没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材精通吗？在此，你不妨阅读一下冷藏发酵法的完美面包，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：高筋面粉380克，牛奶130ML，酵母5克，糖70克，
辅料：：黄油45克，蛋45克，盐5克，桑椹果酱适量，
冷藏发酵法的完美面包的做法步骤：
1.将奶，蛋放入面包桶，盐糖分别放入面包桶的两角，另外一边放入软化好的黄油
2.将奶，蛋放入面包桶，盐糖分别放入面包桶的两角，另外一边放入软化好的黄油
3.撒入面粉，覆盖住液体原料，在面粉中间挖一个小坑，放入酵母后。
4.启动面包机的和面功能，揉到面粉的扩展阶段（俗称手套膜）
6.当你第二天把面团拿出来时，已经是发酵好的状态了。拿出面团来回温，为了节约时间，你可以醒来第一件事就是洗下手，把面团拿出来。然后你在刷牙，洗脸，空腹喝点水啦之类。你一切都收拾妥当，面团也回温好了。
7.这回就是面包的制作阶段了。回温好的面团不用来回揉，分成四段，制作成面饼。做面饼的过程已经排出了空气。
8.刷上果酱，圈成卷（我用的是桑椹果酱，是三姑在桑椹成熟时采摘，制成果酱，分给我们几个贪吃的小鬼，我一直储存到现在。）
9.卷好的面包卷
10.将卷好的面包卷放入面包桶进行二次发酵。这点很重要，好吃的面包都是经过二次发酵的。给大家分享一个小妙招，如果把做好的面包放到面包机里发酵很慢，而且嗡嗡的声音很是闹心，而且温度在20几度会提高发酵的效率。怎么办呢，有没有更好的方法？不给大家卖关子了，电饭煲这时是好助手喽，把内胆拿出来，电饭煲调到保温状态，把面包桶放进去，盖上保鲜膜，等待一会，会给你惊喜哦
11.将卷好的面包卷放入面包桶进行二次发酵。这点很重要，好吃的面包都是经过二次发酵的。给大家分享一个小妙招，如果把做好的面包放到面包机里发酵很慢，而且嗡嗡的声音很是闹心，而且温度在20几度会提高发酵的效率。怎么办呢，有没有更好的方法？不给大家卖关子了，电饭煲这时是好助手喽，把内胆拿出来，电饭煲调到保温状态，把面包桶放进去，盖上保鲜膜，等待一会，会给你惊喜哦
12.最后一个步骤，启动面包机的烘烤程序，时间调到40分钟，颜色根据喜欢调节，我是调到深色。程序结束后，面包就好了，趁热吃吧
13.拉丝和层次都不错呢
小贴士：
如果把面包当早饭吃的化，这个方法建议大家头天下午3.4点钟来制作，第二天早上7点种把面团拿出来，8点左右就能吃上美味的面包了。小妙招，二次发酵时，把面包桶放入电饭煲里，会事半功倍哦，将电饭煲的内胆拿出来，调到保温状态，面包桶放进盖上保鲜膜，随时观察可行了。
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花式肠仔包(冷藏发酵法)的做法
材料：
高筋面粉250g，奶粉25g，绵白糖20g，温牛奶110ml，玉米油20g，鸡蛋1个，耐高糖酵母3g，盐2g，鸡肉肠5条，玉米粒少许，肉松少许，白芝麻少许，沙拉酱适量，蕃茄酱适量，鸡蛋液(刷面包)半个，马苏里拉芝士适量，罗勒少许，，
花式肠仔包(冷藏发酵法)的做法的做法步骤：
步骤1，准备以上材料～
步骤2，牛奶隔水温热，30度左右就行了。
步骤3，将酵母倒入温牛奶中静置10分钟。
步骤4，将其它材料加入，用筷子搅拌混合均匀即可～
步骤5，用保鲜袋包好，或盖好盖子进行发酵。(我是把面团包好后放入温水中发酵，大概2小时左右，期间温水凉了要重新换温水，温水大概30度左右，注意水太热会把酵母烫死，这种天气也可直接放室温发酵。)
步骤62，小时后打开观察面团发酵好了又重新包好保鲜袋。
步骤7，放入冰箱冷藏过夜。
步骤8，第二天取出，洒上干粉，排气～
步骤9，分成10个小面团盖上保鲜膜，静置15分钟进行二次发酵。
