食材明细:
主料::螃蟹1-2只,白米150克,
辅料::水1.5升,橄榄油2小匙,白胡椒粉适量,盐适量,姜片适量,葱花适量,麻油适量,
一厨作珐琅锅之煮出会“开花”的螃蟹粥的做法步骤:
1.米淘洗干净后放入冰箱冷冻室冷冻3小时以上(这一步是将米粒煮至“开花”的关键)
2.螃蟹清洗干净去腮后,剪下蟹脚、同时将螃蟹切块。
3.珐琅锅内加入清水和2匙食用油,中火煮沸
4.下冷冻过的生米煮开后(保持搅拌),小火焖煮15分钟
5.粥煮至微微浓稠后,放螃蟹,盖上锅盖继续小火煮10分钟,并用适量盐和白胡椒粉调味,最后撒上葱花和麻油即可。
6.热气腾腾,每次搅拌香味四散,蟹的香味完全融入到粥里,每一粒米都带着海鲜的浓香,感觉吃下去,每一口都是精华啊。
小贴士:
1.米和水的比例为1:10,根据米量适当调整水量。
2.珐琅锅熬煮时,由于密闭性和受热均匀程度极好,因此最小火即可。还非常的省时哟。更加浓香入味。
食材明细:
主料::草莓500克,香蕉4根,
辅料::白砂糖300克,柠檬半个,
一厨作珐琅锅春季自制草莓香蕉果酱的做法步骤:
1.草莓去蒂。
2.香蕉切片
3.在珐琅锅里放入草莓和香蕉,撒上白砂糖静置2小时,使其出水
4.放入柠檬,开中火加热并不断搅拌
5.捞起浮沫
6.炖煮20分钟,煮至浓稠关火,晾凉后放入冰箱冷藏即可
7.根据自己的口味,夹着面膜非常棒哟
小贴士:
1.做草莓酱一定要用深锅,防止草莓酱喷溅,推荐用一厨作珐琅锅,珐琅锅导热好更适合做草莓酱~哦~
2.做好的草莓酱密封保存,可以放一个月都不会坏。没有任何 防腐剂,添加剂,在这草莓季节,赶紧给自己的家人做上吧
食材明细:
主料::茄子2根,
辅料::葱少许,生抽一大匙,白醋一小匙,白砂糖少许,香油一大匙,豆瓣酱少许,姜少许,
一厨作珐琅铸铁锅之快手凉拌茄子的做法步骤:
1.茄子去除蒂头后,放入锅中,并倒入1/4杯水
2..盖上锅盖并稍留出空隙,开中火加热。待沸腾后将锅盖盖紧,以微弱小火蒸煮5分钟。最后沥干水分,并过冷水后放凉即可
3.将茄子切成长条装盘
4..将葱末、生姜末、大蒜末、酱油、醋、砂糖、香油、豆瓣酱等用小碗调配(可能根据自己的口味,适当加量减少)
5.准备好的酱汁均匀淋在切好的茄子上,稍稍拌动即可,放置15分钟食用,能够充分让茄子入味。
小贴士:
1:这道 菜看似简单,如果用普通锅做,需要的时间很长,也比较繁琐。我们是利用珐琅锅的特性,少水直接闷,三分钟可以把茄子闷的很软。
2:在调制料碗中,可以根据自己的口味调制,为什么我们没有把油烧热,因为香油经过高温,营养流失,所以我们采用直接滴入香油,尽可能保留最大的 营养成份。
3:喜欢我们一厨作的食谱,可以关注我们的官方微信:一厨作,更多的美食视频等着你。
食材明细:
主料::肋排4根,蜂蜜2汤匙,白芝麻适量,
辅料::锡纸两张,料酒1汤匙,老抽半汤匙,生抽1汤匙,烧烤酱3汤匙,
一厨作珐琅锅之简单版烤肋排 烤排骨的做法步骤:
1.肋排洗净沥干,加入2汤匙蜂蜜,3汤匙烧烤酱,1汤匙生抽,半汤匙老抽,1汤匙料酒,静置腌制
2.珐琅铸铁锅底部铺上两层锡纸,在锅中放入一个不锈钢蒸架,把腌制好的肋排用厨房纸拭去表面水分,排入锅内,盖上锅盖。
3.开中小火加热,大约半小时(空锅烧烤),中途两次开盖在肋排表面刷上剩余的酱料。
4.半小时后关火,不要开盖,继续焖10分钟,最后开盖撒上炒香的芝麻即可。
小贴士:
