食材在我们生活中随处可见，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，对于食材，你有哪些见解呢？根据你的需要，小编精心整理了茄子爱年糕，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：紫色茄子3条，年糕150克，油25克，盐3克，辣酱1勺，老抽1勺，蒜头2个，
辅料：：番茄沙司0.5克，
茄子爱年糕的做法步骤：
1.食材，
2.年糕提前氽水冲凉备用，
3.热锅入油，蒜泥小火煸香茄子入锅，
4.翻炒片刻倒入年糕,
5.依次加入盐，老抽、辣酱、少许沙司，
6.快速翻炒均匀上色收汁。
7.出锅装盘
8.成品图
小贴士：
茄子所含保健物质怕热，应急火快炒，避免油炸，除非挂糊后。茄子性寒，体质虚弱者少吃为佳。
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油焖茄子——满满的爱
食材明细：
主料：：茄子500g，红99浓缩火锅底料75g，
辅料：：蒜75g，
油焖茄子——满满的爱的做法步骤：
1.将茄子洗清干净切块，沥干水分；蒜头拍碎备用；
2.食用油倒入锅中烧热后，放入茄子翻炒吸油；
3.茄子炒至表皮微皱时捞起，滤干油份备用；
4.锅中留少许底油，放入红九九火锅底料75g，至底料炒化后放蒜头搅匀；
5.将过油后的茄子放入锅中，稍加一点点水，略翻炒几下，即可起锅装盘了。
小贴士：
1、开火煸茄子时，尽量把水分全煸干，茄子煸得越软，最后口感越美味；
2、 茄子很会吸油，在煸炒时，注意调节火候，一定要记得多翻炒几下，以免炒糊
茄子炒年糕的做法
冰箱里有啥，咱就吃啥。
材料：
五花肉70克，茄子400克，年糕200克，食用油50，盐适量，料酒适量，生抽、老抽适量，，
茄子炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，茄子切小段
步骤2，锅烧热，倒油。
步骤3，入五花肉煸炒到出油。
步骤4，倒入茄子翻炒。
步骤5，茄子炒软出水。
步骤6，倒入年糕翻炒到变色，
步骤7，倒入适量清水、生抽、老抽、盐、少许糖提味，焖煮片刻。
步骤8，出锅撒葱花即可。
步步高升---茄子年糕
食材明细：
主料：：火锅年糕适量，
辅料：：茄子适量，
配料：：豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，酱油适量，冰糖少许，料酒适量，色拉油适量，蒜末适量，生粉适量，
步步高升---茄子年糕的做法步骤：
1.准备材料。
2.准备酱料。
3.先将酱料混合调匀备用。
4.茄子切斜刀块。
5.放到盆中，加入生粉，量可以裹匀茄子就行。
6.然后颠一下盆，让生粉可以均匀的裹匀茄子，年糕分成一条条。
7.锅中烧热油，油温表面冒烟的情况下，可以放入茄子少许炸1分钟左右捞出，再放入其余的茄子再炸1分钟。（油温高，火力大，炸的时候就不太会吸油了）有时间可以再复炸一次。
8.控油捞出，年糕也放入到油锅中炸至表面有微泡捞出控油。
9.锅中留底油，放入蒜末爆香。
10.倒入调好的酱汁小火翻炒至糖化起泡。
11.然后倒入茄子翻炒让酱汁都裹在茄子上。
12.汁太干可以加适量的料酒再翻炒，然后倒入年糕翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.年糕和茄子都得过油炸一下，这样炒出来就跟饭店的一样美味，而且做的时间也快。
缺点就是比较耗油，我有一个好方法，就是当天要炸其他的东西，都可以用在一起了。
2.年糕我认为选择长细条的火锅年糕，这样比较好看。
3.酱汁可以换自己喜欢的，一定要放糖才好吃，有了酱汁就不需要加盐了，不然味道就太重了，不健康。
4.在炒的时候，火力比较大的时候，会把汁给炒没了，所以要加些料酒，一是提香二是防止菜太干或焦掉。（不要用水，会把味道冲淡）
5.最后撒些芝麻和芹菜叶点缀一下更美观。
蒸的茄子＃方太蒸爱行动＃的做法
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材料：
茄子1条，蒜头适量，白芝麻适量，小香菜或韭菜适量，生抽适量，盐适量，食用油适量，，
蒸的茄子＃方太蒸爱行动＃的做法的做法步骤：
步骤1，茄子洗净切大块上锅蒸。
步骤2，蒸到软化，用筷子轻轻戳就过，就这么丑丑的就对了。一定要蒸软，不软就难吃了。
步骤3，拿出来晾凉，撕成小条状。虽然皮很丑，但里面的肉肉轻盈雪白，看起来也不错呢。
步骤4，锅里油烧开，放入蒜末和白芝麻，小火煸出香味。家里没芝麻用加点芝麻油也行。
步骤5，把热开的香油倒入装了生抽和少许盐的碗里。注意！会喷油花，小心被炸到。
步骤6，把碗里的混合油直接倒到茄子上，撒上香菜，拌一拌即可。
娘娘爱
食材明细：
童子鸡800克，火腿25克，草鱼200克，鸡蛋清75克，豌豆25克，八角3克，香油10克，味精2克，小葱10克，料酒15克，姜5克，盐5克，花椒2克，香菜25克
娘娘爱的做法步骤：
1. 雏鸡宰杀洗净，去嘴、尾臊、爪尖，再抽掉鸡腿骨、颈骨，把翅、腿别起；
2. 治净的鸡入沸水氽一下，放入砂锅内，加葱段、姜末、花椒、八角、味精、料酒、盐，入笼蒸熟；
3. 将草鱼宰杀，去鳃、挖腮、去内脏，片取净肉去刺，剁成泥茸；
4. 鱼茸内加入葱、姜、花椒粉、八角（碾碎）、味精、料酒、盐等，搅拌均匀；
5. 取12 个小酒杯，将鱼茸分别装入杯内，上面嵌上数粒豌豆，呈莲蓬形状，入笼蒸熟，取出放入砂锅内；
6. 炒勺上火倒入鸡汤，加火腿、香菜，沸后淋香油，倒入砂锅内即成。
小贴士：
蒸鱼茸莲蓬，宜用中火，约10 分钟即熟。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
感谢您阅读“97美食网”的《茄子爱年糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱茄子专题，希望您能喜欢！
