鸭肉性寒,所以特别适合夏天吃!
材料:
鸭腿500g,土豆2个,黄豆酱2大勺,葱姜蒜及调味料,
红焖鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿盏成小块,洗干净放到锅中煎一下,鸭皮有油的一面朝下,中火满煎,等两面都煎成焦黄捞出控油,这样可以很好的去除鸭肉中的脂肪,吃起来一点儿都不腻
步骤2,用煎出来的鸭油再煎一下土豆,这样土豆中就会有浓郁的鸭肉味
步骤3,准备调料,葱,姜,蒜,干辣椒,八角。
步骤4,油锅烧热后放如调料炒香
步骤5,放入鸭腿煸炒几下
步骤6,到入黄豆酱,老抽,蚝油,白糖,煸炒上色
步骤7,加开水炖煮1小时,开锅后转小火,鸭肉用筷子能扎透
步骤8,鸭肉炖好后放入土豆大火收汁,加盐调味,待汤汁浓稠后撒上香葱或香菜就可以出锅了,
步骤9,鸭肉饱满弹牙,土豆软糯,这可是夏天最美到一到下饭菜哦,女儿不喜欢香菜所以这样就可以吃了
秋季天干气燥容易上火,鸭肉味甘、微寒,有去火降燥、滋补养胃的功效,最适合秋天吃啦,而且鸭肉不但含有丰富的维生素B群和维生素E,还能消水肿,是爱吃肉肉又想减肥变漂亮的小朋友的最佳选择哦~
材料:
鸭腿两个,土豆1个,尖椒1个,啤酒1听,小米椒2个,冰糖4-5粒,生抽2勺,红烧酱油2勺,蚝油1勺,料酒2勺,盐适量,姜7-8片,
家常红焖鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿洗净切成块,土豆切成滚刀块,尖椒切菱形片,小米椒切成三段,姜切片PS:注意仔细查看鸭腿皮上的羽毛是否拔干净
步骤2,锅内放凉水,倒入鸭腿,放3-4片姜片,两勺料酒煮开撇去浮沫,然后将鸭腿捞出控水备用(放调料的勺子说的都是普通吃饭用的小汤匙)
步骤3,锅中放一半炒菜量的油(鸭腿的皮下脂肪很丰富,不用放太多油)翻炒几下,然后加入剩余的姜片、小米椒和冰糖一起中火翻炒到冰糖彻底融化,鸭腿出油
步骤4,冰糖融化,鸭腿表皮变成好看的焦黄色后加入两勺生抽,两勺红烧酱油,一勺蚝油继续翻炒到鸭腿上色
步骤5,加入从老公手里抢来的一听啤酒倒入锅内,刚好没过鸭腿(如果不够就再加点啤酒,或者加水也可以),开锅后撇掉浮沫转最小火盖上盖子半小时后见
步骤6,半小时后汤汁已经下去了一半,鸭腿也差不多软烂了,这时候锅里加入适量盐,将土豆倒入转中火等待开锅,开锅后尝尝咸淡适量调整盐的用量,然后继续转小火盖上盖子再焖7-8分钟,直到土豆软烂入味
步骤7,最后土豆熟了加入青椒转成中火翻炒个1分多钟等青椒熟了就可以出锅啦
步骤8,香香辣辣,裹着浓郁酒香的鸭腿就做好啦,荤素搭配营养丰富,再配上一碗米饭~简直是给这个秋天最棒的搭配了~PS:虽然大部分的酒精都已经在焖煮的过程中挥发掉了,但是保险起见刚吃完的小伙伴还是尽量避免开车哦
食材明细:
主料::嫩姜适量,鸭子500克,
辅料::生抽一勺,豆瓣酱一勺,盐一小勺,
嫩姜啤酒焖鸭的做法步骤:
1.鸭子切块洗干净沥干水分入锅煎至出油,香喷喷的味道
2.放入嫩姜继续煸炒几分钟入味
3.放入一勺豆瓣酱
4.煸炒均匀
5.放入啤酒,大火焖30分钟
6.放入盐,生抽,大火煸炒均匀,大火收汁。味道香喷喷的。
7.成品图,完成。
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,
辅料::小葱末适量,
配料::生抽适量,鸡精适量,糖适量,水淀粉适量,鲍鱼汁适量,
红焖杏鲍菇的做法步骤:
1.准备杏鲍菇适量
2.杏鲍菇切片备用
3.将杏鲍菇放入冷水中大火烧开后小火焯水2分钟后过凉备用
4.锅中加入杏鲍菇备用
5.加入生抽、鸡精及清水、糖炒匀后大火烧开,转小火焖8-10分钟
6.加入鲍鱼汁及水淀粉炒至汤汁浓稠后,撒上小葱末后出锅
7.鲜香可口,感觉像素鲍的红焖杏鲍菇上桌任君享用吧!
