食材在我们生活中随处可见，不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编精心收集整理，为你带来的蒜米豆豉剁椒鱼，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：鲜鱼适量，
辅料：：蒜米适量，豆豉适量，剁椒适量，葱姜丝适量，
配料：：生抽（蒸鱼豉油）适量，
蒜米豆豉剁椒鱼的做法步骤：
1.鲜鱼一条（我用了鲫鱼）处理干净，表面打花刀，撒少许盐抹匀两面，或不用盐，豆豉多用一些也会够味儿。
2.鱼腹里塞葱姜丝后腌制片刻。
3.蒜瓣和豆豉剁碎，
4.加2勺蒸鱼豉油调匀
5.将调好的蒜蓉豆豉均匀的撒在鱼身表面，
6.再撒一层剁椒。（如果不是为了颜色好看，可以将剁椒和蒜蓉豆豉拌在一起）入蒸锅，水开后大火蒸制6--8分钟左右，关火后焖3分钟。（蒸制的时间也要根据鱼儿的大小）另起油锅，烧起一勺热油，热热的浇在鱼身上就可以啦
7.香辣可口的豆豉剁椒鱼。
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剁椒蒜米腐竹
食材明细：
主料：：腐竹适量，
辅料：：盐适量，香油适量，辣椒油适量，醋适量，蚝油适量，调味鲜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
剁椒蒜米腐竹的做法步骤：
1.腐竹泡软切段撒少许盐腌制，切点辣椒，姜米，蒜，香葱。
2.撒少许盐腌制。
3.切点辣椒，姜米，蒜，香葱放点盐入味。
4.腐竹倒出腌出的水汁 ，再依次淋上醋，生抽，蚝油，香油，辣椒油。
5.拌匀摆盘。
6.倒进拌好的蒜香调味料。
7.即可上桌。
剁椒蒜米鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，
辅料：：蒜米适量，辣椒丁适量，
配料：：盐适量，油适量，酱油适量，料酒适量，鸡精适量，醋适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，
剁椒蒜米鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼去鱼肠鱼头清洗沥水，。
2.放进盐，淋上料酒和酱油。
3.再放进孜然粉，辣椒粉，鸡精。
4.拌匀腌制半天。
5.备蒜瓣和尖椒。
6.切点蒜米和辣椒丁。
7.腌制好的鲫鱼沥干，放进热油锅里油炸。
8.炸香脆。
9.倒出多余的油再放进炸好的鱼。
10.放一点点清水将鱼煮软。
11.关火，放进蒜米和辣椒丁。
12.淋上醋，香油，辣椒油拌匀即成。
13.拌好的鲫鱼装盘上桌。
豆豉剁椒蒸龙利鱼
炎炎夏日无油烟的蒸菜食物能带来的好心情，就像这些明亮又水感的色彩，
不管春夏秋冬，既然生活，那当然要有滋有味。
炎炎夏日，要想生活过得有滋有味，
又不愿意烟熏火燎的话，
简单快手的蒸菜，是个不错的选择。
豆豉剁椒蒸龙利鱼
食材：冰冻龙利鱼、老干妈豆豉酱、瓶装剁椒、蒜瓣、香葱、红尖椒、生姜、芝麻油；
豆豉剁椒蒸龙利鱼的做法
1、袋装龙利鱼解冻，洗净沥干水份，切成小块，用少量盐、白胡椒粉腌制入味；
2、蒜瓣、生姜、红尖椒、香葱分别切碎末；
3、老干妈豆豉酱1勺、瓶装剁辣椒1勺、蒜末、姜末、红椒碎（红尖椒可不放，配色用的）混合，放适量生抽、老抽、芝麻油，搅拌均匀；
4、腌制入味的龙利鱼块码放在蒸碗里，浇上搅拌均匀的豆豉剁椒酱；待蒸锅的水烧开后，放入蒸锅蒸七、八分钟即可端出，趁热撒上香葱末即可。
吃的时侯，酱汁和鱼块再拌匀一下；
蒸的时侯没有覆盖保鲜膜，所以有很多汤汁，汤汁拌饭相当不错。
盛夏，蒸菜是个不错的选择。
豆豉剁椒油菜
食材明细：
主料：：油菜1把，豆豉适量，剁椒1大匙，
辅料：：葱适量，姜适量，
豆豉剁椒油菜的做法步骤：
1.油菜择洗干净
2.切小段，梗叶分开
3.准备好剁椒、豆豉、葱姜
4.锅注油烧热，爆香葱姜
5.下豆豉，小火炒散，炒出香味
6.下剁椒，炒香
7.调大火，下油菜梗，炒两分钟
8.炒至油菜梗变软
9.下油菜叶
10.快速翻炒几下，关火出锅
11.成品
小贴士：
豆豉和剁椒都有咸味，不用加盐了
