食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究，你对食材感兴趣吗？下面是小编精心整理的"茄子炒年糕的做法",供您参考，并请收藏本页！
冰箱里有啥，咱就吃啥。
材料：
五花肉70克，茄子400克，年糕200克，食用油50，盐适量，料酒适量，生抽、老抽适量，，
茄子炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，茄子切小段
步骤2，锅烧热，倒油。
步骤3，入五花肉煸炒到出油。
步骤4，倒入茄子翻炒。
步骤5，茄子炒软出水。
步骤6，倒入年糕翻炒到变色，
步骤7，倒入适量清水、生抽、老抽、盐、少许糖提味，焖煮片刻。
步骤8，出锅撒葱花即可。
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炒年糕的做法
材料：
年糕片，鸡蛋，青菜，盐，胡椒粉，辣椒油，酱油，，
炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，青菜洗净沥干水，鸡蛋打散。
步骤2，把年糕在开水中焯熟
步骤3，炸蛋花后盛起。锅中下油，大火炒青菜，而后下年糕翻炒，加酱油调色。
步骤4，下蛋花，加少许盐，胡椒粉，辣椒油后起锅。
螃蟹炒年糕的做法
材料：
梭子蟹2只，年糕500克，干淀粉30克，胡椒粉少许，色拉油4汤匙，海鲜酱1/2汤匙，辣椒酱1/2汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，盐少许，水适量，生姜少许，蒜籽少许，葱少许，
螃蟹炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，年糕洗净，掰开备用；将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。
步骤2，切好的螃蟹块均匀沾上胡椒粉和干淀粉；坐锅倒入约2汤匙色拉油，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，盛出。
步骤3，另起一锅，再倒入2汤匙色拉油，爆香姜、蒜，放入海鲜酱、辣椒酱、蚝油翻炒出香味和红油。
步骤4，放入煎好的螃蟹块，烹入2汤匙料酒，翻炒，倒入年糕。
步骤5，迅速翻炒均匀，把螃蟹壳放在上面；倒入少许水或清汤，用少许盐调味，盖上盖子煮一会儿。
步骤6，待汤汁粘稠，螃蟹壳变红，再翻炒几下即可，出锅前撒葱花。
毛蟹炒年糕的做法
材料：
大闸蟹2只，年糕300g，花生油30ml，料酒50ml，生姜半块，大葱10g，老抽50ml，白糖100g，鸡精5g，线椒1个，
毛蟹炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，将螃蟹洗净切两半，切口粘上面粉，年糕过水控干，生姜切丝，大葱切圈，线椒切圈，本来是用小葱的，临时没有就用线椒代替了！
步骤2，将螃蟹放漏勺中用铲子压住下油锅炸金黄色！
步骤3，坐锅下花生油烧辣下生姜大葱爆香
步骤4，注入开水，水量以没过螃蟹年糕为限，料酒，老抽，白糖，鸡粉
步骤5，加入年糕，螃蟹煮沸，中火闷煮直至收汁！
步骤6，装盘点缀辣椒圈！
步骤7，成品图！
步骤8，成品图！
尖椒炒年糕的做法
一人食的晚上，懒得下厨房可是肚子又抗议，恰巧尖椒遇见了年糕，又恰到的好处的超级好吃，微微的辣很开胃。
材料：
年糕半袋，尖椒1个，蒜瓣，酱油1汤匙，盐适量，白糖1茶匙，
尖椒炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，锅中煮开水，下年糕煮熟，煮好的年糕捞出用冷开水过凉一下，沥水备用
步骤3，大蒜切片，尖椒切丝
步骤4，起锅热油，加入蒜片炒出香味
步骤5，加入尖椒翻炒片刻
步骤6，加入年糕、酱油翻炒均匀
步骤7，最后加少许盐和白糖调味炒匀即可
步骤8，成品
步骤9，成品
韩国炒年糕的做法
材料：
年糕片400g，辣白菜少许，鱼饼100g，胡萝卜，圆白菜，户户辣酱，白糖，金针菇，
韩国炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，年糕冲洗一下，烧开水后下锅稍微煮一会。
步骤2，年糕控水，各种配菜切好备用，圆白菜手撕几片即可。
步骤3，锅中加水，加入泡菜，胡萝卜，金针菇跟圆白菜
步骤4，沸腾后加入3勺辣酱，（根据自己的口味调节）加入鱼饼跟年糕翻炒
步骤5，最后加入1勺白糖翻炒片刻，收汁即可
步骤6，出锅啦！配上一碗红枣米饭，味道是极好的
纯正韩国炒年糕(芝士炒年糕)的做法
在澳洲留学很想吃韩国炒年糕，出去吃味道不好还贵，就问了问韩国朋友做法，没想到出奇简单而且味道非常好。重点就是辣酱一定要买韩国的。朋友说炒年糕一定要加鱼糕才好吃，后来发现鱼糕和鱼豆腐差不多，所有材料的量都根据自己的口味适量添加就可以。
材料：
年糕适量，鱼糕(可用鱼豆腐代替)适量，洋白菜适量，韩国辣酱适量，韭菜(可用小葱代替)少量，白糖少量，盐少量，洋葱适量，芝士片(可以不加)，煮鸡蛋(可以不加)，
