食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好食材，就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成，对于食材，你有哪些见解呢？于是，小编为你收集整理了牛肉粉丝炒合菜(1)。希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：牛里脊一块，绿豆芽一把，粉丝一把，圆白菜四分之一颗，
辅料：：油适量，酱油适量，葱花少许，盐适量，淀粉一小勺，
牛肉粉丝炒合菜的做法步骤：
1.牛里脊、圆白菜、豆芽、粉丝准备好，粉丝凉水泡软
2.里脊切细丝，放一小勺淀粉、盐、少许清水，混合均匀，腌10分钟
3.圆白菜切细丝，粉丝泡软后剪短
4.炒锅中倒适量油，先将葱花煸炒出香味
5.将肉丝入锅中，用铲子或者筷子快速划散
6.变色后倒少许酱油调色
7.将豆芽菜倒入，翻炒一分钟左右
8.再将圆白菜丝倒入锅中翻炒略变软
9.根据口味撒少许盐
10.待菜变软后，将粉丝入锅中
11.将粉丝扒拉到锅底，吸足菜汁变软成熟，出锅
12.好香
小贴士：
粉丝泡软剪短再用，炒拌及食用都比较方便；喜欢吃粉丝，这个量还可以再放一把也依然够味；
豆芽不能吃生的，所以要先入锅中断生；
此菜炒时要一气呵成，不要拖拖拉拉，否则菜就失去了脆嫩的口感。
97mSw.com相关阅读
炒合菜
食材明细：
去皮荸荠，冬笋肉，板栗，大白菜梗，虾仁，香干。清油，黄酒，食盐，味精，淀粉。
炒合菜的做法步骤：
初加工：将荸荠去皮切片；冬笋切片后投入沸水锅中焯一下捞出（用冷水下锅）；板栗煮熟剥壳，再将板栗肉切成二半；虾仁用清水漂洗干净；大白菜梗洗净后切碎；香干切片。
烹调法：炒锅放油烧热（油量也不宜多），倒入荸荠片、大白菜梗、冬笋肉和板栗略炒，然后放入香干片炒和，加入黄酒、食盐，放入少量汤水，加入虾仁烧约二分钟，加入味精，勾芡出锅。
烹饪要点：将板栗煮熟后最好用烧烫的锅干炒几下，这样板栗中的壳很容易脱落。虾仁最好用水淀粉上浆后在沸水锅中焯一下，这样会使虾仁入口更嫩。
牛肉粉丝煲(1)
食材明细：
主料：：牛肉1大块，粉丝1把，
辅料：：香菜1小把，洋葱1个，郫县豆瓣酱2勺，料酒1勺，酱油1勺，姜1块，八角1个，桂皮1个，胡椒粉1小勺，油适量，盐适量，
牛肉粉丝煲的做法步骤：
1.牛肉冷水焯水，焯出浮沫后冲洗干净；
2.热锅凉油， 放入豆瓣酱、姜片和大料一起煸炒；
3.微微煸香后加入刚焯过的牛肉；
4.继续翻炒直至牛肉上色；
5.倒入适量的开水， 加入适量的料酒去腥和酱油调色；
6.加入1把香菜和1个整洋葱（这可是重点，务必记住，它是帮助去腥增香的小秘诀）；
7.放入高压锅中， 加盖大火煮开后上汽再转为小火炖煮15分钟；
8.将煮好的牛肉块和适量的汤放入锅中， 加入泡好的粉丝炖煮；
9.炖煮到粉丝软后就加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入煲中， 表面撒上小葱末。
10.端上桌了。
小贴士：
1. 牛肉冷水焯水，再冲洗干净浮沫；2 加入香菜和洋葱是为了帮助去腥， 要整个的下入， 煮好的直接捞出来； 3. 粉丝要提前用冷水泡软， 再放入牛肉汤中煮到八成熟即可调味了。
