应季水果菜---菠萝咕噜肉

发布时间 : 2019-10-11

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你对食材感兴趣吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的应季水果菜---菠萝咕噜肉，仅供参考，欢迎大家阅读。

食材明细：

主料：：猪里脊适量，菠萝适量，

辅料：：柿子椒适量，红菜椒适量，食用油适量，鸡蛋适量，清水适量，

配料：：番茄酱适量，白糖适量，米醋适量，生抽适量，淀粉适量，水淀粉适量，胡椒粉适量，

应季水果菜---菠萝咕噜肉的做法步骤：

1.材料：猪里脊、菠萝、柿子椒、红菜椒
调味：番茄酱、白糖、米醋、生抽、淀粉、水淀粉、食用油、鸡蛋、胡椒粉、清水

2.里脊肉切见方块，菠萝切与肉差不多大小的块，青红椒分别切块。

3.里脊肉加入胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油腌制20分钟。

4.将打匀的鸡蛋液倒入腌制好的里脊肉中，拌匀。

5.肉块均匀的裹上一层淀粉。

6.锅置火上油烧制6成热，保持中火，依次下入里脊块炸制。

7.炸3-5分钟至8成熟，捞出沥干油备用。

8.将番茄酱3勺、米醋1/2勺、白糖2勺、生抽1/2勺、清水6-7勺调成味汁备用。

9.锅置火上无油倒入味汁小火加热。

10.味汁烧至冒泡时，倒入水淀粉搅拌匀，熬至略微粘稠。

11.倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒。

12.待肉块、菠萝块均匀的裹上浆汁即可。

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清香菠萝季-----菠萝咕噜豆腐

食材明细：

主料：：豆腐200克，虾仁100克，菠萝200克，

辅料：：黄瓜50克，葱姜适量，

配料：：番茄酱1大勺，白糖10克，盐2克，淀粉适量，料酒适量，

清香菠萝季-----菠萝咕噜豆腐的做法步骤：

1.所以主料。

2.把菠萝和黄瓜切成丁。

3.豆腐切成小块。

4.虾仁去掉沙线，加入盐和料酒淀粉上浆。

5.把豆腐裹上一层薄薄的干淀粉。

6.下入油锅炸制。

7.炸至金黄捞出沥油。

8.锅中留底油，把上浆的虾仁滑散捞出。

9.加入葱姜爆香，加入2大勺清水烧开。

10.倒入番茄酱搅拌均匀。

11.加入糖盐转小火烧至粘稠。

12.倒入炸好的豆腐和滑散的虾仁翻炒均匀。

13.再加入菠萝和黄瓜丁。

14.快速翻炒均匀，使汤汁挂满所有食材即可

小贴士：

汤汁要收粘稠，使所有食材都能裹上汤汁，豆腐可以先焯水去掉豆腥味。

蜜汁菠萝咕噜肉

食材明细：

主料：：鸡胸脯肉适量，菠萝适量，淀粉适量，糖适量，

辅料：：番茄酱适量，醋适量，盐适量，

蜜汁菠萝咕噜肉的做法步骤：

1.鸡肉洗干净切小块用淀粉腌十分钟

2.菠萝洗干净切小块

3.腌好的鸡肉用油炸好最好炸两遍（小心别炸糊别烫手）

4.炒锅油热后倒入菠萝翻炒3到5分钟后加入番茄酱白糖醋盐最后到入鸡块翻炒出锅

【广东】菠萝咕噜肉

食材明细：

主料：：猪肉200克，鸡蛋1个，盐少许，生抽1勺，料酒1勺，白醋1勺，

辅料：：菠萝半个，柿子椒1个，淀粉6勺，白糖2勺，番茄酱5勺，植物油适量，

【广东】菠萝咕噜肉的做法步骤：

1.准备好食材

2.菠萝、青椒切块

3.肉切小块

4.放入料酒腌制一会，再加入鸡蛋、淀粉

5.抓匀，淀粉多放些，淀粉糊要稠些

6.锅内油烧热

7.下入肉炸至，揉的表皮变硬捞出，油热再复炸一次

8.肉颜色变深捞出

9.锅烧热放少许油，放入番茄酱超出红油，然后放入白糖炒化，再加入酱油、盐、醋炒至变浓稠

10.放入菠萝、青椒炒匀

11.放入炸好的肉块大火翻炒几下，让肉都裹上番茄汁

12.盛出

菠萝咕噜素肉

食材明细：

主料：：杏鲍菇1根，西红柿1个，

辅料：：青椒2根，菠萝半个，

菠萝咕噜素肉的做法步骤：

1.准备好食材

2.西红柿去皮后用洁诺斯榨汁杯榨成汁

3.杏鲍菇切丁，加糖、盐、酱油，再滴几滴柠檬汁了搅拌均匀

4.然后加个鸡蛋搅拌均匀后倒出多余蛋液，再加入少许淀粉，搅拌均匀，放油锅炸至金黄