纯正韩国炒年糕(芝士炒年糕)的做法的做法步骤：
步骤1，锅中放适量水开火，将辣酱和白糖一起放入水中慢慢搅拌至融化
步骤2，等待酱汤沸腾的时候可以将所有蔬菜洗净切成丝，鱼豆腐或者鱼糕切成合适的大小，如果使用的是小葱的话只用葱叶，不用葱白
步骤3，酱汤沸腾后加入年糕和鱼糕，搅拌防止沉入锅底粘锅
步骤4，再次沸腾时加入蔬菜并搅拌
步骤5，如果想要加鸡蛋的话将煮鸡蛋切成两半在沸腾后加入
步骤6，沸腾后不要关火，再咕噜几分钟加盐，等汤汁变浓稠、年糕完全熟透、鱼糕体积稍有变大时关火
步骤7，装盘，喜欢芝士的在装盘之后把芝士片覆盖在炒年糕上稍微变软时就可以吃了
泡菜炒年糕的做法
材料：
手指年糕150g，韩式辣白菜100g，腌辣白菜的汁50g，洋葱1小块，青蒜几根，油2汤匙，
泡菜炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，锅中烧开水，放入年糕煮2分钟，然后连水一起倒入容器中，继续浸泡5分钟。辣白菜切丝，洋葱切丝。
步骤2，锅里热油，放入洋葱爆香，倒入辣白菜翻炒一会。加入沥去水份的年糕继续翻炒。
步骤3，倒入泡菜汁，一直炒至汤汁粘稠。加入青蒜出锅。
荠菜炒年糕的做法
年糕的寓意年糕有黄、白两色，象征金银。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意生活一年比一年好。前人有诗称年糕:“年糕寓意好运深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”由于稻谷成熟一次称为一年，所以后世过年吃年糕含有祝贺五谷丰登之意。再加上传说“年”是一种凶残猛兽，吃“年糕”谐音为吃“年羔”，使其不再为害人类。在汉代，人们逢“重阳节”登高吃糕，则取吉祥如意之意。民间传说，过年吃年糕的风俗是从苏州传开的，与贤臣伍子胥有关。春秋战国时期，苏州是吴国国都。吴王阖闾为防敌国进袭，命大将伍子胥修筑了一道城墙。公元前484年，吴王阖闾死后，儿子夫差继位。夫差专横拔扈。贤臣伍子胥料定夫差不能相容，便对大臣说：“我死后，国家如果有难，百姓断粮时，可到象门城下掘地三尺，就能找到可吃的东西。”不久，伍子胥遭陷害致死，吴国便受到越国攻击，城池被围，在绝粮的困境中，有人想起了伍子胥的话，便去象门挖地，果然挖到了许多可以充饥的“城砖”。原来，这种砖是用糯米粉蒸煮后压制而成的，外表经过处理，一直没有变质。吴国京城里的军民就是靠这些“城砖”度过了难关。此后，吴国的百姓每逢过年，都要做这种砖糕来纪念伍子胥。因为这种砖糕是在过年食用的，所以人们便把它称为“年糕”。
材料：
年糕，荠菜，冬笋，盐少许，鸡精少许，香麻油适量，
荠菜炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，剥掉外壳的冬笋，放入烧开的水中，煮三分钟后捞出。
步骤3，放凉后切片备用。
步骤4，荠菜摘洗干净，锅中水烧开，快速放下去汆烫一下捞出过冷水降温，挤干水分，切碎。
步骤5，年糕切片，锅中水烧开，放入年糕烫煮一下。
步骤6，汆烫好的年糕倒出用冷水冲淋透。
步骤7，空锅，烧的很热，倒入食用油，晃下锅子后倒出。然后再烧热锅，倒入冷油。
步骤8，油热后，倒入冬笋片煸炒透。
步骤9，糕片翻炒一下，加一些水同煮大约半分钟。
步骤10，加入荠菜碎炒匀后，加些盐和鸡精调味，最后淋些香麻油翻炒均匀即可出锅。
番茄炒年糕的做法
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材料：
火锅年糕200g，西红柿两个，底油适量，盐适量，糖一勺，蚝油少量，葱姜适量，，
番茄炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，年糕放温水中泡软
步骤2，西红柿洗净切块
步骤3，将年糕沿纹理切段
步骤4，锅内热油，放入葱姜爆香
步骤5，加入西红柿翻炒
步骤6，西红柿炒至发软，出汤汁
步骤7，加入年糕翻炒均匀，调入适量盐，蚝油，炒匀
步骤8，向锅内调入少许温水，盖盖闷煮
步骤9，加入一勺白糖，炒至浓稠水分耗尽即可
步骤10，酸甜可口的炒年糕好啦，开吃
快手炒年糕的做法
材料：
年糕一根，胡萝卜一根，茭白一根，大蒜两根，蘑菇三个，虾，肥猪肉，盐一勺，老酒，，
快手炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，年糕切条，萝卜茭白刨丝、大蒜切粒放一旁待用。开火将肥猪肉出油（放不放素油都可以）
步骤2，出油后（肥猪肉从白变黄变小），放入大蒜
步骤3，放入萝卜丝茭白丝蘑菇粒，盐一勺，适量料酒（酒是提香，放不放都可以）
步骤4，放入年糕
步骤5，炒一炒，放入虾。再倒点水，不用没过表面
步骤6，盖上盖子，让水滚一会。（年糕本来就是熟的米做起来的，只要软了就好）
步骤7，等四五分钟后就可以盛盘啦！
感谢您阅读“97美食网”的《茄子炒年糕的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒年糕的做法专题，希望您能喜欢！
