食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材精通吗？以下是由小编为大家整理的“木耳豆瓣酱焖卤肉”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：卤前腿肉500克，黑干木耳60克，
辅料：：蒜苗2根，红辣椒1只，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，白糖1小勺子，豆瓣酱1小勺子，
木耳豆瓣酱焖卤肉的做法步骤：
1.卤好的前腿肉，放凉后切片，肥和瘦肉分开摆放。
2.干木耳提前一小时用水泡开，并用剪刀剪去不要的杂物，然后洗干净把水过滤干。
3.锅热了下小许油，把蒜白和辣椒放进 里面爆香。
4.先把肥肉的部分放进去炒出油来。
5.接着把瘦肉部分也放进去一些炒，并加进一小勺子豆瓣酱翻炒，
6.然后把木耳倒进去和肉一起炒几分钟，加进适量的盐，生抽，一点点白糖，并盖上锅盖焖三几分钟。
7.最后，把蒜青也倒进去炒一下就可以了。
97msw.coM精选阅读
豆瓣酱焖有机花菜
食材明细：
主料：：有机花菜250克，葱适量，豆瓣酱5克，肉末50克，蒜适量，
辅料：：玉米油适量，生抽少许，盐少许，
豆瓣酱焖有机花菜的做法步骤：
1.大蒜洗干净切丁备用，葱花切段备用。
2.花菜洗干净切块沥干水份备用肉末准备好待用。
3.油锅烧热倒入玉米油，炒香大蒜，肉末。
4.加入有机花菜煸炒，调入豆瓣酱，大火煸炒。
5.调入少许盐，生抽炒至均匀。
6.中火焖2分钟。
7.成品图。
8.成品图，晚餐。
9.成品图。
豆瓣酱焖大黄鱼
备料：
1、新鲜的黄花一条
2、葱姜蒜适量
3、花椒、大料少许
4、花生油15克
5、料酒10克
6、面酱20克
7、盐2克
8、醋5克
9、糖5克
10、味极鲜5克
制作步骤：
1、鱼去鳞、内脏、腮，清洗干净(我通常在买鱼的时候请卖鱼的师傅清理，回家清洗一下即可)，控干水分
2、在菜板上给鱼的两面打花刀，以便更好地入味
3、葱姜切成丝，蒜拍碎备用
4、将锅洗干净烧干，倒入花生油烧热后加入花椒、大料，用中火加热炸出香味，捞出花椒(不介意的亲也可以不用捞出来，我家小朋友不喜欢所以我就是捞出来)，然后加入葱、姜、蒜，大火翻炒出味。
5、把鱼溜进锅里，加热约20秒后，翻一下身，继续炸大约30秒以后，依次加入料酒、糖、味极鲜、醋、盐、面酱，约30秒以后再加入水，水的量为淹没鱼身大半即可
6、大火加热7-8分钟左右，(由于各家火候不尽相同所以要看锅中剩下的水有多少)水剩下大约三分之一的时候就应该收到中小火了。
7、小火烧大鱼3分钟，锅中的水分尚有四分之一的时候就应该关火了，焖一两分钟就可以出锅了，如果有香菜加上少许味道更佳。
小贴士：如果装盘的时候让锅中的鱼汁再浇在鱼身上一次更加入味
焖鱼的过程中，可以轻轻的用铲子挪动鱼身几次，但是不要大幅度，也不要翻身，免得鱼碎掉
千万不要等锅中的汁干了再关火，那样没有一点汤汁，鱼肉吃起来不会那么嫩，其实鱼肉沾着汁吃味道更好
相关文章：多喝茶多吃鱼怎样饮食才能更长寿？多喝茶多吃鱼怎样饮食才能更长寿？
现在的社会节奏越来越快，而生活的压力好像也越来越大。不少人，尤其是上班族都觉得一天到晚头晕目眩，十分乏力，整天都很疲惫。在这样的环境下，人们吃什么能健康?人们吃什么能长寿呢?