牛肉粉丝砂锅(1)
食材明细：
主料：：牛肉1块，粉丝适量，大白菜适量，青蒜少许，
辅料：：生姜1块，葱适量，郫县豆瓣酱1大勺，生抽2大勺，盐少许，糖少许，
牛肉粉丝砂锅的做法步骤：
1.准备的原料。
2.牛肉块先加点姜片，葱段，清水煮熟。
3.煮熟的牛肉放凉切片，大白菜也切成小块。
4.切好的白菜铺在锅底。
5.牛肉片再铺在白菜上，再加入粉丝。
6.热锅凉油，小火煸香郫县豆瓣酱。
7.炒好的豆瓣酱全部加在砂锅里面。
8.加适量的煮牛肉的汤，生抽，盐，白糖烧开再大火炖煮5分钟左右。
9.最后撒点青蒜叶。
小贴士：
1.粉丝不需要提前泡软，直接煮还可以更多的吸收汤汁。
2.除了郫县豆瓣酱，还可以加点辣味的火锅底料，烧出的砂锅会更香。
3.加点白糖可以综合下口感，还可以提鲜。
娃娃菜粉丝炖牛肉
食材明细：
主料：：娃娃菜2棵，卤牛肉150克，红薯粉丝1把，
辅料：：生抽3茶匙，老抽1/2茶匙，葱适量，干辣椒3个，食盐适量，姜适量，
娃娃菜粉丝炖牛肉的做法步骤：
1.食材：卤牛肉、娃娃菜、红薯细粉丝
2.牛肉切片、娃娃菜竖着切成丝、切几片葱姜备用
3..锅中放油，放入葱姜、和干辣椒爆香
4.爆香葱姜后放入切好的娃娃菜大火煸炒一下
5.煸炒至娃娃菜稍稍变软，加入1大碗煮牛肉汤，在加入适量水与食材持平。
6.加入红薯粉丝和卤牛肉。
7.加入1/2茶匙老抽和3茶匙生抽。
8.大火烧沸，改中小火煮一会。
9.煮至粉丝透明爽滑，白菜变软，根据口味加入少许食盐即可关火盛出。（味精和鸡粉根据自家做菜习惯放或不放）
10.成品!
小贴士：
1、白菜先煸炒出水气在烧制更容易入味。
2、我用的粉丝比较细，不用提前泡软，如果用粗粉丝需要提前泡软。
家常炒合菜
食材明细：
主料：：里脊肉丝适量，鸡蛋适量，粉丝适量，绿豆芽适量，韭菜适量，红萝卜适量，菠菜适量，
辅料：：葱丝适量，姜丝适量，料酒适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，酱油适量，
家常炒合菜的做法步骤：
1.红萝卜切丝、韭菜切长段、绿豆芽摘洗干净。
2.菠菜焯水切长段。
3.粉丝泡软略斩。
4.鸡蛋打散炒成块。
5.红萝卜切丝、韭菜切长段、绿豆芽摘洗干净。
6.烹入料酒，加入红萝卜丝、粉丝，淋少许清水翻炒。
7.再加入鸡蛋、绿豆芽、菠菜，调入盐、糖、鸡精和少许酱油定好味。
8.翻炒均匀，至韭菜断生出锅即可。
9.合菜要搭配春饼。图省事地提前准备了些饼子皮春饼。做法如下：饺子皮刷油。
10.上面放一张，再刷油，再放一张，如此反复，大约十张为一组，侧边也要刷上油。
11.用擀面棍轻轻擀大擀薄擀圆。
12.蒸锅上火，水开后，放入饺子皮，蒸10分钟即可。
13.放凉一下轻轻揭开。
14.薄如蝉翼的春饼皮就做好了。
15.包上合菜、烤肉就可以享用了。
16.成品图。
17.成品图。
18.成品图。
19.成品图。
食材大全《牛肉粉丝炒合菜(1)》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了炒合菜专题，希望您能喜欢！
