食材明细:
主料::牛腩肉2斤,土豆2个,
辅料::干辣椒适量,花椒适量,大料适量,葱适量,姜适量,
配料::大酱适量,大块腐乳适量,冰糖适量,料酒适量,老抽适量,
酱焖土豆牛肉的做法步骤:
1.牛肉切大块,如开水焯至水开盛出备用。
2.土豆去皮切大块备用。
3.调料:葱、姜、花椒、干辣椒、大料、冰糖、大块腐乳、大酱、料酒、老抽。
4.热锅放油放入冰糖融化,倒入焯好的牛肉块,翻炒一会放入所有调料一起翻炒。
5.翻炒匀后倒入开水没过牛肉,水开后倒入电高压锅中按牛羊肉键,差不多焖30分钟吧。
6.高压锅自动放完气后把牛肉倒入炒锅中,倒入土豆一起焖至土豆熟锅中无汤。
7.盛出撒上葱花即可。哈哈...味道不错哦。
食材明细:
主料::牛肉500克,
辅料::西红柿一个,葱头一小把,
配料::姜5克,大蒜10克,八角一颗,冰糖小的两颗,老抽一小碟,五香粉适量,米酒小半碗,盐少许,菜油两大匙,
黄焖五香牛肉的做法步骤:
1.先备好材料。
2.锅内加入油,等油有一点点辣了后加入姜和蒜炒到姜蒜黄。
3.再加入牛肉用大火快炒3分钟后倒入料酒点火烧一下。
4.等到火烧完加入老抽翻炒。
5.炒3分钟后加入五香粉炒匀。
6.把炒好的肉倒在一口锅中里面加入葱头段西红柿八角冰糖。
7.水要多一点这样等好了的时候就会有好多的汤
8.等水烧开把浮末打捞出来。
9.加入盐用中小火炖2个半小时。
10.用盘子盛出加葱。
小贴士:
牛肉的营养价值
1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育
及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,
是该季节的补益佳品;
2 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、
气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
食材明细:
主料::带皮牛肉3斤,糍粑辣椒200g,糟辣椒30g,豆瓣酱100g,蚝油80g,干红辣椒约15克,姜适量,八角4颗,草果2颗,香叶2片,山奈4颗,蒜适量,花椒适量,
辅料::食盐20g,老抽适量,
黔味黄焖带皮牛肉的做法步骤:
1.先把牛肉洗净,切成带皮的2cm左石的小块!
2.下菜油烧热后转小火,下辣椒段和几种香料炒香,再下糍粑辣椒,豆瓣酱,糟辣椒,蚝油,花椒,烧成辣椒酱形!
3.倒入牛肉翻炒,炒至没有水汽,肉质稍紧!
4.将炒好的牛肉倒入高压锅,加少许生抽盐,放入姜瓣!压25-30分钟!大功告成!
食材明细:
主料::嫩鸭半只,
辅料::腐乳1块,红辣椒3个,蚝油3小勺,红烧酱油2小勺,辣椒酱1小勺,料酒25克,鸡精1小勺,盐1小勺,糖1小勺,姜1小块,葱2根,蒜5瓣,
黄焖鸭的做法步骤:
1.鸭肉洗净切块,冷水入锅,烫掉血水。
2.姜切块,辣椒切丝,蒜切瓣。
3.热锅下油,煸炒鸭子。
4.把鸭油煸出来,把多余的油滤出来。
5.放入姜、葱、蒜,翻炒。
6.放入腐乳、蚝油、红烧酱油、辣椒酱、料酒,翻炒入味。
7.放入适量的水,小火焖煮约20分钟。
8.放入红辣椒翻炒片刻,调入盐、糖、鸡精翻炒匀。
9.撒上葱花即可。
10.成品图欣赏。
小贴士:
1、鸭肉要冷水下锅焯一下水。
2、要小火焖煮至鸭肉软烂。
食材明细:
主料::鳝鱼500克,
辅料::黄瓜2根,姜丝适量,大蒜泥适量,紫苏叶适量,料酒1勺,蚝油1勺,生抽1勺,老抽1勺,盐少许,鸡精少许,
黄焖鳝鱼的做法步骤:
1.鳝鱼杀好切段洗净,(注意用冷水洗,热水洗容易有腥味)放料酒,生抽腌制十分钟。
2.黄瓜去芯切成小条,姜切丝,蒜子压成泥,紫苏切碎,备用。
5.起锅前加少于鸡精调味装盘。
