食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？经过小编精心整理，推出葡萄干卷心酥，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：黄油60克，细砂糖50克，香草粉1/4小勺，全蛋25克，低筋粉150克，泡打粉1/4小勺，
辅料：：白芝麻50克，葡萄干90克，蜂蜜10克，
葡萄干卷心酥的做法步骤：
1.内馅用料
2.葡萄干切碎
3.加入白芝麻
4.倒入蜂蜜
5.拌匀，备用
6.饼干面团料
7.黄油软化，加入细砂糖
8.用打蛋器打发
9.加入香草粉
10.分次加入全蛋，用打蛋器打发
11.成为均匀的奶油糊
12.筛入低筋粉和泡打粉，抓成均匀面团
13.放在保鲜膜上，用手推成长方形
14.擀成大片
15.均匀地铺上内馅
16.一边提着保鲜膜一边卷成长条
17.用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至硬
18.取出，切成0.8厘米的厚片
19.摆入烤盘
20.放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，热风循环，烤15分钟左右，熄火后继续焖10分钟左右
21.表面金黄，出炉
小贴士：
白芝麻需事先烤熟使用。
时间比较急的话，也可以将面团冷冻半小时-1小时候切割，但注意不要冻得太硬。
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葡萄干椰蓉卷
椰蓉面包应该是我最爱的甜面包之一了，层层叠叠的椰茸夹馅，香气十足、非常诱人。今天这款面包卷的椰蓉馅没有用黄油，制作起来更简单，味道一样很好，同时加了点葡萄干，口感更加丰富！
葡萄干椰蓉卷
面团材料：面包粉400克、酵母粉5克、白砂糖60克、盐5克、鸡蛋50克、水190克、奶粉20克、黄油40克
椰蓉馅：椰蓉100克、糖粉50克、全蛋液50克、奶粉20克、葡萄干适量
葡萄干椰蓉卷的做法
1、把椰蓉馅需要的材料全部混合，加入泡软的葡萄干拌匀备用。
2、将除黄油外的所有面团材料放入面包机桶内搅拌均匀，之后放入黄油继续搅拌成光滑并能延展的面团，进行基础发酵。面团要发至2-2.5倍大。
3、取出发酵好的面团，排气，均分成2份，滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。然后把面团擀成长方形，均匀的铺上椰蓉馅料。
4、面片由长向紧密地卷起成长条状，均匀的分切成6段，放入中空的戚风模里（模具事先涂油撒粉，便于脱模），放在温暖湿润处进行二次发酵。
5、二次发酵完成的面团，刷上一层蛋液，放入预热到175度的烤箱，烘烤25分钟左右至表面金黄即可。
新鲜出炉，满室面包香
奶香葡萄干卷
新烤箱到家
就迫不及待的用上了
第一个便做得这个小面包咱家娃爱吃葡萄干
所以扔了一大把进去
新烤箱试手------奶香葡萄干卷
材料：高粉150g、奶粉10g、盐1/4小勺、全蛋液20g、糖30g、酵母2g、水60g、黄油18g、葡萄干一大把
奶香葡萄干卷的做法
1、葡萄干入水中泡软，后沥干水份，用厨房纸将水吸干；
2、将除酵母和黄油以外的所有材料搅拌后，放入酵母，揉成面团；
2、面团加黄油，揉至扩展状态，放入葡萄干略揉；
3、将面团放置温暖处发酵2.5倍大小，分割成50克小份，滚圆松弛10分钟；
4、用手整形为长水滴形松弛10分钟，用擀面杖从上至下擀成薄片，由大的一头向下卷起；
5、入温暖湿润处二次发酵至两倍大，入200度预热烤箱上下火10分钟。
新烤箱的脾气还没有摸透
不过，我发现貌似温度还是偏高的
一个不留神
上色就有些深了
面包是隔天晚上做得
早上拍的PP
拍完PP就着牛奶美美的当一顿早餐~
喜欢这有暖暖阳光的日子
让人觉得满心欢喜
葡萄干豆沙蛋糕卷
爸爸今天又要回去工作了，所以我昨晚做了【毛毛虫面包】和【葡萄干豆沙蛋糕卷】给爸爸带在火车上吃。忙活了半天做出来的，虽然费事一点更省不了什么钱，但是还是喜欢让家人吃我亲手做的，我又享受了玩烘焙的乐趣，家人又吃的健康，那么我何乐而不为呢？
偷懒一下，步骤图借用【肉松卷】的，本想替换几张的，但是铺豆沙的还是忘拍了
葡萄干豆沙蛋糕卷
材料：低粉90克，玉米粉10克，水100克，油70克，鸡蛋5个，糖85克，葡萄干，豆沙馅
葡萄干豆沙蛋糕卷的做法
1、蛋白加白醋和盐打发到湿性发泡状态
2、蛋黄+低粉+糖+油+水制作好蛋黄糊
3、蛋黄糊+蛋白糊+葡萄干混合
4、蛋糕糊倒入烤盘中
5、烤箱180度烤20分钟左右
6、蛋糕表面抹豆沙馅
7、用锡纸卷起来
8、冰箱冷藏半小时定型，切片即可
小葡萄干卷包
做有馅的面包味道会相当的好吃，今天小编教大家做的是小葡萄干卷包，酸酸甜甜的味道特别棒，喜欢的话还可以换成其他的馅料哦。