1:珐琅锅可以炒菜,可以烧烤,可以蛋糕 ,我们利用他的特性,烤出一锅 香喷喷的排骨。非常的入味好吃。有胜过大餐厅的感觉 。
2:经常看到国外郊游或者是自家门口烧烤,比我们这种更健康,这次的珐琅锅 烤排骨,其实也是烧烤的一类哟,但比烧烤更健康,并且时间更短哟。
食材明细:
主料::鳕鱼500,土豆2个,
辅料::白酒10克,奶油50克,柠檬汁少许,蒜少许,姜适量,葱适量,胡椒适量,面粉适量,水适量,盐少许,
一厨作珐琅锅之超鲜北欧风味鳕鱼土豆汤的做法步骤:
1.食材准备完毕
2.马铃薯切成2等分,泡在水中
3..鳕鱼切成2~3等分,撒盐后静置10分钟。以厨房纸巾拭去释出的水份后撒上胡椒和面粉。
4.珐琅锅铸铁锅预热:准备开始煎鳕鱼,将奶油在锅中融化,以中火将鳕鱼的两面各煎1分30秒后,并淋上白酒调味。
5.加入水、盐、柠檬汁、蒜泥和切好的马铃薯,煮滚后盖上锅盖,以稍弱的中火炖煮20分钟左右即可
6.成品图,根据自己的口味,可以放香葱,香油调味即可。
小贴士:
1,鳕鱼撒盐后,拭干多余的水份,这样可以有效去除鱼的腥味,同时肉质紧实不易散乱。
2,煎鳕鱼,一定要用奶油来煎,这样的汤浓白清香。
3,柠檬需要根据自己的口味,放少许,主要作用是提鲜去腥味。
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食材明细:
主料::腊肉适量,虾适量,豆腐皮适量,姜适量,时令蔬菜适量,
辅料::五花肉适量,豆干适量,葱适量,蒜适量,
麻辣香锅一厨作铸铁锅懒人版的做法步骤:
1.将腊肉和少许五花肉放入珐琅锅内小火煸出油脂
2.捞出煸好的腊肉,直接倒入焯过水的大虾,在锅内煎至2面黄金即可
3.锅底留底油,将大虾捞出同时放入土豆,同样煎至两面黄金后出锅
4.放入葱、姜、蒜、花椒、麻椒小火翻炒出香味
5.依次放入翻炒过的腊肉、大虾、香干、豆皮、土豆小火翻炒1分钟
6.放入各类时令蔬菜小火翻炒半分钟
7.加入辣椒、少许辣椒水、酱油进行调味(可依据个人口味适量增加)
8.珐琅锅加盖小火焖煮3分钟后即可开锅,开锅后撒入少量盐、芝麻、香菜调味调色即可
食材明细:
主料::羊肉一斤,料酒适量,沙茶酱一匙,姜片半个生姜,老抽一匙,盐适量,枸杞适量,
辅料::大蒜4片,海鲜酱一匙,红辣椒适量,生抽一匙,糖适量,八角2个,
红焖羊肉一厨作珐琅彩铸铁锅的做法步骤:
1.羊肉洗净,沥干水分,切4cm见方的小块待用。
2.胡萝卜切大块。
3.锅内烧热油,放入大蒜和姜片爆香,然后倒入羊肉翻炒变色。
4.将料酒、海鲜酱、海鲜酱、沙茶酱、红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐、八角倒入炒匀。
5.放入枸杞,加入热水。
6.最小火慢炖1小时左右加入胡萝卜。
7.再接着最炖1小时左右直至羊肉酥烂。
食材明细:
主料::红薯若干,
超级简单的珐琅锅烤红薯一厨作铸铁锅版的做法步骤:
1.红薯洗净后擦干水份,珐琅锅大火预热二分钟,放入红薯。
2.盖上锅盖,大火闷五分钟。
3.揭开锅盖,红薯翻面,盖上锅盖 ,中火闷20分钟。
4.闻到香喷喷的烤红薯味道后,就可以出锅开吃咯。
小贴士:
一厨作爱心小贴士:
1.珐琅锅为高温打造纯铸铁锅,不担心高温烤糊烧焦。
2.利用珐琅锅受热均匀的特性,红薯360度受热,烤出来的红薯非常的软香。
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