自制健康小零食——【琥珀核桃】

食材品类非常的丰富，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，对于食材你知道的有哪些呢？小编现在向你推荐自制健康小零食——【琥珀核桃】，仅供参考，大家一起来看看吧。

食材明细：

主料：：核桃适量，

辅料：：熟白芝麻适量，白砂糖适量，蜂蜜适量，清水适量，

自制健康小零食——【琥珀核桃】的做法步骤：

1.将核桃洗净控干水分。

2.将控干水分的核桃放入预热好的烤箱里（家里有腰果也一起烤了）。烤箱调至180度，中层，上下火，烤5分钟。烤的时候不要离开烤箱，期间用筷子翻面防止烤糊了。烤箱的温度及时间可以根据个人的口味和自家烤箱的脾气适量调整哈！

3.将白砂糖、水和蜂蜜混合，搅拌均匀。

4.放入不粘锅里，用慢火熬成糖浆。放入烤好的核桃（放凉）搅拌均匀。出锅装盘，撒入熟的白芝麻即可。

5.放凉后就可以食用了。又香又脆，好吃啊！

小贴士：

1、烤的时候一定不要离开烤箱，期间要记住翻面，防止烤糊了，那就前功尽弃了。

2、如果自家烤箱威力比较大的话，那就调的低一点吧。

3、烤好的核桃放凉后可以直接吃。或者多烤一点放入瓶子里一早一晚拿出来吃几粒，可香了。

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健脑零食 琥珀核桃仁

食材明细：

主料：：核桃130克，冰糖40克，蜂蜜25克，

辅料：：白芝麻适量，水90克，

健脑零食 琥珀核桃仁的做法步骤：

1.剥出核桃仁，挑出比较大，完整的。

2.煮10分钟，煮过的核桃就没有那种很苦涩的味道了（煮核桃的水可以加些蜂蜜喝，有温肺定喘，清理肠胃的效果）。

3.煮过的核桃晾干，我为了快一些，直接放在烤盘120度5分钟（不要烤的过干，表面没有水分即可）。

4.冰糖砸碎一些，可以节省熬糖的时间。

5.蜂蜜如果冷藏的，提前拿出来化开。

6.锅内倒入水和冰糖，小火熬制到起泡（冰糖均匀分布即可，不要搅拌，否则容易让冰糖反砂，之前失败就是因为搅拌的太多）判断是否熬到位的方法：起小气泡，颜色有一些发黄，用筷子蘸下糖水，筷子头感觉有凝固，而不是水滴迅速滴落。

7.加入蜂蜜，化开后直接倒入核桃仁（蜂蜜不需要熬太久，之前制作的蜂蜜熬久了，成了“拔丝核桃”）稍微收收汁就可以出锅了。

8.放在一个光滑的容器内。

9.准备个炸锅，放油（能没过核桃仁即可），小火，油7成热下锅，变色就捞出，出锅后随着温度颜色还会更深一些。如果炸出深棕色，出锅就悲剧了~~~ 基本上就是糊了，不要问我是怎么知道的…… 可惜了我好几块核桃仁。

10.出锅后放在容器内，趁热撒上白芝麻（熟芝麻）。

11.自然冷却即可，完全冷却后，把粘在一起的掰开。吃起来很脆，很香，很想停，但是停不下来~

12.好吃到停不下来。

小贴士：

给大家分享几个容易失败的地方：
①冰糖要砸碎一些，不要用太大块的，否则糖还没完全化开，可能已经熬过了。
②不要一直搅拌糖，小火是不会糊的，搅拌多了容易起砂。
③油温不要过热，变色马上捞出，不要追求“烧色”
④芝麻要趁热撒，凉了沾不上。
⑤核桃：水：糖 3:2:1.5 大约这个比例。并不需要完全严格执行，也要看用的炊具大小。