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克
切碎的葡萄干适量
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜时加入葡萄干揉匀。盖上保鲜膜延续发酵30分钟。发酵时间到，滚圆盖上保鲜膜，再松弛15分钟。
3、松弛后的面团分别擀成大椭圆形
4、一长边压薄
5、卷起，尾端捏紧。
6、用刮板均匀分成9份。
7、排入模具中。烤箱里放碗热水，送入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
8、最后发酵结束，表面刷蛋液。
9、送入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。
小编有话说：以上就是小编教大家做的小葡萄干卷包，一点一点的撕着吃，也是适合当零食的一款美食。
葡萄干玉桂卷
不再寒冷的冬日----葡萄干玉桂卷
最近说了好多次冬天有多冷的话题，说的我觉得自己发胖是理所当然的事情。。。真的每天最想要的就是吃高热量的食物。
上次做门钉肉饼，掀起了肉饼高潮，周围人连着一周都是肉饼+小米粥。各种电话也都是问的怎么把手从面团里搞出来。。。
前几天发了五香咸鸭蛋，这几天被问的最多的是你家还有多余的蛋没，快递几个来吃。。亲！自己动手丰衣足食~
在我影响别人的时候也同样再被大家影响，这一个多月天天看金大旺做肉桂卷，搞的我觉得如果我没吃上就好像冬天白过了~
赶快自己磕起来吧，别让咱厚着脸皮买的歌文过期了。
这个冬天，因为太懒，只开了2次酥，这次不能懒，赶快开起来~
做了22个肉桂卷！连吃带送的开心了一周，嘿嘿~好吃的想跳起来。有韧劲儿的酥皮，配上朗姆酒泡过的葡萄干，咸味和甜味的经典组合~不爱吃肉桂的我，这次也狠狠的下了肉桂粉。少了肉桂粉味道的肉桂卷就是骗子！浓浓的肉桂香，加热的时候能把馋虫从嘴巴里拉出来~吼吼~
就是开酥这事很纠结~不过多联系的结果是好的！这次完全没破酥~而且更加的均匀，发酵后的状态也更好~不停的夸奖自己，下次会更好哦~
话说开酥这事不能心急，但是又要手脚麻利，真的是要多做才好，前几次做不好真的不用质疑自己，没有人是一次就做好的。我们总要需要犯错和成长的时间。
所以趁着冬天正疯狂，开酥吧~放纵的是高热量的食物吧~嘿嘿，春天来了我们再减肥
葡萄干玉桂卷材料：高粉400克，裹入油250克，酵母5克，盐6克，糖25克，水240ml，葡萄干250克，砂糖120克，肉桂粉6克，朗姆酒100ml，水150ml，装饰用全蛋一个。
葡萄干玉桂卷的做法
1.如何开酥看这里3折3次法就好了~葡萄干提前1小时泡水和朗姆酒。
2．把裹好油的面团，擀成8mm的厚片，长大概60cm，款要35-38cm。
3．泡好的葡萄干彻底去掉水分，用厨房纸巾擦干。
4．在面片2/3的宽度均匀的撒上肉桂粉、砂糖和葡萄干，然后用手轻轻的按压下。
5．然后从有葡萄干的一端开始卷起，一直卷完，把收口朝下，静置5分钟。
6．按每个面包厚度是2-2.5cm均匀的切成卷，然后把没有葡萄干和砂糖的尾部压在面包地下，防止烤的时候高温让里面的糖流出来。
7．25度室温2次发酵45分钟，在四周边刷全蛋液，烤箱上火240度，下火220度预热，烤16分钟。
网站小提示
葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
鳝鱼和鞣酸多的水果不能一起吃:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容
葡萄干
食材明细：
葡萄。
葡萄干的做法步骤：
1.原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟，又不可太熟。
2.剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。
3.浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1.5～4%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5钞钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3～6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8～10天。干制白葡萄干时，还需要熏硫3～5小时。
4.曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20～25天。
5.回软：将果串堆放15～20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。
