食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地为大家精心收集和整理了“西瓜酱”，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：西瓜皮1000克，
辅料：：豆瓣酱适量，油适量，
西瓜酱的做法步骤：
1.西瓜切开，切成小块，去瓤去皮，并切成条状。
2.炒锅加热，放入适量油，把西瓜皮放进去翻炒片刻。
3.煸炒片刻，加入4-5勺豆瓣酱，以翻炒后基本能糊住西瓜皮为准，并加入没过西瓜皮少许的水，盖上锅盖，煮20分钟左右。
4.直至西瓜皮颜色和豆瓣酱颜色差不多，关火。
5.煮好的西瓜酱，配稀饭和干饭、饼都很下饭。
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山东西瓜酱
食材明细：
主料：：黄豆适量，西瓜适量，
辅料：：食用盐适量，面粉适量，
山东西瓜酱的做法步骤：
2.将黄豆的坏豆挑拣干净，用水泡发约5小时左右，
溪鱼西瓜酱
食材明细：
主料：：鱼干100g，西瓜皮300g，姜适量，蒜适量，葱适量，
辅料：：豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量，
溪鱼西瓜酱的做法步骤：
1.小溪鱼清理干净，用油煎后烤干。
2.西瓜皮要将里边削净，再将外皮青皮部分削去，只留皮肉部分，洗净。
3.西瓜皮切成条状。
4.姜、蒜切片，海天豆瓣酱盛出一大勺。
5.热锅冷油，放入姜、蒜煸出香味。
6.放入鱼干翻炒，烹入适量料酒、生抽。
7.放入西瓜皮翻炒片刻。
8.放入豆瓣酱，加入适量水，盖盖煮10分钟。
9.放入葱花，豆瓣酱已经有足够的盐分了，所以就不再另放盐。
10.出锅，搭配着馒头和稀饭，是一道营养美味的小菜。
西瓜酱的做法
材料：
西瓜4斤，黄豆1斤，生姜2块，食盐4两，蒜瓣6个，面粉适量，小茴香籽，桂皮，适量，豆寇，白芷适量，辣椒沫适量，，
西瓜酱的做法的做法步骤：
步骤17，.17号，初伏。黄豆蒸熟拌裹上面粉，在密闭房间铺上纸板，摊成1厘米厚度，再在上面撒少许面粉
步骤2，用厨房纸巾盖上
步骤3，七天后出菌完毕
步骤47，.24号。大太阳下晒半天收干。
步骤5，西瓜挖碎倒入瓶中，加入盐，及诸多调料。
步骤6，放密闭玻璃瓶，放大太阳下哂，三伏天的太阳正好。
步骤7，晒一个月，每天清早用筷子搅拌一下。颜色也由黑转黄亮色了。
步骤8，第一天下瓶时尝过，味道很难受，随着时长增加香味慢慢浓郁，半月后已经有香有鲜了。
步骤98，.24号。为了避免亚硝盐，一月到后才吃。
鱼干豆腐西瓜酱
食材明细：
主料：：溪鱼干适量，西瓜皮适量，豆腐适量，葱适量，姜适量，豆瓣酱适量，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，
鱼干豆腐西瓜酱的做法步骤：
1.食材准备，西瓜皮刨去外层的翠衣洗净
2.西瓜皮切成条，姜葱切好
3.锅中放油，下入姜片和溪鱼干小火煎，烹料酒增香
4.放入西瓜皮翻炒
5.锅中加适量水，放入两勺豆瓣酱烧煮
6.豆腐切丁
7.放入豆腐同煮，加盐调味
8.放入葱结增香
9.剩少许汤汁时，关火盛出。
豆腐西瓜酱(1)
食材明细：
