食材在我们生活中随处可见，不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编精心收集整理，为你带来的香烤小排骨，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：小排骨约1磅，
辅料：：李锦记排骨酱3汤匙，生抽3汤匙，黑椒粉1茶匙，高度酒3汤匙，蜂蜜2大汤匙，
香烤小排骨的做法步骤：
1.把排骨放在大盘里，放排骨酱2汤匙、生抽2汤匙、高度酒3汤匙、黑椒粉1茶匙，用手按摩每条排骨，再搅拌均匀，然后入密实盒放在冰箱2天左右；
2.到烤入先把锡纸放在烤盘里，到时就不用洗得那么辛苦了，上面可上个架子，不让肉泡在汁里或粘住锡纸；
3.把排骨条放在铁架上；
4.用锡纸包着上面，烤起来不让水分流失，放入预热的烤箱450度F，烤30分钟，然后用夹子掀开锡纸，把排骨翻转盖上再烤10分钟，如果用探肉针探过已经熟了就不用再放入去烤了；
5.用一碗，放入排骨酱1汤匙、生抽1汤匙、蜂蜜2汤匙，搅拌均匀；
6.剪去表面的锡纸，在排骨面涂上兑好的碗汁，用低档的Broil 功能键，烤约8分钟；
7.表面烤好后再翻转另一面，涂上碗汁，再用低档的Broil 功能键，烤约8分钟，总之烤到表面微焦有烤香就可以了。
小贴士：
小提示：
一、不备排骨酱的童鞋，可以用其他烧烤酱，一样很香；
二、第一轮烤时用锡纸包住烤是为留着水分，以免烤起来排骨过干，吃起来就有柴感了。
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香煎小排骨
食材明细：
主料：：排骨1斤，
辅料：：生姜适量，
配料：：味极鲜酱油适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
香煎小排骨的做法步骤：
1.排骨洗净用清水泡3-4个小时,中间换几次水,直到水变清澈为止
2.泡好的排骨控干水加盐,胡椒粉,生姜放冰箱腌制2个小时
3.锅里油烧热,下排骨开始煎,一开始不要翻的太勤,等下面有点焦了再翻
4.煎五分钟后放酱油继续煎,一直保持中小火,20分钟既可
香烤小排的做法
想到酒店，自助餐之类的饭店是有这道菜，按自己口味做了下。排骨在烤箱滋滋响，飘出香味，过程很是享受。。用煎的也是可以的，只是麻烦一点，要每个都翻4面煎。
材料：
精选小排400g，料酒一勺，生抽两勺，胡椒粉半勺，姜三片，葱几块，盐一小勺，可以加泡椒，孜然，芝麻少许，，
香烤小排的做法的做法步骤：
步骤1，先排骨泡在冷水半小时以上去血水。然后洗两三遍，把所有配料加在一起淹肉，花椒啊八角之类可以按口味加。不用太久半小时够了，我用刀划了几下，节省淹制时间，烤的时候也均匀。
步骤2，淹好的肉摆上烤盘，薄的那面朝下放。不用加油，肉本身有油，洒上辣椒粉，200度左右中层烤15分，拿出翻面烤15分钟，再翻面洒孜然芝麻加烤5分钟，这个时间要自己掌握随时观察。排骨在烤箱滋滋响，飘出香味，过程很是享受。。
步骤3，孜然芝麻在最后摆盘时加也是一样的，如果感觉淡了还可以洒点细盐，不影响卖相口感。
豉香土豆小排骨
这道菜类似干锅菜，看似干干的其实很入味，入口嘛嘛香让人吃了忘不了。
去菜场看见有新土豆就立即买了，用土豆配上小排骨一起做了这道充满豆豉香味的菜，做之前考虑了一下该怎么烹饪使得排骨酥软入味，就想起我们平时做糖醋排骨的烹饪方法，先把排骨入油锅炸酥，炸酥之后的排骨容易入味，而且口感也非常的酥香，连骨头也能嚼碎的。
配菜很随意，可以依照自家喜欢的食材入锅，我用红椒和青蒜增加菜色，腰果和花生米都是一样提香味的，选择腰果口感更佳。
偶然一次看到介绍处理豆豉的方法，烹饪前先用香油把豆豉浸泡，这样处理过的豆豉不但增香，而且豆豉也不会变的烂糟糟的，我已经尝试无数次，果然很棒。
