不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你感兴趣？小编现在向你推荐酱油肉鳗鲞合蒸，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：酱油肉1片，鳗鲞2条，
辅料：：豆豉适量，姜适量，酱油适量，
酱油肉鳗鲞合蒸的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.将鳗鲞与酱油肉斜着切片。
3.再一层酱油肉一层鲞片重叠在碗里。
4.再加入豆豉及姜片，再少许的酱油。
5.迷你电煮锅里加适量的水，上蒸格，将碗放在蒸格里隔水蒸至25分钟。
6.蒸好后倒扣在盘子里面即可。
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鳗鲞烧排骨
食材明细：
主料：：鳗鲞175克，排骨225克，
辅料：：桂皮适量，大料适量，
配料：：啤酒1罐，老抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，
鳗鲞烧排骨的做法步骤：
1.材料：鳗鲞（已清洗切成块）、排骨（已焯水）桂皮、大料
2.烧锅倒油烧热，下入已焯水的排骨翻炒翻炒。
3.随后，搁入桂皮和大料，加入一罐料酒。
4.煮开后煮上一会儿。
5.接着，合入鳗鲞翻动一下。
6.然后，加适量的老抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味煮开。
11.最后，煮至汤汁快要收干了，即成。
12.出锅，装盘。
蜜汁香烤鳗鲞
可当节日菜谱的海味蜜汁香烤鳗鲞
活着的鳗鱼称为鳗鱼，而晒干后的鳗鱼肉则称为鳗鲞。
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；
鳗鱼富含钙质和维生素A，是很好的保健食品。
值得注意的是：患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。
蜜汁香烤鳗鲞主料：鳗鱼干
调料：料酒生抽白砂糖胡椒粉姜丝葱段蜂蜜3大匙日式烧烤酱蚝油柠檬汁日式白葡萄酒
蜜汁香烤鳗鲞做法1、将鳗鱼干洗净，用温水浸泡2小时以上,中间要多次换水，去掉多余的盐份；
2、切成两寸长的段，加糖、生抽、胡椒粉、姜丝、料酒等腌料抓匀，腌制20分钟左右；
3、烤箱220度预热10分钟，烤盘铺好锡纸，腌制好的鳗鱼表面刷层油后放在烤盘上，上下火220度18分；
4、将剩下的腌料加蜂蜜、油（豆油之外的任意一种食用油）调匀，每隔3-5分钟左右取出烤盘，将料汁刷在表面上。
蜜汁香烤鳗鲞提示如果喜欢吃软嫩的鳗鱼肉就缩短烤制时间；如果想吃干香的就加大温度和加长时间。
个人经验是烤制尽可能不要超20分钟，否则口感不好。
蜜汁香烤鳗鲞食材搭配小提示
牛肝和鳗鱼不能一起吃:据《本草纲目》记载，鳗鱼肉有毒，主要是其中某些生物活性物质对人体产生一定的不良作用；而牛肝营养丰富，所含生物活性物质极为复杂。如果将牛肝与鳗鱼二者同时食用，更易产生不利于人体的生化反应，不利于人体健康
甘草和鳗鱼不能一起吃:甘草与海鳗鱼同食，会引起身体不适。
鸡蛋蒸黄鱼鲞
食材明细：
主料：：黄鱼鲞2条，鸡蛋2个，
辅料：：姜片适量，
配料：：料酒适量，鸡精适量，
鸡蛋蒸黄鱼鲞的做法步骤：
1.材料：黄鱼鲞（已洗净）、鸡蛋、姜片
2.在已洗净的黄鱼鲞中，加适量的料酒。
3.加适量的鸡精。
4.接着，搁入姜片，打入鸡蛋。
5.然后，在煮饭的时候，放入电饭锅中。
6.盖上盖、插上电源、按下煮饭键、蒸熟。
7.最后，开盖、取出
豆豉蒸黄鳗
零厨艺也能学会的宴客菜豆豉蒸黄鳗
我家的习惯是周末至少吃一顿鱼，都是我在早市上买回来的新鲜活鱼。可是吃来吃去，鲜活的鱼就那么几种，看他们大有已经吃够了的架势，还得寻觅新品种。那天在生鲜早市看到卖这种鱼，标签上写的叫做黄鳗，听说过河鳗，好贵的，这个才十几元一斤，肯定不是河鳗了。以前一直不敢吃这种鱼，因为它长得太像蛇了，而我是最怕蛇的。但是人们都说这个鱼非常好吃，俺那颗好吃的心又驿动起来，管它像什么，好吃就行！遂买了一条回来。
这可是地道的南方产的鱼啊，我这个地道的北方人还真不会吃。以前在饭店吃过这种鱼，貌似蒸来着，得，干脆就用这种最简单的方法蒸着吃吧，嘿嘿！误打误撞，没想到却大获成功！
豆豉蒸黄鳗原料：黄鳗一条
