面粉500g鸡蛋两个,五香粉一小勺,盐两小勺半,油50g左右揉成絮状,再加入碾碎的干花椒油慢慢加入水和成硬面团盖上保鲜膜醒30分钟擀开擀成筷子厚的面片用刀斩成立方小块,棋
材料:
主料:面粉适量,鸡蛋2个,
辅料:花椒叶适量,食盐适量,五香粉适量,植物油适量,
棋子豆的做法步骤:
1. 面粉500g鸡蛋两个,五香粉一小勺,盐两小勺半,油50g左右揉成絮状,再加入碾碎的干花椒油
2. 慢慢加入水和成硬面团
3. 盖上保鲜膜醒30分钟
4. 擀开擀成筷子厚的面片
5. 用刀斩成立方小块,棋子状,晾晒15分钟左右(这样入锅后不会粘连)
6. 锅烧热后倒入锅中
7. 慢慢小火翻炒
8. 慢慢的变色,我一半用锅炒,一般用电饼铛,(电饼铛非常方便还快,15分钟左右,锅得20分钟往上走)
9. 直至炒到金黄成熟
食材明细:
胡萝卜适量,鸡蛋适量,菠菜适量,盐适量,番茄酱适量
棋子蔬菜蛋卷的做法步骤:
第1步胡萝卜去皮切成长条,放入淡盐水里煮熟捞起备用;菠菜洗净放入淡盐水里汆烫熟,捞出沥干水份备用;
第2步将菠菜整理成和胡萝卜条相似大小的长方条;鸡蛋充分打散后(可留少许最后封口),不粘锅里均匀的涂上少许橄榄油中火预热,倒入蛋液,缓缓的转动锅,使蛋液尽量的平铺在锅底;
第3步等蛋液稍稍凝固时,将胡萝卜条、菠菜条组合成“田”子形,放入蛋液的一边;顺势卷起蛋皮,将蔬菜卷入蛋皮中(可用预留的少许蛋液封口),用锅铲稍稍按压成型,可再稍微煎制一会,盛出切片蘸番茄酱食用。
小贴士:
1.蛋液要充分打散,锅里均匀的抹一层油即可,温度高、油多会使蛋皮发泡,影响美观(俺这个煎的就有点过);2.要乘蛋液未充分凝固的时候,放入蔬菜卷紧,这样切开后蔬菜才不会掉出来;3.做好的蔬菜蛋卷可以蘸各种自己喜欢的酱料食用,也是可以用来煮火锅等;
食材明细:
主料::面粉适量,酵饼适量,牛奶一盒,
辅料::盐少许,花椒少许,八角少许,小茴香少许,桂皮少许,丁香少许,
五香棋子馍的做法步骤:
1.少许面粉加入牛奶、酵饼活成特软的面团,第一次醒发(时间约2小时)后,再加入些生面粉活成较软的面团,第二次醒发(常温、时间约4小时以上),二次醒发后的面团,再加入生面粉,活成硬点的面团
2.花椒、桂皮、八角、丁香、小茴香入炒锅焙干,加少许盐,打成粉
3.把粉状调料加入少许生面粉,掺匀(这样易于调料粉活成面团里时更均匀),当面补
4.二次醒发好的面团和调料粉活成均匀面团
5.压平
6.擀面杖擀开
7.擀成大园饼
8.先切成宽条
9.再切成棋子块
10.入烤盘,烤箱提前预热,110度下火
11.烤制,小棋子长胖了
12.烤至焦黄
食材明细:
主料::面粉400克,
辅料::黑芝麻适量,鸡蛋2个,
配料::糖80克,油60克,
二月二吃棋子的做法步骤:
1.准备好上述材料后混合均匀,加适量水揉成面团,醒十分钟。
2.醒好的面团放在面板上,准备开始。
3.将面团擀成大约厚为0.5mm左右的面饼
4.依次切成1cm宽的长条后,再均匀的切成小方块。长条可以一起切出后再整体切小方块。女儿急着要小棋子,就先给她切了点。
5.太多了分了两部分烤的
6.我先在电饼铛烤了一部分,剩下的放在了烤箱里烤的
7.满满的放了一盘子,上下火190度,烤了25分钟。电饼铛烤的快
