红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，想必你在餐厅见过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对烹饪美食感兴趣吗？小编现在向你推荐少油版肉沫茄子怎么做好吃 少油版肉沫茄子，请继续阅读本文相关内容！
少油版肉沫茄子
夏天来了，漂亮的美眉要减肥！但是要减肥也不能委屈了自己的嘴咯，尤其是像我老公那样的“肉食动物”，无论是什么季节，如果餐桌上没有肉那就是“一夜回到了解放前”，那脸
食材配方
主料：
茄子
400g肉沫
200g辅料：豆瓣酱
50g大蒜籽
30g小葱
30g青椒
30g红辣椒
30g料酒
30g味精
5g
做法 共12个步骤
1.准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱
2.肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟
3.将茄子切成长条
4.锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒
5.将煸干了水分的茄子装盘备用
6.将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎
7.锅内放适量油，烧热
8.下豆瓣酱，小火煸炒出红油
9.下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香
10.下肉沫，料酒翻炒
11.下煸干了水分的茄子条
12.最后加入小葱段和味精即可出锅
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少油版鱼香茄子
食材明细：
长茄子1条，咸鱼1条，葱1根，蒜两瓣，猪肉50克，生抽1勺，糖1/2勺，生粉1/2勺，清水半碗，蚝油1/2勺
少油版鱼香茄子的做法步骤：
第1步准备好材料咸鱼用手撕下鱼肉，鱼骨不要，然后将鱼肉切成碎
第2步猪肉和大蒜也一样切碎茄子洗干净后切条，然后就是调好酱汁，用个小碗倒入生抽，蚝油，糖备用
第3步烧热锅后倒入食用油，就是比平常的油量多一点点就可以了加入大蒜爆炒几下
第4步然后加入猪肉碎爆炒一会后再放入咸鱼碎爆炒。炒出香味
第5步倒入茄子条翻炒均匀加入调好的汁翻拌均匀
第6步再倒入半碗清水，盖上盖子焖一会中间也需要翻炒一下，到快干水的时候加入水淀粉炒至浓稠出锅
少油版红烧茄子
食材明细：
茄子1条，辣椒红、绿各一，肉末50克
少油版红烧茄子的做法步骤：
第1步茄子洗干净，去顶。削去外皮。
第2步大概手指的长度，切成节，并改刀为条。隔水蒸熟茄子条。
第3步蒸茄子过程中，准备备料：蒜片、辣椒片。肉馅，打入鸡蛋清。调味：盐、糖、黄酒、生抽。
第4步蒜片和辣椒起锅，煸出香味。加入肉末煸炒，知道肉末松散。
第5步加入蒸熟的茄子条，和配料拌炒。调味：蚝油、烤肉酱。
第6步翻炒均匀即可。
小贴士：
蒸熟茄子这一步很重要，里面饱满的水分防止茄子吸附多余油分。整个菜即保留了红烧茄子香、滑、辣的质感，油分也明显要低，非常健康。
2020少油版红烧茄子怎么做好吃 少油版红烧茄子的做法,步骤
少油版红烧茄子
茄子是少有的紫皮蔬菜，营养也是独一无二，但要做美味的茄子，总是少不了油。多多的油脂，实在是不适合现代人的健康理念。这道少油版的红烧茄子是妈妈教我的，只需要普通菜
食材配方
主料：
茄子
350g辅料：
油
适量盐
适量辣椒
10g蒜
10g生抽
适量
做法 共10个步骤
1.茄子去皮切成长条
2.撒上盐，抓均腌20分钟
3.腌到茄子出水
4.拧干茄子，把多余的水去除
5.锅中不放油，把茄子放入锅中
6.炒至茄子变软
7.放入油，煸香蒜和辣椒
8.放入茄子
9.加入生抽
10.烧3-5分钟即可
肉沫茄子
食材明细：
猪肉40克，蛋清1个，茄子40克，芝麻油5克
肉沫茄子的做法步骤：
第1步食材：猪肉40克，蛋清1个，茄子40克，芝麻油5克猪肉和蛋清搅拌成猪肉泥。>>鸡蛋过敏的宝宝，用水替代。
第2步茄子切小丁，放碗中，铺上猪肉泥。1岁以上可以加一丢丢盐。>>茄子皮的营养比茄子肉高多了，洗干净别丢了。上锅蒸10分钟，出锅后滴几滴芝麻油，搅拌一下开吃。>>芝麻油很香，加在一些清蒸菜、凉拌菜中很合适。吃着香喷喷不觉得寡淡。
第3步完成。
青椒肉沫烧茄子怎么做好吃 青椒肉沫烧茄子
青椒肉沫烧茄子
不用油炸的茄子一样香软可口,茄子的营养极高,但一般都是多油高温先炸好,这样就技失了许多营养成份,现事把茄子用盐水泡再挤水份来处理一下再烧制,少油美味更健康!
