健脑零食琥珀核桃仁

发布时间 : 2019-10-11

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？以下由小编收集整理的《健脑零食琥珀核桃仁》，希望你更多关注本网站更新。

食材明细：

主料：：核桃130克，冰糖40克，蜂蜜25克，

辅料：：白芝麻适量，水90克，

健脑零食琥珀核桃仁的做法步骤：

1.剥出核桃仁，挑出比较大，完整的。

2.煮10分钟，煮过的核桃就没有那种很苦涩的味道了（煮核桃的水可以加些蜂蜜喝，有温肺定喘，清理肠胃的效果）。

3.煮过的核桃晾干，我为了快一些，直接放在烤盘120度5分钟（不要烤的过干，表面没有水分即可）。

4.冰糖砸碎一些，可以节省熬糖的时间。

5.蜂蜜如果冷藏的，提前拿出来化开。

6.锅内倒入水和冰糖，小火熬制到起泡（冰糖均匀分布即可，不要搅拌，否则容易让冰糖反砂，之前失败就是因为搅拌的太多）判断是否熬到位的方法：起小气泡，颜色有一些发黄，用筷子蘸下糖水，筷子头感觉有凝固，而不是水滴迅速滴落。

7.加入蜂蜜，化开后直接倒入核桃仁（蜂蜜不需要熬太久，之前制作的蜂蜜熬久了，成了“拔丝核桃”）稍微收收汁就可以出锅了。

8.放在一个光滑的容器内。

9.准备个炸锅，放油（能没过核桃仁即可），小火，油7成热下锅，变色就捞出，出锅后随着温度颜色还会更深一些。如果炸出深棕色，出锅就悲剧了~~~ 基本上就是糊了，不要问我是怎么知道的…… 可惜了我好几块核桃仁。

10.出锅后放在容器内，趁热撒上白芝麻（熟芝麻）。

11.自然冷却即可，完全冷却后，把粘在一起的掰开。吃起来很脆，很香，很想停，但是停不下来~

12.好吃到停不下来。

小贴士：

给大家分享几个容易失败的地方：
①冰糖要砸碎一些，不要用太大块的，否则糖还没完全化开，可能已经熬过了。
②不要一直搅拌糖，小火是不会糊的，搅拌多了容易起砂。
③油温不要过热，变色马上捞出，不要追求“烧色”
④芝麻要趁热撒，凉了沾不上。
⑤核桃：水：糖 3:2:1.5 大约这个比例。并不需要完全严格执行，也要看用的炊具大小。

欢迎关注宝宝餐制作教程 “满宝辅食” 公众平台 vx:manmakitchen 满满妈

97msw.coM精选阅读

冰糖琥珀核桃仁

核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“万岁子”、“长寿果”。

材料：

主料：核桃仁300克，，

辅料：开水40克，芝麻10克，冰糖70克，，

冰糖琥珀核桃仁的做法步骤：

1. 这种軕冰糖，大块的，要先用微波炉加热一分钟，就很容易分开小块了。也可以用小块的单晶冰糖，打成粉的话更方便。

2. 把小块的冰糖放在容器里。

3. 用四十克的水泡着，最好泡化了才更容易熬糖。

4. 核桃仁300克称出。

5. 用烤箱150度烤10分钟左右，核桃仁熟了就可以了。取出放凉。

6. 不粘烤盘里放些芝麻，这样底部的核桃也能粘上芝麻。

7. 我这个糖没有完全化开，就得用小火熬把糖化开，比较费时间，可以用开水泡冰糖，化的快。熬糖时不能大火，不然糖还有块，水干掉了。

8. 熬成这种糖有些微黄，取一点放到凉水里马上成硬糖块就可以了，用筷子尖粘点，放凉水里就能试出来，吃着脆不粘牙就是熬好了。

9. 马上倒入核桃仁

10. 再倒入芝麻快速翻炒挂匀糖倒在烤盘里。将核桃仁拔散开晾凉就可以食用了，脆脆香香的。吃不了要放盒里保存。

琥珀核桃仁(2)

食材明细：

主料：：核桃仁400g，

辅料：：白糖200g（红糖也行），清水200g，蜂蜜两勺，熟芝麻少许，

琥珀核桃仁的做法步骤：

1.将核桃仁剥出来。

2.将核桃仁放入烤箱中，150度烤5分钟，让核桃更加酥脆。

3.将核桃取出稍微晾凉，准备好清水，白糖（红糖也行），熟芝麻，蜂蜜忘了拍了。

4.将清水和糖放入锅中。

5.中小火加热，不停搅动以免糊锅底。

6.直到泡沫细密，糖汁粘稠的状态迅速倒入蜂蜜。

7.加入熟芝麻。

8.倒入核桃仁翻炒几下，使其均匀裹上糖浆。

9.出锅摊开晾凉即可食用。

宝宝零食～香酥核桃仁的做法

核桃仁的口感应该算坚果里不算太好的，不但孩子不爱，我自己也不太爱吃。总是觉得有点涩味，但好处多多的东西总得换着花样来吃嘛，这样的核桃仁儿子还是喜欢，我每次也能吃好几颗。酥脆清甜口感很好。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