一、多喝茶
茶叶是中国人最为独特的饮食元素，也是世界公认的最健康饮料之一。据分析，茶叶中含有300多种化学成分，如蛋白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物、维生素和茶多酚、茶素、芳香油、脂多糖等等，都是人体不可缺少和各具功效的重要营养及药用物质。据日本静冈县的调查，发现茶区特别是绿茶产地，癌症的发病率和死亡率，明显比其他地方要低。现在基本弄清，茶叶中的抗癌成分，主要是儿茶素;这种成分，在绿茶中约含15%-20%。此外，茶叶中所含的维生素C和E，也具一定的抗癌辅助效用。购买龙井、碧螺春、毛峰套装礼盒的网友给出了诸如茶叶蛮正宗的、茶叶好喝香味浓等评价。（无论男女老少都喜欢在周末休闲的时候，慢慢地泡一壶茶，享受假日的休闲。不过，不是每个人都适合喝茶养生的。点击此处了解21种情况下千万不能喝茶水）
二、多吃鱼
鱼肉鲜嫩好咀嚼，华盛顿大学退伍军人医药中心研究结果显示，每周至少吃一次鲑鱼，可使老年人心脏病死亡率下降44%，女性每月吃1到3次鱼，可使中风几率减少7%，每周吃5次鱼，可减少中风几率50%。因此我们日常饮食中，一定要多吃鱼，尤其是深海鱼。
（老人常说吃鱼会变聪明，降低胆固醇，此话不假，吃鱼的确好处多多，但是这些吃鱼时的坏习惯却反而可能导致重疾。点击此处了解4个吃鱼坏习惯易致重疾）
三、多吃食用菌
食用菌具有高蛋白质，低脂肪，低热量的特点，还含有丰富的维生素、矿物质和人体必需氨基酸。具有健脑、增强免疫力、开胃健脾、保肝补肾等作用。食用菌种类很多，主要分为菇、菌、耳等。
（对于食用菌，大家并不陌生，生活中常见的各种蘑菇、木耳、灵芝等都属于食用菌。点击此处了解能增强免疫力的食用菌）
相关文章：长寿饮食应少三白多三黑长寿饮食应少三白多三黑
新疆疏勒县刚刚度过127岁的阿丽米罕老人，现已成为中国第一寿星，也被认为是世界上最长寿的人，只等权威世界纪录授权方的认证。阿丽米罕色依提，出生于1886年6月25日(光绪12年)，疏勒县库木西力克乡拍昆吾伊拉村人，老人爱唱情歌爱孩子，一年四季喝冷水，目前老人心态和身体都比较好。唱情歌、逛巴扎，走亲访友讲笑话，这是老人生活常态。长寿需要良好的心态，也需要健康的饮食，让我们看看怎么吃能长寿吧!
长寿饮食原则：少三白多三黑
三白指的是盐、糖、脂肪。
吃盐过多易导致血压增高、血管硬化，还会增加肾脏的负担。一般来说，每日食盐摄取量应低于5克。（看到见的食盐咱们要注意，这隐形盐更值得大家关注，点击此处了解食物中的隐形盐有损健康！）
糖是人体必需的基础物质，但过量摄入容易引起高血压、肥胖、肝功能损伤等。做菜时，可采用淋汤汁、勾芡或将水煮的食物蘸汁吃的方法，把甜、咸的味道浅浅地铺在食物表面，既可以满足口欲，又不会使糖和盐摄取过量。（吃糖加速衰老有氧运动要适量）
脂肪虽然在我们体内发挥着重要作用，但如果不加控制，身体内的脂肪供应一般还是供大于求的，所以我们要多在节源上面下功夫，保证脂肪的摄入适量、科学、健康。我国营养学会建议膳食脂肪供给量不宜超过总能量的30%，其中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸的比例应为1：1：1。亚油酸提供的能量能达到总能量的1%~2%即可满足人体对必需脂肪酸的需要。脂肪的主要来源是烹调用油脂和食物本身所含的油脂。果仁脂肪含量最高，各种肉类居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少。
三黑指的是蘑菇、黑木耳、黑米。
蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。蘑菇能防癌抗衰老，提高机体免疫力，可预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等疾病。（蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。点击此处了解蘑菇的功效与作用）