步骤10，将松弛好的面团，搓成长条，围成圈，收囗处捏紧。
步骤11，烤盘铺好锡纸，依次放入烤盘做好10个面团垫上纸托。
步骤12，放入烤箱发酵1小时。(烤箱内可放一碗温水保湿)
步骤13，发酵好后，取出。
步骤14，表面刷一层蛋液，将鸡肉肠填入中间，按个人喜好任意搭配材料、酱料，如图。
步骤15，烤箱180度预热5分钟，中层，上下火180度烤15分钟。
步骤16，出炉～(刚出炉的面包一定要等半小时完全冷却后再食用)
步骤17，成品～
步骤18，白芝麻、沙拉酱肠仔包～香甜口味。
步骤19，蕃茄酱口味。
冷藏发酵法山寨版欧包---海绵豆渣面包（自创版）
食材明细：
主料：：豆渣230克，高粉350克，吉士粉10克，鸡蛋1个，
辅料：：酵母5克，蜂蜜75克，
配料：：盐5克，油20克，
冷藏发酵法山寨版欧包---海绵豆渣面包（自创版）的做法步骤：
1.准备材料。
2.揉至可拉出普通的薄膜，放进冰箱冷藏48小时。
3.从冰箱拿出来回温，室温放置5小时。（春季，当天气温10-15度左右）
4.打开保鲜袋 撑开面团，有明显的薄膜。
5.分割 松弛15分钟，滚圆最后发酵至2倍大。
6.上面撒上全麦粉 用利刀割几刀静置10分钟 放进烤箱180度25-30分钟。
7.OK....
小贴士：
发现这种面包不是普通的面包，普通面包是烤好后1-3小时食之，味道最佳，而这种面包时间久更好吃，更香。但也不是说特别久，我想10-15小时味道最佳。
冷藏发酵松饼（酵母版）
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶220g，蜂蜜65g，低粉200g，酵母1g，
辅料：：黄油20g，
冷藏发酵松饼（酵母版）的做法步骤：
1.碗要准备的稍微大点，因为发酵后会膨胀…牛奶、鸡蛋、蜂蜜一起搅匀。面粉和酵母单独搅拌均匀。
2.面粉分两次加入搅好的液体中，不需要过筛。倒入融化的黄油，温度不要太高，搅匀 ！有些小颗粒，没有关系，待会自己会融合。盖上保鲜膜室温放置30分钟，再次搅匀，然后撤离蛋抽，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。
3.面糊从冰箱拿出、这时候已经发的很高了，直接用勺子将面糊搅匀，排出空气、恢复紧致！不粘锅稍微预热一下，舀一勺面糊，从高处自然落下摊成圆饼状
4.中小火慢慢煎至表面出现很多小气泡，底部也上色之后，然后翻面再煎十几秒就好了。
5.注意⚠️煎完一个饼之后，锅子要放水龙头下冲几秒，进行急速冷却，然后继续下一个！
6.煎好的松饼可以自由搭配！涂各种果酱、再配一杯热乎乎的牛奶，美美的元气早餐就大功告成了！
7.我家小朋友最爱的草莓酱！
8.简单吧？可以动手试试哦！
小贴士：
1.煎饼的时候，勺子从高处自然滴落，摊的饼会很圆哦！
2.煎完一个记得要冷水冲一下，进行急速冷确，要不下一个煎的颜色就太深了！！！
继续冷藏发酵：牛奶馒头
食材明细：
主料：：面粉300克，牛奶180克，干酵母3克，
继续冷藏发酵：牛奶馒头的做法步骤：
1.准备原料
2.将牛奶倒入面包机
3.倒入面粉和酵母
4.启动和面程序
5.面包机太慢了，还是用手揉成光滑面团吧
6.放入碗中，封好保鲜膜，放在温暖处发酵
7.好像略略过了一点
8.搓成长条
9.下6个等大的剂子
10.揉透搓圆，放入蒸笼
11.封好保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
12.第二天凌晨，取出回温，约40-50分钟
13.冷水上锅，上汽后蒸15分钟，熟透即可
14.蒸好后，将锅盖开一线缝，关火，继续焖2-3分钟
15.接盖表面就不会皱皮儿，这个表面不光滑是因为上锅的时候就这样了，还是略发过了一点点
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