食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家整理的“葱椒鱼柳 ”,希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：巴沙鱼柳1片，黄瓜1根，
辅料：：菜籽油1汤匙，豆瓣酱2茶匙，淀粉1茶匙，料酒1茶匙，味精1/3茶匙，盐1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，小葱5根，花椒1把，鸡蛋1个，
葱椒鱼柳的做法步骤：
1.巴沙鱼柳，自然解冻。
2.将鱼柳切片，放盐、味精、胡椒粉、1/3个鸡清抓匀，加淀粉；
3.拌均匀。
4.小葱切颗。
5.黄瓜削皮、切片，放在盆底。
6.少油烧热，小火放豆瓣酱炒香；
7.加足量清水、烧沸，中火煮两三分钟；
8.小火，分别下鱼片；
9.煮至鱼片浮起，捞入汤盆；
10.倒入葱颗，适当铺匀。
11.油烧热，下花椒炸出香味；
12.浇入汤盆即可。
小贴士：
小火下鱼片、勿要划动，待鱼片凝固再轻轻划动、防粘结，汤汁微涨便可捞出鱼片。
97msw.coM精选阅读
柠香彩椒鱼柳
1龙利鱼洗净沥干水分后切鱼柳状2放入碗中滴入适量高度白酒，适量的盐，挤入柠檬汁和生粉拌匀腌制2小时
材料：
主料：鱼肉400g，，
辅料：花生油适量，柠檬适量，白酒适量，姜适量，鸡精适量，黑胡椒适量，
柠香彩椒鱼柳的做法步骤：
1. 龙利鱼洗净沥干水分后切鱼柳状
2. 放入碗中滴入适量高度白酒，适量的盐，挤入柠檬汁和生粉拌匀腌制2小时
3. 彩椒和洋葱切丝
4. 准备生姜片
5. 起油锅油温5分热下入鱼柳爆至全部变色捞起
6. 锅内留有底油加入姜片爆香
7. 倒入三丝加入盐煸炒均匀
8. 加入适量开水
9. 鱼柳回锅
10. 挤入柠檬汁
11. 加入适量鸡精旋转锅子把食物颠翻均匀
12. 转入适量黑胡椒粒后熄火
黑椒龙利鱼柳(1)
食材明细：
主料：：龙利鱼200g，
辅料：：黄油适量，盐适量，黑椒牛排酱粉适量，生菜适量，生粉适量，胡萝卜适量，香菇适量，
黑椒龙利鱼柳的做法步骤：
1.食材准备
2.将黑椒牛排酱倒出
3.按比例加入清水适量。
4.另一边将鱼块洗好，擦干鱼身上的水份，加上黑椒粒及一点生粉拍在鱼身上，腌上十分钟，
5.取黄油至锅中八分热，放下鱼柳稍煎至二边淡黄取出，
6.放入胡萝卜花及香菇煸香，放至鱼柳上，
7.锅中留油，将之前调好的黑椒牛排酱汁烧开，
8.将烧好的肉酱汁倒在鱼柳上，就可以出锅了。
小贴士：
1、这道菜是快手菜，最好是现做现吃，特别是在冬季，冷了就不好吃了。
2、肉酱汁也可以选择自己不辣的，自己可以调整一下，
宫保鱼柳
食材明细：
主料：：鱼肉适量，花生适量，
辅料：：洋葱适量，青椒适量，蒜头适量，干辣椒适量，生粉适量，盐适量，油适量，鸡粉适量，
配料：：糖1大匙，酱油2小匙，陈醋2大匙，
宫保鱼柳的做法步骤：
1.鱼肉用盐、鸡粉稍腌;花生洗净晾干
2.洋葱、青椒切小块；蒜头切碎，干辣椒切小段
3.先一点油把花生炸脆，置起待用
4.把鱼肉条均匀的裹上干生粉
5.放在原锅中炸至金黄干香，置起待用
6.原锅下点油，放入蒜头、干辣椒段以小火炒约1分钟
7.下洋葱、青椒块稍炒一下，下调味料
8.下鱼柳炒均匀
9.最后放入花生，就可上碟
小贴士：
