好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编为大家整理的“蔬菜乱炒”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：烤麸适量，香肠适量，木耳适量，胡萝卜适量，金针菇适量，青豆适量，茭白适量，
辅料：：葱适量，
配料：：甜面酱适量，番茄酱适量，盐适量，糖适量，
蔬菜乱炒的做法步骤：
1.香肠、木耳、胡萝卜、茭白切好；焯金针菇、青豆、茭白片。
2.用葱炝锅，将香肠、木耳、胡萝卜下锅炒熟。
3.放些甜面酱、番茄酱，炒出香味。
4.把焯好滴菜菜还有烤麸下锅，炒，略微加一点点水，让味道充分进入烤麸中。
5.加盐和糖调味，再加一点点水。
6.撒鸡精出锅。
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乱炒年糕
食材明细：
主料：：年糕片适量，洋葱1个，青辣椒2个，火腿肠1根，鸡蛋2个，鸡蛋干1袋，
辅料：：小葱适量，香菜适量，蒜子适量，辣黄豆酱适量，生抽适量，
乱炒年糕的做法步骤：
1.主要这些材料，年糕放在水里泡着，忘了拍了。
2.爆香蒜子、葱白、香菜梗。
3.加入火腿翻炒。
4.再加入年糕翻炒。
5.待年糕微软，加入洋葱圈、青椒圈，翻炒。
6.悲催，鸡蛋之前忘了放了，只能挪个小空位把蛋液放进去。
7.加入少量生抽，1勺左右。
8.超好吃的辣黄豆酱，2勺下锅！
9.鸡蛋干拆包就能吃，所以我最后放入的，加少量水，煮一小会，年糕这时候应该很软糯了。
10.出锅撒上小葱香菜，一锅乱配，午饭搞定了！
豆角乱炖
食材明细：
主料：：豆角500g，南瓜250g，土豆一个，五花肉150g，
辅料：：十三香适量，大酱一匙，盐适量，葱花适量，姜一片，蒜2瓣，
豆角乱炖的做法步骤：
1.五花肉切大薄片，还有少量猪皮。
2.豆角去筋，掰成二段洗干净。
3.南瓜切块。土豆切块。
4.冰箱储存的熟玉米。新鲜的生玉米更好，我这是以前烀熟没吃了就冻上了。
5.比平时多放油，因为豆角喜欢油，吃着软糯。先煸肉片，出油后防葱姜蒜煸炒，少量十三香调味，然后大酱加入让肉着色增味。
6.加入豆角煸炒2分钟，让其吸吸油和酱味。
7.然后南瓜，土豆和玉米加入，加盐煸炒匀加入水与之齐平，盖锅水开后中火慢炖。
8.汤汁㸆干豆角颜色变深就好了！
东北乱炒饭
食材明细：
主料：：米饭适量，
辅料：：香菇适量，洋葱适量，胡萝卜适量，辣椒适量，鸡蛋适量，
配料：：蚝油适量，胡椒粉适量，
东北乱炒饭的做法步骤：
1.将泡发好的香菇切碎粒，洋葱、胡萝卜、辣椒分别切成碎粒，鸡蛋打散。
2.炒锅烧热倒入橄榄油。
3.将香菇粒、洋葱粒、胡萝卜粒、辣椒粒倒入炒锅，炒出香味。
4.倒入蚝油并撒入少许胡椒粉。
5.将米饭倒入炒锅并将鸡蛋液均匀的倒在米饭上。
6.将米饭炒至米粒有光泽即可出锅。
小贴士：
配菜可以选择自己喜欢的随意搭配，爱咋吃就咋吃。简单快捷，营养丰富。
乱炖鳜鱼
食材明细：
鳜鱼650克，肥膘肉200克，香菇(鲜)50克，冬笋50克，盐5克，味精2克，醋8克，黄酒5克，花椒5克，大葱3克，姜3克，猪油(炼制)25克
乱炖鳜鱼的做法步骤：
1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，剞上交叉的斜刀口。
2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块。
3.勺内放油，用葱、姜块炝锅，添汤后放猪肥膘肉，加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，淋上明油，盛入鱼罐子内即成。
小贴士：
本品最好使用鸡汤，口感更好。本品香菇均为水发香菇。制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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