食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材，你对食材了解有多少呢？经过收集，小编整理了浓郁的复合美味—粉蒸鸡爪，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：鸡爪500克，
辅料：：青红椒适量，泡椒适量，豆豉适量，生姜适量，香葱适量，蒜瓣适量，
配料：：大喜大烤肉酱3汤勺，食盐1茶勺，白糖1茶勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，辣椒粉适量，糯米粉3汤勺，
浓郁的复合美味—粉蒸鸡爪的做法步骤：
1.主料鸡爪。
2.配料。
3.鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中。
4.加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。
5.腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀。（如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽）
6.加入辣椒粉、豆豉、白糖。
7.加入切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入3汤勺的糯米粉拌匀。
8.摆入盘中，入冷水锅。
9.盖上盖子蒸15分钟左右。
10.蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。
小贴士：
诗心片语：
1：如果喜欢成菜颜色较深，可适量加些老抽。
2：辣椒的量依据个人喜好而添加。
3：大喜大烤肉酱味道较齐全，所以我食盐添加较少。以免过咸。
4：蒸制的时间依据个人喜好而定，如果喜欢很软烂，可以适量延长时间。
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美味鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪适量，
辅料：：茴香适量，香叶适量，花椒适量，生姜适量，草蒄适量，大葱适量，
配料：：红油适量，花椒油适量，麻油适量，糖适量，味精适量，鸡精适量，鲜味汁适量，
美味鸡爪的做法步骤：
1.把香料放锅内加水煮放入生抽，盐，大火煮—滚，约五分钟，再放鸡精，味精，糖调好口味，稍带甜
2.大火煮开，放入洗净的鸡爪，看好时间，煮好后捞出，放冷水冲洗约3分钟，捞出放入菜漏子沥干水，把表面水份吹干，备用
3.把沥干水的鸡爪放入容器拌，加鲜味汁2勺，鸡精味精各半勺，糖1勺，红油麻油花椒油各半勺，拌匀即可，〈也根据各自口味调>，，，，，量多调味料增多。
营养美味粉蒸草鱼
食材明细：
主料：：草鱼0.5条，黄椒0.5个，生姜3块，
辅料：：料酒3勺，盐巴2勺，生粉或者大米粉5勺，酱油或者蒸鱼汁3勺，
营养美味粉蒸草鱼的做法步骤：
1.鱼洗净切段
2.准备生粉或者大米粉，也可以大米粉加糯米粉
3.料酒加盐巴加姜片调汁
4.先将鱼块过水焯一下，不要太久要快只是为了去腥，然后将鱼放入汁中腌制，十五分钟即可
5.碗中摆上洋葱和些许黄椒，既能去味又能增加营养
6.将腌制好的鱼放入粉中裹好，因为我的粉比较颗粒所以没有裹均匀
7.顶上放姜片或者姜丝都可以，将鱼盘放入锅中隔水蒸熟
8.油锅热油，加入剁椒或者红椒，和黄椒一起翻炒加入酱油或者蒸鱼汁烧熟，淋在鱼上即可出锅
美味又简单-【粉蒸排骨】
食材明细：
主料：：猪小排适量，
辅料：：红薯适量，
配料：：糖适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，豆瓣酱适量，姜适量，葱适量，青花椒适量，八角适量，大料适量，干辣椒适量，鸡精适量，
美味又简单-【粉蒸排骨】的做法步骤：
1.将猪小排洗净，用清水浸泡一小时，中间多次换水，保证彻底清洁，后沥干水份（这一步应该放在第一步，上传图片慢的很，懒得改了。。。）
2.给排骨中放入郫县豆瓣酱，糖，盐，鸡精，料酒，酱油，搅拌均匀，腌制十分钟
3.将大米洗净沥干，放入炒锅中，用小火不停翻炒，炒至金黄色
4.将炒好的大米擀成米粉，或用粉碎机直接粉碎8秒钟即可（不要粉碎的太细，稍稍有些颗粒更好吃）
5.用红薯垫碗，给腌制好的排骨中一点点拌入米粉，还可加少量的水或高汤以防止蒸出的排骨太干。最后给上面放上姜片，葱段，大料，八角，青花椒，干辣椒
