食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下是小编精心收集整理的超下饭的河南烩菜,带给大家。供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：酥肉适量，丸子适量，粉条适量，大白菜适量，西红柿适量，
辅料：：香菜适量，
配料：：盐适量，老抽适量，番茄酱适量，胡椒粉适量，
超下饭的河南烩菜的做法步骤：
1.准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。
2.炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。
3.放入葱、姜、蒜爆香。
4.放入大白菜翻炒。
5.大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。
6.西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。
7.加入老抽，料酒，炒匀。
8.注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
9.锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。
10.快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）
11.盛入容器中，撒上香菜。
12.炒锅坐油（油量要稍多。），放入花椒炸至发黑。
13.衬热浇到菜品上即可。汤浓菜香，你能吃几碗饭呢？嘻嘻！
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超下饭的菜-----榨菜抄肉片
食材明细：
主料：：榨菜适量，
辅料：：瘦肉适量，青椒适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，油适量，鸡精适量，料酒适量，酱油适量，
超下饭的菜-----榨菜抄肉片的做法步骤：
1.准备一包榨菜,用热水泡20分钟(不泡太咸) 猪瘦肉切片青椒切滚刀片
2.瘦肉放在碗里,用料酒和酱油腌一会儿(去腥)
3.锅里放油,烧热之后,放姜和蒜,炒香后倒入肉,快速翻炒.肉变颜色后,倒入青椒.青椒半熟时,放入适量盐,盐炒散后,最后一步,把锅里加入榨菜,沾上肉肉的味道(一般一分钟不到,因为榨菜是熟的)加说鸡精调味,关火就OK了
河南烩面的做法
觉得最重要的，取决于骨汤和羊油榨的辣椒油。
材料：
海带丝50g，香菜20g，盐少许，八角2个，花椒8粒左右，大葱少许，姜少许，羊蝎子若干块，羊肉一块，干豆腐丝100g，面粉500g，食用油若干，辣椒面若干，羊油250g，
河南烩面的做法的做法步骤：
步骤1，先来揉面，温水，面团稍微软一些。
步骤2，盖保鲜膜，醒20分钟
步骤3，将面团分成小份，再搓成椭圆形，切成小块，再用擀面杖擀成椭圆形。盘底抹油，每个椭圆形双面抹油。盖保鲜膜入冰箱冷藏两个小时。
步骤4，羊蝎子和羊肉冷水焯烫，重新下锅（大锅），满满一锅水，放入姜片，葱段，八角，花椒，煮2个小时。
步骤5，小锅熇羊油
步骤6，熇好的羊油倒入辣椒面中榨出香香的辣椒油
步骤7，羊肉一个多小时后捞出，撕成碎肉备用，继续煮羊蝎子骨
步骤8，放入干豆腐丝，海带丝，香菜末，盐
步骤9，将面切成小条，往两端拉，尽量不拉断
步骤10，将面下入锅中，最好两个人做，一个人拉，一个人下
步骤11，此时的辣椒油已经凝固
步骤12，捞出的面和菜，把撕好的羊肉放进去一些
步骤13，挖一块凝固的辣椒油，拌好
步骤14，根据口味，放胡椒粉，醋。香喷喷的河南烩面，浓郁的羊肉的味道。
河南菜卷
食材明细：
主料：：猪肉适量，粉条适量，
辅料：：酱油适量，盐适量，葱适量，姜适量，鸡精适量，香油适量，
河南菜卷的做法步骤：
1.猪肉、葱、姜、剁碎
2.粉条开水烫后捞出剁碎
3.这几样搅拌一起，加入盐、香油、味极鲜、很少鸡精。因为我买的是土猪肉，家里没人吃肥肉，之前把肥的化成猪油了，（这些油准备平时炒胡萝卜用），所以这里面我有加了两勺白猪油
4.我是卷了三个菜卷后有觉得馅不够，又加点青菜
5.馅平铺，然后卷起来
6.放蒸箱。一百度二十分钟。
7.二十五分钟刚好出锅
8.我第一次做，应该卷的秀气点瘦点就好了。不过味道很不错
超下饭的豆瓣茄子
小编很喜欢吃茄子，软糯的茄子吃在嘴里回味无比。茄子含有丰富的维生素E.P，蛋白质等，多吃茄子对软化血管，对胃炎有一定的保健和治疗作用。
茄子是很下饭的食材之一，这里的茄子不用去皮，因为茄子皮里含丰富的维生素P，这在其他食材中很难找到，不去皮的另一个好处是吸油少，大火快炒，可以让茄子快速熟软，表皮又不会发硬。
这道香辣味的茄子浇在米饭上，那叫一个香。
食材：长茄子2根、红彩椒半个、黄彩椒半个、大蒜6瓣。
调料：五香粉1/2小勺、郫县豆瓣酱4小勺、白砂糖1/2小勺。
做法：
1.准备好上述所需食材。
2.茄子切块、彩椒切块、大蒜切末。
3.锅内放稍多一些的油烧热，放入茄子，快速煎炒。
4.待茄子表面金黄变软盛出备用。
5.底油翻炒彩椒，盛出备用。
6.净锅重新放油，爆香豆瓣酱。
7.放入蒜末炒香。
8.倒入炒好的茄子。
9.加入五香粉炒匀。
10.放入炒过的彩椒。
11.加入白糖。
12.大火掂炒均匀即可。
精彩不断继续啃文》》》》茄子的营养价值及功效霜打的茄子真的不能吃吗！茄子的营养价值及功效霜打的茄子真的不能吃吗
不知道大家有没有听过这一种说法，就是说被霜打过的茄子是不能吃的!想知道这种说法是不是正确的，那就随小编一起来看看吧!
