番茄牛肉盖浇饭

发布时间 : 2019-10-11

食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你感兴趣？小编花时间特意编辑了番茄牛肉盖浇饭，或许你能从中找到需要的内容。

食材明细：

主料：：一罐鲜米2罐，番茄4个，牛肉900克，水2罐，

辅料：：绿洋葱0.5个，味极鲜酱油2勺，蚝油1勺，鱼露1勺，盐适量，白糖适量，玉米油适量，花椒1小把，大料几个，香叶几片，桂皮1块，生姜适量，

番茄牛肉盖浇饭的做法步骤：

1.准备好原料，牛肉提前洗净用清水加姜片浸泡去除血水，捞出控干水分。

2.番茄洗净切块，洋葱去老皮洗净切块，洋葱只用半个就可以。

3.先把米饭煮上，一罐鲜米倒入电饭煲中，用了2罐米,这米不用洗，怕不干净可以淘洗一下。

4.这个比例是1罐米1罐水，放入2罐水。

5.电饭煲选择煮饭键开始煮饭。

6.珐琅铸铁锅放入少许油，小火放入香料炒香。

7.放入一半洋葱炒出香味，接着放入番茄块炒制出沙。

8.放入牛肉块翻炒到牛肉变白，此时锅中出了很多汤，不用额外添加水。

9.开始调味，放入2勺味极鲜酱油，

10.1勺鱼露（没有可不放），适量白糖。

11.1勺蚝油，翻炒均匀，不用放水，珐琅铸铁锅炖东西不耗费汤汁，锅中番茄和牛肉出来的食材汤汁就够了。

12.盖好锅盖，小火慢炖，期间记得多次翻炒一下，以免底部的粘了锅底。

13.炖煮了大概45分钟左右，放入适量盐调味，牛肉软嫩入味关火就行了，用碗盛入米饭倒扣在盘中，上面浇上汤汁和番茄牛肉就可以开吃了，大口牛肉大口米饭吃着超级过瘾。

14.成品图。

15.成品图。

16.成品图。

17.成品图。

18.成品图。

小贴士：

1、新的铸铁锅再开始用的时候，清洗干净擦干水分，小火在灶上烘干，然后放入适量植物油把锅底锅壁都抹上油，慢慢小火加热2分钟左右，然后倒掉锅中剩余的油，放入热水冲洗锅内，把水倒掉再小火烘干锅中水分就可以了。
2、用珐琅铸铁锅炖煮食物不需要开大火烹饪，开锅后转小火炖煮，才会更好吃更入味。

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牛肉盖浇饭

食材明细：

主料：：牛肉500g，

辅料：：姜1块，蒜3颗，干辣椒几个，八角2个，香叶几片，草果2个，盐1勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖1勺，鸡粉1/2勺，葱1颗，郫县红油豆瓣酱1勺，白酒1勺，食用油适量，花椒几粒，