6.水开后，上锅小火蒸一个小时，即可出锅装盘
小贴士：
1.有糯米的话用糯米加一些大米炒米粉会更好吃，炒米粉时一定要不停翻炒，不然会糊掉；
2.因为是用生排骨直接蒸，所以一定要保证清洗干净，把血水洗掉。焯过水的排骨再怎么蒸也没有生排骨直接蒸出来的软烂，焯过水的排骨蒸多长时间肉都还是紧的，口感不好；
3.关于青花椒，大家可以在新鲜花椒上市时多买些冷冻在冰箱里，这样一年四季就都有新鲜花椒用了。做清蒸或清炖的菜品时，放些青花椒会有一股特别的清香味，味道特别好，在这里强烈推荐
浓郁美味---黑椒杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，
辅料：：黄油适量，黑胡椒适量，
配料：：盐适量，
浓郁美味---黑椒杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净，擦干表面水分，竖切成片。
2.锅置火上适量黄油烧至七成热。
3.将切好的杏鲍菇摆入锅中，用小火煎至边缘微微发黄翘起，翻面。
4.均匀撒上盐、黑胡椒碎调味，煎至表面金黄边缘微焦即可。
小贴士：
1、小火油煎杏鲍菇，是逼出淡淡杏味的关键，也是呈现鲍鱼口感的关键。
2、一定要用现磨黑胡椒碎，不要用黑胡椒粉代替。
粉蒸系列之粉蒸肥肠的做法
下午特意去超市买了新鲜食材做的粉蒸肥肠，获奶奶、帆爸和帆少一致好评，我自己也是相当满意。我坚定的认为，今天粉蒸肥肠的特别味道，那勺味道纯正的醪糟功不可没！四川老家的肥肠格格，从今天开始，我已经不会挂念你啦。
材料：
猪大肠500g，土豆两个，清洗肥肠用（高度白酒、盐、醋、干淀粉、油），豆瓣酱，五香粉，花椒粉，香油，生姜，大蒜，香菜，酱油，味精，白胡椒粉（选用），料酒，自制蒸肉米粉，醪糟，肉桂粉（选用），，
粉蒸系列之粉蒸肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，肥肠去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后，再加入高度白酒（或料酒）、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪大肠的臊味，对清除肥肠表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多，再用热水反复冲洗、漂洗肥肠，沥干切块备用。
步骤2，肥肠里面调入各种调味品，用手充分抓捏按摩之后腌制半小时以上。我加入的调味品有：豆瓣酱、酱油、肉桂粉、五香粉、花椒粉、味精、白胡椒粉、香油、料酒、醪糟（连带汤汁，一汤勺即可）、捣好的姜蒜茸。
步骤3，粉蒸肥肠的点睛之笔---醪糟。醪糟与料酒一起，共同起到去腥提味的强力功效。
步骤4，在等待腌制的空档，土豆洗净去皮，滚刀切块。
步骤5，肥肠腌好了，倒掉腌制肥肠里渗出的一些汁水。拌入自制蒸肉米粉，让米粉均匀包裹在肥肠上。为何要舍弃汁水？因为汁水会吸收蒸肉米粉，造成蒸出来的肥肠不够干爽，这是粉蒸菜系的大忌。如果换作清蒸类菜品，大可保留汁水一起蒸，这样反而更入味，还可以用美味汤汁拌饭呢。
步骤6，自制蒸肉米粉的制作步骤：大米加少量干辣椒和花椒，也可加几颗八角，小火慢炒至色泽金黄，冷却后再磨成粉末状。超市或网店有现成的蒸肉米粉卖，亲们可以用它来代替，但要适当减少腌料的用量，因为现成的蒸肉米粉里本身包含一些调味粉。
步骤7，蒸锅里加水煮开。竹蒸格底部先铺一层土豆。这个竹蒸格是上回我在超市买粗粮的时候商家一起送的，这次用来蒸肥肠，再合适不过啦。
步骤8，拌好米粉的肥肠均匀摆放在土豆的上层。摆土豆和肥肠注意要留一定的空隙，方便蒸汽对流，我把土豆切滚刀块而不是方块，也是这个原因。
步骤9，摆好食材的竹蒸格放入蒸锅，盖上锅盖，大火猛蒸45分钟。45分钟指的水上汽后的时间，这个时间是根据我多年的经验得出来的，不多也不少，蒸得太久，肥肠过分软烂，品相不佳。蒸的时间不足，肥肠不够熟，也不够入味。此法则也适合粉蒸其它肉类。
步骤1045，分钟时间一到，关火，立即揭开锅盖，浓浓的香气扑鼻而来！粉蒸肥肠连蒸格一起端上桌，根据喜好撒点香菜，还等啥，赶紧趁热吃起来。
粉蒸系列之粉蒸排骨的做法
