食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，你见过哪些低中高食材呢？小编特别为你收集的“酸菜大肠煲”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：新鲜大肠1000克，自制酸菜2棵，
辅料：：大葱1根，姜1块，青椒2个，红椒2个，面粉两匙羹，小苏打半匙羹，盐1匙羹，花生油1匙羹，豆瓣酱1匙羹，
酸菜大肠煲的做法步骤：
1.新鲜大肠。
2.放面粉和小苏打来回揉搓，用水冲洗干净后翻面再放点盐搓几分钟，去除多余的油脂翻过来再冲洗干净备用。
3.青红椒切成圈，大葱切段和圈，姜切丝。
4.锅里放水、大葱段和姜丝，大火烧开。
5.清洗好的大肠会出很多水。
6.把清洗好的大肠放锅里煮五分钟左右，捞出。
7.洗掉泡沫后切成长短差不多的小段。
8.自制酸菜洗净。（也可以在超市或者网上买）
9.切小。
10.倒锅里，大火干炒。
11.炒出水分后，调适量盐炒匀盛出备用。
12.锅里放一匙羹油，切好的大肠倒入平底内翻炒。
13.煸炒出油脂后，把大肠推到锅边，放入豆瓣酱，小火爆香。
14.翻炒均匀后放入姜丝和葱白。
15.倒入炒好的酸菜翻炒，调入生抽翻匀。
16.移到砂锅中。
17.倒开水，没过大肠即可。
18.大火烧开。
19.盖上盖子，转最小火慢炖一个小时。
20.打开盖子，放入青红椒，盖上盖子，关火后焖五分钟开盖用香菜点缀一下。
小贴士：
1现在菜市和菜市都有半成品的大肠，但是我喜欢买新鲜的回家清洗比较干净。
2青红椒都不辣，只是为了点缀一下菜品。如果重口味可以加小米椒。
3豆瓣酱和生抽都有咸味，不需要额外加盐，重口味除外。
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酸菜炒大肠的做法
这是道开胃的下饭菜，适合重口味的童鞋~
材料：
大肠适量，酸菜适量，姜片适量，蒜片适量，干辣椒适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量，味精适量，糖适量，料酒适量，，
酸菜炒大肠的做法的做法步骤：
步骤1，大肠（这里是大概一斤六两，洗好后，用一大勺小苏打粉腌半个小时，酸菜（这里大概七两，分量其实可以按个人喜好），姜片，蒜片，干辣椒（切段）
步骤2，煮开一锅水，倒入两大勺料酒，将大肠沥干水后放进去过一遍。
步骤3，捞起来，放冷水洗一遍，沥干水分。
步骤4，热油，放酸菜进去中火炒熟，盛起来备用。
步骤5，倒大约两大勺油，烧热，放姜蒜干辣椒进去翻两下，立即放入大肠大火快速翻炒。
步骤6，先放适量糖、盐、味精，翻炒几下，再放酱油、耗油、料酒，快速翻炒。
步骤7，最后放酸菜，再翻炒几下，就可以起锅了。
酸菜猪大肠的做法
老公特爱吃，所以就想着怎么做好吃，一次比一次进步了。
材料：
猪大肠750g，酸菜300g，姜丝、蒜蓉、洋葱少许，葱花、香菜少许，豆瓣酱、豆瓣、蚝油少许，白糖1小勺，
酸菜猪大肠的做法的做法步骤：
步骤1，猪大肠，洗很重要，好不好吃看洗的干不干净，我单单洗就用了30分钟左右。先用盐洗几次再用生粉（淀粉）洗最后用白醋洗
步骤2，锅内放水煮开后放入洗干净的大肠飞水，不用煮大久，看到肠子有点卷卷的就倒出，太久肠子会很老不好嚼
步骤3，过冷河，放凉水里泡一会
步骤4，蚝油、豆瓣、糖各少许腌大肠5分钟
步骤5，豆瓣、蚝油、1小勺糖和大肠拌匀腌10分钟
步骤6，姜、葱、蒜、洋葱、香菜洗净切丝备用
步骤7，酸菜洗净备用（酸菜买淡味点的）
步骤8，锅底放少许油，侍油热后放入少许姜、葱头、洋葱、蒜、
步骤9，再加上1勺红油豆瓣酱爆一下
步骤10，倒入腌好的大肠大火爆炒5～10分钟左右，备用
步骤11，沙锅小火烧干放少许油，把剩下的姜葱蒜炸一下
步骤12，倒入酸菜拌一下
步骤13，把刚才的大肠倒入沙锅盖上盖子大火焖大约7～10分钟
步骤14，准备起锅时撒些葱花香菜就可以开吃了哦！
超级开胃的酸菜炒大肠
食材明细：
主料：：酸菜适量，大肠适量，
辅料：：青椒适量，红椒适量，
配料：：蒜适量，姜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，味精适量，卤味包适量，老抽适量，
超级开胃的酸菜炒大肠的做法步骤：
1.大肠沾上面粉，反复洗干净。用生抽、老抽、卤味包加水煮成卤水，加入大肠，卤2个小时。
2.卤好的大肠切成三角形状。
3.潮汕酸菜浸泡4个小时。
4.酸菜切成三角形。
5.青红椒切成三角形。
6.蒜切成片。
7.锅内烧热油，爆香蒜片。
8.加入酸菜翻炒至软。
9.加入青红椒，翻炒至熟。
10.加入大肠，烹入料酒，生抽，翻炒，调入盐和味精，翻炒即可。
小贴士：
卖的成品潮汕酸菜一般较咸，泡好之后可以先试下味道。
猪大肠炒酸菜的做法
材料：
猪大肠500g，酸菜100g，盐1勺，料酒2勺，葱、紅萝卜1颗.5，姜、蒜4，油、醬油2勺，白糖、糊椒粉1勺，生粉1勺，，
猪大肠炒酸菜的做法的做法步骤：
步骤1，生粉，盐搓洗
步骤2，洗净后加姜、葱、料酒煮1小时
步骤3，煮后捞起洗干净切好。
步骤4，炒香姜、蒜、干葱头、能吃辣放干辣椒一起炒香
步骤5，放大肠加料酒小火炒1分鐘
步骤6，放酸菜、紅萝卜炒下。
步骤7，將醬料勾成芡汁翻炒几下大火收汁。
步骤8，成品上碟啦
羊肉酸菜煲
食材明细：
主料：：羊肉片八片，酸菜一小把，
辅料：：盐一汤匙，鸡粉一平勺，十三香一平勺，
羊肉酸菜煲的做法步骤：
3.出锅，点缀可以加入香菜叶，熟芝麻。再配一碗米饭！温暖的不止味蕾
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