主料：：西瓜皮适量，豆腐适量，豆瓣酱适量，姜适量，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，
豆腐西瓜酱的做法步骤：
1.西瓜皮刨去绿色一层洗净。
2.切成条。
3.锅中放油，放入姜片煸香，放入西瓜皮翻炒。
4.加水，放入豆瓣酱烧煮。
5.豆腐切小块。
6.放入瓜皮中同煮至西瓜皮变软入味。
7.豆瓣酱是咸的，适量加盐和生抽调味。
辣炒西瓜酱
每年的夏天，都是妈妈们忙着制作西瓜酱的季节。我的老妈也不例外。这个味道一直伴随着我的成长。那时候家里条件不好，有一个热馒头夹着刚炒出来的西瓜酱，于我们来说，那真是天堂般的美味。
家里大约只有我愿意动手进行一些小制作，所以今年妈妈特意让我来学着怎么做西瓜酱。可惜我今年没有拍到制作的全过程。只是了解了制作的要点和过程。来年一定拍来和大家一起分享。
西瓜豆瓣酱的做法
1、先用锅将要做的黄豆煮熟，
2、趁热与白面一起和拌（直到白面都均匀的粘在豆子的表层，白面不易过多）
3、拌好白面的黄豆用向日葵叶包起来，放在屋内不通风处，大约1周后黄豆表面长满黄绿色的菌毛，不用着急，可以时间再长些。（现在很难找到向日葵叶了，所以基本都是用报纸包了）
4、等豆子发酵好了以后晾干，然后轻轻搓去豆粒表面的面粉和毛菌，即可用来制酱。此步骤可以提前一个月做都没有问题。
下面开始准备晒酱：
1、煮料水：花椒、大料、生姜片、食盐煮开后晾凉备用。
2、准备一个小缸或瓷盆，将豆子放入缸内或瓷盆里，加入晾凉后的料水，没过豆子就可以了。然后放在太阳底下暴晒。盆上面用干净的纱窗盖上，防止蚊虫进入。并每日进行搅拌。
3、等到豆酱晒到水份很少，但豆子还有些黏稠的时候就可以加入西瓜了，此时正好是伏天，选用个头大的西瓜。西瓜直接切小块就行了，不用进行处理。也可以再放入些花椒。整颗的最好。一撮一撮的。然后搅拌均匀，再进行暴晒。
4、大约经过一个月左右的时间，你会闻到浓浓酱味，,鲜美可口的西瓜酱就做好了。
这是刚晒好的西瓜酱。晒到这个程度就好了，再晒就有些干了。
准备新鲜辣椒
切碎
炒的时候油要适量多些。可以先炒酱再放辣椒，这样炒出来的酱偏辣些。
也可以先炒辣椒再放酱炒。这样炒出来的酱辣味不是很明显。
也可以分开炒。视个人爱好。
炒辣椒：
轻翻两下就可以放入西瓜酱炒了。
炒到水份越来越少，开始黏稠时就算完成了。
妈妈的味道``
溪鱼干烧西瓜酱
食材明细：
主料：：西瓜皮适量，溪鱼干适量，豆瓣酱适量，姜适量，洋葱适量，葱适量，
辅料：：植物油适量，料酒适量，生抽适量，
溪鱼干烧西瓜酱的做法步骤：
1.西瓜皮削去绿色的外衣，清洗干净
2.西瓜皮切成条状，准备好溪鱼干，姜切片、洋葱切丝
3.锅中放油烧热，下入姜片、洋葱丝煸炒出香味，再放入溪鱼干，倒入适量料酒、生抽翻炒
4.放入西瓜皮
5.加入两勺豆瓣酱，加适量水盖盖煮10分钟
6.豆瓣酱已经有足够咸味了，我没有另外加盐（这可以按个人口味来定），撒入葱花出锅。
7.西瓜皮的清香、鱼干的鲜美混合着豆瓣酱的浓郁酱香，很受欢迎的一道菜
西瓜＃西瓜冰糕
食材明细：
主料：：西瓜300g，
辅料：：牛奶50g，糯米粉10g，巧克力豆适量，
西瓜＃西瓜冰糕的做法步骤：
1.西瓜去皮去籽切小块。
2.放料理杯中，用勺子捣几下出些汁水，方便料理机启动。
