中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“清炖嘎牙鱼”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：嘎牙鱼2斤，
辅料：：香菜适量，生抽两勺，辣椒适量，葱适量，蒜适量，姜适量，腐卤汁一勺，盐少量，豆瓣酱一勺，
清炖嘎牙鱼的做法步骤：
1.嘎牙鱼
2.配菜
3.大勺烧热加油，放入，辣椒，葱，蒜，姜，豆瓣酱，大
4.加开水或者加凉水但是必须开锅3分钟在下鱼，这样鱼肉鲜嫩
5.烧开锅下入嘎牙鱼
6.大火半小时
7.汤汁收的查不多就好了，味道鲜美。
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红烧嘎鱼
食材明细：
主料：：嘎鱼4条，
辅料：：大葱半棵，大蒜1头，干红辣椒4个，八角1颗，香叶1片，紫苏叶1把，油少许，盐少许，酱油适量，
红烧嘎鱼的做法步骤：
1.新鲜嘎鱼去腮去内脏，清洗干净；
2.大葱、大蒜、干红辣椒、八角、香叶准备好；
3.不粘炒锅中倒少许油，油热后将嘎鱼入锅中，两面煎微黄，将步骤2中的调料全部入锅中；
4.撒少许盐、倒适量酱油，再倒一碗热水，没过鱼身即可，再将清洗干净的紫苏叶铺撒在鱼身上；不同品牌的酱油颜色不同、咸度不同，根据口味来调整用量；
5.盖上锅盖，小火焖炖10分钟；
6.汤香味美，紫苏叶经过高温后，花青素褪去了，叶子呈绿色，但是其香味已经和鱼汤混合在一起，营养也没流失。
7.红烧嘎鱼，刺少肉多，鱼肉又鲜嫩！
小贴士：
1. 嘎鱼个小肉嫩，煎的时候一定要煎定型后再翻面，盛入盘中时也要小心，才能保持其完整性；
2. 紫苏叶可以在市场买到，可以生拌食用，也可以炖鱼去腥添香。
嘎鱼娃娃菜汤
食材明细：
主料：：嘎鱼适量，娃娃菜适量，
辅料：：盐适量，味精适量，白胡椒粉适量，花椒适量，大料适量，料酒适量，葱适量，姜适量，
嘎鱼娃娃菜汤的做法步骤：
1.主要原料：嘎鱼。
2.嘎鱼洗净，沾干面粉。
3.放油锅稍微煎制一下。
4.煎到两面稍微发黄，放入热水锅里，加入几粒花椒，葱姜，料酒熬汤。
5.用大火一直滚开熬制鱼汤。
6.娃娃菜洗净切成条。
7.熬到鱼汤浓白，放入娃娃菜，盐。
8.再次开锅，放入胡椒粉，味精即可。
9.嘎鱼娃娃菜汤
侉炖嘎鱼
食材明细：
主料：：嘎鱼适量，五花肉末适量，
辅料：：醋适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，大料适量，
侉炖嘎鱼的做法步骤：
1.主要原料。
2.嘎鱼去除内脏，洗净，备用。
3.准备好葱姜蒜，大料，干辣椒备用。
4.锅里放油，炸香大料瓣，放入五花肉末煸炒。
5.五花肉末炒到出油，放入葱姜蒜干辣椒炝锅。
6.葱姜蒜干辣椒炒香，放入料酒，酱油，醋，盐，白糖，适量水。
7.倒入嘎鱼用中火炖制。
8.炖到嘎鱼成熟，汤汁收浓即可。
9.侉炖嘎鱼。
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