剁椒豆豉蒸鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼两条，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，剁椒两勺，豆豉两勺，
配料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，生粉适量，植物油适量，花椒适量，
剁椒豆豉蒸鱼的做法步骤：
1.鲫鱼洗干净，正反面各划上三刀，这样更入味。先用料酒腌制5分钟。
2.准备好葱姜蒜
3.两勺豆豉，剁椒就不单独拍照了，用个大坛子装着的，这是我妈妈从湖南老家背来的，用自家种的辣椒做的。四川这边的辣椒品种不一样，做不出这种剁椒来。
4.1 先在鱼身上抹上少量的盐，不要太多，豆豉跟剁椒都是咸的。2 再在鱼身上抹上植物油，我用的玉米油，用生菜籽油会有点菜籽油的味道，我不喜欢。
5.姜蒜切末，葱切成葱花，加入剁椒，胡椒粉（去腥的），料酒，生抽，还可以加入花椒粉，搅拌均匀。
6.把搅拌好的调料铺在鱼身上。最好吃的就是这些调料了，所以我放得有点多。
7.花椒冷油下锅，小火慢慢炸出香味，麻味。再把火开大，升高油温，不喜欢吃花椒的，把花椒捞出来吧。
8.开水上锅大火蒸8-10分钟，端出来，撒上葱花。
9.淋上热油，“哧”的一声，香味扑鼻而来啊！！让人流口水啊·····
小贴士：
1，花椒一定要冷油下锅，用小火慢慢炸，才能炸出麻味和香味。火太大了，就只有香味。
2，淋上热油这一步千万别省哦，即可去腥味，又释放出葱的香味。
拍照的技术还差了点，拍不出其它美食家那么美的照片，但是味道不会差哦······
豆豉鲜剁椒
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材料：
主料：辣椒1000g，豆豉适量，
辅料：大蒜适量，鸡精适量，白酒适量，姜适量，植物油适量，白砂糖适量，
豆豉鲜剁椒的做法步骤：
1. 准备好所以的材料。
2. 辣椒洗净后晾干后去蒂（先不要去蒂，以免进水难得干）。
3. 晾干后的辣椒分2-3次切碎（一定要记得带手套哦）。
4. 蒜头和生姜也全部切碎。
5. 切好的辣椒蒜头生姜全部放入大盆中，并放入盐鸡粉砂糖白酒。
6. 带上一次性的手套搅拌均匀。
7. 剁椒搅匀后盖好盖子静止3小时以上。
8. 锅子大火烧热后，倒入油(多倒点），放入豆豉爆香
9. 倒入剁椒。
10. 保持大火炒大约5分钟左右即可（可以试试味道，可以适当的添加调料）。，放凉后装进干净无油无水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3天后即可食用。
豆豉雪菜剁椒蒸嘎鱼
食材明细：
主料：：嘎鱼2条约400克，雪菜50克，剁椒酱2汤匙，豆豉8克，
辅料：：蒸鱼豉油1.5汤匙，香葱8克，生抽2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生姜3克，大蒜8克，黄酒2茶匙，熟芝麻1茶匙，
豆豉雪菜剁椒蒸嘎鱼的做法步骤：
1.嘎鱼宰杀后去内脏和鱼鳃，清晰洗净。
2.雪菜切细后用水浸泡15分钟，挤干水分。
3.香葱切粒，生姜大蒜切末。
4.把嘎鱼用刀从腹部剖开，鱼背相连。在鱼身上撒入胡椒粉和黄酒抹匀，腌制10分钟。
5.起油锅，油温升至4成热时放入豆豉、姜末和1/3的香葱和蒜末爆香。
6.再放入雪菜，锅内加入生抽和2汤匙的水翻炒2-3分钟。
7.把炒好的雪菜均匀的铺在嘎鱼上面。
8.再铺一层剁椒酱。
9.炒锅内加水烧开，把装嘎鱼的盘子放在篦子上，加盖大火蒸8分钟。
10.取出蒸好的嘎鱼，表面撒入剩余的蒜末和香葱粒。倒入蒸鱼豉油。
11.另起一锅，加少许植物油烧至8成热，把热油浇在鱼身的葱蒜上。
12.最后撒入熟芝麻即可。
小贴士：
1、 这道菜不必再加盐，雪菜浸泡后有些许鲜味，还有豆豉、蒸鱼豉油都是咸的，味道足以。
2、 做好这道菜的关键是火候的把握，也就是蒸鱼的时间，时间长了鱼肉变老，时间短了鱼肉内部还是生的，要根据鱼的大小来调整蒸制时间。
3、 雪菜通常会比较老，所以提前炒制后再用于蒸，口感会更好。
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