3.料理杯装好刀坐，启动30秒即可。
4.糯米粉与牛奶拌匀。
5.放不沾锅小火煮成牛奶糊。注意搅拌预防糊底。
6.把牛奶糊放入打好的西瓜汁里。
7.再次用料理机搅拌10秒即可。
8.冰糕模具先放入巧克力豆。
9.再倒入西瓜牛奶汁。入冰箱冷冻室冷冻5小时以上。
10.成品图，脱模时用凉水或温水冲一下利于脱模。
11.成品图。
小贴士：
巧克力豆没有可不用。
西瓜布丁
食材明细：
主料：：淡奶油160克，西瓜汁40克，牛奶60克，吉利丁6克，
辅料：：棉花糖30克，
西瓜布丁的做法步骤：
1.西瓜榨汁，这里计算的汁的量，吉利丁片用冻凉水泡软。
2.淡奶油中加入牛奶和西瓜拌匀，再加入棉花糖35克，把盆放入热水中，搅拌至棉花糖融化。
3.拌好的布丁液倒入模具中。
4.将模具放平，这样做出来的布丁才厚度一样。
5.盖上保鲜膜或锡纸送入冰箱冷藏至凝固，大约3个小时以上。
6.凝固后取出，用吹风机在模具周围吹一会儿，就成功脱模啦。
小贴士：
棉花糖可以用白糖代替，目的都是为了增加布丁的口感。
脱模的时候不要吹得太久，否则布丁容易化掉哦。
西瓜吐司
食材明细：
主料：：高筋粉300克，发酵粉5克，白砂糖33克，牛奶160ml，蛋液30ml，奶粉15克，盐4克，黄油35克，
辅料：：红曲粉5克，抹茶粉5克，越蔓莓干50克，
西瓜吐司的做法步骤：
1.越蔓梅干加入朗姆酒浸泡，我先是想用葡萄干所以拍的葡萄干，后来觉得颜色不对，换了越蔓莓干
2.酵母粉倒入牛奶里摇晃几下让酵母在牛奶中化开。
3.然后加入除黄油外的其他材料
4.我用的是和面机，开始工作
5.搅拌了一会，看看面团不容易撑的很薄，给撑开薄一点就会扯出裂洞就是扩展阶段
6.加入黄油继续搅拌
7.直到可以抻开非常坚韧的薄膜
8.按50％和25％和25％比例分三块
9.取一小块加入抹茶粉
10.大块加入红曲粉和越蔓梅干揉匀
11.放入碗中盖上保鲜膜进行第一次发酵
12.面团发酵到原来的两倍大，
13.将发酵好的面团挤出空气，滚圆后松弛十分钟
14.再按成椭圆形卷起继续松弛十分钟
15.先将松弛的红面团排气后擀成宽度比模具长度稍短信的长方形，反面后压薄底边自上而下卷成卷
16.在将松弛之后的白面团排气后擀成长方形，长度以包住红面团为准，包住红面团
17.将绿面团亦如此
18.包裹住白面团
19.将整形好的面团放入模具中，扣好盖子在温暖湿润处进行二次发酵
20.面团发至模具九分满，发酵好的面团离模具顶部一厘米
21.放入烤箱，一百五十度三十五分钟
22.凉凉后取出
23.切开
24.上图
25.来盘满的
26.成品图
小贴士：
1面粉的分量和含水量要控制好，网笼模的粉在二百七到三百比较合适。含水量过高的面团在发酵和烘烤容易从小孔孔往外钻。
2第一次发酵的时间随温度而定，温度高则发酵时间短。判断发酵是否完成的标准，面团发酵到原来的2倍或二点五大，用手指蘸上面粉，在面团顶部捅一个窟窿，拔出手指后保持原状系发酵完成。
3如何检验面团是否揉好，面团可以撑开非常坚韧的薄膜了，用手指捅也不容易捅破，即使捅破了，破裂的洞口也成非常光滑的圆孔，这是阶段的面团可以制作吐司了！俗称手套膜！
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