6.包装：葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种，布袋分50公斤或25公斤装两种，木箱一般装25公斤。
质量标准1.以粒大、壮实、味柔糯者为上品。
2.干燥度掌握成把捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥。
3.白葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜，舐去糖霜呈紫红色半透明。
4.口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。
花生核桃葡萄干雪花酥
食材明细：
主料：：棉花糖160克，葡萄干适量，牛奶花生适量，核桃适量，黄油40克，
辅料：：奶粉40克，
花生核桃葡萄干雪花酥的做法步骤：
1.黄油倒入不粘锅开小火慢慢融化。
2.快速倒入棉花糖，快速搅拌。
3.倒入奶粉关火，慢慢搅拌均匀至无颗粒。这一步关火，做出来的雪花酥软一点，这样口感好。
4.倒入葡萄干，花生，核桃用铲子搅拌均匀。
5.放入模具中，用擀面杖压平。
6.切块，完成，开吃！
7.成品图。
8.成品图。
核桃葡萄干肉桂土司卷
食材明细：
主料：：土司2片，核桃2个，葡萄干1大勺，肉桂粉1/2小勺，白砂糖1/2小勺，
核桃葡萄干肉桂土司卷的做法步骤：
1.用料：土司2片。核桃2个。葡萄干1大勺。肉桂粉1/2小勺。白砂糖1/2小勺
2.核桃切碎，
3.放入烤箱，烤出香味，晾凉备用。
4.葡萄干切碎，备用。
5.肉桂粉与白糖一起倒入容器中，
6.混合均匀，备用。
7.土司去皮，
8.用擀面杖略微擀紧，
9.表面撒肉桂糖，
10.铺上核桃和葡萄干，
11.卷起，
12.包上保鲜膜，定型。
13.解开，切成两段。
14.用牙签固定边缘。
15.摆入烤盘，
16.放入烤箱，上下火，180度，烤约5分钟左右。
17.表面金黄，出炉。
18.去掉牙签食用。
小贴士：
各材料比例可以根据自己喜好酌情调整。
将土司片用擀面杖擀紧会比较好卷，不易断裂。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
葡萄干蓝莓戚风卷
食材明细：
主料：：低粉90克，鸡蛋5个，白醋几滴，白糖粉85克，葡萄干40克，牛奶100克，调和油50克，蓝莓酱适量，
葡萄干蓝莓戚风卷的做法步骤：
1.材料
2.材料，粉先过筛两次，这样蛋糕更加松软。
3.鸡蛋分开蛋黄和蛋白，注意不能沾到油和水
4.牛奶和油放在一起，手动打蛋器搅拌到油水混合。（可以加一点点盐，可以突出甜味）把部分糖粉加进去一起拌均匀。
5.蛋黄逐个倒进油奶，搅拌均匀。
6.筛入低粉，最好分两三次筛。搅拌到无颗粒。
7.蛋白用电动打蛋器中速打到冒大气泡。加几滴白醋继续打。
8.待蛋白变到两倍大，加1勺子糖粉中速打发。
9.大约打一分钟，蛋白变得比较细腻，再放1勺子白糖粉进去继续打。
10.蛋白开始看的到纹路，把最后的糖粉全部倒进，再打一下。
11.最后，直到蛋白在打蛋头上挂住不会下垂，为好。
12.拨1/3的蛋白到面糊，稍微搅拌
13.把搅拌好的面糊倒进剩下的蛋白，彻底的搅拌好。注意不能左右转圈搅拌，只能用切拌或者翻炒拌。动作要轻快。
14.把事先泡好的葡萄干挤干水分，撒在垫了蛋糕纸的烤盘。
15.面糊轻倒进去，拨平。大力振动，把里面的大气泡振去。撒几个葡萄干在上面。放进预热200度的烤箱，180度中层上下火烤20分钟。后0分钟调160度。
16.轻拍蛋糕不粘手，有弹性就可以了。取出来用脱模刀划开四面。
17.把蛋糕倒扣在事先垫好纸的烤网上，放到温热，倒过来，涂上蓝莓酱。趁温热迅速卷起来，如果前面的裂开也没问题，继续卷下去。
18.稍微定型一会，就可以切成块块摆放了。
19.个人认为，放冰箱冷藏一下，味道更好哦。
小贴士：
卷的时候，要趁还温热，不然好容易裂开。
加州葡萄干豆沙凉糕卷
食材明细：
主料：：糯米粉100克，玉米淀粉25克，细砂糖25克，清水150克，玉米油20克，
辅料：：葡萄干适量，豆沙适量，可可脆片适量，椰蓉适量，
加州葡萄干豆沙凉糕卷的做法步骤：
1.准备好食材
2.糯米粉和玉米淀粉混合均匀，加入清水
3. 加入细砂糖
4.拌匀
5. 加入玉米油
6.拌匀至无油星
7.放进微波炉高火2分钟即可
8.取出用刮刀稍稍拌匀
9. 放进保鲜袋，用过擀面杖擀成片状
10. 剪开保鲜袋抹上豆沙
11.拆开小巧玲珑的阳光少女葡萄干，这种小盒子真的是超适合外出旅行食用呢
12. 均匀的铺上加州葡萄干，一共用了3小盒
13. 隔着保险袋用珠帘协助卷起，收紧放入冰箱冷藏1小时
14.切件，放上椰蓉可可脆片装饰
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