食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材，你有哪些见解呢？小编经过整理，为你编辑了【北京】青椒炒猪肝，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：猪肝一块，青椒一个，大葱一根，
辅料：：大蒜3瓣，干红辣椒两个，植物油适量，淀粉一小勺，盐适量，料酒少许，酱油少许，
【北京】青椒炒猪肝的做法步骤：
1.猪肝一块，可以先不用清洗，这样切起来不打滑
2.切成尽可能薄的片，放在清水盆里反复洗几遍，将其中的毒素去除掉；捞出放小盆里，放少许淀粉、料酒抓匀
3.青椒切小块，大葱斜切成丝
4.大蒜剁成末，提前氧化充分释放大蒜素，对身体更健康
5.锅中坐水，将青椒块在开水中冒一下就捞出
6.炒锅中倒适量油，将干红辣椒煸成褐色
7.猪肝入锅中，大火，翻炒变色，倒入大葱丝
8.再倒入青椒块、大蒜末翻炒
9.根据口味撒盐，倒少许生抽，翻炒均匀出锅
10.香，微辣，下饭
小贴士：
猪肝要切得尽可能薄点，因为受热收缩还会变厚；
切好的猪肝多换几遍水清洗，能去除毒素；
猪肝中加少许淀粉上浆，炒出来的猪肝滑嫩嫩；
大蒜不可少，可提味去腥。
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青椒炒猪肝(2)
食材明细：
猪肝三两(超市小包装一包)，青椒一只适量，二片姜适量，二瓣大蒜头适量，酱油适量，盐适量，糖适量，味精适量，麻油适量，淀粉适量
青椒炒猪肝的做法步骤：
第1步猪肝浸泡约十分钟后洗净，去除白色的东西，切薄片，放入碗内，加入适量酱油、盐，糖，味精，淀粉加极少量的水拌匀，腌制约三十分钟青椒去籽去蒂，洗净切大片待用
第2步二片姜切丝，大蒜头二片切成长条锅上火加热，倒入油（比平时炒菜略多一些），油热倒入青椒煸炒，片刻后盛出。
第3步放入蒜丝大蒜头丝爆香，倒入拌匀的猪肝不断煸炒，直至猪肝完全变色且每片都分离，倒入青椒片煸炒拌匀，就可以盛出了。整个过程约二三分钟。
小贴士：
1、众所周知，猪肝含铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。而且它含有丰富的维生素A，能保护眼睛。2、其实每样食物都有它特有的功效，因此任何东西都要轮着吃，对身体是大有好处的。3、每个女人都需要补血，现在正值秋冬季节，大家都应该买来吃，可以滋补身体。猪肝对孩子也是大有好处的。3、我买的猪肝价钱比较贵，差不多要二十元一斤，买了六元多钱，是爱森牌的。猪肝质量确实不错，白色的东东很少，处理就方便了好多。记得以前买的猪肝去除白色的筋膜就需要花很多时间，因为这些东西如果不去掉的话，烧出来会很腥的。4、文文和老公都蛮喜欢吃这个菜，都说很好吃。5、我记的菜谱都用味精来作为增鲜剂。其实我有的时候用味精，有时也用高汤精和鸡精。用下来我感觉高汤精增鲜效果比较好。6、淀粉我一般用玉米淀粉和山芋淀粉。玉米淀粉用来勾芡和腌制比较好，山芋淀粉在炸或煎的时候用比较好。7、最近胃口不太好，不知道吃些什么，就到自己博上来查菜谱。有些菜烧过一二次，过一段时间就忘了，幸好记录了下来。另外在不知道吃什么的时候翻翻菜谱就会发现一二样想吃的东西。这其实就是我办博的初衷，现在终于可以享受到自己的劳动成果了.
青椒土豆炒猪肝
食材明细：
主料：：青椒70克，土豆135克，猪肝185克，
辅料：：淀粉适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，
青椒土豆炒猪肝的做法步骤：
1.材料：青椒（已清洗）、土豆（已洗净去皮）、猪肝
2.将已清洗的青椒放在案板上切成块，待用。
3.已洗净去皮的土豆放在案板上切成片，待用。
4.将猪肝放在案板上切成片。
5.用清水浸泡尽量去掉猪肝中的血水。
6.捞出，控干一些水分。
7.随后，加适量的料酒。
8.加适量的盐。
9.加适量的淀粉。
10.拌匀腌制一下。
11.将腌制过的猪肝下入沸水中焯一下，捞出待用。
12.烧锅倒油烧热，下入切好的土豆翻炒一下。
13.接着，加适量的清水煮开，煮至土豆熟软。
14.然后，合入切好的青椒翻炒翻炒至青椒断生。
15.最后，合入焯好的猪肝翻炒一下。
16.加适量的生抽。
17.加适量的盐。
18.加适量的鸡精。
19.调味炒匀，即成。
20.出锅，装盘。
蘑菇青椒炒猪肝
食材明细：
主料：：猪肝250克，蘑菇10个，黑木耳10朵，灯笼椒1个，
辅料：：姜丝适量，
配料：：橄榄油适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，
蘑菇青椒炒猪肝的做法步骤：
1.买的是膳博士的草猪肝，自己觉着放心些。
2.猪肝冼净后片片，放入生抽、老抽、姜丝、调酒，腌半个小时。
3.黑木耳泡发后，洗净，焯一下。
4.蘑菇和灯笼椒均冼净，打片。
5.锅烧热后倒入少许橄榄油，待油热后倒入蘑菇和灯笼椒，翻炒。
6.再倒入已焯水的黑木耳翻炒一下。
7.盛出备用。
8.锅内倒少许橄榄油，待油热后入姜丝，煸出香味。
9.倒入已腌好的猪肝，快速翻炒至变色。
10.倒入盛出备用的蘑菇、灯笼椒和黑木耳，翻炒，装盆即可。
青椒洋葱炒猪肝
食材明细：
主料：：猪肝2块，
辅料：：生姜适量，大蒜2瓣，青椒2个，红椒一个，洋葱一个，生粉2勺，料酒2勺，盐一勺，胡椒粉适量，生抽一小勺，老抽一小勺，味极鲜一小勺，白糖适量，小葱适量，
青椒洋葱炒猪肝的做法步骤：
1.猪肝洗净。
2.切成薄片。
3.放入一个盘子里，加姜丝，一点盐。
4.一勺料酒。
5.2勺生粉。
6.搅拌均匀，腌制十分钟。
7.青椒，洋葱洗净备用。
8.切成小块。
9.锅里倒入比平时炒菜多一点油，倒入猪肝煸炒。
10.炒至猪肝变色。
11.盛出备用。
12.锅里倒油，下姜丝和大蒜炒香。
13.倒入青椒，洋葱翻炒1分钟左右。
14.倒入猪肝，加一点盐。
15.一点胡椒粉。
16.一点生抽。
17.一点味极鲜。
18.几滴老抽上色。
19.一点白糖提鲜，试一下咸淡，翻炒均匀就可以出锅啦。
20.成品图。
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