食材明细:
主料::鸭血450g,
辅料::泡椒适量,小米辣适量,姜适量,蒜适量,葱适量,豆瓣酱适量,胡椒粉适量,生抽适量,花椒粉适量,
麻辣川菜:泡椒鸭血的做法步骤:
1.买回来的鸭血,用清水洗净后,再用清水浸泡片刻,倒掉血水,再清洗一遍;
2.鸭血切成方块后,继续用清水浸泡片刻,捞出,洗净,沥干水分备用;
3.泡椒、小米辣切小段,如果有红泡椒,小米辣可不放;
4.姜蒜洗净,切碎,不用剁成末;小葱洗净,切成葱花;豆瓣酱剁碎;
5.热锅里倒入适量油烧热,爆香泡椒、小米辣;
6.放入姜蒜碎、豆瓣酱一起翻炒;
7.注入适量清水煮开;
8.将鸭血放进锅里,用大火煮开后,转中火煮5—6分钟;
9.调入胡椒粉、生抽,用铲子小心翻动;
10.调入水淀粉,收汁;撒入葱花、花椒粉,略略翻动;食用时,再撒些花椒粉即可;
鸭血富含铁、钙等各种矿物质,营养丰富。鸭血性味咸凉。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女性经潮热,及小儿白痢似鱼冻者,可冲入热酒服;又用于血热上冲,中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。
材料:
鸭血450g,蒜薹适量,肉末适量,剁椒适量,高汤适量,盐适量,青椒适量,泡椒适量,小米辣适量,姜适量,蒜适量,葱适量,豆瓣酱适量,胡椒粉适量,生抽适量,花椒粉适量,
蒜薹泡椒鸭血的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的鸭血,用清水洗净后,再用清水浸泡片刻,倒掉血水,再清洗一遍;然后切成方块,再继续用清水浸泡片刻,捞出,洗净,沥干水分备用;
步骤2,泡椒切小段;
步骤3,姜洗净,切碎,不用剁成末;小葱洗净,切成葱花;豆瓣酱剁碎;
步骤4,蒜薹洗净,切丁;小米辣、青椒洗净,切圈;大蒜洗净,切成蒜碎;
步骤5,肉末提前切好,调入适量盐、料酒,搅拌均匀;
步骤6,热锅里倒入适量油烧热,将蒜薹、小米辣、蒜碎放进锅里炒香;
步骤7,用锅里余油,炒香肉末;
步骤8,放入1勺剁椒,翻炒均匀;
步骤9,倒入适量高汤,用大火煮开;
步骤10,调入盐、青椒,煮至食材熟透铲起,备用;11、
步骤11,另起油锅,爆香泡椒;
步骤12,放入姜蒜碎、豆瓣酱一起翻炒;
步骤13,注入适量清水煮开;
步骤14,将鸭血放进锅里,用大火煮开后,转中火煮5—6分钟;
步骤15,调入胡椒粉、生抽,用铲子小心翻动;
步骤16,调入水淀粉,收汁;撒入葱花、花椒粉,略略翻动,随后起锅,盛入盘子里;
步骤17,然后将第11步的蒜薹剁椒肉末浇在鸭血上即可。
食材明细:
主料::鸡血旺适量,
辅料::泡姜适量,泡红椒适量,蒜适量,葱适量,芹菜适量,
配料::菜籽油适量,猪油适量,盐适量,胡椒面适量,花椒适量,白糖适量,白酒适量,味精适量,鸡精适量,水淀粉适量,
泡椒鸡血旺的做法步骤:
1.锅中放入清水,倒入凝固好的鸡血,小火慢煮,打去血末,煮至鸡血断生就可捞出,放入有清水的盒子中。
2.捞出煮好的鸡血切成块状放入清水中浸泡。
3.把泡姜、泡红椒、蒜、小红椒切碎备用。
4.把葱和芹菜摘洗干净切成段。
5.热锅放入菜籽油和猪油,油热放入花椒、泡红椒、泡姜、小红椒、蒜、一勺胡椒面翻炒出香味。
6.倒入鸡血。
7.加一勺白酒、小半勺白糖和盐,用锅铲轻轻地推匀,以免把血旺铲碎。
8.加水没过血旺,让血旺充分的入味。
9.待水分烧干一半时,勾入水淀粉推匀鸡血旺,然后倒入葱和芹菜晃动锅或用锅铲推匀,最后撒上半勺味精和鸡精。
10.装入小砂锅中。
泡椒鸭脖麻辣鲜香,回味十足。鸭脖本身高蛋白,低脂肪,具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。
材料:
主料:鸭脖500克,,
辅料:葱适量,蒜适量,草果适量,姜适量,干辣椒适量,香叶适量,花椒适量,辣酱适量,料酒适量,白糖适量,酱油适量,食盐适量,
泡椒鸭脖的做法步骤:
1. 准备好鸭脖。准备好所用辅料。将鸭脖子脖洗净,切段。
2. 鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。锅中注入水,加入料酒,下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。另起锅,注入油,下入辣椒花椒炒出香味。
3. 再倒入八角香叶草果葱姜蒜煸炒均匀。倒入开水。烹入料酒,加入酱油糖烧开。
4. 下入焯水的鸭脖。大火烧开,转小火焖至1小时,捞出晾凉即可。