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无油健康的快手零食——红糖琥珀核桃

食材明细：

主料：：核桃仁适量，红糖适量，

辅料：：水适量，芝麻适量，

无油健康的快手零食——红糖琥珀核桃的做法步骤：

1.核桃仁冲洗干净后，在平盘子里铺匀，入微波炉，高火3分钟，中间拿出来翻一下使其均匀受热。取出后晾凉，核桃仁会变得脆脆的。

2.不粘锅内放入无颗粒的红糖，加适量水，开小火煮。

3.煮到红糖水开始冒大大的气泡时，加入晾凉变脆的核桃仁。

4.保持小火煮，其间用铲子轻微的翻动核桃仁以免粘锅。红糖水会变得越来越黏稠。

5.当红糖水收的差不多干的时候，撒上芝麻，继续轻轻的翻动。

6.红糖水完全收干后，把核桃仁倒在烤纸上（或任何不容易粘的器皿如刷了薄油的盘子里）。晾凉后，甜脆可口的一款无油健康小零食就做好啦！

小贴士：

做好的琥珀核桃放在密封罐中，能保持几个礼拜都还是脆脆的。因为用了红糖，比白糖更有种质朴的香味，而且对女生更好。每天捏几个，丢进嘴里，香香脆脆甜蜜蜜，再也不用羡慕小松鼠啦！

