中国人历来讲究美食，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你印象最深的地方美食有哪些？小编特意为大家收集整理了“乱炖”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
豆角，土豆，茄子，青椒，西红柿，木耳，排骨。
乱炖的做法步骤：
1、把菜的东东洗干净，都切成不大不小的块；
2、排骨用水煮过；
3、把水加在锅里，最好放些动物油，再把一大堆菜和排骨丢进去，再加上些八角之类的，用大火，煮啊煮啊煮，一直煮到这些东东熟了为止。
4、加好盐和味精，再煮一小下下，就差不多啦：）
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东北菜乱炖
食材明细：
主料： 猪大排 500g， 马铃薯丁(脱水) 100g， 番茄酱 1个， 柿子椒 1个， 芸豆 500g， 茄子 1个，
调料： 食盐 适量， 酱油 5g， 鸡精 3g， 八角 两朵， 桂皮 1根， 蚝油 5g， 豆瓣酱 5g， 调和油 适量， 白糖 3g， 五香粉 3g， 香叶 3片，
东北菜乱炖的做法步骤：
1.排骨洗净冷水浸泡30分钟，拔出里面的血水。然后放入山楂酒、姜片、八角、桂皮葱段等，腌制15分钟。
2.各种青菜备好，茄子一个、西红柿1个、紫玉米1个、青椒1个；
3.芸豆去掉两头拉去芸豆弦、小土豆去皮、洋葱半个洗净备用；
4.玉米切段、茄子用手掰成小块、青椒、西红柿切块；
5.小土豆一切两半，洋葱切块；
6.各种调味料备好，可以根据自己喜欢的口味适量调整；
7.蚝油、盐、豆瓣酱、酱油；
8.锅里放油烧热后，放入腌制的排骨，洋葱翻炒；
9.倒入酱油，加入少许水盖锅盖小火炖；
10.将炖到7~8成熟的排骨捞出放在盆里备用；
11.把芸豆放入锅中，炒蔫；
12.再分别放入玉米段、土豆块，倒入清水和菜持平即可；
13.再放入排骨段；
14.加入豆瓣酱两小勺；
15.山楂酒炖5~10分钟；
16.下入切块，放入五香粉；
17.放入鸡精、盐、盖盖炖3分钟；
18.最后出锅前下入青椒和西红柿块；
19.小火炖2分钟，收汁，放入葱段、蒜片。即可出锅。
乱炒
食材明细：
笋，木耳，红椒，胡萝卜。
乱炒的做法步骤：
老干妈豆豉和蒜末油里爆香，下木耳、笋片。翻炒一会陆续下胡萝卜、红辣椒，加盐巴就可以了。超级简单！很下饭。
炖禾虫
食材明细：
禾虫500克，鸡蛋4只，猪油渣50克，蒜子肉50克，花生油100克，精盐，白糖，味精，麻油，胡椒粉，湿陈皮，柠檬叶丝等适量。
炖禾虫的做法步骤：
1、将洗净的禾虫放在瓦钵里，加入花生油让禾虫饮泡；
2、将鸡蛋去壳打烂，蒜子用油炸过，陈皮剁成茸，油炸切成细粒备用；
3、用精盐将禾虫拌匀，待禾虫爆浆后用剪刀把禾虫见碎，把白糖、味精、蒜子、油渣、鸡蛋、麻油、胡椒粉、陈皮茸等放入拌匀后，用文火隔水炖20分钟至熟取出，到去水分，然后蒸钵放在炉子上用文火烘至有焦香味，撒上柠檬叶取出即可。
炖牛尾
食材明细：
牛尾250克，黄酒25克，盐3克，味精2克，花椒2克，大葱2克，姜3克
炖牛尾的做法步骤：
1.将牛尾用湿开水浸洗干净，然后按骨节切成小段放入盛器，加绍酒，花椒，盐腌渍半小时，取出沥水。
2.取汽锅1只，将牛尾小段放入锅内，下葱结，绍酒，姜片，精盐和味精，加清水750克左右，上笼用旺火蒸半小时后，再用温火蒸1.5小时左右，至牛尾酥烂，汤汁醇厚即成。
炖什锦
食材明细：
猪肉(肥瘦)75克，土豆(黄皮)75克，茄子适量，胡萝卜75克，番茄75克，青椒50克，黄瓜75克，料酒10克，酱油15克，花椒2克，八角5克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)10克，猪油(炼制)40克
炖什锦的做法步骤：
1. 先将猪肉红烧备用；
2. 将土豆（去皮）、茄子（去皮）、胡萝卜、西红柿、黄瓜分别洗净均切成滚刀块；
3. 青椒洗净切片；
4. 花椒和大料用水浸泡，挑拣出花椒、大料后花椒大料水留用；
5. 炒勺内放猪油烧热，下入葱、姜末炝锅，加料酒、酱油、花椒大料水、精盐、白糖及老汤750烧开；
6. 下入土豆块、胡萝卜块、红烧肉，炖至六成熟时下入茄子块再炖；
7. 待勺内原料全部熟时再下入西红柿块、黄瓜块、青椒片、蒜米、味精炖开，出勺装碗即成。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
炖吊子
食材明细：
猪肺100克，猪大肠100克，猪肝100克，猪心100克，猪肚100克，小葱10克，盐10克，味精5克，料酒20克，香菜10克，醋10克，姜5克
炖吊子的做法步骤：
1. 猪肝洗净用开水焯5 分钟捞出，控净水；
2. 猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净，先用开水焯5 分钟后捞出用净水漂洗；
3. 猪肺、肠、心、肚漂洗后再下锅，煮沸一小时后，再下猪肝等物，再煮两小时，捞出控干，晾凉；
4. 所有原料分别改刀，切成2 厘米见方的块；
5. 将所有料块加高汤上火煮开，改温火炖半小时，加葱、姜末、精盐10 克、料酒20克、米醋10 克、酱油10克，尝好味即成；
6. 食用时加香菜末、葱丝、味精5 克。
小贴士：
1. 此菜制作时往往用大锅，一次煮出较多量的原料，再将需要量取而炖之；2. 此菜要掌握好初加工程序，处理不好，会出现下水腥膻味。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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