食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材你知道的有哪些呢？小编特别编辑了“养生红烧豆腐(1)”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：豆腐500g，
辅料：：郫县豆瓣酱半勺，鸡精2匙，味精2匙，姜末15g，蒜末15g，花椒面8g，胡椒粉3g，葱花适量，食用盐2匙，
养生红烧豆腐的做法步骤：
1.先将豆腐切成块。
2.切好姜末，蒜末备用。
3.起锅烧油，油温烧至八成热，倒入豆瓣酱炒香。
4.再倒入姜末，蒜末，用小火炒三至五分钟。
5.然后再加入鸡精，味精，胡椒粉，搅拌均匀。
6.然后倒入豆腐用小火烹饪四到五分中加入花椒面
7.再将锅中倒入少许的水。
8.然后用中火收汁勾上适当的芡粉。
9.最后起锅，撒上葱花即可上桌。
小贴士：
请注意勾芡一定要用小火，勾芡一共要勾三次，第一次勾少许的芡。第二次沟中芡，第三次勾起锅芡。
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红烧玉子豆腐(1)
食材明细：
主料：：玉子豆腐两个，
辅料：：小米椒适量，尖椒适量，蒜适量，
配料：：生粉适量，酱油适量，鸡精适量，盐适量，
红烧玉子豆腐的做法步骤：
1.所有材料准备好，一直觉得这句是废话还乐此不疲的一定要拍一张
2.玉子豆腐切小块，裹一层生粉
3.油烧到6成热，把豆腐放进去炸一下，大概半分钟，然后复炸一遍
4.捞出来沥沥油
5.锅里留一点点油，加蒜小米辣，尖椒，放入炸好的豆腐，快速翻炒，我找不到锅铲，一直在玩垫勺，有点爽
6.加一点点盐，鸡精，酱油，加点水，翻炒一下，勾一下芡，出锅
小贴士：
1，注意第五个步骤，如果接下来是加点盐，鸡精，椒盐，后面省略，那就是椒盐玉子豆腐。我嫌太干了就加了点水 ，口感还是有点脆的。
2，小米辣很猛，建议之前去一下籽，辣死我了。。
养生豆腐
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，豆浆适量，
辅料：：菜叶适量，
养生豆腐的做法步骤：
1.先将豆浆煲差不多沸
2.再将鸡蛋搅拌放小小盐
3.再将豆浆和鸡液一起拌均
4.再将蛋白和菜叶拌均就变成绿色汁
5.蒸熟拌均豆浆和鸡蛋再放上绿色的汁蒸一下就完成
红烧牛肉豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐适量，牛肉适量(瘦)，麻辣火锅料适量，
辅料：：小葱适量，大蒜适量，花椒适量，郫县豆瓣酱适量，姜适量，水淀粉适量，鸡精适量，蚝油适量，孜然粉适量，胡椒粉适量，生抽酱油适量，盐适量，花椒油适量，
红烧牛肉豆腐的做法步骤：
2.锅中少许油，倒入牛肉末，翻炒40秒小火，加入姜蒜蓉，小葱头，花椒，煸香后放入适量郫县豆瓣酱，炒出红油放入少许麻辣火锅底料，炒化，放入豆腐，翻炒均匀，加水末过豆腐。
红烧虾米豆腐
食材明细：
豆腐配料：虾米。精盐，白糖，味精，香油，酱油，绍酒，葱姜蒜末，水淀粉。
红烧虾米豆腐的做法步骤：
1.将豆腐改刀成方丁，放入汤碗内用浅水浸，虾米用清水洗净后加入葱、姜、绍酒，上笼蒸10分钟捞出
2．炒锅加清水，放入豆腐和适量盐烧开后捞出
3．炒锅洗净加花生油烧热，用葱姜蒜末炝锅，倒入豆腐、虾米、高汤调味，然后用水淀粉勾芡，淋香油起锅装盘。
提示：做豆腐菜时，焯水必须凉水下锅，开水取出，适量加点盐，才能除豆腥味。虾米处理时必须上笼蒸，蒸时加适量葱、姜、酒去腥。
红烧脆皮豆腐
食材明细：
主料：：豆腐半斤，
辅料：：猪肉红辣椒，青辣椒洋葱，大葱鸡蛋，
配料：：面粉生粉，
红烧脆皮豆腐的做法步骤：
1.鸡蛋打成蛋花，豆腐切成小方块，裹一层面粉再裹上蛋花，放到油锅炸至金黄，捞到盘中备用