解馋小零食：奶香口味的琥珀核桃

食材明细：

主料：：核桃仁550g，牛奶500g，

辅料：：白芝麻少许，冰糖60g，

解馋小零食：奶香口味的琥珀核桃的做法步骤：

1.剥好的核桃仁用清水洗干净后，放水中浸泡15分钟左右（去除涩味）

2.将泡过水的核桃仁沥干水

3.烤盘上垫锡纸，将沥干水的核桃仁平铺在烤盘中

4.烤箱预热，180度中上层15分钟左右

5.核桃仁烘干水份后，将牛奶和冰糖一起倒入锅中，中火煮开，然后转小火慢慢熬

6.等牛奶和冰糖熬成浓稠状态时

7.将烘干水份的核桃仁倒入锅中拌匀

8.继续小火慢慢煮，在煮的过程中不停翻动核桃仁，待冰糖牛奶汁与核桃仁完全混合后，关火

9.将上述步骤中完成的核桃仁再放入烤盘中，撒上适量芝麻，入烤箱180度中上层烤10分钟

小贴士：

1、烤好的核桃仁，出烤箱后，放凉装保鲜盒中，随吃随取
2、核桃因含有较多脂肪，所以一次不能吃得太多，否则会影响消化

自制健康小零食——【开口笑】

食材明细：

主料：：中筋面粉150克，鸡蛋1个，

辅料：：糖30克，盐1/4小勺，泡打粉适量，芝麻适量，

配料：：玉米油2/3勺，

自制健康小零食——【开口笑】的做法步骤：

1.将面粉边称重边过筛。

2.泡打粉也称重过筛后和面粉搅拌均匀。

3.将鸡蛋打入一个干净的盆里（我的材料加倍了，用了2个鸡蛋），加入盐。

4.加糖。

5.加入玉米油后搅拌均匀。

6.倒入刚才过筛后搅拌均匀的面粉中。

7.揉成一个面团。我的有点干，但不影响最后的效果，介意的话可以加适量牛奶调整一下。

8.均匀的分成几个小剂子（尽量小点这样烤制的时间也会缩短），搓成圆球，沾上芝麻（芝麻提前洗干净）。

9.放入预热好的烤箱，165度，中层，25分钟左右。烤制的时间请根据开口笑生柸的大小适量调整。

10.瞧，面团开口~~笑了~~

自制零食

食材明细：

主料：：土豆适量，面粉适量，

辅料：：盐适量，胡椒粉适量，黑芝麻适量，

自制零食的做法步骤：

1.土豆擦成泥，加面粉，水调一下，加上黑芝麻 盐 胡椒粉，调好。

2.小火煎。

3.做好了。

自制小零食——鱼皮豆

食材明细：

主料：：花生100g，低筋粉100g，

辅料：：玉米油30g，水30g，泡打粉3g，糖3g，腐乳汁适量，

自制小零食——鱼皮豆的做法步骤：

1.将所有粉类称好混合

2.倒入玉米油搓匀

3.倒入适量的腐乳汁搓匀

4.再倒入水揉成面团

5.准备好花生米

6.取一小块的面团，捏圆饼

7.放入一小粒花生米

8.收口，搓圆

9.烤盘刷一层油，摆好鱼皮豆

10.烤箱预热，放入烤箱170度上下火20分左右

小贴士：

腐乳汁的量酌情添加

面粉的吸水性不同，清水的量仅供参考

烤箱时间依各家的所定

小零食

食材明细：

主料：：土豆适量，淀粉适量，

辅料：：盐适量，胡椒粉适量，

小零食的做法步骤：

1.土豆切片上锅蒸熟。

2.压成土豆泥。

3.加入淀粉。

4.加盐，胡椒粉。

5.揉成面团。

6.擀成薄饼，用月饼模具压成圆形。

7.压好的土豆饼。

8.七成油温下锅炸。

9.炸至金黄捞出。

10.香脆薯片完成。

11.成品。

小贴士：

如果想吃脆脆的土豆饼就擀的薄一些

【小零食】 自制炸鸡排

食材明细：

主料：：鸡胸肉1块，

辅料：：洋葱半个，面包粉适量，面粉删除，

配料：：盐半小勺，料酒1勺，酱油删除，白胡椒粉少许，辣椒油删除，

【小零食】 自制炸鸡排的做法步骤：

1.将食材准备好。

2.洋葱对半切开后再切成末。（只需要半个洋葱，或者换成葱白）

3.鸡胸肉洗净后切成片状，用刀背稍稍剁松。（容易腌制入味）

4.片好的鸡胸肉放在保鲜盒内，加入盐半小勺。

5.加入料酒1勺。

6.适量的白胡椒粉。

7.酱油少许。

8.辣椒油或者麻油，适量。

9.在把切末的洋葱放入腌制10分钟。（腌制越久越入味）

10.面粉用清水调成糊状后，把腌制好的鸡胸肉放入两面粘匀。

11.再放入面包粉里，两面裹匀。

12.锅内倒油加热后，把鸡胸肉放入炸制。

13.炸制两面金黄。

14.最后捞出控油即可。

15.不喜欢油炸的同学可以换成煎的方式来制作。

自制零食卤蛋

食材明细：

鹌鹑蛋（个头小做起来比较方便~）适量，香叶2片，八角1个，桂皮1段，丁香4颗，生抽大半汤匙，老抽1汤匙，糖大半汤匙

自制零食卤蛋的做法步骤：

第1步鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用香料大集合~香叶2片，八角1个，桂皮1段，丁香4颗~香料的选择可根据个人喜好来

第2步加入老抽1汤匙~用了比较多的老抽是为了上色这是生抽~生抽色浅~不喜欢太黑的就多用生抽吧

第3步加白砂糖~我做卤蛋都爱放糖~所以调味料也都是按个人喜好来就行加水至没过。大火煮开后转小火煮15-20分钟后将鹌鹑蛋捞出来晾干再放回去煮

第4步大概重复了两三次吧就是这个颜色了~煮的时候如果卤汁不够了可以加点水我觉得鹌鹑蛋个头小。煮个三四次的样子也差不多了~讲究的要煮十几次次数越多~皮越薄越Q~里面的颜色也就越深越入味~所以用鸡蛋的话就得下足功夫多煮几次了

第5步跟我一样偷懒煮的次数少的话最后再把卤汁收浓一些~一是上色~二是让收浓的汤汁附着在表面能让味道更浓~稍微弥补一下煮的少的缺陷成品~

小贴士：

小时候不爱吃整个儿的蛋~例如白煮蛋或者茶叶蛋~后来有一天看到小伙伴吃卤蛋吃得特别开心的样子~在好奇的驱使下也尝试了一下。惊呼好吃~成为了最最喜爱的食物之一~后来才发现啊~之前不爱吃茶叶蛋只是因为吃过的那些几乎跟白煮蛋一个味儿超市包装的零食卤蛋的口感几乎都类似于一种叫做铁蛋的小吃~传说是一个阿婆无奈之下把卖剩了的卤蛋不停地回炉~结果发现口感十分独特自己家里做卤蛋也可以打造这个口感。只要稍微花点时间和耐心就可以了~当然卤料是不可能跟人家卖的一样的了~这个就按照自己喜欢的口味来吧~

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