食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？也许"心蓝手制私房菜【豉香地三鲜】——冰淇淋流泪（探访）"就是你要找的，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：茄子300g，土豆200g，辣椒适量，
辅料：：姜蒜适量，豆豉适量，
配料：：油5g，味椒盐5g，蒸鱼豉油5ml，
心蓝手制私房菜【豉香地三鲜】——冰淇淋流泪（探访）的做法步骤：
1.1.豆豉泡发，杭椒切菱形块，姜蒜切米
2.2.茄子土豆切滚刀块，泡在清水中
3.3.坐锅起大油，下土豆块炸至金黄
4.4.下茄子炸至稍绵软
5.5.坐锅起油，下姜蒜豆豉炒香
6.6.下杭椒块，炒2分钟
7.7.下茄子土豆，加味精、味椒盐，翻炒2分钟
8.8.淋蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可
小贴士：
罗里吧嗦：
1.土豆和茄子易氧化变色，切好后浸泡在清水中隔绝空气可防止变色
2.土豆块切小些，茄子块切大些，因为它们过油后收缩程度不一样
3.茄子过油，可以进一步防止茄子变色
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心蓝手制私房菜【销魂鲜椒酱肉面】——冰淇淋流泪（清贫爱）
食材明细：
主料：：五花肉200g，蘑菇300g，面条150g，
辅料：：窠心豆豉适量，姜蒜适量，小米辣适量，
配料：：烤肉酱10ml，香辣牛肉酱5g，蚝油5ml，生抽5ml，陈醋3ml，鸡精2g，盐5g，油8g，
心蓝手制私房菜【销魂鲜椒酱肉面】——冰淇淋流泪（清贫爱）的做法步骤：
1.1.五花肉切丁，用蛋清、二锅头、淀粉腌制10分钟
2.2.姜切丝、蒜切坨、豆豉泡发
3.3.坐锅起油，炒糖色，下五花肉丁翻炒1分钟，下姜蒜豆豉爆香
4.4.下蘑菇，翻炒1分钟
5.5.下牛肉酱、烤肉酱、蚝油翻炒上色，加少许高汤，转小火焖煮40分钟
6.6.下生抽、陈醋、鸡精、味精、盐，翻炒均匀，继续焖煮30分钟
7.7.下小米辣，焖煮10分钟，大火翻炒收汁，起锅待用
8.8.坐锅烧水，下面条煮好，盛碗，盖酱肉即可
小贴士：
罗里吧嗦：
1.蘑菇水分充足，只需加少许高汤焖煮，用蘑菇原汁焖肉更鲜美
2.下面条，水里加少许盐，可以使面条不沾黏更筋道
3.五花肉腌制后再焖煮，口感更鲜嫩
心蓝手制私房菜【口味茄子煲】——冰淇淋流泪（萌芽）(1)
食材明细：
主料：：茄子600g，肉泥100g，
辅料：：姜蒜适量，小米辣适量，香葱适量，
配料：：油8g，蒜蓉辣酱10g，辣椒红油10ml，生抽5ml，椒盐5g，
心蓝手制私房菜【口味茄子煲】——冰淇淋流泪（萌芽）的做法步骤：
1.1.姜蒜切米、小米辣切圈、葱切花
2.2.茄子去头尾去皮，切长条
3.3.切条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡
4.4.坐锅起油，爆香姜蒜
5.5.下肉泥划散
6.6.下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香可
7.7.下茄条，大火迅速翻炒4分钟，让茄条均匀裹上酱汁及油脂
8.8.下味椒盐、小米辣，翻炒1分钟，撒葱花，翻炒均匀，出锅即
小贴士：
罗里吧嗦：
1.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，边切边浸泡在添加白醋的水中隔绝空气
2.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，请迅速用油脂裹住茄条
3.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，请用不锈钢厨具大火烹制
4.茄子煲想口味更好，请不要加水烹制，直接稍微油多些，连续翻炒烹制,避免口感过烂
豉香地三鲜
1：豆豉泡发，杭椒切菱形块，姜蒜切米
材料：
主料：茄子300g，，
辅料：尖椒适量，豆豉适量，植物油5g，味精2g，椒盐5g，酱油5ml，
豉香地三鲜的做法步骤：
1. 豆豉泡发，杭椒切菱形块，姜蒜切米
2. 茄子土豆切滚刀块，泡在清水中
3. 坐锅起大油，下土豆块炸至金黄
4. 下茄子炸至稍绵软
5. 坐锅起油，下姜蒜豆豉炒香
6. 下杭椒块，炒2分钟
7. 下茄子土豆，加味精、味椒盐，翻炒2分钟
8. 淋蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可
【地三鲜】
食材明细：
主料：：土豆适量，茄子适量，青椒适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
【地三鲜】的做法步骤：
1.准备葱姜蒜切碎。
2.将生抽、老抽、盐、白糖放一小碗调匀，淀粉放少许水调成水淀粉。
3.茄子切滚刀块。
4.土豆及尖椒切滚刀块。
5.土豆过油，油锅烧约5成热时候下入土豆，炸一会改大火。
6.炸至土豆表面变色微微发焦捞出。