加入黑胡椒粒的菜肴有人把它比喻成中西合璧，我就是喜欢黑胡椒粒的香味，像这种干锅菜出锅前磨入一些黑胡椒粒，使得菜肴整个风味大大的提升了，最后要说的是白糖的加入，上海人的口味原本就是偏于鲜甜，而这道菜加入这点白糖量基本吃不到甜味，主要是起到提鲜的作用。如果你喜欢也可以这样尝试做一次。
豉香土豆小排骨
原料：小排骨500克、土豆200克、红椒一个、熟腰果50克
调料：油，豆豉、青蒜蒜片、香油、生抽、生姜、生粉、料酒、盐
豉香土豆小排骨的做法
1.准备熟腰果
2.红椒摘选干净，土豆去皮洗净，小排骨用清水泡清血水后洗净
3.豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片
4，小排骨里加入2汤匙料酒，一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时，红椒切块，土豆切滚刀块后漂洗干净待用
4.锅内倒油，7分热加入排骨
5，炸至颜色金红捞起控油
6.再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起
7.锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香
8.把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒
9.倒入红椒煸炒均匀，尝试味道后再加入生抽调味。
10.再把青蒜加入磨入黑胡椒粒
11.加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅，上桌前撒入腰果即可
小贴士
1.小排骨先要用清水泡清血水后再用盐，生粉和料酒腌制，这样在油炸过程中能锁住肉质的水分，保持鲜嫩。
2.油温要控制不宜过高。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
酒酿小排骨
食材明细：
主料：：猪小排骨500g，酒酿4汤匙，番茄酱3汤匙，
辅料：：油250ml，盐3克，料酒20ml，生粉3汤匙，小葱适量，生抽2汤匙，鲜酱油少许，
酒酿小排骨的做法步骤：
1.小排骨用清水泡清血水后洗净捞起沥干水，放入碗中依次加入盐，生抽，料酒和生粉抓匀腌制4小时
2.准备番茄酱和酒酿
3.锅内倒油温油把排骨捞起下锅，用中火炸至微黄捞起
4.转大火等油温升高后再入锅把排骨炸颜色金红捞起控油
5.倒出全部的油，利用油锅先倒入番茄酱炒出香味
6.再把排骨倒入加入酒酿不断的翻炒至排骨全部沾上酱料
7.先尝尝味道，有点偏于甜味再加入少许鲜酱油调整味道后熄火出锅
8.自然的酸甜味很棒
小贴士：
1.糖醋排骨我一直喜欢用传统的炸酥烹饪方法，可以依照自家的喜好烹饪
2.各家的口味不同，依照自家的口味调整调料的用量
嫩烤小排
食材明细：
主料：：排骨500克，
辅料：：奥尔良腌肉料50克，
嫩烤小排的做法步骤：
1.猪排骨斩段洗净、沥去水分，加入50克的腌肉料
2.把腌肉料和排骨充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏，4个小时以上
3.腌制好的排骨取出，均匀摆放在空气炸锅里面
4.烤排骨模式，180度25分钟，烤制的途中，要记得翻面烤好后直接拿出来食用就可以了
小贴士：
如果家里没有空气炸锅，用烤箱也可以
根据排骨的大小来调烤制的时间
风味小排骨
主料：猪小排250g、普罗旺斯烤肉料20g
配料：植物油1茶匙、蛋清少许、淀粉1茶匙
做法：
1.普罗旺斯烤肉料放入碗中，加少许水；
2.充分搅拌均匀，作为腌制用料汁；
3.猪小排斩成小段，清水反复浸泡去除血水，放入碗中，加入料汁；
4.再加入少许蛋清，可是肉质更加软嫩；
5.加入一大勺植物油；
6.加入一大勺玉米淀粉；
7.用手充分抓匀，腌制半小时以上；
8.料理盒加入少许水，铺上蒸帘，将腌制好的小排骨放在蒸帘上，盖上料理盒盖，放入微波炉，高火加热8分钟；
9.取出料理盒，将排骨逐个翻面，再次放入微波炉，高火加热6分钟；
10.取出排骨，撒少许葱花，趁热搅拌均匀即可。