食材明细:
狗肉700克,淀粉(蚕豆)20克,猪油(炼制)40克,酱油15克,料酒20克,大葱20克,大蒜(白皮)20克,辣椒(红、尖、干)15克,姜25克,香油15克,花椒3克,盐7克,味精3克,胡椒粉5克
黄焖狗肉的做法步骤:
1. 将狗肉入清水盆中漂洗干净;
2. 锅坐火上,加清水烧开,将狗肉入开水锅中焯过,抹上白酱油,叉到铁叉上;
3. 用木炭生火、视烟走后,将铁叉就火翻烤至金黄色待用;
4. 将锅坐火上,加熟猪油烧热,投入花椒,炸出香味,再将花椒粒捞出;
5. 然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉,加锅盖改大火焖约30 分钟;
6. 再加淀粉翻搅两下,盛入大盘内,用力划开皮即可食用。
小贴士:
大火烧开,小火焖酥,约1小时左右,风味另是一格。狗肉不仅味美,而且营养丰富。它具有含蛋白质多,脂肪少,胆固醇低的特点。祖国医学认为,狗肉性味咸甘酸、热,归胃、肾二经,具有温补强壮之功。食用狗肉,据《食疗本草》载:“狗肉补五劳七伤、益阳事、补血脉、厚肠胃、实下焦、填精髓。”《日华子本草》注曰:“狗肉补胃气、壮阳道、暖腰膝、益气力。”隆冬时节,正吃狗肉。食后周身发热,驱寒壮体,大有补益。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
主料::排骨600克,
辅料::姜1个,蒜头3个,干辣椒3个,八角2个,草果1个,小葱1棵,
黄焖排骨的做法步骤:
1.原料图。排骨3根砍小段,加1匙料酒绰水洗净沥干备用。姜3片蒜3个干辣椒3个八角2个草果1个小葱1棵洗净备用。
2.热锅放多点油,放入排骨不断翻炒至微黄。
3.放入姜丝蒜片葱白辣椒段八角草果炒香。
4.改小火放1大匙豆瓣酱炒匀。
5.加热水没排骨,撇浮沫,小火焖1小时。
6.放一小勺盐改大火收汤。
7.汤汁快收干时放半小勺蘑菇精提味,撒葱花,炒匀,准备出锅。
8.酥嫩入味,香辣适宜的黄焖排骨,是不是很有食欲啊!
食材明细:
主料::鸡爪8只,木耳适量,干香菇8个,
辅料::葱适量,干辣椒适量,蒜瓣适量,
配料::料酒2勺,耗油2勺,生抽2勺,老抽一勺,糖适量,盐适量,鸡精适量,
黄焖鸡爪的做法步骤:
1.鸡爪洗净去脚趾,再剁成两半。
2.取一个大碗放入鸡脚加入料酒。
3.加入耗油。
4.搅拌均匀。
5.盖上盖子腌制20分钟。
6.干香菇,木耳泡发切小块,蒜苗切段,葱蒜辣椒切碎。
7.炒锅到油爆香葱蒜,辣椒。
8.放入鸡爪翻炒。
9.炒到表面变色。
10.加入料酒。
11.加入清水,煮开后撇去浮沫。
12.加入老抽,生抽,糖。
13.加入鲜贝露。
14.盖上盖煮上10分钟。
15.把香菇和木耳加入继续15分钟。
16.汤汁快干时加入盐,鸡精。
17.加入蒜苗。
18.翻炒均匀关火。
食材明细:
主料::香菇200克,胡萝卜1个,青椒2个,
辅料::冰糖10克,老抽1勺,蚝油1勺,盐适量,大葱适量,桂皮适量,干辣椒几个,油适量,姜适量,蒜适量,八角适量,
黄焖香菇的做法步骤:
1.香菇洗净切去根部。
2.把洗净的香菇切成小块。
3.准备好配料。
4.胡萝卜去皮后切滚刀块。
5.青椒洗净后切块。
6.锅中倒适量油放入葱、姜、蒜和冰糖翻炒。
7.炒至冰糖融化后放入桂皮、八角、干辣椒。
8.再放入切块的香菇炒均匀。
9.放入胡萝卜翻炒。
10.加入没过食材的清水。
11.煮开后放入老抽、蚝油和适量盐调味。
12.炖煮至食材变软入味。
13.最后放入青椒翻炒均匀稍煮后即可出锅。
14.鲜美入味的黄焖香菇。
小贴士:
我用的是鲜香菇,用干香菇的话要提前泡发。
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