黑木耳黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有素中之荤之美誉，世界上被称之为中餐中的黑色瑰宝。它有益气、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。黑木耳富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。
黑米外表墨黑，营养丰富，有黑珍珠和世界米中之王的美誉，尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人，故黑米又有药米之称。将黑米熬成清香油亮，软糯适口的黑米粥，容易消化吸收，还具有很好的滋补作用。
相关文章：使人长寿的不起眼食物使人长寿的不起眼食物
1.松子清肠润肌肤
珍珠般的松子，在传统御膳中运用广泛，向来被视为有滋补强身功效。松子丰富的油脂成份，不但可以帮助排便，还可以滋润皮肤。同时，松子是优质的油脂来源，含多元不饱和脂肪酸，可以缓解发炎反应。
怎么吃最健康：松子热量较高，平时撒点在饭菜上，每次一小把。（松子是生活常见的零食，但松子的功效与作用可不容忽视。松子又名松子仁、海松子等，不仅是美味的食物，更是食疗佳品，点击此处了解松子的功效与作用）
2.大蒜消炎又杀菌
在没有抗生素的年代里，大蒜扮演着重要的救命角色。以往行军时必备盐跟大蒜，盐用来补充矿物质，大蒜则用来杀菌和预防疾病。近来，大蒜也被发现可以降低胆固醇。但生大蒜辣刺激性强，因此胃炎、喉咙痛、痔疮、眼睛红、长青春痘的人，不宜生吃大蒜。
怎么吃最健康：避免空腹食用大蒜，可以利用煮、炒或做泡菜，减少它的辛辣刺激。或是搭配水饺、面食一块吃，不容易伤胃。（大蒜，多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。点击此处了解大蒜的4种养生新吃法）
3.白菜止咳化痰还抗癌
冬天万物凋零，白菜却仍如同松树一样青翠，受到人们普遍欢迎。在中医看来，白菜可以退烧解热、止咳化痰。现代科学发现，白菜的营养价值高，种类多，一年四季都能吃到，是最热门的抗癌明星。冬天是吃白菜的好季节，白菜丰富的纤维和维生素C，可以补足冬天蔬果摄取的不足。但虚寒体质的人，不适合大量吃生冷的白菜，如泡菜。（众所周知，白菜价是说明它价格便宜，但它的营养功效是相当大的。白菜富含丰富的维生素等，具有益胃生津、清热除烦等功效，对人体健康非常有益。那么，到底如何吃白菜呢?点击此处为你详细介绍白菜的4种最养生吃法）
怎么吃最健康：吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，消解燥热之气。
4.粥护胃补元气
粥在熬煮过程中，已将食物中的有效成份释放溶解在汤水中，因此很容易被消化吸收，适合胃口不好、身体虚弱的人。粥的食疗功效千变万化，葱白粥有杀菌效果、芹菜粥可以让大小便顺畅，在滚烫粥里撒上青葱，能预防感冒此外，粥还可以协助药物达到更好的疗效，例如杏仁、茯苓等中药材，必须与粥一起食用，才能让药效持续，达到更好的效果。
怎么吃最健康：热粥最好，配合肉汤、菜汤或蔬菜熬煮咸粥更好，可以让食物营养精华一次被吸收。（饮食是大寒时节养生的一环节，下面我们就介绍下适合在大寒时节食用的四种粥）
5.海带帮助排便不长胖
热量低且充满胶质、矿物质的海带是很适合现代人的美容健康食品。海带富含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收，帮助顺畅排便。最大的优点是，海带热量低，做为宵夜点心不用担心发胖，很适合爱美的女性。
怎么吃最健康：海带与醋最搭配，醋可让海带软化，可以试试用醋凉拌海带。加上冰块的海带汤，可以凸显醋的酸味，口感更清爽。（生活中，海带是比较常吃的食材，海带的吃法很多，炒、炖、蒸、煮均可。点击此处了解海带美食法及食疗验方。）
6.荞麦降压助睡眠
荞麦含有强力抗氧化物，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，是很好的护心食物。此外，其降血压和助眠的效果也很好。荞麦还是很好的大肠清道夫，纤维含量是一般白米的6倍，所以有净肠草之称。