在川菜里，粉蒸菜系跟鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐等经典菜系比起来，名气没有那么响亮，但它却是寻常百姓家最常做的菜式之一。它的做法简单，容易上手，荤素搭配，五香味浓，也是一道宴请宾客拿得出手的好菜。粉蒸菜的肉类可选五花肉、排骨、肥肠、牛肉、羊肉，垫底的配菜选择更为广泛：南瓜、红薯、土豆、四季豆、豇豆、香芋……随心所欲。我今天选择了排骨与红薯的搭配。在我们那里，家家户户都有一套做粉蒸菜的绝招，味道各有千秋。我认为，各家味道的差别在于肉类的调味腌制，这个步骤做好了，菜基本成功了一大半。我本人对于粉蒸菜的要求，其它某些调味料少一样没太大关系，但醪糟是必须品，一定不能少。可能小时候看爸爸妈妈这样做，形成了一种固定思维吧。回归主题，咱们今天来做这道粉蒸排骨。参与活动:
材料：
排骨600g，红薯两条，豆瓣酱，自制米粉，醪糟，五香粉，花椒粉，酱油，白胡椒粉，肉桂粉，白糖，料酒，味精，生姜，大蒜，香油，
粉蒸系列之粉蒸排骨的做法的做法步骤：
步骤1，排骨宰件，洗净沥干水份。第一步也是最关键的一步来了，排骨里面调入各种调味品，用手充分抓捏按摩之后腌制半小时以上。我加入的调味品有：豆瓣酱、酱油、肉桂粉、五香粉、花椒粉、白糖、味精、白胡椒粉、香油、料酒、醪糟（连带汤汁，一汤勺即可）、捣好的姜蒜茸。
步骤2，在等待腌制的空档，把红薯洗净去皮，滚刀切块。
步骤3，排骨腌好了，拌入自制米粉，让米粉均匀包裹在排骨上。米粉是之前做好的，步骤是大米加少量干辣椒和花椒，小火慢炒至色泽金黄，冷却后再磨成粉末。超市或网店有现成的蒸肉米粉卖，亲们可以用它来代替，但要适当减少腌料的用量，因为现成的蒸肉米粉里本身包含一些调味粉。
步骤4，蒸锅里加水，蒸格先铺一层红薯块。
步骤5，拌好米粉的排骨均匀摆放在红薯的上层。摆红薯和排骨都注意要留一定的空隙，方便蒸汽对流，我把红薯切滚刀块而不是方块，也是这个原因。
步骤6，盖上锅盖，大火猛蒸45分钟。45分钟指的水上汽后的时间，这个时间是根据我多年的经验得出来的，不多也不少，蒸得太久，排骨过分软烂，品相不佳。蒸的时间不足，排骨不够熟，也不够入味。此法则也适合粉蒸其它肉类。
步骤745，分钟时间一到，关火，立即揭开锅盖，浓浓的香气扑鼻而来。
步骤8，粉蒸排骨连蒸格一起端上桌，根据喜好撒点葱花，还等啥，赶紧趁热吃起来！
鲜香美味-----粉蒸萝卜丝
食材明细：
主料：：白萝卜适量，
辅料：：米粉适量，
配料：：虾皮适量，芝麻油适量，生抽适量，盐适量，胡椒粉适量，
鲜香美味-----粉蒸萝卜丝的做法步骤：
1.萝卜去皮。
2.刨成丝。
3.刨好的萝卜丝备用。
4.将调味加入萝卜丝，稍腌一下。
5.加入米粉，萝卜丝这个时候已经出水，米粉加进去后正好吸住萝卜汁，不需要再另外加水。
6.水开后，上锅蒸30分钟左右。
小贴士：
原料：白萝卜
配料：米粉
调味：虾皮 芝麻油 生抽 盐 胡椒粉
1、芝麻油也可以在蒸好后再放。
2、最后用一些小葱味道一定更好，但家里没有了，这次就没用。
美味意粉~
食材明细：
主料：：意粉适量，
辅料：：口蘑几只，小芹菜两颗，西红柿一只，
配料：：番茄酱适量，食用油适量，黄油适量，盐适量，糖适量，
美味意粉~的做法步骤：
1.其实，没有拍下来步骤，不知道这样可以不可以。
先在锅里放入水，等水开了将意粉放入锅中，注意时间的掌握，大概七八分钟的样子，我一般是夹一根粉尝一下看看没有生的米感就是熟了，捞起来放入凉水中，这样粉就会自然根根分开了。
美味芹菜粉
食材明细：
主料：：芹菜1支，粉条1把，
辅料：：精肉1两，葱花若干，姜丝少许，
配料：：生抽适量，耗油适量，精盐少许，花椒粒数粒，
美味芹菜粉的做法步骤：
1.锅里加水烧开，放入粉条煮软捞出，沥去水分，滴几滴香油，搅拌均匀。
2.芹菜摘取叶子，洗净烫软。
3.捞起，放入加了凉水的盆里。
4.芹菜切段，精肉切片，葱切成葱花，生姜切丝。
5.油热撒几粒花椒粒炸香，放入肉片稍微煸炒。
6.加入葱姜丝，炒出香味。
7.倒入适量生抽和耗油搅拌均匀。
8.倒入芹菜段略微翻炒。
9.再倒入准备好的粉条。
10.撒入少许精盐，迅速翻炒。
11.秤盘即可使用。
粉蒸南瓜
食材明细：
主料：：南瓜适量，米粉适量，大红枣四颗，
辅料：：盐适量，
粉蒸南瓜的做法步骤：
1.南瓜洗净去皮，切成片，撒一点点盐腌制一下。
2.裹上米粉。
3.均匀的摆放在盘中。
4.南瓜上面摆上大红枣，大红枣切成两半去核。
5.放入蒸开水的蒸锅里蒸十分钟即可出锅。
6.成品图。
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