食材明细:
主料::鲢鱼肉约200克,
辅料::淀粉适量,面粉适量,花生油100克,
配料::番茄酱2勺,香醋1勺,白醋1勺,生抽1勺,盐半茶匙,
酸酸甜甜的美味----茄汁鱼块的做法步骤:
1.1 鱼肉去皮。
2.剔出净肉,块小切。
3.鱼块尽量铺开,筛一层面粉。此之前可以油锅烧热。
4.油锅烧至8成热,下一小块粘面粉的鱼块,有泡迅速冒出即可。
5.下入所有鱼块中火炸制。
6.鱼块基本变色捞出沥油。
7.油继续加热,复炸至金黄。因为没挂鸡蛋糊,所以没有非常的金黄。
8.另起锅,放半勺花生油烧热,放番茄酱。
9.放香醋、白醋、生抽、盐、白糖和一小碗热水。淀粉勾芡,倒入锅内搅匀,开锅即可。
10.炸好的鱼块放入盘内。
11. 把熬好的茄汁浇在鱼块上。
食材明细:
大葱 大蒜适量,糖1勺,料酒1勺,咸鱼块两大块,木耳少许,干香菇少许,五花肉(肥肉)三小片
咸鱼块的做法步骤:
第1步干香菇泡泡,水不要倒掉哦咸鱼块咸的,提前拿出来浸水,最好隔夜就浸
第2步锅内倒点油,煸一下肥五花肉下生姜
第3步鱼块倒入,煸炒,下葱节金黄一些的时候倒料酒
第4步我倒的是高汤,没有高汤就热水中火5分钟左右,倒入香菇以及香菇水
第5步小火煮15分钟左右,加点糖,我没放盐因为咸鱼本身还是咸的,出锅嘻嘻,吃了两碗饭
食材明细:
主料::草鱼半条,
辅料::姜片6片,花椒1勺,红椒2个,料酒2勺,醋1勺,生抽1勺,油适量,盐适量,
滑鱼块的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿;
3.热锅凉油, 放入花椒和红椒煎煸香;
4.再将它们盛出来;
5.加入姜蒜片进去煸炒;
6.放入鱼块进去煎一下;
7.烹入料酒、醋和生抽;
8.加入适量的水炖煮十分钟;
9.加入适量的盐等调味即可,
10.最后加入点水淀粉勾芡。
11.端上桌了。
小贴士:
1. 鱼块加入点盐、料酒等腌制一下; 2. 胡椒和辣椒煸香后将其盛出来, 避免影响菜品的口感; 3. 鱼块只需微微煎至定型后就可以加入料酒等调味料,少许水炖煮; 4. 这菜亦菜亦汤,喜欢汤汁多可以多加点, 一定要适量加入水淀粉,这也是保证滑鱼块的成功。
鱼块洗净,淀粉、料酒、盐、胡椒粉拌匀入味。番茄开十字刀口,入开水烫一下去皮。去皮番茄切丁。姜切片。适量水和面粉调成面糊。
材料:
主料:鱼肉适量,番茄3个,
辅料:胡椒粉适量,料酒适量,食盐适量,番茄沙司适量,姜适量,淀粉适量,白糖适量,面粉适量,
番茄鱼块的做法步骤:
1. 鱼块洗净,淀粉、料酒、盐、胡椒粉拌匀入味。
2. 番茄开十字刀口,入开水烫一下去皮。
3. 去皮番茄切丁。
4. 姜切片。
5. 适量水和面粉调成面糊,使鱼块均匀沾上面糊。
6. 锅中入适量油,中火将鱼块炸至两面金黄。
7. 炸好的鱼块盛出备用。
8. 锅中留适量底油,油热后入姜片爆锅。
9. 入番茄丁翻炒数分钟,入一调羹番茄沙司继续翻炒。
10. 锅中入适量水大火烧开。
11. 放入鱼块,转小火10分钟,调入适量盐、糖。
12. 鱼块取出摆盘,锅中汤汁大火收汁,浇到鱼块上面,撒点葱花点缀。
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