2.把肉丝，红辣椒，青辣椒，洋葱，大葱切成丁，生粉用水调和
3.把炸脆皮豆腐的油炒这些配料至八成熟，加入少量盐，主要是给配料提味（油太多要倒出一点，以免太油腻）
4.加入少量的水煮至沸腾
5.盐，鸡精，老抽提味上色，再倒入刚才调制好的生粉勾芡。
6.入盘，香喷喷的脆皮豆腐就做了。
7.看着都有食欲，是不是非常简单呀。
红烧瘦肉豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，瘦肉适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，辣椒粉适量，味精适量，胡椒粉适量，
红烧瘦肉豆腐的做法步骤：
1.嫩豆腐，瘦肉 ，青椒。
2.备好的豆腐切块，肉切碎，青椒切丝。
3.热锅热油依次放进豆腐，。
4.再均匀地撒上些盐，煎片刻，煎黄。
5.翻面，再煎另一面，两面煎黄。
6.煎好的豆腐移锅边放进切好的肉炒匀。
7.再撒上辣椒粉。
8.淋上生抽炒匀。
9.放点辣椒丝，有姜丝再放点姜丝更香。
10.再放点清水煮一分钟。
11.调进味精，胡椒粉烧开出锅。
12.装盘上桌。
红烧家常豆腐
豆腐，中国人的传统食材之一，距今已经2000多年的历史
是中国以及周边亚洲国家最为常见以及喜爱的食材
豆腐是由黄豆为主料制作而成，具有高蛋白低脂肪等功效
其种类丰富，做法花样繁多，且生食亦或熟食皆可，是日常家庭餐桌的菜肴
喜欢豆腐，尤其是亲娘亲自做的豆腐
浸泡好的黄豆，揉搓去皮，再用小石磨一圈圈的转出稠浆，我和老爹一人扯着装浆的大布，亲娘熟练的用热水冲浆，香浓的生豆浆随着布的缝隙渗透出来
大火煮上几滚，关火，混入用生浆调制的石膏水，不一会儿香浓的豆浆就变成了嫩滑的豆脑
再将豆脑倒入模具中压制，等上一段时间，亲娘牌豆腐就完成了
用豆腐煎，炸，煮汤皆是美味
即使再家常不过的豆腐，也要兼具色香味，烹制完端上餐桌就要有让人垂涎的既视感，因此调味和上色都要做的恰到好处
这道红烧家常豆腐，色泽诱人又酱香微辣，即使端上年节餐桌也毫不逊色与其他大菜
让平凡食材做出不平凡的味道，让年节里少不了的多福菜端上团聚的餐桌
年节里少不了的多福红烧家常豆腐
材料：老豆腐250g，美人椒1根，朝天椒2根，冰糖7-8颗，生抽3勺，料酒3勺，老抽1/2勺，葱1小撮，姜2片，淀粉1勺，蔬之鲜，清水，食用油适量
红烧家常豆腐的做法
1、将老豆腐表面冲水后用厨房纸巾吸干水分
2、将豆腐切成1cm厚度的片状后，再呈交叉线对切，切成等分的三角形
3、将青椒，红椒切圈，姜切末，葱切为葱白末和葱绿末备用
4、锅内置油（稍多一些）
5、用木铲将油均匀的推向锅子的各个角落
6、油热以后，将三角形豆腐片入锅
7、待豆腐片煎至两面呈金黄色即可夹出备用
8、倒出多余的油，锅内留少量的油，加入葱白末，姜末
9、将葱姜煸香出香味儿
10、倒入煎好的豆腐片，翻炒均匀
11、加入3勺料酒
12、锅内料酒烧开以后，加生抽3勺，老抽1/2勺，7颗冰糖，高汤或清水100g
13、焖一小会儿至入味，酱汁变为原量的一半，加入一半量的青椒红椒圈，翻炒均匀
14、取1勺淀粉，调清水成淀粉水，倒入锅内勾芡
15、加入适量蔬之鲜
16、最后再加入一半量的青椒红椒圈，翻炒均匀出锅
17、装盘后，撒少许葱绿装饰即可
美食小提示
1、煎豆腐要将每一面都煎的金黄，如果下油锅炸也是可以的，但是捞起以后最好用厨房纸巾吸一下油，以免摄入过多的油份
2、如果吃不了辣的人可以不用添加辣椒，或者更换成不辣的菜椒，因为材料里的美人椒和朝天椒都是辣度比较高的辣椒
3、淀粉水不太调的太浓稠，这样勾芡出来会容易成团影响卖相
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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