松仁蜜汁枣

发布时间 : 2019-10-11

食材构成了美食最基本的部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？你也许需要"松仁蜜汁枣"这样的内容，仅供参考，我们来看看吧！

食材明细：

主料：：大枣适量，松仁适量，熟黑芝麻适量，熟白芝麻适量，

辅料：：蜂蜜适量，

松仁蜜汁枣的做法步骤：

1.主要原料

2.松仁在油锅里用小火炒香。

3.大枣洗净，放适量水小火煮制。

4.煮到汤汁收干了，放入蜂蜜（蜂蜜只为增加甜度，若取其营养，要在温度60°以下）

5.搅拌均匀，放入松仁，黑白芝麻。

6.拌匀了即可。

7.松仁蜜汁枣

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松仁香菇

食材明细：

香菇(鲜)200克，松子仁50克，酱油10克，甜面酱15克，白砂糖50克，盐10克，味精3克，植物油100克，香油5克

松仁香菇的做法步骤：

1.将香菇浸入冷水中，待其吸透水分回软，剪去根蒂，用清水反复洗净灰沙，挤干水。松仁取粒匀白净的为佳(发黄出油者为次品)。

2.炒锅上火，加入生油，烧至五六成热，香菇过油，使其一部分水分受热溢出，捞出沥油。松仁入温油锅炸熟捞出。用铁勺按挤香菇，将浸入其中的油汁尽量挤出，以利入味。

3.锅留余油，下甜面酱略微煸炒，放白糖，酱油，盐，投入香菇不断翻炒，再加适量清水，用大火烧开，改用中火烧透，下味精，再下松仁翻炒，收干卤汁，放香油，起锅装盘，冷却后食用。

松仁菠菜

食材明细：

主料：：菠菜450g，松仁90g，

辅料：：芝麻油适量，盐适量，鸡粉适量，白糖适量，生抽适量，胡萝卜适量，

松仁菠菜的做法步骤：

1.松子去壳取仁

2.菠菜摘洗干净，胡萝卜洗干净

3.胡萝卜切成丝

4.胡萝卜入煮锅焯水后捞出沥干水

5.菠菜入煮锅焯水后捞出沥干水

6.菠菜切成段

7.菠菜、胡萝卜放到容器中加盐、鸡粉搅拌

8.加生抽搅拌

9.加芝麻油搅拌

10.加松仁搅拌

11.搅拌均匀装盘，再撒些松仁即可享用

小贴士：

1、料汁依据个人口味调制。
2、菠菜要焯水时间长些。
3、松仁要最后添加，以免影响口感。

松仁肚

食材明细：

猪肚500克，肥膘肉100克，鲻鱼100克，鸡胸脯肉200克，松子仁100克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)30克，豌豆苗50克，鸡蛋60克，小葱20克，姜10克，胡椒粉5克，盐10克，味精2克，香油3克，猪油(炼制)5克

松仁肚的做法步骤：

1. 将猪肥膘肉切片；

2. 马鱼（鲻鱼）去皮、骨，将肉片成片；

3. 鸡脯肉去油膜、皮筋，切成条；

4. 将猪肥膘肉、马鱼、脯肉片分别放入凉水中漂一小时，取出搌去水分；

5. 再用刀背均匀的敲捶，至捶为细泥状，无颗粒时，装钵内待用；

6. 肉泥内加入葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、精盐、蚕豆水粉，用手不停的搅拌，边搅拌边淋入葱姜汁；

7. 搅拌到直至肉泥打泡，挤成的丸子放入清水中不散开，不下沉才达到要求，即成捶料；

8. 将猪肚清洗干净，在开水锅中煮至八成熟捞起晾凉；

9. 松子仁放入炒锅内，用微火炒香，搓去细皮；

10. 鸡蛋打散，加入蚕豆水粉拌成鸡蛋糊；

11. 猪肚平铺在菜板上，用刀从中间剖为两半，铺开搌去水分，涂沫上鸡蛋糊；

12. 然后铺上1 厘米厚的捶料，撒上松子仁，用手压实，放入盘中，用旺火蒸20 分钟；

13. 蒸后取出晾凉，切成1.6厘米长、1 厘米宽的方块；

14. 取扣碗1 只，将猪肚块扣在里面，上笼蒸热，取出翻扣在汤盘内；

15. 炒锅注入上汤，加入精盐、味精、胡椒面，调好汤味，用蚕豆水粉下锅勾清芡，放入熟猪油，起锅再放入豌豆苗，然后浇在猪肚块上，淋上香油即成。

小贴士：

1. 肚子用盐、醋搓擦均匀，加入花椒稍腌，清洗干净，除去异味；2. 松子仁一定要用微火煸炒，大火则易糊，影响其特有风味；3. 捶料分为绿捶料和红捶料。绿捶料用菠菜叶捣碎，挤出绿汁水加入捶料中即成。红捶料，将红芡菜捣碎，挤出红汁水加入捶料内即成。捶料的颜色不能用矿物染料。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。