食材明细:
主料::鸭血500g,猪肉380g,
辅料::泡椒适量,泡姜适量,豆瓣酱适量,生抽适量,料酒适量,葱适量,蒜适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,香油适量,水淀粉适量,
泡椒肉末鸭血的做法步骤:
1.买回来的鸭血,用清水洗净后,再用清水浸泡片刻,倒掉血水,再清洗一遍;这次的鸭血是某人买的,老板看他人好,就尽给他捡碎鸭血。。。。。
2.鸭血切成方块后,继续用清水浸泡片刻,捞出,洗净,沥干水分备用;
3.猪肉洗净后,提前剁成肉末;肉末里调入适量香油,搅拌均匀;
4.泡椒、泡姜、蒜、葱、分别切碎;
5.豆瓣酱提前剁碎,如果是自己吃,这步可以省略;
6.热锅里倒入适量油烧热,将肉末倒进锅里煸炒;
7.肉末煸炒至白色时,调入料酒、生抽,翻炒均匀;起锅;
8.另起油锅,爆香泡椒碎、泡姜碎、蒜碎、葱白碎;
9.放入剁好的豆瓣酱,炒出香味;
10.倒入适量清水煮开;
11.将鸭血放进锅里,用大火煮开后,转中火煮5—6分钟;
12.调入胡椒粉、生抽,用铲子小心翻动;
13.将炒好的肉末,倒进锅里,再焖煮2分钟;
14.撒入葱花、花椒粉,略略翻动;额,我忘了撒葱花了。。。
15.调入水淀粉,收汁;食用时,再撒些花椒粉即可。
小贴士:
鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
食材明细:
主料::鸭血450g,
辅料::泡椒适量,小米辣适量,姜适量,蒜适量,葱适量,豆瓣酱适量,胡椒粉适量,生抽适量,花椒粉适量,
麻辣川菜:泡椒鸭血的做法步骤:
1.买回来的鸭血,用清水洗净后,再用清水浸泡片刻,倒掉血水,再清洗一遍;
2.鸭血切成方块后,继续用清水浸泡片刻,捞出,洗净,沥干水分备用;
3.泡椒、小米辣切小段,如果有红泡椒,小米辣可不放;
4.姜蒜洗净,切碎,不用剁成末;小葱洗净,切成葱花;豆瓣酱剁碎;
5.热锅里倒入适量油烧热,爆香泡椒、小米辣;
6.放入姜蒜碎、豆瓣酱一起翻炒;
7.注入适量清水煮开;
8.将鸭血放进锅里,用大火煮开后,转中火煮5—6分钟;
9.调入胡椒粉、生抽,用铲子小心翻动;
10.调入水淀粉,收汁;撒入葱花、花椒粉,略略翻动;食用时,再撒些花椒粉即可;
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