寿司醋的味道不是很重，有点淡了。

6.铺好了Y(^o^)Y 这个还是要注意的，因为紫菜片比较脆，很容易破，米饭有点粘，如果放的不好要动就会把紫菜片弄坏，第一个就是比较失败的。后来发现了小窍门，就好多了。

7.卷起来等一下，定型。

8.侧面也来一张。

9.第一个卷好的半成品，(⊙o⊙)…有点难看，紫菜片有点破裂。

10.唉，本来一把好好的品牌刀，被隔壁的家伙砍肉砍的，钝得不行，又没人磨刀，只能切成这样了。

11.正面亮个相~~米饭还是太黏糊了。

12.这个是后来发现了窍门，也可以算是熟能生巧，这个就是比较成功滴。

DIY奶酪

最近疯狂爱上咱老北京奶酪，那种爽滑细腻的口感百吃不腻，尤其是现在的天儿几乎没有过度，一下就到夏天了。在家自己做好奶酪，冰在冰箱里，晚上来这么一碗绝了，偷偷自夸一下就咱自己做滴这个奶酪，几乎不必香港的义顺牛奶公司的差，当然虽然比不上文宇奶酪，但跟三元奶酪也几乎不相上下，三元奶酪是烤制的，一般在碗里的是烤的，最上面一层比较硬，但是外卖的是蒸的，虽然嫩滑，近年来确实是一天比一天稀。

得嘞上面纯属吹牛，下面才是正题，这款奶酪做法有微波版、烤箱版、蒸锅版，我今儿上的是蒸锅版滴，差别都不大，虽然不是最正宗的，口感确实很好,细腻软滑，奶味十足，不过还是能吃出一点点酒香！

厨房零厨艺也能自己在家DIY奶酪

原料：全脂牛奶一袋、醪糟、糖适量

DIY奶酪的做法

1、将醪糟汁过滤，只留汁，

2、用量器量一下保留150毫升即可

3、牛奶用锅加热

4、放入白糖，将牛奶煮开

5、因为做的不是双皮奶，为保证奶酪口感更为细滑可以将上面的奶皮挑出，当然也可以不挑。

6、将过滤好的醪糟汁倒入晾凉的牛奶里，徐徐搅拌均匀

7、把牛奶醪糟汁倒入碗中，用保鲜膜将碗盖上，上面扎些小孔，放入上气的蒸锅中，用小火蒸（火太大奶酪会出现小洞）20分钟左右，关火，不开盖直到自然冷却。

8、冷却以后，取出奶酪，密封放入冰箱内冷存，吃的时候可以撒上松仁。