如不喜欢陈醋，可用白醋加镇江香醋代替
酸甜鱼柳
食材明细：
龙利鱼柳1块，鸡蛋1个，熟芝麻1汤匙，盐少许，白酒少许，生粉适量，白糖半汤匙，白醋1汤匙，番茄酱2汤匙，白胡椒粉少许
酸甜鱼柳的做法步骤：
第1步龙利鱼柳解冻后，冲洗干净用厨房纸巾吸干水分，再切成条；用少许的盐、白酒和白胡椒粉将鱼柳抓拌均匀，腌制20分钟；
第2步鱼柳腌好后，敲入鸡蛋并抓匀；将鱼柳沾裹上一层生粉；
第3步烧热炒锅，下稍多的油，将鱼柳分批下锅煎炸；炸至鱼柳表面金黄，盛出沥油待用；
第4步倒出锅中多余的油，留少许油，往锅中调入番茄酱及白糖；小火不停地搅动锅中的酱料，使白糖完全融化；
第5步往锅中加入白醋；搅至白醋与酱料完全融合；
第6步将鱼柳倒回炒锅；适当翻炒至鱼柳都裹上酱汁，撒上熟芝麻即可。
小贴士：
1.解冻后的龙利鱼含水分比较多，要多用厨房纸吸；2.番茄酱、白糖和醋的比例，可按自己的口味适当增减；3.此菜热吃、凉吃均可。
核桃鱼柳
用美国加州核桃碎代替面包糠做了炸鱼柳，炸过的核桃碎非常香，相对于面包糠来说也更健康，即使放凉后鱼柳依然酥脆，下次试试用牛肉或鸡肉代替鱼肉，相信也一定美味。
核桃鱼柳
材料：龙利鱼片、料酒、盐、白胡椒、柠檬汁、美国加州核桃、鸡蛋、面粉、色拉油、沙拉酱、颗粒芥末酱
核桃鱼柳的做法
1、将鱼片清洗干净，用厨房纸巾擦干表面的水分，切成小块。
2、在鱼片中加入少许盐、白胡椒、柠檬汁和料酒搅拌均匀。
3、将核桃切成稍细一些的碎粒。
4、将一个鸡蛋打散，另准备一些面粉备用。
5、将鱼片均匀蘸裹蛋液。
6、蘸一层面粉，再放入蛋液中蘸匀。
7、放入核桃碎中蘸匀。
8、用手轻压防止核桃碎在炸的过程中掉落。
９、锅中放入油烧热，放入鱼片，中小火将表面炸成金黄色捞出，将沙拉酱和芥末酱搅拌均匀成为蘸酱即可。
美食小贴士
除了蘸食沙拉酱，也可以用番茄沙司或其它喜欢的酱料。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
柳王鱼
食材明细：
鲈鱼500克，鸡蛋清100克，芹菜100克，荸荠100克，火腿50克，味精10克，盐10克，黄酒8克，姜5克，大葱10克，香油15克，猪油(炼制)8克，淀粉(玉米)4克
柳王鱼的做法步骤：
1. 将芹菜洗净切末；
2. 荸荠洗净去皮切小粒；
3. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
4. 火腿洗净切末；
5. 将姜洗净切片，葱洗净切段；
6. 将鲈鱼肉片成厚约1厘米左右，周围改整齐，用碟盛起，加入黄酒、精盐、味精、蛋白，把鱼肉搽匀；
7. 备1碟，碟底放上3只筷子，分开将鱼肉架在筷子上，使下面不通气，在鱼上面放着姜2片，葱2条；
8. 食时把鱼放进蒸笼蒸约7分钟取出，捡去姜，取出下面筷子；
9. 将鱼的原汁下锅加入上汤200克、精盐、味精，投入荸荠粒，勾芡下蛋白，加香油、猪油淋于鱼面；
10. 在芡上面一边放芹菜茸，一边放火腿茸，即一边红，一边绿。
小贴士：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
相信《葱椒鱼柳》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了红烧鱼柳专题，希望您能喜欢！
