牛筋煎饼烧

食材明细：

水发牛筋225克，京葱50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0.2克，酱油10毫升，淀粉6克，糖3克，汤70克。

葱烧牛筋的做法步骤：

1、发好的牛筋用水过凉，改成条状。京葱白一剖两开改成5厘米长的段。

2、用毛汤将牛筋出两次水，浸上。

3、锅上火入油，京葱下锅用小火煸至牙黄色取出待用。原锅冲入汤，加盐、味精、料酒、酱油、糖、胡椒粉，下入牛筋（沥净水），改用小火烧至筋糯，尝好味，用水淀粉勾芡，下入京葱段，推匀出锅即成。

小贴士：

特点

金红色、口味醇浓咸鲜，葱香四溢。

食材明细：

主料：：牛筋400克，姜适量，蒜适量，

辅料：：萝卜400克，花椒粒5颗，

牛筋烧萝卜的做法步骤：

1.准备好原材料，萝卜切条，牛筋切断。我这买的是成品牛筋。

2.辅料有：姜。蒜。花椒。辣椒。香菜

3.油热放入豆瓣酱，还有上述辅料炒出香味放入牛筋煸炒后放入清水没过牛筋。我这火大了，拍照糊掉了，所以还是一心不能二用。哈哈

4.然后倒入萝卜煮煮软烂，起锅。

5.起锅装盘放入香菜点缀，，开吃。儿子说，这个肥肉好好吃，，儿啊，，这是牛筋。

小贴士：

牛筋买成品的不需要煮很久，，也可以用水发牛筋代替，，我觉得这样做猪皮肯定也好吃。下次试试。

食材明细：

牛蹄筋500克，西兰花30克，大蒜(白皮)20克，萝卜40克，辣椒油20克，辣椒(红、尖)10克，泡椒10克，盐4克，味精2克，花椒2克，香油5克，淀粉(玉米)3克，猪油(炼制)30克，白砂糖5克

蒜烧牛筋的做法步骤：

1. 鲜牛筋洗净改刀成条，入沸水锅氽透；

2. 辣椒、泡椒去蒂；

3. 萝卜放盐水内泡腌后切条；

4. 西兰花切成小朵和独蒜一起氽熟备用；

5. 锅中下猪油烧热，放泡椒、独蒜、辣椒、泡萝卜炒香，掺鲜汤、家常汁熬几分钟，滤去泡椒，捞出辣椒、泡萝卜装盘，再将牛筋放进滤好的汤汁中烧软放盐、味精、花椒、香油、白糖吃好味，淋入红油，起锅装盘中央；

6. 锅中下猪油烧热，放入蒜米炒香，掺入鲜汤，待收汁时，勾薄芡淋牛筋上，围上氽熟的西兰花和独蒜即成。

小贴士：

烧牛筋时汤要宽一些，以免粘锅。萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

食材明细：

鲜牛筋300克。色拉油100克，二荆条泡椒8根，肉末50克，芽菜30克，大葱60克，生姜片50克，花椒10粒，蒜苗80克。

干烧牛筋的做法步骤：

流程一：将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用；

流程二：将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用；

流程三：锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用。

食材明细：

牛蹄筋(泡发)1250克，油菜心50克，补骨脂5克，盐8克，味精10克，白砂糖20克，料酒40克，淀粉(豌豆)20克，花生油30克，胡椒粉2克，大葱5克，姜5克

补骨脂烧牛筋的做法步骤：

1.将补骨脂洗净放入罐内，加清水上笼蒸汁。菜心洗净，将葱切段，姜切片。将牛筋用清水加料酒、葱、姜氽煮，去其异味。

2.取铝锅1个，锅内垫好箅子，下入上汤，牛筋及补骨脂汁，小火焖2.5小时，熟后将箅子取出将牛装盘，锅内留汁调好口味，用淀粉40克（20克加水）匀芡，即可盛入盘内，将菜心炒熟后围于盘中牛筋四周。

小贴士：

本品需花生油约100克。补骨脂：补骨脂恶甘草，忌诸血。