小贴士：
1.由于腌制时间较短，没有按照烤肉料的比例调配料汁，而加大了用量；
2.加入少许蛋清，可以使肉质更加滑嫩；
3.加入少许淀粉腌制排骨，可以在加热过程中锁住水分，使肉质更嫩；
4.腌制排骨时加入少许植物油，可以使排骨更加易熟，且口感不会太干。
清炖小排骨
食材明细：
主料：：肋排适量，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，大料适量，料酒适量，酱油适量，老抽适量，白糖适量，
清炖小排骨的做法步骤：
1.主要原料。
2.将肋排洗净焯水。再次洗干净备用。
3.将肋排放高压锅里，放葱姜，大料，酱油，蚝油，盐，白糖，老抽。
4.加入热水，没过排骨。用高压锅炖制排骨。
5.炖制20分钟左右，将排骨炖软烂即可。
6.清炖小排骨。
锦绣小排骨
食材明细：
小排4片，新鲜香菇1朵，圣女果(小西红柿)75g，橄榄油1汤匙(15ml)，料酒1汤匙(15ml)，酱油1茶匙(5ml)，糖1茶匙(5g)，蚝油2茶匙(10ml)。盐，适量，酸奶，适量，大蒜，适量，橄榄油1汤匙(15ml)，料酒1汤匙(15ml)，酱油1茶匙(5ml)，糖1茶匙(5g)，蚝油2茶匙(10ml)。
锦绣小排骨的做法步骤：
准备时间：30分钟
烹饪时间：10分钟
1. 小排洗净，在排骨中间切开成小片，用酱油、糖、料酒腌浸半小时。
2. 新鲜香菇洗净、去菇蒂，大蒜去皮、切碎，圣女果洗净切片备用。
3. 用平底锅加橄榄油，将小排两面煎熟，然后推至一边，以余油炒蒜末和鲜香菇，并加入所有调味料，
放入小排烩至入味。
4. 将圣女果片沾少许酸奶，排放在小排上即可。
小贴士：
如果您不用橄榄油，用奶油煎小排比较香，同时也可添加少许色拉油同煎较不易焦。上桌前，以铁板作容器可保温，但要将铁板先烧热。
酸甜小排骨
将生姜切成厚片，大葱切成段，八角准备好。将肋排斩断，然后在水里反复浸泡几次血水后捞出
材料：
主料：猪小排500克，，
辅料：番茄汁适量，香醋1匙，八角1个，花生油2汤匙，大葱3段，姜1块，黄酒1汤匙，糖色2汤匙，香醋1匙，，
酸甜小排骨的做法步骤：
1. 将生姜切成厚片，大葱切成段，八角准备好
2. 将肋排斩断，然后在水里反复浸泡几次血水后捞出
3. 炒锅放油，油热后放入生姜、大葱、八角炒香
4. 加入番茄酱炒翻色
5. 投入排骨炒匀，加入黄酒、酱油、糖色炒匀
6. 注入没住排骨的开水，烧开后加盖以中小火焖烧30分钟，中途翻面（试咸度看是否加盐）
7. 锅内汁水收干时，调入2茶匙香醋翻炒均匀后起锅
8. 装盘，撒上熟芝麻，即成
香辣酱香烤排骨
香辣酱香烤排骨
材料：肋排500g，孜然8g，辣椒粉少许。
腌料：葱15g，姜15g，蒜4瓣，蚝油8g，香辣烧烤酱30g，黑胡椒适量，盐2g，糖少许，油10g，料酒10g。
香辣酱香烤排骨的做法
1、图省事，买了切好的肋排。
2、冷水入锅进行焯水，目的是去掉肋排中的血水。
3、水开后撇去浮沫，挑出肋排，汤可以炖其他东西用。
4、肋排放入玻璃器皿中，放凉。
5、准备腌料。
6、葱姜蒜切末。
7、将腌料加到肋排上，搅拌均匀。
8、盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制12个小时以上。
9、烤盘上铺上锡纸，放入腌制好的肋排。
10、用锡纸包裹严实。
11、烤箱上下管加热及热风循环档，这一档很适合烤肉类。
12、将烤箱200度预热10分钟，放入烤盘，烤半个小时，半个小时后取出。
13、将肋排排在烤网上，撒上孜然、辣椒粉。
14、放入烤箱，200度再烤15分钟左右。
特别提示：下面一定要放上接渣盘，如果你懒得清洗，一定要在接渣盘上铺上锡纸。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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