怎么吃最健康：可以将荞麦面凉拌、煮汤。也可以将荞麦和米饭一起蒸或熬粥。（苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。点击此处了解苦荞麦的功效与作用）
豆瓣酱焖金鼓鱼
食材明细：
主料：：金鼓鱼一条，
辅料：：姜适量，葱适量，
配料：：豆瓣酱适量，
豆瓣酱焖金鼓鱼的做法步骤：
1.将鱼洗净，猛火煎至两面微黄。
2.继续煎。
3.两面金黄。
4.加入豆瓣酱、姜。
5.加水将鱼焖5分钟。
6.家点葱就可以上碟了。
什锦豆瓣酱
食材明细：
主料：：茭白190克，香干110克，花生米65克，鸡翅尖130克，鸡爪220克，
辅料：：豆瓣酱2勺，韩式辣椒酱1勺，白糖适量，鸡精适量，
什锦豆瓣酱的做法步骤：
1.食材：茭白（已剥壳清洗）、香干、鸡翅尖（已清洗焯熟）、鸡爪（已清洗焯熟）、花生米（已煮熟）、豆瓣酱
2.将已剥壳清洗好的茭白放在案板上切成丁，待用。
3.将香干放在案板上切成丁，待用。
4.将已焯熟的鸡翅尖放在案板上剁成小块，待用。
5.将已焯熟的鸡爪放在案板上剁成小块，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白、香干和已煮熟的花生米翻炒翻炒。
7.接着，合入剁好的鸡爪和鸡翅尖，加入一些清水煮开。
8.然后，搁入2勺豆瓣酱和1勺韩式辣椒酱。
9.翻动一下，煮开。
10.最后，加适量的白糖。
11.加适量的鸡精。
12.调味翻匀，即成。
豆瓣酱榨菜
食材明细：
主料：：榨菜500克，
辅料：：花生油小许，食盐适量，豆瓣酱适量，
豆瓣酱榨菜的做法步骤：
1.准备材料：豆瓣酱、榨菜；
2.将榨菜洗净；
3.热锅中加入花生油，将榨菜放入锅中猛火翻炒片刻；
4.加入小许水；
5.放入适量食盐；
6.加入适量豆瓣酱；
7.猛火煮滚后转中火煮5-8分钟；
8.煮好就可以上碟了；
9.成品。
毛豆瓣酱
食材明细：
主料：：毛豆适量，茶干适量，
辅料：：蚕豆酱适量，油适量，盐适量，豆粉适量，
毛豆瓣酱的做法步骤：
1.毛豆放锅里，放适量清水把毛豆烧八成熟
2.茶干切成丁
3.烧至八成熟时还有少许水，放油和盐改小火烧3～5分钟
4.再放入茶干翻炒，烧至还有一点点水。拿碗放少许豆粉，放一点清水搅拌均匀，倒入锅中勾芡翻炒均匀即可。
5.装盘
豆瓣酱焖鲳鱼的做法
我家孩子特别喜欢吃这鱼，平常都蒸着呢，今天换焖来吃。
材料：
蒜苗2根(切小段），姜6-8片，芹菜1根（切小段），生抽1大勺，豆瓣酱1大勺，鲳鱼1条，盐适量，生粉1小勺，
豆瓣酱焖鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，蒜苗和芹菜梗切段备用。
步骤2，蒜叶切段，芹菜叶摘下备用。
步骤3，姜切片备用。
步骤4，鲳鱼去除内脏和腮，洗净两面斜切几刀。
步骤5，热锅倒油。
步骤6，鲳鱼中火两面煎至金黄盛出。
步骤7，用剩下油加入蒜苗、芹菜梗、姜片煸香。
步骤8，把煎好的鲳鱼放进去。
步骤9，倒入一大勺豆瓣酱。
步骤10，沿锅边一圈倒入一碗清水。
步骤11，大火烧至汤汁快要收干。
步骤12，盛小半碗水倒入适量盐、酱油、生粉调匀，倒入锅中。
步骤13，放入蒜叶和芹菜叶。
步骤14，大火烧开即可出锅。
猪肉豆瓣酱
食材明细：
主料：：猪肉半斤，
辅料：：大蒜适量，
配料：：豆瓣酱适量，油适量，鸡精适量，
猪肉豆瓣酱的做法步骤：
1.准备原材料，猪肉，和几根大蒜
2.猪肉剁成肉末，不要弄散，就这样一整块
3.锅内放入油，多放一点。将肉末整块放入，不用翻炒
4.等肉炸成金黄色，翻转过来继续炸另一面
5.放入调料，豆瓣酱葱等
6.加入少量的水，继续翻炒
7.好了，加入适当的鸡精，可以出锅啦！~~
小贴士：
豆瓣酱已经挺咸的了，炒的过程中不用再加盐。
如果不喜欢吃辣的，可以把豆瓣酱换成 黄豆酱。味道也很好。
相信《木耳豆瓣酱焖卤肉》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了豆瓣酱炒鸡蛋专题，希望您能喜欢！