7.继续大火放入茄子炸制。
8.炸至茄子变软，表面微微发焦捞出。
9.继续大火放入尖椒炸一下，十几秒就可以。
10.炸好捞出。
11.炒锅留少许底油，加入葱姜蒜爆香。
12.加入茄子、土豆及尖椒翻炒。
13.倒入调料汁翻炒均匀。
14.最后倒入水淀粉翻炒均匀即可。
15.成品图
16.成品图
17.成品图
小贴士：
1、茄子切的时候稍大一些，因为油炸后水分蒸发会变小。
2、土豆炸的时候先中火后大火，是为了避免土豆外面炸焦里面未熟的情况。
3、尖椒只是在油里面过一下，十几秒就要捞出。
4、调料汁的白糖要多些，成菜能吃出甜味。
5、最后翻炒要迅速，大火一气呵成。
5、最后提示一下，此道菜因全部油炸过，自然会油腻一些，减肥人士慎做。
心蓝手制私房菜【纯鲜杏鲍菇】——那些年，纯粹爱（上）
食材明细：
主料：：杏鲍菇500g，
辅料：：猪油5g，
配料：：味椒盐5g，
心蓝手制私房菜【纯鲜杏鲍菇】——那些年，纯粹爱（上）的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净，去头去尾待用
2.杏鲍菇切1.2cm厚片
3.杏鲍菇片双面剜井字形花刀
4.将味椒盐均匀撒在杏鲍菇两面
5.一半油下锅，坐锅烧油，至8成热，将杏鲍菇片放入煎烤
6.待杏鲍菇将锅内油脂吸尽，发出吱吱声，用筷子按压杏鲍菇片中心，继续煎烤2分钟
7.将杏鲍菇翻面，将剩余油脂倒入，煎烤3分钟
8.将多余油脂倒出，按压杏鲍菇中心，煎烤3分钟至杏鲍菇金黄，起锅即可
小贴士：
罗里吧嗦：
1.菌菇类，本身非常鲜美，不需要过多的调味，一点心蓝自制的味椒盐就可以呈现非常美好的口感，确实非常不错，呵呵
2.煎烤，是菌菇类最出鲜的一种做法
3.杏鲍菇在煎烤过程中，中心部分会凹陷，所以需要用筷子按压煎烤
4.由于第一面煎烤时，杏鲍菇吸收了油脂，所以在煎烤第二面时，煎烤的时间需要适当延长
家常菜----地三鲜
食材明细：
主料：：茄子3个，土豆100克，青椒2个，
辅料：：色拉油适量，精盐3克，五香粉2克，味精3克，葱花3克，姜末3克，
家常菜----地三鲜的做法步骤：
1.将茄子去蒂，去皮清洗干净，切成滚刀块，装入盘中待用。
2.热锅放油烧至五分热时，倒入茄子块炸。
3.炸至八分熟时，捞出，控净油分，装入盘中待用。
4.将土豆清洗干净，去皮，切成滚刀块，装入盘中待用。
5.将青椒去蒂，籽切成片，葱姜切成末装入盘中待用。
6.热锅放油，倒入土豆煎，煎至金黄色时。
7.热锅留少许底油，爆香葱姜末，放入青椒翻炒均匀，倒入土豆翻炒均匀。
8.倒入茄子翻炒均匀，加入精盐，五香粉，少许清水翻炒均匀。
9.中火烧开，慢慢烧熟，最后加入味精调味。
10.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
东北菜-地三鲜
食材明细：
主料：：土豆500克，茄子300克，辣椒250克，
辅料：：大葱一段，蒜瓣2个，
配料：：生抽2汤匙，盐1茶匙，淀粉1汤匙，植物油适量，
东北菜-地三鲜的做法步骤：
1.土豆削皮，切片儿。锅烧热，中火，土豆片入锅炸三分钟左右，炸熟
2.茄子去皮，切成菱形块。入锅炸2分钟左右
3.炸好盛出备用
4.锅烧热，少量油。大葱切段儿，大蒜拍扁，将葱花、蒜瓣煸炒出香味。
5.倒入辣椒，加一点点盐翻炒1-2分钟
6.将炸好的土豆片和茄子入锅，大火翻炒一会，加生抽和盐调味儿
7.调一碗淀粉水，入锅，大火翻炒几下就可以了
小贴士：
1、淀粉水中水和淀粉的比例大约是3：1
2、因为土豆和茄子都是炸好的，所以加入土豆和茄子后要快速大火翻炒。时间不要太久。
改良地三鲜
食材明细：
主料：：土豆205克，毛豆240克，茄子100克，
辅料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，
改良地三鲜的做法步骤：
1.材料：土豆（已清洗切成块）、茄子（已清洗切开）、毛豆（已剥壳淘洗）
2.烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
3.随后，锅内留适量的底油，下入剥壳淘洗好的毛豆和切好的土豆翻炒翻炒。
4.接着，加入一些清水煮开，煮至毛豆和土豆熟软。
5.然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
6.最后，加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味炒匀，即成。
11.出锅装盘。
山寨地三鲜
食材明细：
主料：：茄子1根，
辅料：：青椒三个，土豆一个，蒜几瓣，
配料：：盐适量，鸡精适量，
山寨地三鲜的做法步骤：
1.把几种材料洗干净，土豆去皮。
2.将茄子和土豆切成块，青椒切段，蒜切小块。
3.锅内放油烧热。
4.放入茄子过油。待茄子变软，盛出。
5.另烧油，油热后放入土豆翻炒。
6.待土豆表面呈略焦黄时放入之前炒软的茄子。
7.再放入蒜和青椒，以及调味料翻炒。
8.出锅装盘。
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