食材配方
主料：
青椒
2个瘦肉
300g茄子
100g干红椒
5个姜
3g辅料：
油
适量盐
1勺十三香
1勺生抽
2勺生粉
1勺
做法 共10个步骤
1.茄子切小滚马块,青椒蒜切小块,干红椒切段
2.瘦肉切小粒用少许盐、十三香、生粉、生抽腌制5分钟
3.茄子用盐水泡十分钟左右后再捞起挤去水份
4.热锅温油(多放点油)下茄子煸至皮皱9成熟
5.余油爆香干红椒和姜
6.倒入肉沫炒至成熟发白
7.加入青椒翻炒
8.青椒断生加入煸好的茄子
9.装备好芡汁加入（一勺生粉用水调开）
10.调入适量的盐、十三香待芡汁收干即可
鱼香茄子（少油）
食材明细：
黑茄子2条，肉沫4两，梅香马鲛鱼干10克，姜10克，蒜15克，青辣椒1条，红辣椒1条，料酒5毫升，生抽3毫升，蚝油5毫升，盐3克
鱼香茄子（少油）的做法步骤：
第1步梅香马鲛鱼干，洗净。黑茄子去皮。锅里烧水，水开后将茄子放入锅中，让水充分浸泡茄子，大火30秒，关火。茄子浸泡两三分钟，捞出，洗净，挤干水，备用。
第2步干锅，放肉沫。翻炒。出油后，装出一些油。放姜蒜，马鲛鱼干，翻炒。姜蒜出香味后，放料酒，翻炒，放茄子和辣椒丝。
第3步翻炒。当茄子和肉沫完全融合后，放水，盖锅煮三分钟。放盐、蚝油、生抽，夹出马鲛鱼，起锅。
小贴士：
1，选黑茄子会比较嫩。2，茄子焯水目的：去涩；保持青绿颜色不变黑；吸水后，煮时不太吸油。3，个人觉得用古越龙山的料酒会比其它的料酒好。
肉沫烧茄子
食材明细：
茄子适量，红椒适量，鸡粉适量，白糖适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，酱油适量，肉末适量，姜蒜适量
肉沫烧茄子的做法步骤：
第1步茄子去皮切成条，放加了盐的清水里稍加浸泡。肉末加少许盐，酱油，料酒，生粉调匀稍腌。红椒切丁，姜，蒜切末。茄条捞出挤干水份备用。
第2步热锅上油，油热后下姜蒜末爆香，下肉末翻炒至变色。下茄条翻炒，茄子烧软后，加酱油上色，倒入切好的红椒丁炒匀。调入少许盐，白糖，鸡粉提味，撒上葱花即可。
小贴士：
1.烧这菜菜，茄子去不去皮木有关系的哈，我是喜欢没事的时候折腾下。2.泡水后的茄条，挤干水份烧的时候比较容易烧软。如果你觉得后面会沾锅，再加点清水吧。。。
健康少油版蒜蓉鱼露茄子
食材明细：
茄子1个，大蒜3瓣，鱼露2汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉少许，老干妈辣豆豉半汤匙，生抽半汤匙
健康少油版蒜蓉鱼露茄子的做法步骤：
第1步茄子去头尾洗净。间隔去皮，对半切开，再切断。（如图）
第2步大蒜去皮，剁成蒜蓉。用碗调酱汁，放鱼露、蚝油、鸡粉、生抽、老干妈辣豆豉、用筷子搅拌均匀，放在一旁备用。
第3步切好茄子用清水浸泡片刻，（去除涩味）捞起用力挤干水分。平底锅放少许油烧热，放下茄子中火煎制。
第4步期间用筷子夹起茄子来回翻面，煎至茄子两面焦黄，加点清水。遮上锅盖中火焖煮10分钟。
第5步直至茄子软绵、烂酥，铲起装盆。再次热锅，放几滴油，倒下蒜蓉爆香。
第6步再倒下调好的酱汁大火煮开铲起酱汁淋在上面即可。
小贴士：
鱼露和生抽都是咸的，全程不用放盐烹调。间隔去茄皮的作用是利用茄子皮的拉力，保持茄子煎制好后不会断开，好看。
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