小贴士:
1、建议杏鲍菇炒制前先焯水,可是杏鲍菇口感更好,更易入味
2、加些鲍鱼汁会使菜品口感更鲜美
3、小火焖制后,吃时有吃素鲍的感觉,做法简单、方便,各位可以尝试一下啦。
食材明细:
主料::青扁豆适量,
辅料::生抽适量,白糖适量,鸡精适量,盐适量,
红焖扁豆的做法步骤:
1.准备青扁豆适量
2.锅中加水加少许盐煮开后将摘洗干净的扁豆放入锅中大火煮开,小火焯水2分钟后放入凉水中过凉
3.将沥干水分的扁豆放入锅中,将生抽、盐、鸡精和白糖调成的调味汁倒入锅中,加入适量的清水,大火煮开转小火焖制
4.小火焖制扁豆熟软后即可
5.红焖扁豆上桌啦
小贴士:
1、扁豆不煮熟食用容易中毒,所以建议烧制扁豆时先放入锅中焯水,可使扁豆颜色翠绿,不易中毒
2、扁豆焯水后可直接放入调味汁烧制,不用再放油煸炒
3、焖至扁豆入味、焖数即可出锅
食材明细:
主料::鲫鱼4条,
辅料::辣椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
红焖鲫鱼的做法步骤:
1.准备好鲫鱼
2.却成花刀两面
3.两面都撒上面粉
4.放平底锅两面煎成金黄色。
5.另外起顿锅不放油了,葱,姜,蒜,放入锅烧热,要不是不沾锅就少放点油。
6.锅里加开水,放入煎好的鲫鱼。大火来10钟,在小火顿半小时。
7.汤汁收的查不多了,少留点汁,鱼更好吃?
小贴士:
鱼两面撒上面粉,一是吸收一下鱼的水份,二是煎的时候鱼不容易破皮。
食材明细:
雀150克,青豆10克,胡萝卜25克,精盐5克,味精之克,酱油50克,绍酒25克,白糖2.5克,葱段10克,姜片5克,八角0.5克,桂皮0.5克,湿淀粉15克,芝麻油15克,熟菜油750克(实耗油50克)。
红焖麻雀的做法步骤:
将麻雀宰杀,从背部剖开,斩去爪,入沸水汆过,用酱袖拌渍,胡萝卜切成滚刀块。将炒锅置中火上,下入菜油,烧至六成热(约150℃)时,放入麻雀炸至金黄色,然后捞出沥油。
食材明细:
鹌鹑肉3000克,香菇(鲜)60克,母鸡100克,猪肋条肉(五花肉)250克,油菜心150克,奶油50克,大葱20克,姜15克,料酒35克,酱油50克,猪油(炼制)100克,淀粉(玉米)20克,味精2克,胡椒粉2克,白砂糖5克
红焖鹌鹑的做法步骤:
1. 将鹌鹑宰杀后,用水冲洗干净;
2. 把腿骨别在胸脯下方,再用热油炸成金黄色捞出;
3. 将水发冬菇洗净;
4. 冬笋切片;
5. 猪五花肉及母鸡肉切片;
6. 油菜心洗净后用凉水过凉;
7. 葱、姜切片;
8. 将锅置火上,放少许猪油,先将猪肉片、母鸡肉片煸炒;
9. 下冬菇、冬笋片、葱片、姜片,同炒;
10. 加适量奶汤,用酱油、绍酒、盐、胡椒粉、白糖、味精,调好口味;
11. 然后下入鹌鹑,烧沸后移中火焖约半小时;
12. 烂后,将鹌鹑捞至盘中;
13. 锅中的汁用玉米粉勾芡,加些香油浇在上面;
14. 油菜心用奶汤浇上,并用精盐、味精调好口味,取出围在鹌鹑旁边。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约1000克。1. 补中益气,壮腰圆肾,护肤美容;2. 小儿消化不良,病后体虚,皮肤粗糙,食欲不振,腰膝酸痛,失眠多梦。
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::八角适量,桂皮适量,香叶适量,葱适量,姜适量,干辣椒适量,冰糖适量,生抽适量,老抽适量,
红焖卤肉的做法步骤:
1.原料
2.肉先在水里煮15分钟洗净
3.用竹签在肉上多戳几下
4.适量水放入生抽 老抽 八角 桂皮 香叶 葱 姜 料酒 干辣椒 冰糖
5.适量水放入生抽 老抽 八角 桂皮 香叶 葱 姜 料酒 干辣椒 冰糖
6.加入五花肉 大火煮开小火焖煮4小时即可
7.加入五花肉 大火煮开小火焖煮4小时即可
8.红焖卤肉
9.红焖卤肉
小贴士:
水要淹没肉 中途可以加水 但是不需要加料了
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