食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“黄鳝片炒韭菜 ”,供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：黄鳝鱼800g，韭菜200g，
辅料：：小米椒2个，小黄姜1块，大蒜3瓣，生抽2勺，蚝油1勺，料酒2勺，老抽1勺，豆瓣酱适量，盐适量，
黄鳝片炒韭菜的做法步骤：
1.黄鳝鱼买的时候市场老板杀好了，去了内脏和头的，回来洗净切片，沥干水份备用
2.韭菜洗净切段备用
3.生姜，大蒜，小米椒切好备用
4.生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，料酒备好
5.冷锅下油烧热
6.放入切好的配料炒香
7.倒入黄鳝片翻炒至变色
8.放生抽，老抽，蚝油，料酒炒至上色
9.再放入适量的豆瓣酱炒均匀
10.倒入切好的韭菜
11.炒至韭菜变软，放适量盐调味即可
12.美味的佳肴出锅啦！
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莴笋黄鳝片
食材明细：
主料：：黄鳝350克，莴笋一根，
辅料：：盐适量，茶籽油适量，料酒适量，酱油适量，姜适量，辣椒面适量，
莴笋黄鳝片的做法步骤：
1.备黄鳝片，莴笋切片，姜少许。
2.先炒莴笋片
3.放盐
4.炒断生待用
5.另起锅烧油下入黄鳝片炒匀
6.淋上料酒炒干水分
7.淋上酱油上色放盐入味
8.撒上辣椒面炒匀
9.倒进炒好的莴笋片，姜片
10.炒匀
11.吃更辣的再撒点辣椒面
12.炒匀
13.装盘上桌。
小贴士：
放点芹菜大蒜更香
豉椒黄鳝片
黄鳝请卖家代为斩杀切段，回来剔干净骨头，先飞水然后用清水洗去鳝鱼表面的黏液，沥干水，加姜丝、黄酒、盐、生粉抓匀
材料：
主料：黄鳝1条，，
辅料：青椒适量，料酒适量，豆豉适量，姜适量，蒜适量，红椒适量，黄酒适量，料酒适量，
豉椒黄鳝片的做法步骤：
1. 黄鳝请卖家代为斩杀切段，回来剔干净骨头，先飞水然后用清水洗去鳝鱼表面的黏液，沥干水，加姜丝、黄酒、盐、生粉抓匀
2. 青红椒切菱形片，蒜叶切段
3. 热锅冷油，爆香青红椒片，装起备用
4. 留底油，爆香蒜叶和阳江豆豉，加入腌好的黄鳝爆炒，带炒出香味后喷入少许料酒
5. 将鳝片炒至八成熟时，加入炒好的青红椒一起翻炒均匀，加入少许生抽就可以出锅啦
蒜苔黄鳝片
食材明细：
主料：：蒜苔250克，黄鳝350克，
辅料：：盐适量，茶籽油适量，生姜适量，干辣椒适量，酱油适量，料酒适量，
蒜苔黄鳝片的做法步骤：
1.备食材
2.先炒蒜苔放盐炒断生出锅待用
3.另起锅烧油倒进黄鳝片，生姜炒匀
4.放盐，淋上料酒炒干水分
5.淋上酱油炒 匀
6.放进干辣椒提辣
7.倒进炒好的蒜苔
8.喜欢吃孜然粉味的适当放点孜然粉
9.翻炒均匀
10.就可出锅了
小贴士：
黄鳝炒干水分才不会有腥味
韭菜炒肚片
食材明细：
主料：：韭菜150g，熟猪肚120g，
辅料：：葱花适量，姜末适量，干辣椒3个，醋几滴，生抽小半匙，盐一小撮，黑胡椒适量，
韭菜炒肚片的做法步骤：
1.韭菜切段，熟猪肚切片，葱姜辣椒准备好。
2.锅热倒油，葱姜辣椒爆香。
3.下猪肚煸炒。
4.一分钟后放入韭菜翻炒。
5.翻炒至韭菜稍微变软，放入生抽，少许盐，几滴醋，黑胡椒，翻炒均匀。
6.随后出锅。鲜香扑鼻。
小贴士：
1、韭菜易熟，无需炒太久，短时间爆炒，可以保证颜色和口感。
2、如果本身猪肚就是卤的咸味，放完生抽就不要放盐了。我这个是原味的，所以加了些许生抽之后，又捏了一点盐。
韭菜炒土豆片
食材明细：
主料：：土豆适量，韭菜适量，蒜适量，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，
韭菜炒土豆片的做法步骤：
1.土豆、蒜去皮洗净，韭菜洗净。
2.土豆切片，用清水洗去淀粉。
3.锅中放油，下入蒜片小火煸香。
4.放入土豆片翻炒，加少许水焖烧5分钟。
5.韭菜切段，放入土豆片中同炒，加盐、料酒、生抽调味炒匀。
6.盛到盘中。
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