核桃仁500g，芝麻50g，黄油50g，糖60g，水一点点，，

宝宝零食～香酥核桃仁的做法的做法步骤：

步骤1，核桃仁，芝麻入烤箱160度烤出香味。

步骤2，糖，水黄油一起。小火开始加热。

步骤3，慢慢会鼓泡泡。

步骤4，泡泡越来越密集了。

步骤5，下核桃仁，迅速翻拌均匀。

步骤6，再加芝麻拌匀，增加口感。

步骤7，晾凉即可享用。

琥珀核桃仁的做法

过年时爱上了琥珀核桃仁，想着自己做一做吧简单又好吃还算成功家人都很爱吃

材料：

核桃10个，黄油少许，蜂蜜少许，白糖适量，食用油适量，，

琥珀核桃仁的做法的做法步骤：

步骤1，第一步剥好核桃（如果核桃放的时间过长太干的话可以用热水先焯一下）然后将核桃仁倒入热锅中炒干炒香

步骤2，第二步如图当黄油融化后（没有黄油的话直接用食用油也可）加入少许食用油、白糖、蜂蜜，然后再加入一点点清水，将糖浆熬至冒大泡泡第三步倒入炒香的核桃仁均匀翻炒让核桃仁挂上糖浆即可✌️

步骤3，看到成品的那一刻很幸福❤️

酥脆香甜琥珀核桃仁

食材明细：

主料：：核桃仁250克，白糖150克，

辅料：：芝麻适量，油适量，

酥脆香甜琥珀核桃仁的做法步骤：

1.核桃去壳

2.焯水过凉

3.放入白糖上锅蒸8分钟

4.蒸好后搅拌均匀

5.凉透进入油锅炸两三分钟即可

6.纸上铺上一层芝麻放上核桃撒入少许即可食用，酥脆香甜

小贴士：

喜欢甜的多放点白糖哦

自制健康小零食——【琥珀核桃】

食材明细：

主料：：核桃适量，

辅料：：熟白芝麻适量，白砂糖适量，蜂蜜适量，清水适量，

自制健康小零食——【琥珀核桃】的做法步骤：

1.将核桃洗净控干水分。

2.将控干水分的核桃放入预热好的烤箱里（家里有腰果也一起烤了）。烤箱调至180度，中层，上下火，烤5分钟。烤的时候不要离开烤箱，期间用筷子翻面防止烤糊了。烤箱的温度及时间可以根据个人的口味和自家烤箱的脾气适量调整哈！

3.将白砂糖、水和蜂蜜混合，搅拌均匀。

4.放入不粘锅里，用慢火熬成糖浆。放入烤好的核桃（放凉）搅拌均匀。出锅装盘，撒入熟的白芝麻即可。

5.放凉后就可以食用了。又香又脆，好吃啊！

小贴士：

1、烤的时候一定不要离开烤箱，期间要记住翻面，防止烤糊了，那就前功尽弃了。

2、如果自家烤箱威力比较大的话，那就调的低一点吧。

3、烤好的核桃放凉后可以直接吃。或者多烤一点放入瓶子里一早一晚拿出来吃几粒，可香了。

核桃仁

食材明细：

核桃。

核桃仁的做法步骤：

1.原料选择：用果皮坚硬且颜色由淡棕色变为深棕色的熟果实作为原料。

2．堆放：未脱皮的果，经2～3天堆放后，果皮即可剥离。

3．冲洗：脱出青果皮后核桃要及时用水冲洗。

4．漂白：漂白液配方是：先把1公斤漂白粉用7公斤左右的热水溶化，然后用纱布过滤，再倒入60～80公斤清水制成漂白液。将核桃倒入漂白液中后，不断搅拌，当壳面由青红色变为黄白色时捞出，用清水冲洗干净。1公斤漂白粉可漂白80公斤核桃，每次漂白时间约10分钟。漂白容器最好用瓷制品，禁用铁、木制品，以防壳面变绿并腐蚀容器。

5．晾晒：漂白后的核桃要及时晾晒，并经常翻动，不使壳面被泥土杂物污染。

6．分级：用清水洗净晒干称为洗核桃，水洗后再漂白称为漂洗核桃。按质量好差可分为大路货和凭祥货两种。大路货又分为30毫米以上、28毫米以上和26毫米以上三种规格。其余淘汰下来的称为凭祥货。根据所分级别进行包装。

7．取仁：将核桃充分晒干后再砸仁。一般用人工取仁。核桃的缝合线要与地面平放，敲击用力要均匀，防止过猛和多次敲击，以免增多碎仁而影响质量。

8．分级、包装：按核桃仁质量好差分四个等级：头路货要求核桃仁为仁，仁色为淡黄色或浅琥珀色；二路货要求核桃仁为四分之一仁，仁色同头路货；三路货为碎仁，仁色可深至琥珀色；其它混末仁为四路货。各路货品要分别包装，写好标记。

质量标准核桃仁形状肥大丰满，仁衣色泽黄白色，肉质净白新鲜，片大而完整。