任何可吃的东西，都可称之为食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材在美食文化中占据重要位置，你对食材有一定研究吗？为此，小编从网络上精心整理了《【北京】砂锅菜花》，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：菜花半个，黑木耳（水发）一把，胡萝卜半根，青蒜一棵，
辅料：：猪油一勺，盐适量，酱油少许，大蒜数瓣，花椒一撮，
【北京】砂锅菜花的做法步骤：
1.菜花分成小朵；与此同时坐一锅水煮开
2.黑木耳提前泡好，胡萝卜刮掉外皮
3.木耳分成小朵，胡萝卜切粗条，青蒜切段
4.菜花和木耳焯水捞出
5.炒锅烧热，将一勺猪油入锅融化
6.先将一撮花椒煸炒出香味，再将蒜块入锅煸微黄
7.将胡萝卜入锅炒变色
8.再将菜花和木耳投入锅中翻炒
9.加入适量盐、酱油翻炒均匀
10.倒入砂锅中，再倒少许热水，盖盖，小火焖3-5分钟，出锅前撒入青蒜段增色添香
11.清爽而悠香
小贴士：
菜花焯水可以去除掉苦气味；
调料随口味调整，喜欢辣的还可以放点干红辣椒更提味；
放几片肉同炒更香；
砂锅的密封和保温效果极好，所以不要焖太长时间，以免菜花过烂不好吃。
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【北京】砂锅焖饭
食材明细：
主料：：大米2杯，腊肠2根，鸡蛋2个，西兰花少许，胡萝卜少许，
辅料：：盐少许，酱油适量，生抽适量，
【北京】砂锅焖饭的做法步骤：
1.大米淘洗干净，入砂锅中，水量和平时焖饭一样，放多少随您的口感
2.盖上盖子，小火慢慢焖
3.待汤都被米粒吸走了，舀一勺猪油，沿着锅边转一圈，让猪油融化进米粒中
4.再摆上腊肠，多少可随意，再磕两个鸡蛋
5.事先调好的酱油生抽碗汁，淋在上面，可以随口味多淋些，这样米饭才有滋味
6.西兰花切小朵，胡萝卜切小块，放少许盐焯水后备用
7.饭熟了，将菜摆在上面，开吃
小贴士：
砂锅焖饭，用时短，水汽基本不流失，一定要小火，以妨糊底；
酱油生抽调好后，均匀地淋在饭上，这样吃起来才有滋味；
加一勺猪油，可以使米粒香甜、油润，即使焖白米饭时也可以加上勺；
蔬菜焯水后，饭熟了出锅再放，清脆而且艳丽，如果直接放锅里焖，颜色变黄，口感发面。
【北京】砂锅腊肉
食材明细：
主料：：黑山猪腊肉300克，菜花一块，胡萝卜半根，芹菜杆两根，大葱一棵，青蒜六棵，
辅料：：干红辣椒4个，油少许，酱油适量，盐少许，
【北京】砂锅腊肉的做法步骤：
1.瞧这这块腊肉，外黑内白，肥瘦肉油润，肉质细腻
2.切成薄片，肥瘦肉纹路分明，透着肉香
3.将腊肉改刀切小片
4.菜花、胡萝卜、芹菜、青蒜苗洗净
5.菜花分小块，胡萝卜斜切成片，芹菜青蒜切寸段
6.炒锅中倒少许油，葱花煸炒出香味
7.将腊肉倒入锅中翻炒
8.加入四颗干红辣椒，继续翻炒，直到肥肉部位变得略透明
9.倒入少量酱油，颜色红润一些更诱人
10.将菜花、芹菜、胡萝卜入锅中翻炒，让腊肉的油汁都能沾到菜上，再撒少许盐，倒少许热水
11.将肉和菜全部倒入砂锅中，转小火，盖盖子，焖5分钟左右，出锅前撒青蒜苗
12.香气扑鼻，腊味十足
小贴士：
腊肉外表用刀刮即可，切成片直接炒，无需再蒸，油脂渗透到菜中，更加奇香；
腊肉有油脂有咸味，所以油和盐都少量放；
加一点热水入砂锅，可以很好受热，不至于干锅；如果喜欢菜是脆口的，可以直接炒锅内翻炒至熟。
感谢您阅读“97美食网”的《【北京】砂锅菜花》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了砂锅菜谱专题，希望您能喜欢！