5.把葱姜蒜炒香倒入榨好的番茄汁，加入请教跟菠萝块，杏鲍菇丁，待收汁了出锅即可

(1)菠萝咕噜肉

今天，教给大家菠萝咕噜肉的制作方法。

咕噜肉又叫菠萝咕噜肉，听名字就知道它很有历史

这是广东的一道汉族特色名菜，

当时的广州市许多外国人非常喜欢吃中国菜

特别是糖醋排骨，但是他们不习惯吐骨头

所以广东厨师对此加以改造，用出骨的精肉制作

外酥里嫩、酸甜可口，受到中外宾客的欢迎

菠萝咕噜肉

食材：菠萝半个、里脊肉200克、青红柿子椒各1个、番茄酱适量、白糖少许、淀粉适量、鸡蛋清适量、盐少许、油适量

菠萝咕噜肉的做法

1.准备好食材

2.菠萝切成块，放入清水中，加入少许盐，泡半个小时

3.将里脊肉两面先打上十字花刀，然后切成方块，加入鸡蛋清、少许淀粉、少许盐，再加一点点菠萝汁抓匀。

肉两面打十字花刀就是在肉两面轻轻地横切和竖切，这样肉很容易入味，菠萝里含有蛋白酶，用菠萝汁来抓肉有很好的嫩肉效果。（叶子粗心了，整理图片的时候发现这一步照片没拍上。）

抓好后在表面均匀的拍上干淀粉。

4.锅里油烧到六成热，下入里脊肉炸到金黄，捞出控油，然后油温升到七成热，将肉放入复炸30秒左右，这样炸出来的肉更好吃。

油温测试：

用筷子插入油里，筷子周围有密集的气泡，少量油烟升起时为六成左右热；

筷子周围有很多细密的气泡，油烟明显，这时油温约七成左右热。

多做做饭也就能掌握了。

5.放入青红柿子椒到油锅里面，快速过油一下，约十几秒就捞出来。

油炸的时候为了少用些油，尽量选择小锅来操作，省得剩油太多。

6.锅里留少许底油，加入适量番茄酱、少许白糖翻炒均匀，然后加入半碗水淀粉，一边倒入一边不停搅拌翻炒。

注意这水淀粉是半碗水约5克淀粉，淀粉一定不要太多了。

7.加入炸好的里脊肉、青红柿子椒、菠萝丁翻炒，加入少许盐翻炒均匀，出锅即可

如果为了颜色看起来更红亮，出锅前可以将油炸的热油淋一点，不过叶子觉得本身油炸油已经不少了，就省了这一步。

菠萝咕噜肉的做法小技巧

1、油炸食物虽好吃，但一定要限量哟，同时多多配合绿色时蔬、粗杂粮来吃哟。

菠萝咕噜肉食材搭配小提示

菠萝和白萝卜不能一起吃:会出现身体不适的情况

菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质；菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。

酸奶拌应季水果

食材明细：

主料：：酸奶适量，蟠桃适量，山竹适量，青李子适量，羊角脆瓜适量，

辅料：：杨梅适量，

酸奶拌应季水果的做法步骤：

1.主要原料。

2.杨梅用盐水浸泡，洗净备用。

3.羊角脆瓜去皮去籽切块。

4.盘桃去皮，切块。

5.青李子洗净，切块。

6.山竹取出山竹肉，和其它水果放沙拉碗里。

7.浇上酸奶即可。

8.酸奶拌应季水果。

酸甜可口-菠萝咕噜肉

食材明细：

主料：：菠萝半个，里脊肉适量，

辅料：：青椒1个，黄瓜半根，蛋清2个，面粉适量，红椒1个，

配料：：番茄酱适量，白糖1勺，盐2勺，生抽适量，料酒适量，五香粉适量，水淀粉2勺，蒜适量，姜适量，

酸甜可口-菠萝咕噜肉的做法步骤：

1.1.里脊肉切块，用料酒，盐，生抽，五香粉腌制20分钟。加入蛋清2个，水淀粉和面粉搅拌均匀。（挂面粉视个人口感，我爱肉肉，面粉就挂的薄。用蛋清可以在下锅炸时肉肉松散，口感也好）2.买清理好的菠萝（我是买整个的，处理起来太麻烦），切小块，在淡盐水中泡10分钟。3.上炒锅，放油，把腌制好的里脊肉下锅炸到自然酥散就可以，控干油后备用。

2.4，锅底留少量油，放入蒜姜爆香，番茄放入炒出油，再加入番茄酱，切好青红椒黄瓜放入，翻炒后再放入菠萝。这时放炸好里脊肉，大火翻炒。5.此时加入少量清水，一小勺白糖，让菠萝和肉充分融合1分钟。起锅加入盐。当当当，菠萝咕噜肉就上桌了。

3.话说这个菜上桌就被消灭了，嘿嘿，酸甜可口。注意：1：水淀粉搅拌里脊肉时一定不要多，2小守就够，加多了肉不好嚼。所以加面粉中和。2：现在季节西红柿很好，我加入1个爆炒出油，总感觉番茄酱味道甜。3：放白糖是为了提鲜，一小勺足矣。独乐乐不如众乐乐，和朋友在家聚会，聊天，吃饭，点评。真是一桩美事。