花朵全麦早餐包（二发冷藏发酵法）

发布时间 : 2019-10-11

只有正常的食材才能有正宗的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，你平时对食材了解比较多吗？为此，小编特意呈上“花朵全麦早餐包（二发冷藏发酵法）”，仅供参考，欢迎阅读。

食材明细：

主面团：：高筋面粉250g，牛奶130g，鸡蛋1个50g，玉米油40g，全麦粉50g，糖30g，盐3g，酵母3g，

三明治夹馅：：煎鸡蛋1个，香肠2根，火腿2片，生菜适量，番茄1个，番茄酱适量，

花朵全麦早餐包（二发冷藏发酵法）的做法步骤：

1.按照底层液体、中层粉类、上层糖、盐、酵母的顺序，把主面团所有材料放入面包机桶中，开启自定义和面功能（两个程序），时间设置为26分钟。

2.10分钟后，面团已经拉出比较厚的膜。

3.到揉面程序结束后，面团已经揉至扩展阶段，这时候可以撑出较薄的膜。

4.将面团团圆，开启面包机发酵程序，一个钟。

5.发酵到面团膨胀两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。

6.发酵好的面团用擀面杖排气，平均分成12个面团。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

7.面团松弛期间，用软化好的黄油将模具内壁薄薄涂上一层黄油。

8.松弛好的面团压扁之后再次滚圆，6个一份，一一摆好在模具中，围成一圈。

9.摆好之后用保鲜膜将模具密封起来，放入冰箱冷藏过夜进行二发，大约（10个小时）。

10.第二天早上取出二发好的面团，大约膨胀1.5—2倍。这时候预热烤箱，180度。

11.将面团连同模具送入预热好的烤箱，温度调为上下火160度，下层，烘烤20分钟。

12.面包烘烤的过程中，可以准备各种蔬菜和肉这些食材，原则就是：喜欢什么放什么。我放了煎蛋、香肠、生菜、火腿、番茄。

13.烤好的面包出炉后立刻脱模晾凉。面包如果一直在模具中呆着，会变湿的。

14.用锯齿刀在面包上每个鼓起的地方切一刀，塞入食材。

15.美美哒的花朵全麦面包就做好啦。

小贴士：

1.牛奶的量请根据面粉的吸水性进行调节。
2.烘烤的时间和温度仅供参考，请根据自己烤箱的脾气自我调整。
3.预热烤箱可以比实际烘烤温度高15—20℃。
4.夹入面包的食材自己喜欢什么就放什么。
5.方子可以做2个8寸的中空模具。
6.酵母不要和糖、盐直接接触。

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冷藏发酵法的完美面包

食材明细：

主料：：高筋面粉380克，牛奶130ML，酵母5克，糖70克，

辅料：：黄油45克，蛋45克，盐5克，桑椹果酱适量，

冷藏发酵法的完美面包的做法步骤：

1.将奶，蛋放入面包桶，盐糖分别放入面包桶的两角，另外一边放入软化好的黄油

2.将奶，蛋放入面包桶，盐糖分别放入面包桶的两角，另外一边放入软化好的黄油

3.撒入面粉，覆盖住液体原料，在面粉中间挖一个小坑，放入酵母后。

4.启动面包机的和面功能，揉到面粉的扩展阶段（俗称手套膜）

6.当你第二天把面团拿出来时，已经是发酵好的状态了。拿出面团来回温，为了节约时间，你可以醒来第一件事就是洗下手，把面团拿出来。然后你在刷牙，洗脸，空腹喝点水啦之类。你一切都收拾妥当，面团也回温好了。

7.这回就是面包的制作阶段了。回温好的面团不用来回揉，分成四段，制作成面饼。做面饼的过程已经排出了空气。

8.刷上果酱，圈成卷（我用的是桑椹果酱，是三姑在桑椹成熟时采摘，制成果酱，分给我们几个贪吃的小鬼，我一直储存到现在。）

9.卷好的面包卷

10.将卷好的面包卷放入面包桶进行二次发酵。这点很重要，好吃的面包都是经过二次发酵的。给大家分享一个小妙招，如果把做好的面包放到面包机里发酵很慢，而且嗡嗡的声音很是闹心，而且温度在20几度会提高发酵的效率。怎么办呢，有没有更好的方法？不给大家卖关子了，电饭煲这时是好助手喽，把内胆拿出来，电饭煲调到保温状态，把面包桶放进去，盖上保鲜膜，等待一会，会给你惊喜哦

11.将卷好的面包卷放入面包桶进行二次发酵。这点很重要，好吃的面包都是经过二次发酵的。给大家分享一个小妙招，如果把做好的面包放到面包机里发酵很慢，而且嗡嗡的声音很是闹心，而且温度在20几度会提高发酵的效率。怎么办呢，有没有更好的方法？不给大家卖关子了，电饭煲这时是好助手喽，把内胆拿出来，电饭煲调到保温状态，把面包桶放进去，盖上保鲜膜，等待一会，会给你惊喜哦

12.最后一个步骤，启动面包机的烘烤程序，时间调到40分钟，颜色根据喜欢调节，我是调到深色。程序结束后，面包就好了，趁热吃吧

13.拉丝和层次都不错呢

小贴士：

如果把面包当早饭吃的化，这个方法建议大家头天下午3.4点钟来制作，第二天早上7点种把面团拿出来，8点左右就能吃上美味的面包了。小妙招，二次发酵时，把面包桶放入电饭煲里，会事半功倍哦，将电饭煲的内胆拿出来，调到保温状态，面包桶放进盖上保鲜膜，随时观察可行了。