牛肉盖浇饭的做法步骤：

1.有没有想来一盘的呢！

2.自己做分量超足。

3.牛肉切块，焯水捞出控水备用。

4.姜蒜拍碎，干辣椒用清水浸泡一下，不容易糊掉。

5.锅中放入适量油烧至六成热，放入葱姜蒜花椒炒出香味。

6.放入牛肉翻炒片刻。

7.烹入一大勺白酒，激发出牛肉的香味。

8.放入一大勺红油豆瓣酱炒均匀。

9.在分别放入一勺生抽，一勺老抽，炒均匀。

10.加入适量开水。

11.放入香料。

12.调入一勺白糖。

13.转入电压力锅时间为30分钟即可。

14.转入炒锅中加入适量盐，把汤汁收的稍微浓稠一点即可。

15.配上蔬菜米饭。

16.大块牛肉吃起来真是舒服。

17.可根据喜好在炖牛肉的时候加入适量胡萝卜和土豆。

18.再来一个鸡蛋吧！营养不要太丰富！

牛肉丁盖浇饭

牛肉切丁，土豆切丁，豆角且小段。葱切段，姜切片，蒜切片。锅里放油，小火炒香葱姜蒜。放入土豆，豆角，玉米粒，多炒一会，中大火，让土豆和豆角微微干黄。放入牛肉炒均匀

材料：

主料：牛肉1块，土豆1个，豆角8根，玉米粒适量，

辅料：蒜3瓣，葱1段，姜1块，食盐适量，酱油半汤匙，番茄酱汤匙，白糖1茶匙，，

牛肉丁盖浇饭的做法步骤：

1. 牛肉切丁，土豆切丁，豆角且小段。葱切段，姜切片，蒜切片。

2. 锅里放油，小火炒香葱姜蒜。

3. 放入土豆，豆角，玉米粒，多炒一会，中大火，让土豆和豆角微微干黄。

4. 放入牛肉炒均匀。

5. 放入盐，酱油，白糖，番茄酱，炒均匀。

6. 兑入牛肉汤。大火煮开，小火焖烧十分钟即可。

7. 收汁，做盖浇饭的话不要收净，汤汁拌饭特别好吃。

红烧牛肉盖浇饭

再过一天就是高考了。火哥在此也不想多说，仅献上一道【红烧牛肉盖浇饭】预祝各位即将参加高考的学子们发挥出自己的正常水平，用完美考卷给自己的中学生涯画一个圆满的句号。祝各位好运！

红烧牛肉盖浇饭

材料：米饭，牛腩，土豆，老姜，花椒，酱油，油豆瓣，良姜、桂皮、草果、八角

红烧牛肉盖浇饭的做法

1、牛腩一块

2、牛腩洗净后下锅汆水

3、汆透以后再次用水洗净

4、牛腩切块（大小依据自己喜好）

5、切块以后的牛腩下锅

6、加入清水（水一次加够，可以适当多加）

7、加一块老姜

8、再来点花椒

9、再来小半勺酱油

10、加入油豆瓣（这是火哥自制的郫县油豆瓣）

11、再来点香料（从左起：良姜、桂皮、草果、八角）

12、加完一大勺料酒以后用大火将牛肉烧开转中小火烧一个小时

13、一个小时以后加入土豆块继续小火焖烧1个半小时

14、前后两个半小时以后牛肉盖浇饭的料就算烧好了，这一锅可以做好几份牛肉盖浇饭了。此时可以依据自家口味浓淡再次加盐（加不加各种精自便）

15、将烧好的牛肉料舀出一部分下锅

16、将加热的米饭装入杯子中压紧反扣于盘中（给米饭造型）

17、提起杯子米饭造型就算完成了

18、锅中的牛肉需要适当勾芡

19、将勾芡以后的牛肉和汁水浇于米饭上这道【红烧牛肉盖浇饭】就算大功告成了。

蒜苗牛肉盖浇饭

盖浇饭是在西周八珍之一淳熬的基础上发展而来的。《礼记注疏》谓淳熬的作法是：煎醢(hai，肉酱)加以陆稻上，沃之以膏。醢是肉酱，陆稻是北方种植的黄米和小米，沃是浇的意思，膏即油脂。全文大意是：将肉酱煎熬好以后，加在黄米(或小米)饭上，然后再浇上油脂，就成淳熬。到了隋唐，淳熬发展成御黄王母饭，烹制方法也有了新的改进。韦巨源《食单》记载：编缕卵脂，盖饭表面，杂味。这就是说，肉的形状已改变为丝，并且加上了鸡蛋等物，色形味都更加多采了。成为唐代烧尾宴上的食品之一。所有这些，都是现在盖浇饭的雏形。（百度整理）

蒜苗牛肉盖浇饭

食材:蒜苔、牛肉、生姜、蒜瓣、红辣椒;

蒜苗牛肉盖浇饭的做法

1、蒜苔去末端，切成2厘米左右的小段，洗净，沥干水份备用;

2、红辣椒去蒂洗净，切细丁;蒜瓣、生姜分别切碎末;

3、牛肉浸泡一会，滤去血水，洗净，剁碎，用生抽、老抽、盐、生粉、水、芝麻油搅拌均匀，提前腌制入味半小时以上;

4、坐锅热油，下入腌制入味的牛肉末，快速翻炒至牛肉表面变色，七八成熟，盛出备用;

5、再次坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入蒜苔粒，炒至五六成熟，途中加适量盐提前入味;下入辣椒碎，略翻炒;下入牛肉粒，淋一点生抽、老抽，加一点水，小火炒至蒜苔粒断生，汤汁基本收干，加一点白糖提鲜，关火，浇在新鲜出锅的米饭上，即可开吃。

小贴士

1、要想更辣，可以加几勺剁辣椒或泡椒;也可以放豆豉酱;

2、牛肉剁碎即可，不需要用料理机搅打成蓉;剁碎的肉之间有筋脉相连，吃起来有一点嚼劲。

其实就是一道简简单单的下饭菜。