食材明细:
主料::麻鸭适量,
辅料::葱适量,芹菜适量,泡姜适量,泡莨姜适量,泡椒适量,蒜适量,
配料::菜籽油适量,白酒适量,胡椒面适量,花椒适量,白糖适量,鸡精适量,味精适量,郫县豆瓣适量,
泡椒麻鸭的做法步骤:
1.把现杀的鸭子放在火上燎去没弄干净的绒毛,然后再冲洗干净。
2.破开鸭的肚子,把内脏清理干净。(内脏可别扔,可以炒一盘鸭杂)
3.破开鸭的肚子,把内脏清理干净。(内脏可别扔,可以炒一盘鸭杂)
4.破开鸭的肚子,把内脏清理干净。(内脏可别扔,可以炒一盘鸭杂)
5.把鸭子剁成块状。{因为鸭子大,我只剁了一半)
6.把葱和芹菜摘洗干净,切成段。
7.把泡椒、泡仔姜、泡莨姜、蒜切好备用。
8.把切好的鸭子放入锅中,开中火慢炒。
9.倒上一小勺白酒,把鸭子的水分炒出。
10.捞出炒干水分的鸭子。
11.锅中剩下的就是炒鸭子留下的鸭油。
12.加入菜籽油,油热放入一勺花椒、泡椒、泡仔姜、泡莨姜、一小勺的郫县豆瓣、半小勺的白糖。
13.开中火炒出红油。
14.倒入鸭子,再放入一小勺的白酒、一小勺的胡椒面。
15.开大火翻炒均匀。
16.加入开水没过鸭子烧开,盖上盖子中火焖至四十分钟左右。(因为鸭子稍微有点老)
17.待水分快干时,大火收汁。
18.放入葱和芹菜。
19.翻炒数下加入半勺的鸡精和味精即可。
20.出锅装盘。
鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。1、鸭血中含有丰富的维生素K,能促使血液凝固,因此鸭血有止血作用。 2、鸭血不仅能够止血还能够调养身体,鸭血中含有多种丰富的微量元素,对于营养不良、肾脏疾患、心血管疾病后的调养有很好的作用。3、鸭血中含铁量较高,而且以血红素铁的开式存在,容易被人体吸收利用。4、鸭血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。
材料:
鸭血300克,剁椒5克,香菜5克,蒜10克,涝汁2勺,蚝油0.5匙,糖0.5匙,,
剁椒鸭血的做法的做法步骤:
步骤1,准备原材料鸭血、蒜、香菜备用
步骤2,取出鸭血洗净沥干水份切成0.5厘米厚度的片状
步骤3,锅中烧开水将鸭血焯水
步骤4,焯好水的鸭血立即放人冷水中过凉
步骤5,处理好的鸭血摆入盘中
步骤6,香菜和蒜切成小粒状
步骤7,蚝油、涝汁、糖、香菜、蒜均匀的调入味
步骤8,调好的料汁均匀的淋在鸭血上
步骤9,最后撒上剁椒即可享用美味喽
步骤10,鸭血的味道一级棒口感好极了
步骤11,这道美味方便快捷
步骤12,朋友聚会的最佳美味
步骤13,美味佳肴必须配美酒噢
材料:
鸭血一块,青椒适量,小米椒适量,泡椒适量,蒜适量,韭菜适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,
双椒鸭血的做法的做法步骤:
步骤1,青椒,小米椒,韭菜洗净切段,蒜切片备用
步骤2,鸭血切片,用清水泡下沥干水待用
步骤3,泡椒5、6个
步骤4,锅中放油,热至七、八成热放蒜、青椒、小米椒、泡椒煸炒
步骤5,加高汤或水,加入生抽,盐烧开
步骤6,放鸭血、韭菜、胡椒粉煮几分钟,起锅前加适量鸡精即可
步骤7,这是两块鸭血,微辣,喜欢吃辣的可以多加几个辣椒
鸭肉的营养高,味道好,可以滋补也可以生津止渴,是最适合秋天吃的肉类,今天小编教大家做的是泡椒炒鸭腿,很香很好吃。
主料
鸭脚1只青泡椒50克红泡椒50克大葱15克
辅料
大蒜适量老姜适量生粉适量料酒适量盐适量生抽适量
步骤
1.鸭脚,大蒜,姜洗净备好。
2.青红泡椒,大蒜备好。
3.鸭洗净,去骨切成颗粒状。
4.鸭脚肉用生抽,盐,料酒,鸡粉,生粉腌制10分钟。
5.青红泡椒切成段,大蒜切滚刀,大蒜切未,老姜成片。
6.水烧开倒入鸭肉煮约1分钟,捞出控干水分。
7.锅里放油烧热,加入豆瓣酱炒香,再倒入蒜未和姜片炒出香味。
8.倒入鸭肉块,加入料酒生抽,继续翻炒。
9.加入青红泡椒继续翻炒。
10.加入适量的清水,盖上盖子,用中火煮5分钟。
11.鸭肉块煮收汁后,加入大葱。
12.用清水沟兑生粉,淋入鸭肉里炒匀。
13.美味营养的泡椒鸭腿即可上桌。
小贴士
青红泡椒切好后用水浸泡一会,可以减轻它的辣味。
先腌制在再焯水的鸭肉特别滑嫩。
加入大葱后,炒的时间不要太长。
小编有话说:以上就是小编教大家做的泡椒炒鸭腿,香辣美味的下饭菜,好吃到停不下来。
喜欢《泡椒肉末鸭血》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸭血的做法专题,希望您能喜欢!