8.满满的放了一盘子,上下火190度,烤了25分钟。电饼铛烤的快
9.这些是烤箱里出来的
食材明细:
主料::面粉适量,白豆腐适量,炸豆腐适量,炸马莲适量,炸丸子适量,菠菜适量,燣肉适量,
辅料::葱一段,生姜一块,大蒜3-5瓣,米醋适量,植物油适量,
【山西】酸棋子(酸面条)——节日刮油利器的做法步骤:
1.面粉和成软硬适中的面团
2.白豆腐切条
3.切好的白豆腐条加入适量盐腌一下
4.炸豆腐切条、炸马莲炸丸子切片
5.葱姜切末
6.大葱斜切成圈
7.菠菜切碎(如果有香菜用香菜最好)
8.根据人数在锅中加适量清水,放入姜蒜末,煮开
9.烧水的同时将面团擀成片,并切成半厘米宽的面条
10.水开后,将面条下入锅中,煮开
11.面条煮开后,加入适量燣好的肉(见另一篇菜谱)
12.加入切好的白豆腐、炸豆腐、炸马莲、炸丸子
13.打入一个鸡蛋,做成鸡蛋花
14.加入菠菜
15.加入小半碗米醋,搅拌一下
16.另取一锅或勺,加入半勺植物油,烧热
17.油热后放入葱碎,炸成葱油
18.做好的葱油倒入锅中,搅拌均匀
19.加入适量盐调味,搅拌出锅!
20.做好啦!
21.开吃!春节期间做了好多次,绝对是节日刮油利器!
小贴士:
1.白豆腐切好要用盐腌一下,不然没味。
2.葱油可以提前做,也可加普通植物油,不过味道可能会差点。
3.加入的各色炸菜可根据自家情况增减,但白豆腐不能少噢!
食材明细:
主料::面粉600克,鸡蛋2个,花生油(猪油、其它油都可以)70ml,牛奶100ml,花椒粉1/3勺,十三香1勺,
辅料::盐1勺,
儿子健康零食—棋子豆(面豆)的做法步骤:
1.面粉600克
2.面粉600克
3.花椒粉
4.加1/3勺花椒粉入面粉
5.加1勺十三香入面粉
6.加1勺盐入面粉拌匀
7.鸡蛋打散倒入面粉,再加70ml花生油入面粉
8.揉成面团,套保鲜袋醒10分钟
9.揉光
10.擀成5mm厚
11.用擀面杖挡着切条
12.再切开棋子状,方形
13.放平底锅或炒锅,小火不停翻动下,至几面焦黄
14.放电饼铛中过会翻动下至表面金黄
15.放电饼铛中
16.出锅
17.营养健康的小零食
18.放凉更酥脆,好吃
食材明细:
主料::糯米粉300g,粘米粉200g,
辅料::绵白糖40g,冰糖5颗,桂花20g,核桃适量,葡萄干50g,水适量,
重阳糕,潮糕,米糕的做法步骤:
1.核桃个桂花放入烤箱,上下火160℃,12分钟,烤熟。
2.核桃掰成小块,桂花捻成碎末
4.糯米粉,粘米粉,桂花粉,白糖混合在一起,拌均匀
5.冰糖加水融化,把冰糖水装入喷壶,向面粉中喷水,边喷水边混合,湿度要达到以下程度,手一抓能成型,手一捻还能散开,这样湿度就够了。
6.粗孔筛,过筛,我用的淘米用的篮过筛滴,过筛一半加入核桃,葡萄干,不能用手压哟,要保持松软
7.继续筛入面粉,筛满后用刮刀刮平,注意要保持自然的松软,不能用手压,小刷子轻轻扫去周围的多余的粉。
8.表面轻轻画上纹路
9.要做小巧玲珑的重阳糕,就把米粉装入模具,平口,再把模具装入小蒸笼
10.蒸锅上水,烧开,放入蒸笼,大火15分钟就ok啦?
11.重阳糕成品图
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