食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材了解较多？由此，有请你读一下以下的“香辣烧肚片”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：白水熟牛肚一块 180克，
辅料：：水煮春笋80克，香菇40克，红椒片30克，青椒片30克，洋葱片50克，青笋末适量，
配料：：豆豉15克，郫县辣酱15克，姜片10克，绍酒15克，鲜酱油15克，味精2克，香醋5克，白糖5克，烹调油适量，水淀粉适量，
香辣烧肚片的做法步骤：
1.把牛肚、香菇和春笋切成片。
2.炒勺上火烧热注入适量烹调油，用小火煸炒豆豉和郫辣酱。
3.煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒。
4.爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。
5.然后用旺火炒匀后烹入绍酒炒匀。
6.再烹入酱油炒匀。
7.加入热水把肚片烧8-10 分钟。
8.进行调味，里面放入少许白糖。
9.烹入几滴香醋。
10.再撒少许味精炒匀。
11.最后用适量水淀粉勾芡。
12.待芡汁糊化后放入其它配料翻炒数下便可出锅码盘。
小贴士：
此菜特点；色泽油润美观、豉香浓郁诱人、牛肚滑爽软烂、味道浓香微辣。
温馨提示；
1、牛肚一定要选择新鲜的，买回牛肚后用刀尖划破内膜并撕掉摘净附着在牛肚上的油脂，然后用米醋和盐反复揉搓三遍，每遍要揉搓3-5分钟然后用清水洗净，洗净后再用盐醋揉搓，共操作三遍，这样可去除牛肚的异味。
2、牛肚处理好后放入高压锅注入适量清水，里面放草果、八角、桂皮、花椒、陈皮、香叶、大葱、老姜和少许白酒，用高压锅的煮肉挡炖30分钟即可，然后取出晾凉分割成合适大小的块，以每块大小在200克左右可制作一道菜的数量即可，晾凉进行冷冻储存，做菜时随用随取。
3、熟制后的牛肚可凉拌，可烧菜等。凉拌菜可制作麻辣肚丝、芥末肚丝、香辣肚丝等，烧菜可制作香辣肚片、蒜烧肚片、芫爆肚丝、卤水牛肚等等。在制作凉拌菜肴时，一定要在把牛肚解冻后再煮片刻晾凉凉透后再进行加工调味，这样既卫生又好吃。
大炒勺的这道私家美食“香辣烧肚片”就做好了，供朋友们参考！
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葱烧肚片的做法
最近爱上吃大葱了，个人觉得这种葱跟小葱的强烈刺激味不同的是，它温和很多，口感上也少了些辛辣味，用来烧菜吃真是一流，正好把家里卤好的猪肚跟大葱一起烧着吃，香而不腻，糯而不柴，下饭下酒都相宜。
材料：
卤猪肚100克，大葱150克，姜少许，青红椒20克，
葱烧肚片的做法的做法步骤：
步骤1，卤猪肚切抹刀片，青红椒切菱角片，大葱切斜刀片。
步骤2，锅烧热，放油，煸香姜片。
步骤3，下肚片煸炒，同时放少许的红烧酱油与生抽，蚝油增味提鲜。
步骤4，并且再下少量的清水略煮一会。
步骤5，肚片软糯后，先盛出备用。
步骤6，再起油锅，煸炒青红椒。
步骤7，放入大葱一起炒香。
步骤8，放适量盐调味。
步骤9，最后把事先炒好的肚片放入。
步骤10，大火炒匀，可以出锅喽~
翡翠肚片
食材明细：
主料：：猪肚500g，
辅料：：青笋适量，竹笋适量，平菇适量，大葱适量，大蒜适量，老姜适量，
配料：：鲍鱼汁适量，白胡椒适量，淀粉适量，色拉油适量，
翡翠肚片的做法步骤：
1.猪肚用盐、醋、料酒洗净，用开水煮1小时。
2.猪肚用盐、醋、料酒洗净，用水煮开后，去浮沫，小火继续煮1小时。
3.切成肚片。
4.青竹笋、竹笋、平菇洗净，切好。用开水汆一下。
5.大葱、大蒜、老姜洗净，切好。
6.开大火，炒锅加热，放油，加热老姜、大蒜，炒出香味。
7.加入肚片、大葱，继续翻炒。
8.加入鲍鱼汁，加水，拌匀，烧开。
9.加入青笋、竹笋、平菇继续烧2分钟。
10.淀粉加水，加入白胡椒面，倒入炒锅中勾芡，待汤汁变稠，关火。
11.转盘上桌，翡翠肚片做好了。