调料：料酒10克、盐2克、葱姜丝各适量、风味豆豉酱50克
豆豉蒸黄鳗做法1.将黄鳗宰杀洗净。
2.切成片放入盆中，加入料酒、少许盐、葱姜丝腌制半小时。
3.拣出来围叠于盘中。
4.将风味豆豉酱浇在鱼片上。
5.摆好盘的样子是这样滴。
6.放入烧开的蒸锅中蒸制10分钟，取出撒上香菜和葱花即成。
美食心得
1.这道菜用鲜活的河鳗做风味更佳。
2.黄鳗切片要注意薄厚均匀，否则成熟入味不均匀。
3.如果用纯豆豉来做，要事先将豆豉用油煸炒，加入葱姜末、料酒、盐、味精炒入味以后浇在鱼片上。我没买到纯豆豉，只好用风味豆豉酱，因此多了一份香辣。
4.一定要开水下锅蒸，不要蒸太长时间，8-10分钟为宜。
蒸之前根本没想到会出来这么多红油，蒸好之后端出来居然是这个样子滴，让人好有食欲，鱼片浸在红油豆豉酱汁里，有点咸，还有点辣，非常鲜美，美中不足的是这个黄鳗的刺稍微有点多。我在琢磨下次还用这种方法做个其他的什么鱼，大家给点参考意见，什么鱼用这种方法蒸出来会很美味呢？
温州酱油肉
今年起呢我就自己晒制起了酱油肉
家里有一个喜辣的大爷
这次的酱油肉我分另腌制了原味，香辣，麻辣
原味就是最最传统的温州酱油肉
只用酱油，料酒，香料，白糖，细盐腌制起来
香辣的在传统的基础上我又加重在香料及辣椒的配用
麻辣呢在香辣的基础上加重了花椒的用量
这也说明了美食它因人而异
每款美食都有它主人自己的味儿
适合它的人不一定是全部
温州酱油肉
备料：猪肉（五花及后腿肉均可以）细盐，酱油，料酒，香料，辣椒，花辣，姜，蒜，白酒
温州酱油肉的做法
1：备好所用材料，先调好不加辣椒，及花椒的酱油，再在这款酱油里分另加入辣椒，花椒，让腌酱有三个味儿，再将猪肉下腌料。
2：然后时不时的对猪肉按摩，让其均匀入味，再将按好的猪肉静放入味一个晚上（这个入味时间按肉的厚度来调配，肉切得厚，那入味的时间就要长一点）在入味的时候，记得要加点白酒。
3：肉腌制好后，用棉线串起，挂在通风能晒到阳光的地方，晾晒一个星期左右。晾晒到我们按肉过去，它还微有弹性就可以了。晒好的酱油肉今天拿它配豆干来蒸制。
4：晾晒后的酱油肉一定要温水多洗几次，这样子才卫生一点，汤锅加水煮开，将酱油肉焯洗干净，再将焯洗好的酱油肉铺在豆干上面，上锅蒸至熟透即可。放凉切片即可开吃。
温州酱油肉食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
酱油肉(1)
食材明细：
猪肉(肥瘦)250克，酱油200克，料酒10克，白砂糖5克，味精1克，大豆油50克
酱油肉的做法步骤：
1.猪肉（最好选用猪后腿肉）洗净，切成3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的薄片，放在碗内，加入酱油、料酒、白糖、味精拌匀，腌渍2小时。
2.炒锅置火上烧热，加入大豆油，油热后改用文火，将腌渍好的猪肉逐片放入油中氽煎，煎好一面，再煎另一面，煎熟即可出锅，放入盘内即可。
腊肠五花肉合蒸
食材明细：
主料：：五花肉适量，腊肠适量，
辅料：：咸豆瓣酱适量，
配料：：油适量，
腊肠五花肉合蒸的做法步骤：
1.五花肉，腊肠。
2.五花肉切片，腊肠切段，咸豆瓣酱适量。
3.将五花肉放进锅里煸出油，。
4.加盐炒入味，倒进腊肠。
5.再倒进咸豆瓣酱炒匀。
6.装碗里，放进电压锅里蒸20分钟即可。
7.蒸好腊肠五花肉合蒸。
鱼爱上了肉-黄鱼鲞烧肉
食材明细：
主料：：黄鱼鲞适量，五花肉适量，
辅料：：葱姜适量，
配料：：料酒适量，老抽适量，糖适量，
鱼爱上了肉-黄鱼鲞烧肉的做法步骤：
1.将黄鱼鲞的鱼鳞去掉切块，放入清水中浸1-2小时。五花肉切块（挑选肥肉稍稍多一点的,香），葱切断，姜切片。
2.将肉放入油锅内煸炒。
3.肉要炒至微微有点干。
4.将煸炒肉后的油煎鱼干，因为五花肉有油被烧出来，这样可以去除鱼的腥味，鱼要煎至微黄。
5.洗干净炒锅，放入肉和葱姜一起炒香。
6.放入料酒，老抽，糖，翻炒一会加入开水，中火烧至上色。
7.将鱼肉放入烧10分钟，大火收汁就OK了。
8.这是视频链接http://v.youku.com/v_show/id_XODA5NTY3MTI=.html
感谢您阅读“97美食网”的《酱油肉鳗鲞合蒸》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了腊味合蒸专题，希望您能喜欢！
