食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？有请阅读小编为你编辑的笋子烧牛肉，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：笋子适量，牛肉适量，
辅料：：各种香料少许，干辣椒少许，姜少许，白糖少许，料酒少许，豆瓣酱少许，
笋子烧牛肉的做法步骤：
1.牛肉切大块，泡去血水备用，笋子也用水泡涨，洗干净后，切成1厘米长的小段备用。
2.放油，比平时炒菜略多一些，放入牛肉和各种香料翻炒,不停的炒,直到把牛肉本身的油炒出来,炒完你会发现一大锅牛肉变少了很多。
3.接着放入白糖、料酒、老抽，豆瓣酱量的多少都随你自己的口味翻炒均匀后，加水，一定要一次加够，之后要炖3个小时。
4.炖了一个半小时后可以放入笋子了，然后接着炖一直炖到牛肉软烂、水量合适为止，就可以装盘了。
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笋子烧牛筋的做法
材料：
牛筋400g，笋子150g，小米椒8个，青椒5个，八角1个，香叶3片，桂皮1块，姜1块，大蒜1个，花椒少许，
笋子烧牛筋的做法的做法步骤：
步骤1，刚刚配料里忘记写陈皮了，可以根据个人喜好放不放。将所有香料，牛筋放入压力锅内，闷15分钟，喜欢软烂的可以闷更久，加少许水，大概快没过牛筋就可以咯。同时放盐，鸡精，让牛筋入味。
步骤2，闷牛筋的同时，可以将姜蒜辣椒切好。
步骤3，笋子切块，可根据自己喜好切大小，切小块点，就更好入味。
步骤4，将油烧热，放姜，蒜，辣椒，炒后放笋子，放盐，鸡精，翻炒。再放牛筋，继续翻炒，之前闷牛筋的汤这个时候可以倒到锅里，盖上锅盖一起闷了…如果汤不是很多了，可以加点水，让笋子和牛筋更加入味。
步骤5，当当当～色香味俱全的笋子烧牛筋就出锅了我的这个配料算是比较辣的，如果吃不了那么辣，可以不用小米椒，全部用青椒，或者红椒。
四川风味---香辣牛肉烧笋子
食材明细：
主料：：牛肉300g，笋子100g，
辅料：：蒜适量，姜适量，
配料：：干辣椒10g，花椒10g，豆瓣适量，
四川风味---香辣牛肉烧笋子的做法步骤：
1.1、将牛肉切成小块，放入凉水中煮3分钟去掉浮沫。
2.2、将笋子也切成块，把香料等准备好。
3.3、锅内放油，等热后加入牛肉爆炒，再依次加入豆瓣，辣椒，花椒，姜蒜，香料，酱油，料酒，等香味炒出来以后再倒入笋子，加入清水大火煮开后，开小火煮约一个小时。
4.4、最后起锅前加入味精，在碗里加上香菜，辣辣的牛肉就可以吃啦！！
笋子烧冬菇的做法
笋鲜，菇香，两种食材搭配在一起，刚刚好。
材料：
冬菇15朵，鲜笋250g，姜两片，青椒一只，干辣椒3只左右，花椒10粒左右，
笋子烧冬菇的做法的做法步骤：
步骤1，准备所需材料，笋剥皮切片放入锅里焯水，水开五分钟后捞起，泡在凉水里。
步骤2，放油，加入所有调料，小火爆香，依次放入青椒，干辣椒、菇、笋，中火炒五分钟，加入泡发的香菇水，大火收汁儿，加入鸡精盐，装盘。
笋子红烧牛肉面
寒冷冬日里最温暖开胃的一碗川味笋子红烧牛肉面
最近在超市买到了质量非常好的牛腩，趁新鲜，用铸铁锅炖了一大锅，下点前不久做好的鸡蛋面条，尽然也嗖嗖的吃出动静儿来了，充分说明了俺的手艺凑是好啊~哈哈哈哈。吃饱后，全身也暖和了，刚才还烦恼的问题，似乎不再那么纠结了，果然，只要肚子里有货，脑子就放空了~~神马烦恼都暂时浮云一会儿吧~
川味笋子红烧牛肉面材料：牛腩一斤、四川烟熏笋一斤（买已泡好的比较省事）、鸡蛋面条(做法见）
调料：A：郫县豆瓣、八角、草果、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒
B：老抽、料酒
C：盐、糖
笋子红烧牛肉面做法1、泡好的烟熏笋拿回家最好多洗几次，再泡一晚上，牛腩洗净。
2、锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩，炒干血水。
3、牛腩的血水彻底炒干后，调中小火，加入豆瓣炒出红油。
4、再放入A炒出香味来。
5、倒入调料B炒匀。
6、再加入开水，盖上盖，焖一个半小时。
7、加入烟熏笋子，再焖一个小时，最后调入C拌匀再烧十分钟即可。
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TIPS
1、把鸡蛋面条煮好后，直接淋上红烧牛肉与汤汁，就可以开动了。我自己还淋了些红油，看个人喜好。
2、牛腩在煸炒时，一定要把血水炒干了再放豆瓣，不然煮出来会有腥味的
3、没有烟熏笋也可以用其他干笋泡发代替。
红烧牛肉面食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
笋子炒肉
食材明细：
主料：：干笋子适量，猪里脊一块，
辅料：：干辣椒适量，姜少许，蒜少许，酱油一匙，盐适量，淀粉少许，
笋子炒肉的做法步骤：
1.干笋子提前用清水泡上，要泡几个小时。
2.干笋泡开后，用手撕开，改刀成小段。里脊肉切丝，葱姜备好。
3.里脊肉用一点盐和淀粉腌制十五分钟。
4.热锅温油，放入里脊肉，改中火快速滑散肉丝。
5.这样炒出的里脊肉滑嫩。
6.盛出备用。
7.留底油，放入干辣椒，煸炒。
8.放入姜蒜煸炒。
9.放入笋丝。
10.再次放入肉丝。
11.放入一勺酱油。
12.出锅前再放少许盐调味。
小贴士：
这里用的笋干是自己家做的，完全用的是嫩笋，所以不存在泡开以后炒不熟或者嚼不烂的情况。
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