香辣豆腐片
食材明细：
主料：：北豆腐500克，
辅料：：青椒适量，大蒜适量，香菜适量，红椒适量，
配料：：辣椒油适量，糖适量，生抽适量，盐适量，香油适量，鱼露适量，
香辣豆腐片的做法步骤：
1.北豆腐500克
2.青、红椒、大蒜、香菜、
3.将豆腐切成三角形片状；
4.平底锅烧热加少许油，将豆腐片入锅小火煎制；
5.两面煎成金黄色
6.盛出装盘备用；
7.青、红椒、大蒜、香菜切末备用；
8.将青、红椒、大蒜、香菜末放入一小碗中；
9.然后分别加辣椒油、生抽、盐、糖、香油、鱼露，充分搅拌均匀后淋入煎好的豆腐片上即可。
小贴士：
1、副料及调料依据个人的口味随意填加，喜欢重口味的也以多加的；
2、汁淋在豆腐片上后，最好入置一会，这样可以更好的入味。
香辣魔芋片
食材明细：
主料：：魔芋400g，
辅料：：油少许，盐少许，葱少许，郫县豆瓣酱1小勺，生抽少许，味精少许，姜少许，
香辣魔芋片的做法步骤：
1.将超市买来的魔芋块横着一切两半，顶刀切片。
2.坐锅沸水中加入魔芋片焯一下，捞出过凉水沥干水分装盘备用。
3.小火，锅中油热先放入豆瓣酱炒香后放入葱姜爆香。
4.倒入魔芋片翻炒，期间加入少许的生抽，盐，味精，熟后即可出锅。
5.装盘撒上少许小米椒完活。
桂花肚片
食材明细：
猪肚500克，桂花50克，胡萝卜50克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)3克，黄酒5克，醋2克，盐2克，味精1克，芡粉5克，猪油(炼制)25克
桂花肚片的做法步骤：
1.将桂花用清水洗净；猪肚切成坡刀大片；胡萝卜切成象眼片。
2.炒勺中加入猪油500克，烧至八成热地，放入猪肚及胡萝卜片，翻炒片刻捞出。
3.炒勺中留少许底油，加入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末、肚片、胡萝卜片，烹入料酒、醋，加入鸡汤、精盐、味精，烧开后加入湿团粉10克（团粉5克加水）勾芡，倒入桂花搅匀。
用法：佐餐服。
小贴士：
本品需鸡汤适量，猪油约500克。效用：补益脾胃。适于脾胃虚弱者。脾调养药膳
家常肚片
食材明细：
主料：：猪肚适量，
辅料：：青椒适量，洋葱适量，姜适量，蒜片适量，
配料：：植物油适量，生抽适量，淀粉适量，盐适量，料酒适量，糖适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，
家常肚片的做法步骤：
1.新鲜猪肚加生粉（面粉也可）少许盐抓洗，去粘液。（多洗两次
2.猪肚入电压力锅加葱段、姜片、料酒、胡椒粉、花椒粉煮熟即可（一定不要放盐哦～）
3.熟肚切斜块
4.熟肚加原汁用蒸锅稍蒸可使肚肉增厚，最好切片，我在偷懒～
5.熟肚切斜块
6.青椒、圆葱切块，蒜切片
7.锅加油，姜蒜爆锅，下入青椒、圆葱块翻炒断生，烹料酒、生抽、加少许糖
8.下入肚片，翻炒
9.淋入水淀粉，加盐调味出锅
10.淋入水淀粉
11.加盐调味出锅
茭白肚片
食材明细：
主料：：茭白400克，卤猪肚200克，
辅料：：青椒15克，姜8克，蒜7克，红椒15克，
茭白肚片的做法步骤：
1.茭白洗净切滚刀块，卤猪肚切抹刀片，青红椒切滚刀片，姜蒜切粒。
2.锅烧热，放油，煸炒茭白。
3.炒至8成熟盛出。
4.再起油锅，放姜蒜爆香，再下肚片翻炒。
5.接着放入茭白翻炒。
6.炒匀放盐，糖。
7.再下生抽，红烧酱油，蚝油。
8.炒匀后，最后把青红椒放入锅内。
9.翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：
1.茭白含草酸比较多，制作前最好是用水焯一下，或开水烫过，再或者是用热油烹炒的时间稍长一点。
2.茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，做为减肥食品是个不错的选择哟。
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