霜打的茄子不能吃的原因
我们先来认识一种物质茄碱。茄碱是茄科植物的次生代谢产物，是植物为了保护自己产生的物质，可抑制植物病原菌的生长繁殖、抵御昆虫侵袭。
它也是果实中重要的生物活性成分，有一定的强心降压、抗癌、平喘、抑制微生物等作用，茄子的多种保健作用与茄碱密切相关。但值得注意的是，茄碱摄入过多会让人体产生不适，带来恶心、呕吐、腹泻等不适反应。
过去，茄子在大田里生长，到了秋季，茄子中茄碱含量增加，被霜打过的茄子水分含量降低，也会引起茄碱增加，过量食用会导致不舒服，这也是霜打的茄子不能吃说法的来源。这句谚语其实是想告诉大家，在过去，霜打的茄子不能吃太多。
但现在的栽培技术发生了很大变化，茄子在温室大棚里生长，季节对茄碱含量影响越来越不明显。因此，对于现代人来说，霜降后仍可以放心吃茄子。
霜打的茄子吃少点不会有问题
需要说明的是，茄碱主要存在于果肉中，果皮含量少，但果皮颜色越深，果肉茄碱含量越高。另外，未成熟茄子的茄碱含量高于成熟茄子，因此，应尽量少吃，成熟的茄子一天吃半斤不会引起任何麻烦。
茄子的营养价值较高，富含多种维生素与矿物质，尤其是钾含量比香蕉还高。茄子中还含有丰富的生物类黄酮，具有强大的抗氧化能力，有助预防高血压、冠心病和动脉硬化等疾病，其中的皂苷能降低胆固醇。
这些保健成分含量最多的是有色表皮与果肉结合的地方，所以应选深紫色或黑色的茄子。烹调时，不要去皮，高温油炸会导致很多营养流失，最好用清蒸、急火快炒，注意清蒸时不要挤掉水分。
茄子的营养功效
1、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。
2、清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：茄性寒利，多食必腹痛下利。
《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
3、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
4、降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
5、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
6、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
结语：现在大家可知道霜打的茄子能不能吃了吧!
精彩不断继续啃文》》》》常见这物竟是天然抗癌药吃茄子有什么好处常见这物竟是天然抗癌药
癌症对于很多人来说都很恐怖，但是，我们其实是可以有效预防癌症的。可以从我们的日常饮食着手。生活中有很多常见的食物是能够起到抗癌防癌的效果的。快随小编一起来了解一下吧!
茄子：霜打茄子是好药
中药许多方剂及民间验方中，时常使用秋后老茄子、霜打茄子。越来越多证据表明，茄子具有抗癌功能。
曾有试验从茄中提取的一种无毒物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。
另外，茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力；
茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有秋茄根治疗肿瘤的记载。
茄子还含有丰富的营养成分，除维生素A、C偏低外，其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多，而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。
2)苦瓜：李时珍称其为一等瓜
苦瓜在民间受到的待遇两极分化严重，不少人很好这一口，也有人对其敬而远之。
但真正给它好身份的却是明代大医学家李时珍，他称其为一等瓜，是不可多得的抗癌瓜。
西医更证明，苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做二传手，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。
苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。
3)海带：可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤
海带中药名为昆布，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘，能防大脖子病在中国已经妇孺皆知；
实际上，海带还有其他诸多本领，它含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并将它们排出体外;
海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出;
海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。
超下饭的神菜－榨菜炒肉丝的做法
超级下饭的好菜，简单！赶紧做起来！脆脆爽口的榨菜丝拌着肉丝的香味，绝对可以吃下三碗饭！
材料：
猪里脊肉250克，青椒1个，榨菜丝1包，韭菜苔50克，红绿杭椒各1根，腌料：，生抽1瓷勺，胡椒粉半茶匙，淀粉1瓷勺，蚝油2勺，蛋清1个，配料：，姜1小块，葱1棵，酱汁：，生抽3瓷勺，蚝油半瓷勺，淀粉1瓷勺，白糖1瓷勺，香醋半瓷勺，
超下饭的神菜－榨菜炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材。
步骤2，榨菜丝提前浸泡，多换几次水。
步骤3，杭椒切碎。
步骤4，韭菜苔切段。
步骤5，蚝油2勺，生抽1勺，糖小半勺，黑胡椒粉少许，料酒，蛋清，淀粉少许，抓匀起劲！
步骤6，生抽3勺，糖1勺，蚝油1勺，淀粉大半勺，调成糊状备用。
步骤7，用之前要先把锅烧热，然后再放油。热锅冷油！
步骤8，油热后，放入肉丝翻炒。用起来非常方便，感觉炒出来的菜要好吃很多，炒肉丝再也不会碎了。
步骤9，用厨房纸巾擦一下，锅就干净了！再热锅冷油，放入韭菜苔翻炒。
步骤10，倒入沥干水分的榨菜丝翻炒。
步骤11，再倒入各种椒，哈哈！炒吧！
步骤12，最后，倒入肉丝。翻炒片刻！
步骤13，倒入调好的佐料，翻炒几下即可。起锅时，放入葱花，点几滴醋！顿时香味就扑鼻而来！
步骤14，skeppshult斯肯特铸铁锅。斯肯特铸铁锅是瑞典皇室御用的一个品牌，这个炒锅家燃气灶可以适用！锅重4.15公斤，比普通铸铁锅还厚3mm,铸铁锅要有一定的厚度，才会受热均匀。如此沉重的锅基本就告别了颠锅的习惯，传统的颠锅主要是为了让食物受热均匀，而skeppshult斯肯特铸铁锅导热系数更高，传热均匀也就无需颠锅了。值得一提的是锅体质量问题终身质保哦。
感谢您阅读“97美食网”的《超下饭的河南烩菜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烩菜食材专题，希望您能喜欢！
